Тезис Грибы Аманова А.Р.. Выращивание шампиньонов
 Скачать 25.31 Kb.
|
|
Выращивание шампиньонов Аманова Алина Руслановна, студентка группы 3М-27 «Колледж предпринимательства КИнЭУ» Научный руководитель: Ворона Надежда Борисовна, преподаватель спецдисциплин Бизнес на грибах является очень выгодным и доходным делом, а кроме того экологичным, что в наше время очень важно в связи с ухудшением состояния окружающей среды. И, несмотря на то, что практически каждый человек может сходить в лес за грибами, спрос на промышленно выращенные грибы очень велик и этому есть ряд причин. Перечислим основные преимущества грибов, выращенных промышленным способом. При искусственном разведении нет риска отравиться ядовитыми грибами. Любая партия грибов, выращенных на производстве содержит только тот сорт грибов, который был посажен. Отправляясь за грибами в лес, вы должны очень хорошо разбираться во всех разновидностях грибов, как съедобных, так и ядовитых. Так же нужно знать особенности приготовления некоторых видов грибов. Что впрочем не даст вам стопроцентной гарантии безопасности. Нет риска отравиться промышленными и сельскохозяйственными ядами, которые мог впитать в себя лесной гриб. Все знают, что нельзя собирать грибы недалеко от промышленных предприятий и проезжих дорог. Это связано с тем, что грибы являются осмотрофами, поглощающими необходимые для роста и развития вещества из почвы и воздуха. Они впитывают, как губка, все вредные химические загрязнения, которые в больших количествах содержатся в окружающей среде. Ни один другой «дар леса» не может впитать столько токсичных веществ, сколько грибы. Грибы, выращенные в искусственных условиях, не подвержены загрязнению внешней среды, поэтому это экологичный продукт. Современные технологии исключают проникновение в грибницу бактерий, токсичных веществ, продуктов распада белка. За качеством культивируемых грибов ведется как государственный контроль, так и контроль производителя, отслеживающего весь процесс культивирования. За выращиванием, сбором и продажами лесных грибов такой контроль установить невозможно. В плодовых телах гриба, выращенного промышленным способом не содержится личинок насекомых и червей, в отличие от лесных грибов. Кроме того, современные технологии исключают появление старых грибов, с высоким содержанием токсичных продуктов распада белка. Грибная продукция, выращенная в искусственных условиях, в отличие от лесных грибов проходит строгий контроль качества со стороны органов государственного надзора. Это дает каждому покупателю уверенность в безопасности приобретаемых грибов. Бытует мнение, что грибы выращенные искусственно не так вкусны, как лесные. На самом деле все зависит от строгости соблюдения технологии выращивания, переработки и, что особенно важно – хранения готовой продукции. Ассортимент же грибов, выращиваемых искусственно достаточно велик и может удовлетворить любого гурмана. Статистика подтверждает, что три четверти населения любят грибы. И чтобы самому не отправляться в лес на поиски этого продукта, большинство покупает его на рынке и в супермаркетах. В любое время года приготовленные в разных вариантах грибы пользуются популярностью. Наиболее популярными культурными грибами являются шампиньоны, и их выращивание может превратиться в выгодный бизнес, дающий стабильный доход. Особенности бизнеса по выращиванию грибов имеет много преимуществ: Отсутствие необходимости в крупном начальном капитале. Большой спрос на продукцию (ежегодно он увеличивается примерно на 7%). Высокий уровень рентабельности (от 40%). Отсутствие сезонности. Еженедельное получение урожая, возможность использование одного субстрата до трех раз. Несложные требования к помещению, соответственно – низкая арендная плата. К недостаткам бизнеса можно отнести сложности в реализации больших партий товара, необходимость строгого поддержания микроклимата в культивационной и теоретических знаний об особенностях роста грибов. Для возможности реализации продукции необходимы также следующие документы: декларация соответствия ГОСТу; протокол радиологии; фитосанитарный сертификат; инструкция по хранению и перевозке грибов. Что касается размеров помещения, они зависят от масштабности производства. Первоначально культивационная может иметь площадь в 15–20 кв. м. Кроме того, необходимо выделить отдельные комнаты для холодильных камер и ящиков, для хранения субстрата и его пастеризации. Необходимое оборудование: увлажнители воздуха; систему климат-контроля; холодильную камеру для хранения мицелия; деревянные или пластиковые ящики для сбора грибов. Так как субстрат для выращивания грибов должен подвергаться дезинфекции, нужно будет приобрести парогенераторы для пастеризации сырья. Если в помещении недостаточно естественного света из-за отсутствия окон или их малых размеров, потребуется искусственное освещение люминесцентными лампами. Штат сотрудников в начальные месяцы, составит 3 человека. Инвестиционные затраты составляют: 4 000 000 тенге. Эта сумма для начала открытия бизнеса, денежные средства будут израсходованы на приобретение оборудований, на аренду помещения, выплату заработной платы сотрудникам, для первоначальной закупки продукции. Рентабельность грибного бизнеса определена на уровне 100%, а окупаются все расходы в течение одного года. Что примечательно, так это низкий порог риска и возможность поддержания производственного цикла круглый год. Список литературы: 1..Гайслер Л.И. Выращивание грибов шампиньонов и вешенки обыкновенной.-Кишинев ,1989, с.52. 2.Гарибова Л.В. Культивирование съедобных шляпочных грибов. Микология и фитопатология 1971-5, № 4 ,с.37,380. 3.Горькова Л. Кношникова Е. Использование торфа для выращивания шампиньонов, Сад и огород, 1958, №8 с.26. |