Документ Microsoft Word. В жизни человека рестораны играют большую роль. Люди
 Скачать 12.97 Kb.
|
|
Актуальность работы. На сегодняшний день общественное питание занимает в экономике страны особое место. Также отрасль занимает лидирующие положение в сфере малого бизнеса, как по числу предприятий, так и по численности в ней работников. Особый акцент на развитие массового питания делается во многих российских городах. Одной из главных задач на ближайшее будущее является создание налаженной инфраструктуры массового питания. Однако, не все ныне существующие рестораны, бары, кафе удовлетворяют потребности всех слоев населения с разными уровнями доходов. Французская кухня имеет репутацию самой изысканной и прекрасной во всем мире. С одной стороны блюда французов изысканы и роскошны, а с другой доступны и просты. Разнообразие блюд меняется от провинции к провинции, изобилие местных вариантов и продуктов делают простое блюдо неповторимым. Французскую кухню можно условно поделить а две основные ветви- региональную народную и изысканную аристократическую. К региональной кухне относятся блюда ,которые а протяжении многих веков готовили жители различных исторических областей страны. Популярные же глазированные устрицы - это уже аристократический рецепт. Французская трапеза должна начинаться с закусок, затем следует суп, после основное блюдо, салат и сыр. Ресторан – предприятие общественного питания, отличающееся лучшим оснащением, сервировкой, интерьерами и повышенным уровнем обслуживания населения в сочетании с организацией отдыха. К нему предъявляются и повышенные требования. Основное назначение ресторана - приготовление и организация потребления широкого ассортимента высококачественных кулинарных и кондитерских изделий сложного приготовления, заказных, фирменных блюд и напитков. В жизни человека рестораны играют большую роль. Люди нуждаются не только в насыщении пищей, но и общении друг с другом. Рестораны это то из немногих мест на земле, где работают все наши органы чувств. Целью данной работы является разработка плана по организации общественного питания в ресторане французской кухни на 100 мест. |