Не моя работа. Приложение №1 Тех.задание. Конкурсной документации Оказание услуг по организации горячим питанием учащихся гаоу "Лицей Иннополис"
 Скачать 25.15 Kb.
|
|
Приложение №1 к конкурсной документации «Оказание услуг по организации горячим питанием учащихся ГАОУ "Лицей Иннополис"» ТЕХНИЧЕСКОЕ ЗАДАНИЕ 1. Общие требования и характеристики оказываемых услуг по организации питания. 1.1. Образовательное учреждение располагает специальными помещениями для организации питания учащихся, в соответствии с СанПиНом 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования". Рацион питания для учащихся должен формироваться с учетом соблюдения физиологических норм потребления белков, жиров, углеводов, примерному меню с учетом сезонности, необходимого количества основных пищевых веществ и требуемой калорийности суточного рациона в соответствии с требованиями СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», согласованному с Заказчиком, с возможностью корректировки по видам блюд в течение недели в рамках меню по согласованию сторон. Кратность питания - согласно примерного меню (приложены отдельными файлами Приложение №1 и №2 к Техническому заданию). Обед и ужин должны включать возможность выбора блюд из не менее 2 предложенных (выбирается из меню Приложения №1 и №2 к Техническому заданию). 1.2. Исполнитель разрабатывает примерное двухнедельное меню рационов питания учащихся ГАОУ «Лицей Иннополис» согласно нормативным документам, содержащим единые требования к технологическим процессам. Передает его на утверждение Заказчику, после чего меню согласовывается Исполнителем в государственных органах гигиены и эпидемиологии Республики Татарстан. 1.3. Исполнитель составляет двухнедельное меню, отвечающее требованиям с учетом содержания белков, жиров, углеводов, а также с учетом энергетической ценности рациона питания и ежедневно вывешивает его на информационных стендах Заказчика. 2. Требования, предъявляемые к Исполнителю. Исполнитель обязан: Организовать ежедневное пятиразовое, рациональное питание учащихся, в соответствии с действующими правилами и нормами нормативно-правовой базой по организации школьного питания: Федеральный закон от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» Федеральный закон от 02.01.2000г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» 3. Закон РФ от 25.12.12 г. «Об образовании» Санитарные правила и нормативы СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов» СанПиН 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий» СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества» СанПиН 2.1.4.1116-02 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды, расфасованной в емкости. Контроль качества» 2.2. Соблюдать установленные государственными стандартами, санитарными, противопожарными правилами, технологическими нормативами, другими правилами и нормативными документами обязательные требования к качеству питания, обеспечить безопасность предоставляемых услуг для жизни и здоровья людей, окружающей среды и имущества Заказчика. 2.3. Своевременно осуществлять снабжение пищеблока за счет собственных средств необходимыми качественными продовольственными товарами, сырьем, в соответствии с разработанным меню, с учетом количества питающихся, обеспечивать строгое соблюдение установленных правил приемки продуктов, поступающих в столовую, требований к кулинарной обработке пищевых продуктов, а также условий их хранения. 2.4. Исполнитель несет ответственность за состояние транспорта, доставляющего продукты: обеспечение транспортных услуг по доставке продуктов питания в учреждение должно осуществляться специализированным грузовым автотранспортом, гарантирующим соблюдение санитарного законодательства Российской Федерации; осуществление погрузочно-разгрузочных работ собственными силами. 2.5. Для бесперебойного функционирования деятельности столовой Исполнителю необходимо: обеспечить квалифицированными кадрами, имеющих профессиональное образование, опыт и знающих основы организации и технологию питания; обеспечить обучение работников требованиям охраны труда, пожарной безопасности. допускать к работе в помещении столовой работников, прошедших обязательные периодические медицинские осмотры в порядке и в сроки, установленные действующим законодательством, с обязательным наличием медицинских книжек и санитарно-гигиеническое обучение; допускать к оказанию услуг работников с отсутствующей судимостью (справки об отсутствии судимости сотрудников Исполнителя должны быть предоставлены по требованию Заказчика). 2.6. Расходы на мероприятия, указанные в пункте 2.5 данного технического задания оплачиваются Исполнителем. 2.7. Обеспечить помещения столовой Заказчика кухонным инвентарем, столовой посудой, приборами, спецодеждой, моющими и дезинфицирующими средствами, а также канцелярскими товарами и бланками в соответствии с действующими нормами оснащения, за счет средств Исполнителя. 2.8. Обеспечить накрытие столов в обеденном зале перед началом приема пищи силами работников Исполнителя. 2.9. Обеспечить уборку производственных помещений столовой, уборку столов в обеденном зале после приема пищи учащихся силами работников Исполнителя и за счет средств Исполнителя. 2.10. Обеспечить производственный контроль качества выпускаемой продукции, в соответствии с требованиями законодательства, производить входной контроль качества поступающих продуктов, оперативный контроль в процессе их обработки, с оплатой расходов за счет собственных средств на основании договора на проведение лабораторных, инструментальных исследований, измерений. 2.11. Обеспечивать производственный лабораторный контроль качества приготовляемой пищи, отбор и хранение в течение 24 часов суточных проб продукции, изготавливаемой столовой, с оплатой расходов за счет собственных средств. Копии результатов анализов предоставлять Заказчику по его требованию. 2.12. Предоставлять по требованию заказчика первичные документы на приобретение продуктов питания, используемых для приготовления питания для учащихся. 2.13. Обеспечить наличие следующих документов: заявки на питание, бракеражные журналы, книга меню, технологические и технико-технологические карты на блюда и изделия; приходные документы на продукцию, документы, удостоверяющие качество поступающего сырья, полуфабрикатов, продтоваров (сертификаты соответствия, удостоверения качества, накладные с указанием сведений о сертификатах, в случаях, установленных действующим законодательством РФ, датах изготовления и реализации продукции). 2.14. Назначить ответственных лиц для взаимодействия с заказчиком в процессе оказания услуг, а также для взаимодействия в момент сложившихся аварийных и других чрезвычайных ситуаций. Предоставить заказчику необходимую информацию об ответственных лицах, а именно ФИО, контактный телефон или домашний адрес. 2.15. Иметь книгу отзывов и предложений и предоставлять ее учащимся, достигшим 14 лет, и работникам по их требованию. 3. Требования к продуктам питания используемым при оказании услуг Исполнителем. 3.1. Все продукты питания (сырье) используемые при оказании услуг по организации питания должны закупаться и поставляться за счет и силами Исполнителя и иметь соответствующие подтверждающие качество документы. 3.2. Все поставляемые (используемые при организации питания учащихся) пищевые продукты, должны иметь остаточный срок годности не менее 70% от установленного предприятием-изготовителем. При оказании услуг Исполнитель должен использовать продукты питания и сырьё, имеющие все необходимые документы, подтверждающие соответствие продуктов питания требованиям нормативных документов, в том числе сертификаты соответствия, ветеринарные справки (ветеринарные свидетельства) на поставляемые продукты животного происхождения, оформленные в соответствии с требованиями действующего законодательства, а также удостоверения качества и безопасности продуктов питания, содержащие: наименование продуктов питания, показатели качества, температурные условия и сроки хранения. 3.3. Не допускается поставка продукции, содержащей генно-модифицированные организмы (ГМО). Не допускается замена натуральных молочных продуктов заменителями (творожный продукт, сырный продукт, сметанный продукт). 3.4. Для организации питания должна использоваться преимущественно продукция высокой пищевой и биологической ценности, обогащенная витаминами и микронутриентами. 4. Требования, предъявляемые к Исполнителю по содержанию помещений и оборудования Заказчика. 4.1. Исполнитель обязан, после заключения договора на оказание услуг по организации питания учащихся, принять во временное пользование помещение столовой Заказчика и находящееся в нем оборудование по договору аренды на безвозмездной основе. Исполнитель также заключает договор с организацией на техническое обслуживание производственного оборудования. 4.2. Исполнитель обязан содержать помещение и оборудование столовой в полной исправности и надлежащем санитарном и техническом состоянии, обеспечивать безопасность эксплуатируемых технических систем и оборудования в столовой, соблюдать установленный разумный режим электро-тепло-водопотребления. 4.3. Исполнитель обязуется нести материальную ответственность за порчу столовой и оборудования Заказчика, находящего в столовой, и возместить все расходы по ремонту/восстановлению за свой счет и в сроки, не превышающие 10 календарных дней, с момента обнаружения порчи и неисправности по вине Исполнителя. Исполнитель освобождается от ответственности за порчу столовой и оборудования Заказчика в случае подтверждения доказательств отсутствия своей вины. 4.4. Коммунальные расходы (водоснабжение/водоотведение, теплоснабжение, электроэнергия) Заказчика, связанные с исполнением заключенного договора на оказание услуг по обеспечению горячим питанием учащихся, возмещаются Исполнителем. Расчет возмещения коммунальных услуг осуществляется по показаниям приборов учета потребления коммунальных услуг:
4.5. Исполнитель самостоятельно заключает договор с региональным оператором на вывоз ТКО. Примечание: Примерные коммунальные расходы за 1 месяц составляют 50 000-60 000 рублей в месяц |