отчет лесоводство. Отчёт по лабораторным работам по теме Физиология обмена веществ. Определение величины должного основного обмена по формулам и таблицам
 Скачать 35.64 Kb.
|
|
Работа "Определение величины должного основного обмена по формулам и таблицам" Цель опыта: Ознакомиться с методами расчета норм основного обмена и его отклонений от нормы. Ход работы. 1. Определение основного обмена по расчетным таблицам. При помощи ростомера и весов определяют рост и вес испытуемого. По расчетным таблицам Гарриса – Бенедикта находят цифры основного обмена по графам, соответствующим полу, росту и весу испытуемого (см. Приложение № 1). 2. По величине поверхности тела. Эта величина в норме должна совпадать с основным обменом, определенным по таблице Гарриса – Бенедикта. Для этого пользуются формулой: ПТ = К ´ ÖР ´ Н, где К = 167,2, Р – вес в кг, Н – рост в см. Так как 1 м2 поверхности тела излучает у мужчин в возрасте 19-23 лет 35-39 ккал/час, у женщин того же возраста – 38 ккал/час, то полученную площадь поверхности тела (в м2) умножаем на количество ккал за час, а затем на 24 часа и получаем основной обмен за сутки. в) Определение величины допустимых отклонений. Для того, чтобы определить, имеются ли отклонения в основном обмене от нормы, пользуются клинической формулой Брайтмана, по которой основной обмен определяется по пульсу и пульсовому давлению: 3/4 П + 1/2 ПД – 74 = ± 10%. Патологическим считают отклонение, превышающее 10%. Определяет у себя величину пульса и пульсового давления, производим расчёт. Делаем соответствующие выводы о нормальных величинах основного обмена и его отклонениях. Результаты и их обсуждение: Приложение № 1. Правила пользования таблицами Гарриса-Бенедикта для расчета уровня основного обмена. Для вычисления основного обмена наиболее употребительна формула Гарриса – Бенедикта, полученная на основе изучения корреляции величины основного обмена с рядом антропометрических показателей (рост, вес, пол, возраст). Основной обмен, рассчитанный этим способом, может отличаться от истинного не больше, чем на 10%. Расчет ведется по формулам: 1. Для мужчин: а) в возрасте до года: 22,1 + 31,05Р + 1,16Н б) в возрасте больше года: 66,47 + 13,75Р + 5Н – 26,75а 2. Для женщин: а) в возрасте до года: 44,9 + 27,84ЗР + 1,84Н б) в возрасте больше года: 65,59 + 19,56ЗР + 1,85Н – 4,67а где: Р – вес (кг), Н – рост (см), а – возраст (годы). Вывод: В ходе лабораторной работы мы ознакомились с методами расчета норм основного обмена и его отклонений от нормы. Используя указанные формулы и таблицы можно быстро определить величины необходимого основного обмена. Работа "Определение основного обмена по данным поверхности тела" Между интенсивностью обмена веществ и величиной поверхности тела имеется закономерная связь. Продукция тепла на 1 м2 поверхности у человека за 1 час в зависимости от пола и возраста приводится ниже в таблице 1. Таблица 1
Цель: Рассчитать свой основной обмен по данным поверхности тела Ход работы: Для вычисления основного обмена по данным поверхности тела следует величину расхода энергии в 1 час на 1 м2 поверхности тела (соответственно полу и возрасту) умножить на поверхность тела (в м2), а затем произвести расчет на сутки (24 час). Для определения поверхности тела по росту и массе, нужно по номограмме соединить линейкой соответствующие показатели левой (рост) и правой (масса) шкал. Пересечение со средней шкалой соответствует поверхности тела. Результаты и их обсуждение: По номограмме определяю площадь своего тела = 1,68 м2; По таблице определяю потребление ккал/час: 39,5 ккал * 1,68 м2 = 66,34 ккал/час и соответственно в сутки 66,34 ккал * 24 часа = 1 592,64 ккал/сут. Вывод: В ходе лабораторной работы мною был рассчитан собственный обмен веществ. Установлено, что потребность в калориях равна 66,34 ккал/час и соответственно в сутки - 1 592,64 ккал/сутки. Таким образом, зная суточную потребность организма в калориях, удобно следить за физической формой и не злоупотреблять пищей. Работа "Расчёт общего обмена" Цель работы: Составление режима дня и подсчет затрат энергии за сутки при выполнении различных видов работы с помощью хронометражно-табличного метода. Ход работы: 1. Подготовим рабочую таблицу (табл. 2). 2. Проводим хронометраж дня и определили время различных видов деятельности. 3. Находим для каждого вида деятельности соответствующие данные энергетических затрат; которые указывают как величину расхода энергии в ккал за 1 мин на 1 кг веса тела. 4. Вычислим расход энергии при выполнении определенной деятельности за указанное время (умножили величину энергии при данном виде деятельности на время ее выполнения). Таблица 2 (энергозатрат при различных видах деятельности)
Результаты и их обсуждение: Q – расход энергии; Q=Q1 x P + 15 %, P - вес тела. Q=30,89x 62 + 15 %=2202,46 Определили величину, характеризующую суточный расход энергии на 1 кг. веса тела, суммировав полученные данные расхода энергии при различных видах деятельности за сутки (Q1). Вывод: В ходе лабораторной работы мною был составлен режим дня и произведен подсчет затрат энергии за сутки при выполнении различных видов работы с помощью хронометражно-табличного метода. Мною было установлено, что потребность в калориях равна общему обмен веществ, и энергия потребляемая за сутки с учетом выполнения различных видов деятельности для человека весом 62 кг., составляет 2202,46 ккал. Работа "Расчёт калорийности пищевого рациона" Цель: Подсчитать общую калорийность пищевого рациона за сутки. Сопоставить пищевой рацион с энергозатратами организма и выяснить, покрывает ли он энергозатраты, либо превышает. Ход работы: Проверим расчёт калорийности суточного питания по предлагаемому меню, учитывая, что суточная норма энергетических расходов составляет 3000 килокалорий (работу выполняем на калькуляторе). 1 группа – подсчёт калорийности завтрака 2 группа - подсчёт калорийности обеда 3 группа – подсчёт калорийности ужина Все расчеты сверяем с данными таблицы «Меню» Формула для расчета Калорийность пищи = (Калорийность 100 г. продукта : 100) х Масса продукта в г. Результаты и их обсуждение: Таблица «Меню».
Вывод: В ходе лабораторной работы мною был произведен подсчет калорийности однодневного рациона (завтрака, обеда, ужина). Подсчитав калорийность пищи за весь день (нашли общую сумму ккал) и сделали вывод, что это меню не соответствует суточному уровню калорийности (3000 ккал). Данное меню превышает суточную норму на 597,1 Ккал. Чтобы добиться нужной калорийности нужно изменить меню, заменив часть продуктов на менее калорийные. Уменьшить массу готового продукта. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||