алина. Министерство образования и молодежной политики Рязанской области
 Скачать 4.88 Mb.
|
|
Министерство образования и молодежной политики Рязанской области Областное государственное бюджетное ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ образовательное учреждение НОВОМИЧУРИНСКИЙ МНОГООТРАСЛЕВОЙ ТЕХНИКУМ ТЕМА:ОРГАНИЗАЦИИ РАБОТЫ РЕСТОРАНА РУССКОЙ КУХНИ ПЕРВОГО КЛАССА на 100 мест Студентки 4 курса, группы №3 Волковой Алины Александровны ЦЕЛИ - организация работы горячего цеха ресторана первого класса на 100 мест специализирующегося на русской кухне. - изучить классификацию предприятий общественного питания; - изучить организационную структуру предприятий общественного питания; - изучить производственную структуру; - изучить характеристику ресторана первого класса; - изучить организацию работы горячего цеха; - изучить ассортимент продукции; - изучить технику безопасности; - сделать анализ производственной программы. Задачи Классификация предприятия общественного питания Структура предприятия общественного питания Производственная структура Характеристика ресторана первого класса Организация горячего цеха Производственная продукция Анализ производственной программы |