|
|
Витамин. Витамин Антивитамин, структурная формула Механизм действия
Витамин
|
Антивитамин, структурная формула
|
Механизм действия
|
Нахождение антивитамина
|
|
Фермент тиаминаза
|
Разрушает тиамин в пище
|
Сырая, свежая рыба (карп, антлантическая сельдь, моллюски). Рис, шпинат, сырой картофель, брюссельская и савойская капуста, вишня, чайный лист – в малых количествах.
|
Неопиритиамин
|
Угнетает тиаминдифосфаткиназу, препятствует образованию тиаминдифосфата, что приводит к изменению функционирования ЦНС
|
Содержится в пищевых продуктах растительного происхождения, таких как рис, шпинат, брюссельская капуста, вишня и др.
|
Окситиамин
|
Получается путем изменения пиримидиновой части молекулы и образуется при длительном кипячении кислых ягод и фруктов. Повреждает сердечную мышцу и вызывает брадикардию.
|
В бытовых условиях образуется при кипячении кислых ягод и фруктов, например в процессе приготовления компотов.
| |
|
|
Скачать 91.83 Kb.