Варианты портфолио по ПМ 02. Варианты портфолио. Вариант 1 Содержание по мдк 02. 01 Технология обработки продуктов убоя

• Название: Вариант 1 Содержание по мдк 02. 01 Технология обработки продуктов убоя
• Анкор: Варианты портфолио по ПМ 02
• Дата: 05.04.2022
• Размер: 44.5 Kb.
• Имя файла: Варианты портфолио.doc
• Тип: Документы; #443190

Вариант №1

Содержание по МДК 02.01 «Технология обработки продуктов убоя»

1. Обработка субпродуктов

1.1 Классификация субпродуктов

1.2 Обработка мясокостных субпродуктов (технологическая схема, применяемое оборудование)

2. Обработка кишечного сырья

2.1 Комплект кишечного сырья КРС

2.2 Обработка свиных кишок всех видов (технологическая схема, применяемое оборудование)

3. Сбор, обработка и консервирование эндокринно-ферментного и специального сырья

3.1 Классификация сырья

3.2 Сбор и обработка сырья

4. Обработка шкур, щетины, волоса, пера

4.1 Классификация кожевенного сырья

4.2 Консервирование шкур сухими консервантами (применяемое технологическое оборудование)

4.3 Определение качества законсервированных шкур

5. Производство пищевых топлёных животных жиров

5.1 Физические и химические свойства жиров

5.2 Установки периодического действия для вытопки жира

5.3 Определение качества топленых животных жиров

6. Производство продуктов из крови

6.1. Консервирование крови (технология, применяемое оборудование)

6.2 Производство лечебной продукции из крови

7. Производство сухих животных кормов и технических жиров

7.1 Классификация сырья

7.2 Технология переработки жиросодержащего сырья (мягкого и твердого) мокрым способом (применяемое оборудование)


Вариант №2

Содержание по МДК 02.01 «Технология обработки продуктов убоя»

1. Обработка субпродуктов

1.1 Классификация субпродуктов.

1.2 Обработка мякотных субпродуктов (технологическая схема, применяемое оборудование).


2. Обработка кишечного сырья

2.1 Комплект кишечного сырья свиней

2.2 Обработка бараньих кишок всех видов (технологическая схема, применяемое оборудование)

3. Сбор, обработка и консервирование эндокринно-ферментного и специального сырья

3.1 Железы внутренней, внешней, двойной секреции, секрет, инкрет

3.2 Органопрепараты гормонального действия, основное применение

4. Обработка шкур, щетины, волоса, пера

4.1 Характеристика и строение кожного покрова

4.2 Тузлукование шкур (применяемое технологическое оборудование)

4.3 Определение усола

5. Производство пищевых топлёных животных жиров

5.1 Классификация сырья для производства жиров

5.2 Установки непрерывного действия для вытопки жира

5.3 Дефекты топленых животных жиров

6. Производство продуктов из крови

6.1 Сепарирование и обесцвечивание крови

6.2 Производство технической продукции из крови

7. Производство сухих животных кормов и технических жиров

7.1 Классификация сырья для производства сухих животных кормов и технических жиров

7.2 Определение качества технических жиров

Вариант №3

Содержание по МДК 02.01 «Технология обработки продуктов убоя»

1. Обработка субпродуктов

1.1 Классификация субпродуктов.

1.2 Обработка шерстных субпродуктов (технологическая схема, применяемое оборудование)

2. Обработка кишечного сырья

2.1 Комплект кишечного сырья МРС

2.2 Консервирование, хранение, дефекты кишок

3. Сбор, обработка и консервирование эндокринно-ферментного и специального сырья

3.1 Правила сбора ЭФС

3.2. Органопрепараты ферментативного действия, основное применение

4. Обработка шкур, щетины, волоса, пера

4.1 Особенности строения шкур КРС, свиней, МРС

4.2 Хранение шкур

4.3 Топография шкур

5. Производство пищевых топлёных животных жиров

5.1 Технологический процесс вытопки жира из мягкого жира-сырца

5.2 Установки периодического действия для вытопки жира

5.3 Определение качества топленых животных жиров

6. Производство продуктов из крови

6.1 Стабилизация и дефибринирование крови (технологическая схема, применяемое оборудование)

6.2 Сушильные установки

7. Производство сухих животных кормов и технических жиров

7.1 Выработка кормовых и технических жиров (технологическая схема, применяемое оборудование)

7.2 Органолептические и физикохимические показатели кормовой муки

Вариант №4

Содержание по МДК 02.01 «Технология обработки продуктов убоя»

1. Обработка субпродуктов

1.1 Классификация субпродуктов.

1.2 Обработка слизистых субпродуктов (технологическая схема, применяемое оборудование)

2. Обработка кишечного сырья

2.1 Строение, свойства, классификация кишок

2.2 Обработка говяжьих кишок (технологическая схема, применяемое оборудование)

3. Сбор, обработка и консервирование эндокринно-ферментного и специального сырья

3.1. Органопрепараты специального действия, основное применение

3.2 Ветеринарно-санитарный контроль на производстве ЭФС


4. Обработка шкур, щетины, волоса, пера

4.1 Технологическая схема обработки кожевенного сырья

4.2 Пороки шкур

4.3 Обработка щетины и волоса

5. Производство пищевых топлёных животных жиров

5.1 Технологический процесс вытопки жира из твердого жиросырья

5.2 Установки непрерывного действия для вытопки жира

5.3 Дефекты топленых животных жиров

6. Производство продуктов из крови

6.1 Состав и свойства крови

6.2 Установка для приема и дефибринирования крови (технологическая схема, применяемое оборудование)


7. Производство сухих животных кормов и технических жиров

7.1 Классификация сырья для производства сухих животных кормов и технических жиров

7.2 Технология переработки жиросодержащего сырья (мягкого и твердого) сухим способом (применяемое оборудование)