Предмет, класс
|
Технология 7 класс
|
Учитель
|
Афонина Ольга Александровна
|
Тема урока
|
«Виды теста и выпечки. Приготовление блюд из дрожжевого теста. Пироги»
|
Учебник
|
Н.В. Синица, В.Д. Симоненко - Технология. Технология ведения дома; 7 класс общеобразовательных учреждений. ( М.: Вентана-Граф),.2021 г.
|
Цель урока
|
Формирование компетенций по приготовлению теста и изготовлению изделий из теста
|
Задачи урока
|
Научить определять вид теста по перечню продуктов,
составлять технологическую карту теста,
познакомить с этапами приготовления дрожжевого теста, формированием и выпечкой плюшек
|
Тип урока
|
Комбинированный
|
Основные понятия и термины
|
Тесто, виды теста, технологическая карта приготовления теста, выпечка, схемы приготовления различных видов теста, схема приготовления дрожжевого теста
|
Оборудование:
|
Проектор, учебник
|
Вид планируемых учебных действий
|
Учебные действия
|
Планируемый уровень достижения результатов обучения
|
Предметные
|
Способствовать формированию знаний о видах изделий из теста.
Способствовать формированию умений по приготовлению дрожжевого теста и выпечке пирогов
|
Понимание выполнения необходимых операций. Получить представление о питательной ценности муки, блюд, полученных из муки; способах приготовления различных видов теста; о приемах работы, способах формирования; освоить правила безопасности при работе с колющими, режущими, горячими предметами, пользовании электрическими приборами и духовкой
|
Метапредметные
Регулятивные
|
Определение правильной последовательности приготовления теста
|
Самостоятельное составление технологической карты приготовления теста
|
Познавательные
|
Извлечение необходимой информации из беседы, рассказа, выработка алгоритма действий. Умение преобразовывать информацию из одной формы в другую
|
Работа обучающихся с инструкционными и технологическими картами
|
Коммуникативные
|
Учебное сотрудничество с одноклассниками и учителем
|
Выполнение действий по выпечке булочек
|
Личностные
|
Проведение самооценки достигнутого результата
|
Самостоятельное выполнение задания
|
Планируемые результаты
|
Предметные – понимание и определение понятия «выпечка». Уметь различать технологии приготовления различных видов теста
Метапредметные:
- регулятивные – планирование собственной деятельности, оценка качества и уровня усвоения, самооценка;
-коммуникативные - умение вести сотрудничество с одноклассниками;
- познавательные - проведение сравнительного анализа теста
Личностные – воспитание аккуратности при выполнении работы
|
|
|
|
|
Этапы урока
|
|
Приемы, УУД
|
Цель этапа
|
Деятельность учителя
|
Деятельность обучающегося
|
1.Организаци-онный момент
|
Формирование настроя на учебную деятельность
|
Учитель приветствует учеников, отмечает в журнале отсутствующих
|
1.Сообщают учителю об отсутствующих на уроке
2. Контролируют готовность к уроку
|
- Л. мобилизация внимания, самоорганизация;
-Р. Целеполагание
- К. сотрудничество со сверстниками и с учителем
|
2.Целеполагание и мотивация учебной деятельности
|
Создать условия для возникновения внутренней потребности включения в учебную деятельность
|
– Давайте с вами поговорим о том, какие блюда чаще всего подают на полдник или в конце праздничного обеда в вашей семье.
- Верно, а какое самое распространенное блюдо у нас на Руси?
- Какова же цель нашего сегодняшнего урока? Для чего нам это необходимо? Чтобы достичь цели, какую работу мы должны выполнить?
- Цель сегодняшнего урока: Познакомиться с видами выпечки и различными видами теста для выпечки, а также с технологией приготовления дрожжевого теста и выпечкой пирогов - Слайд2
«Изделия из теста» Слайд 3
«Продукты для приготовления мучных изделий»-
Слайд 4
|
Предполагаемые ответы:
Торт, пироги, булочки, печенье.
Формулируют цели урока.
Составляют план достижения цели и определяют алгоритм действия
|
Р. Способность прогнозировать деятельность на уроке.
П. Извлечение необходимой информации из текстов. Решение проблемы, Выдвижение гипотез и их обоснование
Р. Выполнение пробного учебного действия.
К. Учёт разных мнений, выражение своих мыслей с достаточной полнотой и точностью.
|
3.Актуализация знаний
|
Выявить уровень знаний и систематизировать их
|
-Что такое Тесто? Из каких продуктов его изготавливают?
Создать условия для возникновения внутренней
потребности
включения в
учебную деятельность.
Слайд 5
«Классификация теста»
Слайд 6
«Разрыхлители теста»
«Начинки для пирогов» Слайд7
«Виды теста»
Слайд 7-13
|
Слушают учителя, проявляют интерес к учебной деятельности, обучающиеся отвечают на вопросы.
Учащиеся активно и охотно перечисляют свои любимые продукты из теста, предлагают друг другу рецепты.
|
Л: Мобилизация внимания, осознание своих возможностей.
П: Общеучебные-актуализация уже имеющихся знаний.
К: Сотрудничество с учителем и сверстниками, поиск и выбор информации.
|
4.
Первичное усвоение материала
|
Организовать осмысленное восприятие новой информации
|
Дать материал для записи в тетрадь,
перечислить виды теста на доске
«Классификация теста»
Слайд 6
|
Диалог учащихся с учителем.
Участвуют в беседе; формулируют выводы, делают записи в тетради.
|
-Л. Самостоятельное выделение и формирование познавательной цели.
-П. Выбор наиболее эффективных способов решения задач.
-Р.Планирование, прогнозирование, учёт разных мнений.
-К.Аргументация своего мнения и позиции в коммуникаций, учёт разных мнений.
|
5.Осознание и осмысление учебной информации
Первичное усвоение новых знаний. Проверка понимания
|
Организовать осмысленное восприятие новой информации
|
- Давайте с вами повторим, что можно приготовить из теста?
- Вспомним основные способы замешивания теста.
- Вспомним виды теста.
-Уточняем, все ли понятно
|
Учащиеся называют различные виды теста и состав продуктов для приготовления различных видов теста.
Задают вопросы, если необходимо
|
-Л. Смыслообразование, анализ, синтез, обобщение.
-П. Классификация, познавательная инициатива, извлечение необходимой информации из прослушанного, структурирование знаний
-К. Формулирование и аргументация своего мнения и позиции в коммуникации, учёт разных мнений, достижение договорённостей и согласование общего решения.
|
6.Первичное закрепление учебного материала
|
Обеспечить осмысленное усвоение и закрепление знаний
|
Дать задание на новое знание.
Диагностическаякарта самоконтроля
Слайд 14-15
|
Слушают рассказ учителя, воспринимают новый материал.
Обсуждают, конспектируют.
Диалог учащихся с учителем, делают запись в тетрадь.
Обучающиесязаполняют диагностическую карту самоконтроля, сравнивают с правильными ответами, выставляют себе оценки
|
- Л. Готовность к рациональному ведению домашнего хозяйства.
- П. Усвоение
новых знаний и поиск необходимой информации, сравнивают сходство и выявляют различие видов дрожжевого и бездрожжевого теста.
- П. Дают
определение новым понятиям темы.
- Л. Проявление познавательного интереса в данной области предмета.
- К. Сотрудничество с учителем
|
7.Контроль усвоения, обсуждение ошибок и их коррекция
|
Определить типичные ошибки и пробелы в знаниях
Организовать самооценку обучающимися собственной учебной деятельности
|
Оценить результаты выполненной работы. Продолжать обучение способам контроля и самооценки деятельности. Формировать умение обучающихся самостоятельно находить и исправлять ошибки, определять уровень успешности
|
Применяют формы самоконля. Осуществляют коррекцию
|
-Р.Осознание того, что уже усвоено и что еще подлежит усвоению, осознание качества и уровня усвоения
- Л. Нравственно-эстетическое оценивание усваиваемого
содержания.
-П. Анализ, синтез, обобщение, классификация, аналогия
|
8. Усвоение нового материала
|
Организовать осмысленное восприятие новой информации
|
«Пироги»
Слайд16
«Способы приготовления дрожжевого теста»
Слайд17
Дать материал для записи в тетрадь-«Схема приготовления дрожжевого теста» Слайд18
»Техноло-гическая схема приготовления теста безопарным способом»
Слайд17
«Дрожжевое тесто» Слайд19
|
Воспринимают новый материал
Повторение правил техники безопасности и санитарии
|
- П. Усвоение
новых знаний и поиск необходимой информации, сравнивают сходство и выявляют различие видов дрожжевого и бездрожжевого теста
|
9. Закрепление учебного материала
|
Обеспечить осмысленное усвоение и закрепление знаний
|
Дать задание на новое знание.
Формативная карта самоконтроля
Слайд20-22
|
Обучающиеся заполняют формативную карту самоконтроля, сравнивают с правильными ответами, выставляют себе оценки
|
- П. Усвоение
новых знаний и поиск необходимой информации, сравнивают сходство и выявляют различие видов дрожжевого и бездрожжевого теста.
|
10. Усвоение нового материала
|
Организовать осмысленное восприятие новой информации
|
«Технология приготовления теста
Слайд23-25
|
Воспринимают новый материал
|
-Р.Осознание того, что уже усвоено и что еще подлежит усвоению, осознание качества и уровня усвоения
|
11. Закрепление учебного материала
|
Обеспечить осмысленное усвоение и закрепление знаний
|
Дать задание на новое знание.
Суммативная карта самоконтроля
Слайд26-27
|
Обучающиеся заполняют суммативную карту самоконтроля, сравнивают с правильными ответами, выставляют себе оценки
|
- П. Дают
определение новым понятиям темы.
- Л. Проявление познавательного интереса в данной области предмета
|
12. Практическая работа «Приготовление плюшек из готового дрожжевого теста»
|
Научить формировать и выпекать плюшки
|
Показать технологию изготовления плюшек
|
Изготавливают сладкие пирожки, сервируют стол, дегустируют полученные изделия, прибирают рабочие места
|
Л: Мобилизация внимания, осознание своих возможностей.
П: Общеучебные-актуализация уже имеющихся знаний.
К: Сотрудничество с учителем и сверстниками
|
13. Рефлексия учебной деятельности
|
Подвести итог проделанной работы на уроке
|
Подведём итог урока.
Какие новые знания вы сегодня получили? Когда эти знания вам будут необходимы, где вы сможете их применить?
Оцените свою работу на уроке?
Слайд28
|
Мы узнали многое о приготовлении изделий из различных видов теста.
Заполним таблицу «знал», «узнал», «хочу узнать».
|
-П. Рефлексия способов и условий действия, контроль и оценка процесса и результата деятельности.
-Л. Самооценка на основе критерия успешности, адекватное понимание причин успеха и неуспеха в учебной деятельности.
-К. Планирование учебного сотрудничества
|
14.Домашнее
задание
|
|
Дома приготовьте и запишите рецепт вашей любимой «фирменной» выпечки Слайд29
|
|
|
Скачать 343.45 Kb.
2.
3.
5.