Главная страница
Навигация по странице:

  • Если ты, придя с мороза

  • Тоже нас не удивишь.

  • Знакомство с понятием и классификацией углеводов, расширение представления о биологической роли углеводов, их значении в жизни человека .

  • 2.Немного истории.

  • Общая формула углеводов

  • (точнее смесью углеводов), с которой познакомился человек, был мёд.

  • Крахмал был известен ещё древним грекам.

  • 3. Впервые правильную эмпирическую формулу глюкозы предложил шведский химик Я. Берцеллиус в 1837 г. С6Н12О6

  • Моносахариды- Олигосахариды

  • Функции углеводов

  • Пластическая

  • Важнейшие углеводы, их значение

  • Фруктоза

  • Рефлексия

    		•

    углеводы. Девиз урока девиз урока Кто ничего не замечает, Тот ничего не изучает. Кто ничего не изучает, Тот вечно хнычет и скучает


    Скачать 2.85 Mb.
    НазваниеДевиз урока девиз урока Кто ничего не замечает, Тот ничего не изучает. Кто ничего не изучает, Тот вечно хнычет и скучает
    Дата14.06.2022
    Размер2.85 Mb.
    Формат файлаpptx
    Имя файлауглеводы.pptx
    ТипУрок
    #591234

    девиз урока:

    девиз урока:

    Кто ничего не замечает,

    Тот ничего не изучает.

    Кто ничего не изучает,

    Тот вечно хнычет и скучает.

    (поэт Роман Сеф).

    «Угадай-ка»

    Если ты, придя с мороза,

    Наливаешь крепкий чай,

    Хорошенько сахарозу

    в чашке ложкой размешай.

    Виноградную глюкозу

    и медовую фруктозу,

    и молочную лактозу

    любит взрослый и малыш.

    Но крахмалом и клетчаткой,

    Что совсем-совсем несладки

    Тоже нас не удивишь.

    Так устроена природа –

    Речь идет об ……………….


    у
    г
    л
    е
    в
    о
    д
    ы

    Тема: У Г Л Е В О Д Ы

    Цель:

    Знакомство с понятием и классификацией углеводов, расширение представления о биологической роли углеводов, их значении в жизни человека .

    План:

    1.Понятие об углеводах.

    2.Немного истории.

    3.Классификация углеводов

    4.Получение глюкозы.

    5.Биологическая роль и применение углеводов

    Углеводы –

    Углеводы –

    это органические вещества, молекулы которых состоят из атомов углерода, водорода и кислорода, причем водород и кислород находятся в них в таком же соотношении, как и в молекуле воды (2:1).

    Общая формула углеводов

    Сn(H2O)m

    Историческая справка

    • Углеводы используются с глубокой древности - самым первым углеводом

      • (точнее смесью углеводов), с которой познакомился человек, был мёд.

    • Родиной сахарного тростника является северо-западная Индия-Бенгалия. Европейцы познакомились с тростниковым сахаром благодаря походам Александра Македонского в 327 г. до н.э.
    • Крахмал был известен ещё древним грекам.

    лишь в 1747 г. немецким химиком А. Маргграфом


    2. В 1811 г. русский химик Кирхгоф впервые получил глюкозу гидролизом крахмала

    3. Впервые правильную эмпирическую формулу глюкозы предложил шведский химик Я. Берцеллиус в 1837 г. С6Н12О6

    4. Синтез углеводов из формальдегида в присутствии Са (ОН)2 был произведён А.М. Бутлеровым в 1861 г.

    Классификация углеводов

    • углеводы

      • Моносахариды- Олигосахариды -

      Глюкоза, Фруктоза Сахароза, лактоза

      Полисахариды –

      крахмал, целлюлоза

    Получение глюкозы:

    1.Гидролиз сахарозы:

    С12Н22О11 + Н2О → С6Н12О6 + С6Н12О6

    сахарозы глюкоза фруктоза

    2. Гидролиз крахмала:

    (С6Н10О5)n + Н2О → n С6Н12О6

    крахмал глюкоза

    Функции углеводов

    • Энергетическая. Углеводы являются основным источником энергии необходимой для работы мышц. При окислении 1 г углеводов выделяется 17кДж энергии (4,1ккал).
    • Пластическая. Углеводы используются для построения АТФ, АДФ и нуклеиновых кислот. Они входят в состав некоторых ферментов, являются компонентами клеточных мембран.
    • Резервная. Углеводы запасаются в скелетных мышцах, печени и других тканях в виде гликогена.
    • Защитная. Сложные углеводы входят в состав компонентов иммунной системы, находятся в слизистых веществах, покрывающих поверхность сосудов, бронхов, пищеварительного тракта, мочеполовых путей и защищают от проникновения бактерий, вирусов, а также от механических повреждений.
    • Регуляторная. Клетчатка пищи не расщепляется в кишечнике, но активирует перистальтику кишечника, ферменты пищеварительного тракта, усвоение питательных веществ.

    Важнейшие углеводы, их значение:

    • Глюкоза – виноградный сахар, самый распространенный моносахарид. Глюкоза применяется в медицине для приготовления лечебных препаратов, внутривенного вливания. В пищевой промышленности используется при изготовлении мармелада, карамели.
    • Фруктоза – фруктовый сахар, содержится во многих фруктах, в меде. Наиболее сладкий их всех сахаров. Используется в медицине в качестве ценного продукта питания.
    • Сахароза – тростниковый или свекловичный сахар – это обычный сахар. Используется в пищевой промышленности при приготовлении кондитерских изделий, напитков, консервированных фруктов и овощей.
    • Лактоза – молочный сахар - единственный углевод животного происхождения находится в молоке животных – 4% и, несмотря на это молоко, не отличается особой сладостью, так как она менее сладкая, чем глюкоза.
    • Крахмал – один из самых распространенных полисахаридов. Содержится в кукурузных початках, зернах пшеницы и риса, в клубнях картофеля – 20%. Применяется для приготовления патоки, кондитерских и мучных изделий, в производстве ферментов, биопрепаратов, мазей. В легкой промышленности - для проклеивания тканей, бумаги, картона, накрахмаливания белья.
    • Целлюлоза – тоже растительный полисахарид. Она содержится в овощах, фруктах, злаках. Используется для приготовления бумаги, производства искусственного шелка, пластмасс, кормовых дрожжей и многого другого.

    Домашнее задание:

    Рефлексия:

    • Меня удивило….
    • Теперь я знаю…

    написать администратору сайта