Таможня и пряности. Вкусовые товары объединяют разнообразные продукты, которые улучшают вкус и аромат пищи, способствуют более полному ее усвоению, а также оказывают другое воздействие на организм человека
 Скачать 6.35 Mb.
|
 Рисунок 1. Распределение основных импортеров пряностей, % Основная доля импортируемой продукции в стоимостном выражении приходится на группу «имбирь, шафран, куркума, тимьян, лавровый лист, карри и пр.пряности» - 19,2%. На втором месте в общем объеме импорта в стоимостном выражении находится перец -30,6%. Лидером по экспорту является Казахстан (27,3% всей экспортируемой продукции). На втором месте по объему экспорта в натуральном выражении – Нидерланды (17,2%). Велика также доля Монголии – 14,0% от всего объема экспорта в стоимостном выражении. Основной объем экспортируемой продукции в натуральном выражении вывозится из России ООО «ФКЦ «Сарепта», на долю которой приходится 11,3% всей экспортируемой продукции в натуральном выражении. Больше всего из России вывозится таких видов пряностей как анис, бадьян, фенхель, кориандр, тмин, можжевельник, а также горчица и горчичный порошок. В натуральном выражении экспорт составляет всего 10,8% от общего объема импорта-экспорта. Сегодня на рынке присутствуют порядка 150 национальных и региональных производителей пряностей. Сами производители пряностей (правильнее их называть импортеры-фасовщики) российский рынок условно делят на три сектора: пряности под зарубежными брендами Vegeta, Cycoria, Ziolopex, Gurmetta, Madison, Santa Maria, Maggi, Knorr, Rollton, Kamis, Kotany, Avokado и другие, на которые, по разным оценкам, приходится 40-80% российского рынка. Остальной рынок поделили отечественные пряности - безымянные и под торговыми марками "Трапеза", "Русский продукт", "Заморские пряности", "Второй дом", "Проксима", "Айдиго", "Время и К" и др. По данным компании ACNielsen, более половины продаж приходится на пряности зарубежных компаний Cycoria и Podravka. По данным агенства Step by Step, анализирующего региональный уровень потребления сухих пряностей, наиболее привлекательными с точки зрения продаж являются Центральный и Северо-Западный округа, доля которых в общем объеме потребления составляет 48 и 18%, соответственно. (Рис. 2).  Рисунок 2. Потребление пряностей в регионах, % Наибольший прирост продаж пряностей в последние годы наблюдается в Центральном регионе, наименьший – в Дальневосточном. Для национальных производителей во всех регионах самыми перспективными с точки зрения объемов продаж являются областные центры с достаточно высоким уровнем дохода населения. На рынке пряностей работает довольно большое число фирм, как отечественных, так и зарубежных, но все их можно выделить в три группы: ∙ крупные импортеры; ∙торговые и торгово-производственные компании, поставляющие сырье и специи фасовщикам конечной продукции или конечным потребителям (прежде всего предприятиям пищевой и перерабатывающей промышленности), а также осуществляющие помол, расфасовку и приготовление комплексных смесей самостоятельно; ∙эксклюзивные представители, дистрибьюторы крупных зарубежных производителей и готовых комплексных смесей. Рынок пряностей характеризуется большим количеством оптовых и розничных торговых компаний, что позволяет говорить об отсутствии концентрации закупочной деятельности в руках нескольких оптовиков. Основными игроками на данном рынке являются крупные оптовые специализированные компании и оптовые предприятия, которые занимаются распространением широкого спектра продовольственных товаров. Для организации дистрибуции пряностей в своем регионе производитель пользуется услугами оптовых компаний. Такая схема чаще всего используется местными производителями: они не заключают эксклюзивных договоров и поставляют продукцию всем желающим. Схема эффективна для работы с менее перспективными регионами, где контроль над продажами и продвижением может быть несколько ослаблен. При необходимости регионального распространения производители открывают в перспективном для них регионе свое представительство или филиал, который занимается не только продажами, но и маркетингом. При этом если производитель – западная компания, в России открытием филиалов или региональных представительств занимается его центральный офис, расположенный, как правило, в Москве или Санкт-Петербурге. В структуре реализации пряностей российского производства в 2014 году наибольшая доля пришлась на Приволжский (46,31%) и Центральный (22,57%) федеральные округа.  Рисунок 3. Региональная структура реализации пряностей российского производства в 2014 году, % В 2014 году оборот внешней торговли пряностями составил 130,18 тыс. тонн в натуральном выражении. В структуре внешней торговли доминировал импорт (56,86% в натуральном выражении). Общий объем импорта пряностей в Россию в 2014 году составил 74,02 тыс. тонн в натуральном выражении Табл. 1
Основными странами-импортерами пряностей в Россию в 2014 году были Китай и Индия. Доля импорта из Китая в натуральном выражении составила 32,94%, в стоимостном выражении – 47,77%. Доля импорта из Индии достигла 27,68% в натуральном выражении и 19,82% – в стоимостном. На сегодняшний день практически все игроки предлагают широкий ассортимент продукции в разных ценовых сегментах. Большую часть рынка приправ в России занимают зарубежные бренды таких компаний, как: Cykoria S. A.*, GallinaBlanca, Nestle S. A., Podravka, Unilever. Среди отечественных производителей выделяются следующие игроки: ГК «Арикон», ЗАО «Проксима», ГК «Фарсис», ГК «Айдиго», ООО «Аромадом», – это российские компании, производящие готовую продукцию из отечественного и импортируемого сырья. Все они осуществляют свою деятельность на территории России. Для поставки продукции в своем регионе отечественные компании пользуются услугами оптовых компаний. Тем не менее выделяются две компании-производителя, которые также работают на рынке стран СНГ, ближнего зарубежья, в Германии, Израиле, Монголии и США, – это «Арикон» и «Аромадон». Стоит отметить, что в сейчас происходит внедрение новых технологий для производства специй, приправ и пряностей, за счет чего увеличиваются объемы выпускаемой продукции. Как следствие, такие внедрения могут изменить соотношения импортных и отечественных товаров. Одним из главных факторов, влияющих на развитие рынка специй, приправ и пряностей, на сегодняшний день является фактор потребительских предпочтений. Спрос на данную продукцию носит выраженный эластичный характер. Снижение доходов населения приводит к смещению потребительского спроса в сторону более дешевой продукции, и наоборот, с повышением доходов население отдает предпочтение более дорогой и качественной продукции. В июле 2013 году специалисты ГК Step by Step провели интернет-анализ запросов по 30 брендам специй, приправ и пряностей. В результате было установлено, что самыми запрашиваемыми брендами являются: в категории «специи» – «Приправыч» (131 запрос); в категории «приправы» – Kotanyi (196 запросов); в категории «пряности» – «Вкус и аромат» (15 запросов). Анализ ассортимента пряностей, реализуемого в розничной торговой сети г. Красноярска. Исследования по изучению ассортимента пряностей были проведены на базе компании «О'кей» и «Лента». Сеть магазинов «О'кей» и «Лента» - ведущая розничная сеть по торговле продуктами питания в России. Табл. 2
Розничная сеть «О'кей» и «Лента» работает для повышения благосостояния своих клиентов, предлагая им качественные товары повседневного спроса по доступным ценам. Компании ориентирована на покупателей с различным уровнем доходов. 2.2 Особенности назначения и проведения таможенной экспертизы вкусовых товаров Пряности для реализации в розничной торговле упаковывают массой нетто до 100 г включительно в: - пачки из бумаги, картона с внутренним пакетом из пергамента, подпергамента, пергамина, комбинированных термосваривающихся материалов; - пакеты (одинарные) из комбинированных на основе бумаги термосваривающихся материалов и из комбинированных термосваривающихся пленочных материалов на основе алюминиевой фольги; - пакеты (двойные), состоящие из наружного бумажного пакета и внутреннего из пергамина или подпергамина (кроме бадьяна, ванили, корицы в палочках, мускатного ореха и шафрана); - банки стеклянные для специй, укупоренные пластмассовыми крышками. Затем пачки и пакеты с пряностями упаковывают в транспортную тару – ящики из гофрированного картона с вкладышами; деревянные многооборотные; дощатые для продукции пищевой промышленности массой нетто не более 20 кг. Стеклянные банки с пряностями упаковывают в ящики из гофрированного картона, с продольными и поперечными перегородками. Проверка маркировки. Упаковка должна отвечать требованиям герметичности, прочности, красочности оформления. Экспертиза упаковки выполнялась товароведом магазина, который имеет право на подобное исследование, благодаря своей квалификации. Маркировка должна включать в себя: Название пряности. Состав. Массу нетто. Условия хранения. Дата изготовления. Срок годности. Условия применения. Наименование стандарта. Наименование и адрес фасовщика продукции. Транспортирование товаров. По сути, транспортирование – это хранение товаров, только в пути. Как известно нам из истории, перевозка пряностей всегда была опасна, так как это был очень ценный товар, наряду с золотом и шелком. Сейчас ценность пряностей уже не доходит до такой степени, но отдельные виды всё так же ценны и значительно дороже остальных. (Например: шафран). Пряности издавна считались одним из самых удобных и портативных торговых грузов. При малом объеме и незначительном весе они содержат значительные количества доз, обладающих к тому же высокой ценностью на единицу веса. Чтобы обеспечить наилучшую сохранность пряностей во время перевозки – необходимо обеспечить им оптимальные условия: подходящую температуру и влажность, а также санитарно-гигиенический режим. Пряности должны храниться и транспортироваться в таких условиях, которые поддерживают чистоту контейнера и продукции в нем. Транспортное средство должно быть чистым, сухим, водонепроницаемым, незараженным и герметичным, чтобы предотвратить проникновение воды, грызунов или насекомых к продукции. Пряности необходимо погрузить, перевезти и разгрузить таким образом, чтобы защитить их от любого повреждения или воды. Когда того требуют климатические условия, рекомендуется использовать хорошо изолированные или охлаждаемые транспортные средства. Повышенную осторожность следует проявить при разгрузке пряностей из охлаждаемого транспортного средства или при вынимании их из охлаждаемого хранилища, чтобы не допустить появления конденсата. В теплую и влажную погоду пряностям нужно позволить достичь температуры окружающей среды перед тем, как переносить их во внешние условия; на это может потребоваться 1-3 дня. Просыпавшиеся пряности подвержены загрязнению и их не следует использовать в пищу. Транспортные средства для перевозки собранных, очищенных, высушенных и упакованных пряностей от места их производства до хранилища, где их подвергнут дальнейшей обработке, должны быть очищены и продезинфицированы перед погрузкой. Кроме того, транспорт для массовых грузов, например, судно или мотовоз, должен быть очищен и хорошо проветрен сухим воздухом, чтобы удалить влагу, выделяющуюся в результате дыхания ароматических растений, и предотвратить её конденсацию при транспортировке, пока транспортное средство перемещается из более теплого в более холодный регион или при смене дня и ночи. Заключение вкусовой потребительский пряность Вкусовые товары объединяют разнообразные продукты, которые улучшают вкус и аромат пищи, способствуют более полному ее усвоению, а также оказывают другое воздействие на организм человека. Пряности – продукт разнообразных частей растений. Благодаря своим специфическим устойчивым ароматам (запахом) и разными степенями жгучести, пряности способны передать любому блюду свои свойства, и изменить тем самым его вкус в желательном для нас направлении. Пряности благодаря своим свойствам способны повысить сохранность (консервацию) пищевых продуктов, а так же способствуют наилучшему усвоению их организмом человека, стимулируя тем самым пищеварительный процесс. В курсовой работе собрана и проанализирована статистика импорта и экспорта вкусовых товаров в розничной сети гипермаркетов «О'кей» и «Лента». В работе дана характеристика ассортимента вкусовых товаров, изучен порядок назначение и проведения таможенной экспертизы вкусовых товаров. Особенность рынка пряностей заключается в специфике их потребления. На мировом рынке конкурентную борьбу ведут огромное число чайных компаний, таких как: ООО «Kotányi»:, который составляет 34%, ООО «Santa Maria Organic» - 14%, ООО «Kamis» - 23% и другие – 29%. Основными поставщиками вкусовых товаров для гипермаркетов являются крупные оптовые предприятия Московской и Ленинградской областей. Особенностью таможенной экспертизы вкусовых товаров является то, что для ее проведения требуется специалист, аттестованный в данной области. Правила проведения такой экспертизы регламентированы положениями ГОСТа. Список литературы П.А. Красовский, А.И. Ковалев, С.Г. Стрижов «Товар и его экспертиза», М., 1999 «Центр экономики и маркетинга». К.К. Алмаши, Е.С. Дрбоглав. Дегустация вин. – М.: Пищевая промышленность, 1979. Л.В. Донченко, В.Д. Надыкина Безопасность пищевого сырья и родуктов питания. – М., Пищевая промышленность, 1999. Л.Г. Елизарова Экспертиза качества чая. – М.: НОО «Московская высшая школа экспертизы», 1999. ГОСТ 29053-91 «Пряности. Перец красный молотый, Технические условия» ГОСТ Р 51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителей. Общие требования». ГОСТ 28750-90 «Пряности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение». ГОСТ 28875-90 «Пряности. Приемка и методы анализа». Коробкина З.В., Страхова С.А. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров, М.: Колос С, 2003. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||