Тема 1.2.
Основные положения охраны труда.
|
Содержание учебного материала
|
3
|
2
|
1
|
Трудовой договор. Прием на работу. Трудовой распорядок организации, понятие рабочего времени. Сверхурочная работа. Время отдыха.
|
2
|
Обязанности и ответственность работников по соблюдению требований ОТ и трудового распорядка. Гарантии государства работникам в области ОТ.
|
3
|
Обязанности и ответственность должностных лиц по соблюдению требований охраны труда. Виды ответственности. ОТ женщин и молодежи. Гарантия и компенсации по условиям труда.
|
Практические занятия
|
1
|
3
|
1.
|
Практическая работа № 1 «Оформление трудовых отношений между работодателем и работником»
|
Самостоятельная работа обучающихся:
|
2
|
3
|
Составить сравнительную таблицу «Работа по трудовому договору и без» и сделать вывод.
Перечислить основные требования охраны труда в пищевой промышленности.
Ознакомиться с обязанностью и ответственностью по охране труда для технологов.
Оформление практической работы, подведение итогов.
|
Тема 1.3 Организация работы по охране труда на предприятии.
|
Содержание учебного материала
|
3
|
2
|
1
|
Функции и задачи службы охраны труда. Обучение работников безопасным приемам труда на производстве. Виды инструктажей.
|
2
|
Порядок проведения вводного и первичного инструктажа на рабочем месте. Порядок заполнения журналов для инструктажей.
|
3
|
Специальная оценка условий труда: цели и порядок проведения. Классификация условий труда. Травмобезопасность.
|
Практические занятия
|
1
|
3
|
1
|
Виды инструктажей и их применение
|
Самостоятельная работа
|
2
|
3
|
Перечислить основные безопасные приемы труда при работе на кухне.
Выписать основные аспекты вводного инструктажа на ПОП.
Ответить на вопрос: «По каким параметрам производство считается безопасным»
Оформление практической работы, подведение итогов.
|
Тема 1.4 Производственный травматизм и профессиональная заболеваемость.
|
Содержание учебного материала
|
2
|
2
|
1
|
Классификация опасных и вредных производственных факторов.
Классификация НС. Причины возникновения НС и профессиональных заболеваний. Профилактика профессиональных заболеваний.
|
2
|
Порядок расследования и учета несчастных случаев на производстве. Оформление материалов расследования несчастных случаев (акты, протоколы) и их учет.
|
Практические занятия
|
1
|
3
|
1
|
Оформление акта о несчастных случаях по форме Н-1
|
Самостоятельная работа
|
1,5
|
3
|
Составить перечень профессиональных заболеваний технологов и способы защиты от них.
Ознакомиться с основными документами по расследованию несчастных случаев на производстве.
Оформление практической работы, подведение итогов.
|
Тема 1.5 Первая помощь при несчастных случаях.
|
Содержание учебного материала
|
2
|
2
|
1
|
Первая помощь: при ушибах, вывихах, растяжении связок и переломах; при падении на скользкой поверхности.
|
2
|
Первая помощь: при ранениях и кровотечениях; при тепловом ударе; при потере сознания и остановке сердца, при отравлениях, при укусах.
|
Практические занятия
|
|
|
|
|
|
|
Самостоятельная работа
|
1
|
3
|
Решение в тетради ситуационных задач по оказанию первой помощи.
Составить алгоритм действий при внезапной остановке сердца.
|
Раздел 2. Производственная санитария и гигиена труда.
|
11,5
|
|
Тема 2.1. Меры защиты от вредных веществ.
|
Содержание учебного материала
|
2
|
2
|
1
|
Основные определения и классификация вредных веществ. Характеристики вредных веществ.
|
2
|
Комплекс мер коллективной защиты от вредных веществ. Меры безопасности при хранении, отпуске и транспортировке токсичных веществ.
|
Практические занятия
|
|
|
|
|
|
|
Самостоятельная работа
|
1
|
3
|
Составить сводную таблицу вредных веществ применяемых на ПОП.
Составить памятку для обращения с любым вредным веществом на ПОП.
|
Тема 2.2 Микроклимат, освещение, шум, вибрация и электромагнитные поля на кухне.
|
Содержание учебного материала
|
2
|
2
|
1
|
Микроклимат и его показатели. Нормирование микроклимата. Нормирование освещения. Естественное и искусственное освещение.
|
2
|
Воздействие шума и вибрации на человека. Нормирование шума. Нормирование вибрации. Меры коллективной виброакустической защиты. Общие сведения о электромагнитных полях.
|
Практические занятия
|
1
|
3
|
1
|
Расчёт освещения
|
Самостоятельная работа
|
1
|
3
|
Составить сводную таблицу освещенности для ПОП
Составить совместную презентацию оптимальные параметры микроклимата на ПОП
|
Тема 2.3 Средства защиты.
|
Содержание учебного материала
|
3
|
2
|
1
|
Средства коллективной защиты. Средства индивидуальной защиты. Санитарная одежда. Специальная одежда и обувь.
|
|
Средства защиты различного назначения. Порядок хранения и использования средств коллективной и индивидуальной защиты.
|
|
Самостоятельный подбор средств индивидуальной защиты из каталогов согласно типовых норм выдачи СИЗ. Оценка обеспеченности работником средствами индивидуальной защиты.
|
Практические занятия
|
|
|
|
|
|
|
Самостоятельная работа
|
1,5
|
3
|
Составить памятку технологу по ношению СИЗ на предприятии
Изучить типовые нормы выдачи СИЗ
Ознакомится с видами и ценами СИЗ для технолога с указанием источника.
|
Раздел 3. Требование безопасности к технологическим производствам.
|
9,5
|
|
Тема 3.1. Требования безопасности к технологическому оборудованию.
|
Содержание учебного материала
|
1
|
2
|
|
Требования безопасности к конструкции и размещению оборудования. Требования безопасности к органам управления.
|
Практические занятия
|
|
|
|
|
|
|
Самостоятельная работа
|
1
|
3
|
Составить реферат «Безопасность при использовании и размещению оборудования на кухне»
|
Тема 3.2. Безопасность труда на предприятиях общественного питания.
|
Содержание учебного материала
|
2
|
2
|
|
Классификации технологического оборудования. Оборудования для первичной обработки овощей. Оборудование для обработки мяса и рыбы. Оборудование для выработки мучных кулинарных и кондитерских изделий.
|
|
Тепловая обработка кулинарной продукцию Возможные последствия при несоблюдении технологических процессов при работе на предприятиях общественного питания.
|
Практические занятия
|
1
|
3
|
|
Составление инструкции по охране труда при работе на тепловом оборудовании
|
Самостоятельная работа
|
1,5
|
3
|
Составить памятку по ТБ при работе оборудованием для обработки мяса и рыбы.
Составить памятку по ТБ при работе на тепловом оборудовании
Оформление практической работы, подведение итогов.
|
Тема 3.3. Меры безопасности при эксплуатации оборудований.
|
Содержание учебного материала
|
2
|
2
|
|
Меры безопасности при эксплуатации паровых и водонагревательных котлов. Основные причины взрывов котлов. Дефекты и неисправности.
|
|
Меры безопасности при эксплуатации воздушных компрессоров и холодильных установок. Причины возникновения аварий.
|
Практические занятия
|
|
|
|
|
|
|
Самостоятельная работа
|
1
|
3
|
Ознакомление с инструкцией по ОТ при работе с паровым и водонагревательным оборудованием.
Перечислить способы не допуска аварий на холодильных установках.
|
Раздел. 4. Электробезопасность и пожаробезопасность.
|
9
|
|
Тема 4.1. Обеспечение электробезопасности.
|
Содержание учебного материала
|
1
|
2
|
|
Действие электрического тока на человека и факторы, влияющие на степень поражения. Меры защиты от поражения электрическим током. Средства индивидуальной защиты от электрического тока
|
Практические занятия
|
|
3
|
1
|
Анализ опасности воздействия электрического тока
|
2
|
|
Оказание первой доврачебной помощи человеку, пораженному электрическим током
|
Самостоятельная работа
|
1,5
|
3
|
Ознакомиться с инструкцией по электробезопасности на 1 группу.
Оформление практической работы, подведение итогов.
|
Тема 4.2. Пожаробезопасность.
|
Содержание учебного материала
|
2
|
2
|
|
Особенности пожаробезопасности пищевых предприятий. Причины пожаров. Категорий и классификации помещений зданий, сооружений и технологических процессов и по пожаро- и взрывоопасности.
|
2
|
Организация пожарной охраны. Система предотвращения пожаров. Система пожарной сигнализации.
|
Практические занятия
|
1
|
3
|
|
Оказание первой доврачебной помощи пострадавшим при пожаре
|
Самостоятельная работа
|
1,5
|
3
|
|
Изучить материалы интернета по пожарам на ПОП с указанием причин и последствий.
Составить совместную презентацию «Противопожарная система на ПОП»
Оформление практической работы, подведение итогов.
|
Дифференцированный зачет
|
1
|
3
|
Всего
|
54
|
|
Скачать 89.25 Kb.