|
|
Презентация. Тема - _Витамины. С, D и E_. Витамины группы C, D, e витамины группы С
Витамины группы C, D, E Витамины группы С Витамин C — очень мощный антиоксидант, который играет важную роль в регуляции окислительно-восстановительных процессов, участвует в синтезе стероидных гормонов, регулирует свертываемость крови и оказывает противовоспалительное и потивоаллергическое действие. Витамин С улучшает способность организма усваивать кальций и железо, выводить токсичные медь, свинец и ртуть. Аскорбиновая кислота защищает организм от последствий стресса. Известна она как замечательное средство для увеличения устойчивости к инфекциям. Кроме того, витамин C уменьшает эффекты воздействия различных аллергенов. Источники витамина Аскорбиновая кислота присутствует в цитрусовых, помидорах, землянике, капусте и картофеле. Богатым источником аскорбиновой кислоты служат апельсиновый и лимонный соки.
Продукт
|
Содержание витамина С, мг/100 г продукта
|
Шиповник сухой
|
1200
|
Перец красный сладкий
|
250
|
Смородина черная
|
200
|
Облепиха
|
200
|
Рябина
|
160
|
Петрушка (зелень)
|
150
|
Перец зеленый сладкий
|
130
|
Хвоя
|
130
|
Клюква
|
100
|
Укроп
|
100
|
Апельсины
|
60
|
Земляника садовая
|
60
|
Капуста
|
45
|
Лимоны
|
40
|
Печень говяжья
|
33
|
Картофель свежий
|
25
|
Томаты
|
20
|
Яблоко
|
20
|
Молоко
|
2
|
Содержание витамина С в некоторых пищевых продуктах
Дефицит витамина Недостаточное потребление витаминов заметно снижает активность иммунной системы, повышает частоту и усиливает тяжесть респираторных и желудочно-кишечных заболеваний. Возможные симптомы дефицита витамина С: кровоточивость десен, выпадение зубов, легкость возникновения синяков, плохое заживление ран, вялость, потеря волос, сухость кожи, раздражительность, общая болезненность, суставная боль, депрессия. Витамины группы D Витамины группы D (или по-другому кальциферол) образуются под действием ультрафиолета в тканях животных и растений. Они являются жирорастворимыми, т.е. растворяются в жирах и органических соединениях и нерастворимы в воде. Витамин D накапливается в организме, поэтому при его передозировке могут возникнуть серьезные проблемы. Значение Основная функция витамина D — обеспечение нормального роста и развития костей, предупреждение рахита и остеопороза. Кроме того, он стимулирует всасывание из кишечника кальция, фосфатов и магния. От витамина D зависит восприимчивость организма к кожным заболеваниям, болезням сердца и раку. Витамин D предупреждает слабость мускулов, повышает иммунитет, необходим для функционирования щитовидной железы и нормальной свертываемости крови, участвует в регуляции артериального давления и сердцебиения. Дефицит витамина При условии, что организм получает достаточное количество ультрафиолетового излучения, потребность в витамине D компенсируется полностью. Дополнительными источниками витамина D являются пищевые продукты, однако на практике они далеко не всегда содержат витамин D или содержит лишь следовые (незначительные) количества. Основным признаком недостаточности витамина D является рахит и размягчение костей (остеомаляция). Более легкие формы дефицита витамина D проявляются такими симптомами, как: потеря аппетита, снижение веса, ощущение жжения во рту и в горле, бессонница, ухудшение зрения. Источники Источниками витамина D являются как животные, так и растительные продукты. Например, из растительных: хвощ, люцерна, крапива, петрушка . Из животных продуктов: яичный желток, сливочное масло, сыр, рыбий жир, икра, молочные продукты и так далее. Витамины группы Е Витамин E (токоферола ацетат) легко разрушается под воздействием солнечных лучей. Принимая этот витамин дополнительно, важно начинать с малых доз и постепенно увеличивать их. Хотя витамин E относительно нетоксичен. В косметологии этот витамин известен своей способностью замедлять старение. Однако следует помнить, что витамин E играет профилактическую роль — он не может восстановить уже имеющееся повреждение. Ни лекарство, ни витамин не способны обратить вспять разрушения тканей, вызванные десятилетиями нездорового образа жизни. Значение Очень высока роль витамина E в репродуктивном процессе. Также он улучшает циркуляцию крови, необходим для регенерации тканей, обеспечивает нормальную свертываемость крови и заживление, снижает кровяное давление, способствует предупреждению катаракт, снимает судороги ног, поддерживает здоровье нервов и мускулов, предотвращает анемию. Кроме того, замечена способность витамина E облегчать болезнь Альцгеймера и диабет, а также улучшать иммунную функцию организма. Потребность в витамине Фактором, повышающим потребность организма человека в витамине Е, является повышенное потребление с пищей полиненасыщенных жирных кислот. Увеличение потребности в витамина E наблюдается при следующих состояниях и заболеваниях: высокая физическая нагрузка, нарушение менструального цикла, угроза прерывания беременности, нарушение функции половых желез у мужчин, неврастения при переутомлении, астенический синдром, заболевания связочного аппарата и мышц, псориаз, эпилепсия.
Дефицит витамина проявляется в симптомах гиповитаминоза: мышечная дистрофия, некрозы в печени, нарушения работы сердца и репродуктивной функции.
Источники Источниками витамина Е являются: яичный желток, печень, молоко. А также масла (подсолнечное, хлопковое, кукурузное), семечки яблок, орехи (миндаль, арахис), турнепс, зеленые листовые овощи, злаковые, бобовые, овсянка, соя, пшеница и ее проростки, травы (одуванчик, люцерна, льняное семя, крапива, овес, лист малины, плоды шиповника)и так далее. Итог Отсутствие или недостаток витаминов в пище вызывает тяжелые нарушения обмена веществ и заболевания — авитаминозы (цинга, рахит, задержка роста, кровоизлияния и др.). В организме витамины быстро разрушаются, поэтому их надо ежедневно вводить в организм с пищей. Витамины, подобно ферментам и гормонам, имеют большую физиологическую активность: в очень незначительных количествах они влияют на рост, обмен веществ и общее состояние организма. |
|
|
Скачать 3.22 Mb.