реферат. РЕФЕРАТ. Централизованное производство полуфабрикатов из говядины в цехе по переработке 2 т сырья в смену
 Скачать 36.89 Kb.
|
|
РЕФЕРАТ Выпускная квалификационная работа выполнена на тему: «Централизованное производство полуфабрикатов из говядины в цехе по переработке 2 т сырья в смену». Расчетно-пояснительная записка включает страниц, 5 рисунков, 22 таблицы, 29 литературных источников. Ключевые слова: ЗАГОТОВОЧНОЕ ПРЕДПРИЯТИЕ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ, ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ ПРОГРАММА, АССОРТИМЕНТ МЯСНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ, ОХРАНА ТРУДА Цель работы – организация централизованного производства полуфабрикатов из говядины в цехе по переработке 2 т сырья в смену. В результате проведенной работы разработана производственная программа заготовочного цеха по производству мясных полуфабрикатов из мяса говядины, произведен расчет выхода полуфабрикатов, рассчитано количество производственных рабочих, произведен расчет и подбор технологического и вспомогательного оборудования, площадей складских и производственных помещений и участков. Рассмотрены требования к организации труда на предприятии, требования к производственному персоналу и должностные обязанности работников предприятия, произведен расчет экономических показателей.  |