Экологичность производств пищевой промышленности. Экологичность производств пищевой промышленности
 Скачать 18.45 Kb.
|
|
Экологичность производств пищевой промышленности 1 Пути повышения уровня экологичности пищевой и перерабатывающей промышленности В общих чертах направления деятельности в области экологии пищевых предприятий можно сформулировать следующим образом: сокращение количества отходов на основе экономии используемого сырья и энергии; повышение уровня утилизации отходов; снижение выбросов, сбросов твердых отходов; увеличение инвестиций в охрану окружающей среды; минимизация экологических нарушений. В связи с вышесказанным, выделяют следующие наиболее важные направления в области повышения уровня экологичности пищевой и перерабатывающей промышленности АПК: • переход от техногенного типа развития к устойчивому, для чего требуется экологизация всех отраслей пищевой и перерабатывающей промышленности; • разработка методов экологизации с учетом необходимости минимизации техногенного влияния процессов производства продуктов питания на окружающую среду; • коренное улучшение материально-технической базы отраслей, оснащение предприятий оборудованием и техникой нового поколения, в том числе для высокоэффективной очистки выбросов и сбросов, переработки вторичного сырья и отходов; • внедрение прогрессивных ресурсосберегающих малоотходных технологий комплексной переработки сырья, вторичных ресурсов и отходов (в большинстве отраслей такие технологии разработаны, но практически не реализованы); • широкое привлечение федеральных, региональных бюджетных, внебюджетных и других видов инвестиций; • совершенствование всей системы водного хозяйства предприятий: увеличение объемов оборотных и повторно используемых вод, снижение расхода свежей воды, уменьшение объема сточных вод, особенно загрязненных и сбрасываемых без очистки, с перспективным переходом на замкнутые циклы; • пересмотр и доработка устаревшей нормативной документации в области вторичных ресурсов, отходов и экологии; • оптимизация отраслевой структуры и размещения производств, направленная на создание агропромышленных объединений для комплексного использования всех видов материальных и энергетических ресурсов, минимизации образующихся отходов; • углубленная кооперация со смежными отраслями экономики с целью более эффективного использования вторичного сырья и отходов; • проведение системных научных исследований по созданию и применению новых методов и инструментов экологизации отраслей АПК, интегрированию экологических показателей в оценку вновь разрабатываемых технологий, процессов и оборудования; • создание отраслевых систем экологического мониторинга, предусматривающих организацию экологических лабораторий (участков); • разработка и внедрение стандартов серии ГОСТ Р ИСО 14000 «Управление окружающей средой», экологических программ развития предприятий. 2. Рекомендации по повышению уровня экологичности в отдельных отраслях пищевой и перерабатывающей промышленности (предложены отраслевыми институтами) Крахмалопаточная промышленность: • установка водомерных приборов с целью учета и снижения расхода свежей воды; • осуществление проектирования и строительства современных очистных сооружений на ряде заводов отрасли; • проектирование и строительство градирен для конденсации паров на станции уваривания кукурузного крахмала на ряде заводов, что позволит снизить расход свежей воды в 5 раз на 1 т товарного экстракта; • строительство цехов для сушки кукурузного глютена с очисткой отработанных газов на ряде заводов позволит повысить долю использования вторичного сырья и сократить выброс загрязняющих веществ в атмосферу на 30-40 %; • строительство сооружений механической очистки транспортерномоечных вод на картофеле-крахмальных заводах, что обеспечит сокращение расхода свежей воды на 7м3 при переработке 1т картофеля; • осуществление ревизии состояния действующих очистных сооружений на предприятиях крахмалопаточной отрасли и разработка рекомендаций по повышению их эффективности. Спиртовая промышленость: • организация переработки на спирт сусла повышенной концентрации и возврата фильтрата барды, что приведёт к сокращению ее образования; • осуществление полного перехода на использование ферментных препаратов взамен солода для сокращения объемов сточных вод; • внедрение сушки послеспиртовой барды и переработка её в сухие кормовые дрожжи; • сокращение выбросов пыли при сухом помоле зерна, оснащая участки эффективным пылеулавливанием или переход на мокрый помол зерна; • внедрение полного улавливания выбросов из дрожжерастильных аппаратов и сушильных установок при производстве кормовых дрожжей, что приведёт к значительному сокращению пыли и клеток дрожжей; • для сокращения образования отходов на стадии брагоректификации необходимо снизить расход пара на обогрев бражных колонн, оснастив их выносными кипятильниками, внедрить брагоперегонные установки косвенно-прямоточного действия; • для сокращения потребления свежей воды и образования сточных вод необходимо разработать индивидуальные нормы водопотребления и водоотведения для спиртовых заводов; • разработать и пересмотреть методику нормирования выхода послеспиртовой зерновой барды, индивидуальные производственные регламенты на способы утилизации зерновой барды и экологические паспорта предприятий; Пивоваренная промышленность: • осуществить внедрение технологии комплексной переработки вторичных сырьевых ресурсов и отходов (сплава, солодовых ростков, солодовой дробины, белкового отстоя, остаточных дрожжей) с получением на их основе сушеных кормовых дрожжей и гранулированного кормового концентрата; • разработать организационные и технологические решения по снижению водопотребления; • создать экологические службы на предприятиях отрасли; • ввести экологический аудит в реальную практику предприятий отрасли; • реализовать программы (мероприятия) по сертификации ИСО 9000 и 14000. Пищеконцентратная промышленность: • внедрить способ утилизации кофейного шлама в качестве компонента компостных смесей, что позволит уменьшить количество неиспользуемых вторичных сырьевых ресурсов отрасли. Сахарная промышленность: • в целях снижения расхода свежей воды и сброса загрязненных сточных вод освоить автономные оборотные системы водоснабжения; • оснастить сахарные заводы современным пылеулавливающим и очистным оборудованием; • для сокращения потерь вторичных сырьевых ресурсов, улучшения экологической обстановки вблизи предприятий организовать промышленное освоение сушки жома; • с целью рационального использования фильтрационного осадка освоить внедрение камерных фильтров с применением пневмотранспорта для перемещения высушенного осадка на площадки хранения; • для обезвоживания транспортерно-моечного осадка механическим способом применять вертикальные отстойники, вертикальные сгустители или специальные центрифуги; • использовать биологическую очистку сточных вод третьей категории, обеспечивающую повышение степени очистки до 90 %; • пересмотреть устаревшую и разработать новую нормативнотехническую документацию для создания нормативной базы улучшения экологической обстановки на предприятиях отрасли. Молочная промышленность: • создать отраслевую систему экологического мониторинга; • внедрить более эффективную систему очистки (предочистки) сточных вод, в том числе с применением усреднителя-флотатора, позволяющего снизить затраты на строительство очистных сооружений и эксплуатационные расходы на 20 %; • внедрить современные технологии переработки молочной сыворотки с рациональным использованием ее для производства пищевой и кормовой продукции с одновременным снижением загрязненности сточных вод предприятий; • с целью высвобождения около 5 % неэффективно используемого молока осуществить в перспективе приоритетное развитие цельномолочного производства как более экологически безопасного. Мясная промышленность: • обеспечить максимально возможный сбор и переработку крови убойных животных и концентрированных стоков после мойки оборудования; • увеличить объемы оборотного водоснабжения за счет использования воды после локальной очистки сточных вод цеха убоя скота и разделки туш для влажной уборки цеха предубойного содержания скота, что позволит снизить расход свежей воды на 5_7 %; • для уменьшения выбросов неприятно пахнущих веществ в атмосферу применять биологические методы очистки воздуха; • разработать и усовершенствовать эффективные способы многократного использования рассолов и бульонов с целью экономии сырьевых ресурсов и снижения объемов сброса в сточные воды; • внедрить энергосберегающую технологию биологической очистки сточных вод, обеспечивающую снижение эксплуатационных затрат на очистку, объемов образующихся осадков на 15-25 %; • создать систему отраслевых производственных эколабораторий для осуществления постоянного контроля основных экологических показателей производства. Хлебопекарная промышленность: • в целях улучшения экологической обстановки на предприятиях отрасли необходимо установить очистные сооружения для производственных и ливневых сточных вод, в том числе жироловушек и отстойников; • внедрить оборотные системы водоснабжения, обеспечивающие сокращение водопотребления на предприятиях отрасли на 50 %; • для сокращения выбросов загрязняющих веществ в атмосферу на 70 % на каждом хлебозаводе, исключая малотоннажные (пекарни), заменить на предприятиях твердые и жидкие теплоносители на газообразные, освоить новые типы котлов, оснащенные современными горелками и ловушками для очистки дымовых газов, внедрить хлебопекарные печи с электрообогревом, установить поглотительные фильтры для очистки технологических выбросов; • для устранения воздействия твердых отходов на окружающую среду на предприятиях оборудовать специальные площадки с контейнерами для их сбора и хранения. Зерноперерабатывающая промышленность: • разработать системы аспирации с минимальным выбросом запыленного воздуха в атмосферу на основе применения насадочных фильтров, беспыльных насыпных мешков для зерна, пылеуловителей со встречными закрученными потоками (их внедрение приведет к снижению загрязнения воздуха пылевыми промышленными выбросами в 1,5 - 2 раза по сравнению с действующим оборудованием); • организовать отраслевые службы экологической экспертизы новых разработок на базе существующих организаций, имеющих лицензии на экспертизу проектов промышленной безопасности производственных объектов хранения, переработки и использования растительного сырья; • с целью расширения методов утилизации отходов и улучшения экологической ситуации использовать известные способы переработки жесткой лузги (рисовой, просяной, гречневой) при изготовлении топливных брикетов, строительных блоков, облицовочных плит и др.; • разработать и пересмотреть нормативную документацию в области вторичных сырьевых ресурсов, отходов и экологии. Масложировая промышленность: Внедрение • технологии экстракции семян подсолнечника с использованием импортных комплектных линий, обеспечивающих получение дополнительно 3000 т масла при переработке 1530 тыс. т семян; • бесщелочной рафинации масел и жиров с целью повышения выхода целевого продукта; • рафинации (нейтрализации) масел в постоянном магнитном поле (без применения отбельных глин), позволяющей сократить количество неиспользуемых вторичные сырьевые ресурсы; • гидрирования жиров методом насыщения с целью улучшения экологического состояния воздушного и водного бассейнов; • производства низкожирных маргаринов и майонезов, обеспечивающих экономию сырья и сокращение образования ВСР; • технологии получения изолированных соевых белков и модифицированных соевых белков с целью снижения их дефицита и объема импорта и более глубокой переработки сырья • очистки маслосодержащих сточных вод с применением ультрафильтрации, обеспечивающей повыше степени их очистки, извлечение дополнительных объемов жира для мыловарения; • очистки подмыльного щёлока создание бессточного цикла мыловарения с целью увеличения степени очистки сырьевых ресурсов и возврата в производство хлористого натрия и других продуктов; • очистки кислых жиросодержащих сточных вод, создание бессточной технологии производства при применении сернокислотной обработки стоков, позволяющих увеличить степень очистки сточных вод и возвратить в производство жиры и сульфат натрия. Авторами настоящих методических указаний разработаны и апробированы в производственных условиях: • ресурсосберегающие технологии переработки плодов тунга и клещевины, основанные на применении биотехнологических методов; • ресурсосберегающие технологии получения нетоксичных белков из семян клещевины и тунга, используемых в качестве кормовой добавки для сельскохозяйственных животных; • ресурсосберегающие технологии получения пектина из покровных тканей плодов клещевины, тунга, ореха чёрного и эспарцета; • технологическая схема производства пектинового экстракта и сухого пектина из соцветий-корзинок подсолнечника; • научно обоснованы режимы подготовки сырья и процесса гидролиза-экстрагирования пектиновых веществ из соцветийкорзинок подсолнечника. |