Кухня. Томатный суп с фасолью — густой, ароматный и вкусный. 11Отзывы 18Оценка 15Ингредиенты для томатного супа с фасолью
 Скачать 154.47 Kb.
|
|
Фото: 11 Отзывы: 18 Оценка: 4.1/5 Ингредиенты для томатного супа с фасолью 2 порции Томатный суп с фасолью Томатный суп с фасолью готовится просто, но замачивание фасоли требует времени. Добавка томата позволяет совершенно изменить вкус супа. Автор: Сергей Джуренко Фасоль (сухая) 1 стакан Картофель 1-2 шт Лук-порей 1 шт Как приготовить томатный суп с фасолью Морковка 1 шт Сельдерей 50 г Томатная паста 1 ст. л. Сливочное масло 1 ст. л. Петрушка 2-3 стебля Специи: соль, перец черный молотый, мускатный орех По вкусу Фасоль в принципе подойдет любая. Какая есть. Надо только учитывать, что цветная фасоль окрасит отвар. Фасоль варится очень сложно, поэтому стоит заранее ее замочить в холодной воде на несколько часов. Идеально — замачивать на ночь. После замачивания воду слить, а фасоль стоит руками перебрать, обращая внимание на темные пятна и дырочки — это может быть вредитель фасоли, жучок. Такую фасоль надо выбросить. Перебрать стакан фасоли — дело нескольких минут. В кастрюле довести до кипения 1 л воды. Бросить фасоль в кипящую воду и варить 15 минут при слабом кипении. Кастрюлю лучше накрыть крышкой. Тем временем очистить картофель и нарезать его кубиками. Добавить картофель в кастрюлю и продолжать варить еще 15 минут. Пока варится фасоль и картофель, лук-порей нарезать тонкой соломкой (колечками). Впрочем, можно использовать обычный лук, это не столь важно. Важно обжарить и тушить нарезанный лук на сливочном масле. Масло растопить на сковородке, обжарить на нем лук и тушить под крышкой на слабом огне. Через 10 минут добавить мелко нарезанный корень сельдерея и морковку, нарезанную кубиками или небольшими кусочками произвольной формы. Тушить под крышкой пока не сварится фасоль и картофель. Время термической обработки лука и морковки должно быть 30 минут. Если к этому времени фасоль еще не сварилась, просто снять сковородку с огня и оставить под крышкой. Как только фасоль сварилась, добавить тушеный лук и овощи в кастрюлю с супом. Добавить мускатный орех на кончике ножа, немного посолить и поперчить. Не забывайте, что томатная паста обычно уже немного соленая. Дать покипеть супу несколько минут. Добавить 1 ст. л. томатной пасты, не слишком полную. Как только томатный суп с фасолью повторно закипит, окончательно посолить его. Добавить в томатный суп с фасолью мелко нарезанную зелень петрушки и варить его при слабом кипении 5 минут. Томатный суп с фасолью готов. Томатный суп с фасолью лучше есть сразу же, не разогревая повторно. К супу подать свежий хлеб. А также рекомендую — сало с чесноком, очень вкусно. Также, рекомендую посмотреть мои рецепты с картошкой, с фасолью. Томатный суп с фасолью должен быть горячим, подавать с хлебом |