Главная страница
Навигация по странице:

  • Какие жалобы может решить кассир, а какие только менеджер

  • Кто является президентом АмРест и бренд президентом KFC Какие карьерные ступени есть в Амресте

  • Какие карьерные ступени есть в Амресте Сроки хранения соусов в открытых и закрытых пачках (см. выше!) Что такое fifo

  • Кто является президентом АмРест и бренд президентом KFC Минимальная и максимальная порция фри в корзине для жарки

  • Как часто нужно фильтровать фритюр для картофеля фри

  • Сколько хранятся и сколько размораживаются булочки и тортильи Срок годности сандвичей на тепловой витрине Что такое матрица

  • Приготовление салата цезарь

  • Вопросы для сертификации (1). Вопросы для кассы Основные ценности


    Скачать 20.49 Kb.
    НазваниеВопросы для кассы Основные ценности
    Дата09.07.2021
    Размер20.49 Kb.
    Формат файлаdocx
    Имя файлаВопросы для сертификации (1).docx
    ТипДокументы
    #223862



    Вопросы для кассы:

    1. Основные ценности

    2. Страны и бренды Амрест

    3. 8 шагов обслуживания,4 момента истины, правило 3xS

    4. Принцип FIFO и принцип LAST

    5. Что такое CHAMPS и GES

    6. Температура холодильника, морозильной камеры, теплового шкафа

    7. Температура мяса в сэндвиче

    8. Правило описания сэндвича

    9. Какие временные стандарты существуют при обслуживании

    10. Сроки хранения кофе, рожков, сиропов для мороженого и кофе, сиропов для мохито, чизкейка и печенья

    11. Вес готовой порции мороженого в рожке, мороженного «летняя фантазия», «айс дрим», картофеля фри, байтсов


    12. Какие жалобы может решить кассир, а какие только менеджер?

    13. Время хранения сэндвичей на витрине


    14. Как переводится KFC и какими 3-мя словами его можно описать?


    15. Какое расхождение в деньгах может быть в кассе?


    16. Кто такой Гарланд Сандерс?


    17. Кто является президентом АмРест и бренд президентом KFC?


    18. Какие карьерные ступени есть в Амресте?


    19. Что такое HACCP? Какие угрозы существуют для продукта, как можем предотвратить?

    20. Какие кусочки мы кладем гостям? (один, два и три куска)

    21. 7 врагов жира и 6 признаков испорченного масла

    22. 5 причин возникновения бактерий

    23. Процедура замешивания дез. Раствора

    Вопросы для сервиса:

    1. Сроки хранения овощей в открытых пачках и на производстве? (см. выше!)

    2. Температуры теплового шкафа, тепловой витрины, подогревателя для картофеля фри.


    3. Какие карьерные ступени есть в Амресте?

    4. Сроки хранения соусов в открытых и закрытых пачках? (см. выше!)


    5. Что такое fifo ?


    6. Приготовление HB. Срок хранения, время приготовления, при какой температуре жарится?


    7. Кто является президентом АмРест и бренд президентом KFC?


    8. Минимальная и максимальная порция фри в корзине для жарки?


    9. Срок годности фри, при какой температуре жарится, вес готовой порции картофеля фри?


    10. Страны и бренды АмРест?


    11. Как часто нужно фильтровать фритюр для картофеля фри?


    12. Срок годности и разморозки бекона. Сколько хранится в тепловом шкафу? Сколько греется в микроволновой печи и при какой мощности?


    13. Сколько хранятся и сколько размораживаются булочки и тортильи?


    14. Срок годности сандвичей на тепловой витрине?


    15. Что такое матрица?


    16. Приготовление салата цезарь?

    17. Разграммовка сандвичей: классик, зингер, биггер, панини, лонгер? (см. выше!)

    18. Разграммовка сандвичей: твистер, твистер-веджи, боксмастер, мини-твистеры? (см. выше!)

    19. тортильи сколько можно класть в ряд?

    20. Что такое HACCP? Какие угрозы существуют для продукта, как можем предотвратить?

    21. Приготовление снеков: время приготовления, срок хранения?

    22. Время разогрева теплового шкафа, тепловой витрины, подогревателя для фри?

    23. Температуры морозильной камеры, холодильной камеры, теплового шкафа?

    24. Что такое CHAMPS и GES?

    25. 7 врагов жира и 6 признаков испорченного масла?

    26. 5 причин возникновения бактерий?

    27. Температура фильтрации и температура замены масла?

    28. Как переводится KFC и какими тремя словами его можно охарактеризовать?

    29. Основные ценности?

    30. Процедура и правила замешивания дез.раствора?


    Вопросы для кухни:

    1. Основные ценности

    2. Страны и бренды АмРест

    3. Кто является президентом АмРест и бренд президентом KFC?

    4. Какие карьерные ступени есть в Амресте?

    5. Что такое HACCP? Какие угрозы существуют для продукта, как можем предотвратить?

    6. Что такое CHAMPS и GES?

    7. Как переводится KFC и какими 3-мя словами его можно описать?

    8. Какая температура у готового мяса на кости, без кости и по истечении срока годности

    9. Температура холодильника, морозильника и тепловой витрины?

    10. Время и температура приготовления одной, двух и четырех голов в четвёре и шестере?

    11. Состав острой и неострой муки для панирования. Опиши процедуру замешивания новой муки и срок хранения. Что мы делаем с утра с мукой со вчерашнего дня?

    12. Время разогрева теплового шкафа и тепловой витрины

    13. Что такое принцип FIFO

    14. Время и температура приготовления филе в четвёре(4-12;13-18) и шестёре(6-18;19-24)?

    15. Как часто мы просеиваем муку и меняем воду? Температура воды для панирования

    16. Как часто мы фильтруем мясные и картофельные фритюры

    17. Что такое правило 2-х и 10-ти минут для продукта?

    18. Опиши процедуру панирования и кусков

    19. Опиши процедуру панирования и филе и зингеров

    20. Опиши процедуру панирования стрипсов классических

    21. Опиши процедуру панирования стрипсы острые/крылья

    22. Сколько хранится охлажденная курица. Сколько размораживается курица?

    23. Минимальное и максимальное количество филе, кусков, крыльев, зингеров, стрипсов для жарки

    Минимальное и максимальное количество филе, кусков, крыльев, зингеров, стрипсов для панирования

    1. 7 врагов жира и 6 признаков испорченного масла

    2. 5 причин возникновения бактерий

    3. Процедура замешивания дез. раствора


    написать администратору сайта