маркетинг. В соответствии с поставленной целью определяются следующие задачи
 Скачать 104.73 Kb.
|
|
- возможность обеспечения бесперебойной и своевременной поставки товаров и надлежащего оформления товаросопроводительных документов; - возможность соответствовать логистическим требованиям Компании для доставки в магазины; - своевременно проводить сверки взаиморасчётов; - лояльность к партнёру; - скоординированность действий; - качество коммуникаций между компаниями; - способность найти взаимоприемлемые решения. У кафе «Dolce» множество поставщиков, но все же сеть отдает предпочтение поставщикам регионального назначения, в пределах области. Что является хорошей поддержкой местного производства и определяет низкую стоимость услуг. 2.2.4 PEST – Анализ кафе «Dolce» Действие внешней среды на организацию выражается во влиянии различных факторов, некоторые факторы оказывают положительное влияние на развитие предприятия, а некоторые представляют угрозу для деятельности. Условия воздействия внешней среды разнообразно, она состоит из разных компонентов, оказывающие разное влияние на успешное развитие предприятия. Степень влияния факторов макроокружения на разные организации различна, что связано в различиях, сфер деятельности, так и с внутренним потенциалом организаций. Роль PEST-анализа в современном мире велика. Он позволяет системно взглянуть на ту или иную отрасль, оценить важнейшие внешние угрозы и благоприятные факторы, а также обеспечить избыточной информацией о возможности развития фирмы. Его использование позволяет гораздо лучше оценить нынешние положение фирмы не только на региональном, но и государственном, и даже международном рынке. PEST-анализ используют как на микро (отдельные товары и категории), так и на макро уровне (конкуренция, регулирование отрасли). Изучение политических факторов в рамках PEST-анализа мотивировано тем, что власть регулирует механизм обращения денег и другие вопросы, связанные с получением прибыли и необходимых ресурсов. Экономические аспекты являются важным условием деловой активности для большинства предприятий. Эти макроэкономические показатели влияют на уровень жизни населения и его платежеспособность. С помощью этой информации можно спрогнозировать спрос, уровень цен, прибыльность. Поэтому анализ экономических факторов позволяет понять, как формируются и распределяются экономические ресурсы на уровне государства. Важно следить за динамикой технологических изменений, так как существует угроза потери рынка, если немного отстать от существующих тенденций. Анализ технологической составляющей макросреды позволяет своевременно перестроиться на производство и реализацию технологически перспективного продукта, а также вовремя отказаться от устаревших используемых технологий. Анализ влияния различных факторов на кафе «Dolce» представлен в таблице 2. Таблица 2 –PEST – Анализ ООО кафе «Dolce»
Исходя из проведенного анализа, можно сказать, что наибольшее влияние на кафе «Dolce» оказывают следующие факторы: - появление современного оборудования упростит технологические процессы, уменьшит количество персонала, а также приведет к снижению расходов на заработную плату; - физический и моральный износ оборудования приводит к снижению качества продаваемой продукции, а в следствии снижение объемов продаж; - снижение доходов населения, приведет к сниженному спросу на развлечение; - рост цен на энергоресурсы, повысит расходы предприятия, что увеличит цены на продукцию. Таким образом, наибольшее влияние оказывают четыре фактора, для успешной работы организации необходимо учитывать влияние данных факторов. 2.3 Анализ внутренней среды кафе «Dolce» В кафе «Dolce» посетителей обслуживают одновременно 5 официантов, 2 продавца-кассира, администратор, директор, товаровед, 3 повара 2 аниматора и 3 уборщицы, которые очень любезны. На работу принимается и работает персонал только с высшим образованием по профилю занимаемой должности. Администратор обучает на месте новых сотрудников. Персонал на работе находятся в соответствующей фирменной одежде, у них так же имеются бейджики, что не затруднит посетителя обратиться к персоналу по интересующему вопросу. Все сотрудники кафе соблюдают санитарные правила и регулярно проходят медицинский осмотр. В течение дня персонал содержат свое рабочее место в чистоте. Несколько раз в день в кафе проводят влажную уборку. В кафе находится уголок посетителя, в котором имеется книга отзывов и предложений. Банкетный зал имеет форму прямоугольника. Он свободен от колонн, опор, выступов и расположен на одном уровне с кладовыми, холодильными камерами. Благодаря такой форме посетитель хорошо ориентируется, здесь создаются условия для наиболее рациональной расстановки инвентаря и оборудования, организации кратчайших путей движения посетителей и персонала. Помещения для приемки и разгрузки товаров находятся у разгрузочной платформы. Помещения имеют различное общеотраслевое оборудование. Кладовые для хранения кондитерских изделий, бакалейных товаров оборудованы полочными стеллажами и подтоварниками, холодильными камерами. Недостатком в планировке и размещении является малая и неудобная парковка для транспорта посетителей. Въезд поставщиков и разгрузка товаров происходит со стороны тротуара. 2.4 SWOT- анализ кафе «Dolce» Технология SWOT-анализа, как ее чаще всего отражают в учебной и специальной литературе, заключается в характеристике: - внутренней среды (с выделением сильных и слабых сторон); - внешней среды (с выделением возможностей и угроз). Сильные стороны кафе - то, в чем оно преуспело или какая-то особенность, предоставляющая дополнительные возможности. Слабые стороны кафе - это отсутствие чего-то важного для функционирования предприятия или что-то, что пока не удается по сравнению с другими компаниями и ставит предприятие в неблагоприятное положение. На основе сделанного анализа внутренней и внешней среды управления кафе «Dolce», необходимо провести SWOT-анализ, тое есть выявить сильные и слабые стороны внутренней среды, возможности и угрозы внешней среды, необходимые для составления матрицы SWOT-анализа. В таблице 3 представлен SWOT – анализ кафе «Dolce». Таблица 3 – SWOT- анализ кафе «Dolce»
По результатам анализа внутренней и внешней среды и составления SWOT-анализа можно определить некоторые пути повышения эффективности деятельности кафе «Dolce». 1 Улучшение системы мотивации непосредственно в кафе. Помимо основной мотивационной системы, заключающейся в выдаче премии за выполненный план товарооборота и возможности карьерного роста, стимулировать сотрудников кафе следует и творческими заданиями. Например, сейчас оформлением стендов и вывесок к различным акциям и праздникам занимается администратор кафе и директор (что отнимает их от своих основных обязанностей). Оформление стендов можно поручить другим сотрудникам кафе, тем самым давая им возможность творчески проявить себя и заинтересовать в работе. За творческий подход и стремление можно дополнительно премировать сотрудника, рекомендовать его как инициативного, творческого сотрудника региональному директору, с целью продвижения его по карьере. 2 Увеличение штата сотрудников. Штат сотрудников в кафе довольно мал. Как уже говорилось, официантам помимо основной работы приходиться и принимать товар в зоне разгрузки. 3 Составление более гибкого, скользящего графика работы сотрудников. Сотрудники магазина работают много часов в день, у них мало выходных. Более гибкий график позволил бы им распределить то же количество рабочих часов, но исходя из физических возможностей каждого сотрудника (штат сотрудников маленький, это будет проще сделать), из семейного положения сотрудников (у кого-то возможно маленький ребенок), и с учетом, конечно же, графика работы магазина. 4 Мониторинг цен конкурентов. В целях выявления цен на аналогичные товары у конкурентнов можно проводить мониторинг цен и выявлять, на какие товары у конкурентов цены ниже, а на какие, наоборот, выше. Данные мониторинга следует отправлять в головной центр компании, т.к. там определяются цены на товары. Это проинформирует компанию о разнице цен на аналогичную продукцию или услугу и, возможно, поможет выработать стратегию по уменьшению этой разницы или проведению очередной акции. 5 Улучшение обеспечения сохранности товара. Поставив задачу осуществлять контроль над сохранностью товара не только администратору кафе (как это есть сейчас), но сотрудникам частичной занятости (СЧЗ), а также, установив несколько камер видеонаблюдения в банкетном зале, можно уменьшить число случаев воровства или порчи имущества в кафе и добиться минимизации недостач товара. 6 Увеличение количества предоставляемых услуг, а также расширение меню кафе. 7 Более тщательный контроль над работой кафе. Необходимы условия для продвижения товаров и услуг кафе «Dolce»: – создание образа престижности, низких цен, инноваций; – информирование о товаре или услуге, его качестве и свойствах; – сохранение популярности товаров и услуг; – изменение образа использования товара или услуги; – создание энтузиазма среди персонала; – убеждение посетителей переходить к более дорогим товарам и услугам; – ответы на вопросы посетителей; – доведение благоприятной информации о предприятии. Эффективной маркетинговой акцией по привлечению посетителей может стать система накопления бонусов, например, 5% от стоимости покупки, введение акции «Цена выходного дня» и т.д. Многие жалуются на плохое обслуживание и не квалифицированность работников, чтобы работники кафе «Dolce» работали с большей отдачей, следует усовершенствовать систему оплаты труда и мотивации персонала, повысить удовлетворенность персонала. Главной задачей кафе «Dolce» является еще большее укрепление своих позиций на старых рынках и выход на новые рынки. Можно утверждать, что для того, чтобы реализовать маркетинговую политику и выиграть в конкуренции на качественном уровне, необходима грамотная и эффективная организация торговой деятельности фирмы. Заключение Служба маркетинга в рыночных условиях – это то важнейшее звено в управлении предприятием, которое совместно с производственной, финансовой, сбытовой, технологической, кадровой и другой деятельностью создает единый интегрированный процесс, направленный на удовлетворение запросов рынка и получения на этой основе прибыли. Поэтому служба маркетинга создается в компании, прежде всего, для обеспечения гибкого приспособления фирмы к изменяющейся рыночной ситуации и требованиям потребителей на рынке. Это позволяет поднять интересы рынка над интересами отдельных видов деятельности предприятия и дает возможность обеспечить эффективную деятельность в целом. Подводя итог актуальности данной работы, следует отметить, что маркетинг является неотъемлемой частью жизнедеятельности общества. Это процесс, в ходе которого анализируются, планируются, претворяются в жизнь и контролируются мероприятия, рассчитанные на установление, укрепление и поддержание выгодных обменов с целевыми покупателями ради достижения определенных целей. Промышленное производство материализует научные разработки, занимается воспроизводством материальных и духовных благ. Его задача - наиболее полное удовлетворение потребностей человека и общества в целом высококачественными орудиями, предметами труда и предметами потребления. Эффективная работа производства обеспечивается высоким техническим уровнем производства, организацией производства и труда, подбором, расстановкой, воспитанием и повышением квалификации кадров, высокой производственной, трудовой и исполнительской дисциплиной работников. В кафе «Dolce» применяется не много стимулов, проанализировав их можно сделать следующие выводы, а именно, добавить стимулы. Социальные стимулы: Многие люди устроены таким образом, что личный комфорт для них значительно важнее преуспевания и даже денег. Среди людей, для которых важен комфорт и формализованная забота руководства о сотрудниках, немало хороших специалистов, поэтому не стоит пренебрегать подобными средствами мотивации, как, впрочем, и проведением корпоративов для сотрудников, подарками на праздники, такие как, например, Новый год и дни рождения. Список использованных источников Басовкий Л. Е. Современный стратегический анализ [Текст]: учебник / Л. Е. Басовкий. – М. : ИНФРА-М, 2013. – 255 с. Баринов, В. А. Стратегический менеджмент [Текст]: учебное пособие / В. А. Баринов, В. Л. Харченко. – М.: ИНФРА-М, 2014. – 285 с. Барышев, А.Ф. Маркетинг [Текст]: учебник / А.Ф. Барышев – М.: Академия, 2014. – 224 с. Григорьев, М.Н. Маркетинг [Текст]: учебник / М.Н. Григорьев – М.: Юрайт, 2015. – 560 с. Зуб, А.Т. Стратегический менеджмент [Текст]: учебник и практикум / А.Т. Зуб – М.: Юрайт, 2016. – 376 с. Купцов, М.М. Стратегический менеджмент. Учеб пособие, 3-е издание[Текст] / Е.Н. Якунина. – М.: РИОР: ИНФРА-М , 2013. – 184 с. Красюк, И.А., Казакова, Л.В. Маркетинг в коммерческой деятельности [Текст]: учебное пособие / И.А. Красюк, Л.В. Казакова – М.: Феникс, 2015. – 400 с. Мазилкина, Е.И. Маркетинг в отраслях и сферах деятельности [Текст]: учебник / Е.И. Мазилкина – М.: Феникс, 2015. – 336 с. Михалева, Е.П. Маркетинг [Текст]: учебное пособие / Е.П. Михалева, – М.: Юрайт, 2014. – 214 с. Мурахтанова, Н.М., Еремина, Е.И. Маркетинг [Текст]: учебник / Н.М. Мурахтанова, Е.И. Еремина – М.: Академия, 2015. – 304 с. Никифорова, Е.В., Бердникова, Л.Ф. Содержание и источники информации стратегического анализа внешней и внутренней среды организации [Текст] / Е.В. Никифорова, Л.Ф. Бердникова, В.А. Авинова // Вектор науки Тольяттинского государственного университета. Серия: Экономика и управление. Тольятти. – 2013 – С. 79-81. Нойкин, С.А. Анализ и оценка внешней среды организации [Текст] / С. А. Нойкин // Вестник Пензенского государственного университета. – 2015. – № 3 (11). – C. 44–49. Умавов, Ю.Д., Камалова, Т.А. Основы маркетинга [Текст]: учебное пособие / Ю.Д. Умавов, Т.А. Камалова – М.: Кнорус, 2016. – 236 с. Портер, М. Конкурентная стратегия [Текст]: учебное пособие / М. Портер – М.: Альпина Паблишер, 2016. – 675 с. Романов, А.А. Маркетинг [Текст]: учебное пособие / А.А. Романов, Б.М. Жуков – М.: Дашков - К, 2015. – 440 с. Савченко, А.Б. Стратегический менеджмент [Текст]: учебное пособие / А.Б. Савченко – М.: Инфра-М, 2014. – 228 с. Сафиулина, Е. SWOT – анализ как эффективный инструмент оценки среды предприятия пищевой промышленности в процессе разработки финансовой стратегии [Текст] / Е. Сафиулина // Ресурсы. Информация. Снабжение. Конкуренция. Москва. – 2013 – №3 – С.47-52. Синяева, И.М., Романенкова, О.Н. Маркетинг [Текст]: учебник / И.М. Синяева, О.Н. Романенкова – М.: Юрайт, 2015. – 496 с. Синяева, И.М., Земляк, С.В. Маркетинг в коммерции [Текст]: учебник / И.М. Синяева, С.В. Земляк, В.В. Синяев – М.: Дашков и Ко, 2016. – 548 с. Фудина, Е.В.Методология стратегического анализа внешней и внутренней среды организации [Текст] / Е.В. Фудина // Региональные проблемы устойчивого развития сельской местности . Сборник статей XI Международной научно-практической конференции. Пенза. – 2014 – С. 204-208. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||