Кейс. Задача 1. Рассчитать примерное количество горничных, которое необходимо для полноценной уборки отеля с номерным фондом в 500 номеров
 Скачать 32.5 Kb.
|
|
Кейс-задача №1. Рассчитать примерное количество горничных, которое необходимо для полноценной уборки отеля с номерным фондом в 500 номеров. Распределить горничных в 2 смены (дневную и вечернюю), принимая во внимание: средний коэффициент загрузки отеля – 65%; 15% из общего количества номеров остается для уборки на 2 вечернюю смену; средняя норма уборки на одну горничную – 15 номеров в смену. ОТВЕТ. Всего 500 номеров. А загружено 65％. 500*65/100＝325 номеров в сутки При этом 325/2＝162 номера в каждую смену. Но в вечернюю еще 15‰ номеров убирают 162*15/100＝24 номера Выхолит, в первую смену 162 номера, а во вторую 162-24＝138 номеров. Всего за сутки максимум модно заселить 162+138＝300 номеров. При этом каждая горничная максимум за сутки убирает 15 номеров. Значит, 300/15＝20 горничных ПриложенияКейс-задача №2. Какой вид уборки необходимо сделать при следующих статусах? Опишите каждый вид уборки. Опишите последовательность, в соответствии с которой необходимо выполнять уборки. Обоснуйте ответ. 1) OC DTY жилой, занятый, грязный номер- генеральная 2) DP DT ARR выездной, гость уже выписался- генеральная 3) OOO номер, находящийся в вынужденном простое (ремонт)-ежедневная 4) DP DT ARR OS статус может быть присвоен забронированным номерам, в ожидании особо важных гостей- генеральная ПриложенияКейс-задача №3. Опишите необходимое оборудование, входящее в прачечную и химчистку отеля категории «Пять звезд». В чем преимущество установки аквачистки в отеле? Оборудование: кабина для предварительного удаления пятен и зачистки машина химчистки стирально-отжимной автомат с опцией аквачистки сушильный автомат пароманекен гладильный стол упаковочная машина конвейер для готовых вещей Компрессор. Аквачистка в отеле – это: экологическая безопасность: используются биоразлагаемые моющие средства «Ecolab» более деликатное обращение с изделиями, чем при ручной стирке и химчистке приятный свежий аромат после чистки мягкость одежды и полное отсутствие остатков растворителей отличные результаты чистки, высокоэффективное удаление пятен превосходный результат при чистке текстиля, в том числе белоснежных изделий уникальный подход к чистке свадебных нарядов и аксессуаров ПриложенияКейс-задача №4. Опишите стандартную операционную процедуру lost & found (“Забытые и утерянные вещи”) по шагам. Укажите необходимые документы для соблюдения и контроля СОП. Вещи, переданные в Службу содержания помещений как забытые или утерянные, подлежат оформлению и, если это возможно, возврату владельцу. Оформление забытых/утерянных вещей. Все предметы, переданные в Службу как утерянные/забытые, подлежат регистрации в Журнале регистрации забытых и найденных вещей. Стандарты горничной гостиницы. СОП позволит создать четкий алгоритм действий сотрудника. Где будет четко обозначено сколько потребуется минут для того чтобы перестелить постель, убрать туалетную комнату, протереть пыль и пр. Стандарт уборки гостиничного номера Уборка общественных зон Гостиничный номер готовый к заселению Общение с гостем Табличка «Не беспокоить» Смена белья Уборка гостиничного номера после курения Стандарт генеральная уборка номера гостиницы Уборка номера гостиницы после выезда гостя Правила работы с забытыми вещами и пр. ПриложенияКейс-задача №5. Поступили дополнительные пожелания к оформлению забронированного номера. Гость просит, чтобы в номере была установлена кровать king-size, а также к заезду в номер поставить шампанское. Ваши действия? При поселении гостя администратор должен действовать, соблюдая определенную последовательность действий, чтобы ничего не упустить. Необходимо проинформировать гостя о дополнительно оплате за предоставление кровати нужного размера, либо предложить другой номер, где есть кровать такого уровня. Также необходимо предупредить о дополнительное оплате за шампанское. Если гость согласен, то распорядится установить кровать в номер и дать указания принести в номер шампанское к определённому времени |