медико-биология. охрана здоровья. Организация питания, охрана жизни и здоровья воспитанников
 Скачать 20.29 Kb.
|
|
Организация питания, охрана жизни и здоровья воспитанников В ДОУ 1. Охрана и укрепление здоровья воспитанников Здоровье ребенка – это основа успешного формирования, развития и реализации его способностей и задатков, адаптации к быстро меняющимся условиям социальной жизни. Согласно определению, данному ВОЗ, здоровье – это состояние полного физического, психического и социального благополучия. В детском саду ребенок проводит значительную часть времени, поэтому окружающая его среда должна обеспечивать укрепление психического и физического здоровья ребенка, создавать благоприятные гигиенические, педагогические и эстетические условия и комфортную психологическую обстановку. Одними из главных задач коллектива ДОУ, являются: • забота о сохранении и укреплении здоровья детей • формирование у детей элементарных представлений о здоровом образе жизни • воспитание полезных привычек, в том числе привычки к здоровому питанию • воспитание потребности в двигательной активности • полноценное физическое развитие • воспитание интереса к различным доступным детям видам двигательной деятельности • формирование положительных нравственно-волевых черт личности. Период дошкольного детства наиболее важный в формировании основ физического, психического, интеллектуального и социального здоровья. Очень важно именно на этом этапе сформировать у детей базу знаний и практических навыков здорового образа жизни, осознанную потребность в систематических занятиях физической культурой и спортом. В нашем ДОУ задачи по охране и укреплению здоровья детей решаются в соответствии с «Положением об охране жизни и здоровья воспитанников» (Приказ № 76 от 31.12.2014г.) по следующим направлениям: • создание и поддержание безопасных условий пребывания ребенка в ДОУ • использование здоровьесберегающих технологий во всех разделах воспитательнообразовательной работы • обеспечение индивидуального подхода к ребенку с учетом его уровня развития, биологического и психологического возраста • соблюдение рационального режима дня, обеспечивающего смену разнообразной деятельности и отдыха • создание условий для удовлетворения биологической потребности детей в движении • реализация системы мероприятий по оздоровлению детей • организация взаимодействия с семьями воспитанников по формированию навыков здорового образа жизни. Организация питания Правильно организованное питание детей является важным фактором в формировании роста и развития ребенка, его здоровья не только на данный момент, но и в будущем. Организация питания в ДОУ осуществляется в соответствии с «Положением об организации детского питания» (Приказ № 29 от 05.10.2015г.) и базируется на следующих принципах: • рациональная организация режима питания • адекватная энергетическая ценность пищевых рационов (не менее 70 %) от энерготрат детей • сбалансированность рациона по всем необходимым пищевым ингредиентам (белки, жиры, углеводы, витамины, макро- и микроэлементы) • использование адекватной технологической и кулинарной обработки продуктов, обеспечивающей высокие вкусовые качества блюд и сохранность пищевой ценности продуктов • соблюдение всех санитарно-гигиенических требований предъявляемых к получению и транспортировке продуктов, местам и условиям их хранения, кулинарной обработке • осуществление ежедневного контроля выполнения санитарно-гигиенических требований при приготовлении пищи • учет индивидуальных особенностей детей. В рамках решения задач по пропаганде принципов здорового и полноценного питания в ДОУ проводится следующая работа: • консультации для воспитателей и помощников воспитателей (методическая помощь в организации и проведении процесса приема пищи детьми в группе) • обмен опытом между педагогами по решению вопросов организации питания детей в группе и приобщения детей к основам здорового питания • развитие у детей культурно-гигиенических навыков приема пищи • организация дежурства в кафе, ознакомление со толовым этикетом • использование художественного слова и игровых приемов в рамках сопровождения процесса приема пищи детьми • проведение цикла бесед, игр и упражнений в рамках образовательных областей «Здоровье», «Безопасность» • оснащение предметно-развивающей среды групп (размещение тематических настольно-печатных игр, атрибутов для сюжетно-ролевых игр, предметных и сюжетных картинок и проч.) • организация сюжетно-ролевых игр «Кафе», «Кухня» и проч. • проведение экскурсий детей на пищеблок • Работа с родителями по вопросам организации питания детей, анкетирование родителей. Во время приема пищи педагоги стараются создать спокойную доброжелательную обстановку и поддерживать у детей хорошее настроение, так как состояние нервной системы ребенка сказывается на его аппетите. Если ребенок отказывается от какого-либо полезного блюда, постепенно приучают его к нему, давая пищу небольшими порциями. Такого ребенка стараются посадить с детьми, которые едят пищу с удовольствием. Детей учат мыть руки перед едой, во время приема пищи правильно сидеть (не откидываться на спинку стула, не расставлять локти и не ставить их на стол), пользоваться столовыми приборами. Педагоги следят, чтобы во время еды дети не спешили, не отвлекались, не набивали полный рот пищей и не разговаривали за столом, учат пользоваться салфеткой. Питание детей организовано в соответствии с сезонным примерным 10-дневным меню, на его основе медсестра ежедневно составляет меню-требование. Меню-требование представляет собой перечень блюд, входящих в дневной рацион ребенка, исходя из физиологических потребностей ребенка в различных пищевых веществах. Дети получают питание 4 раза в сутки с интервалами между приемами пищи не более 4 ч. Завтрак составляет 25 % от суточной энергетической ценности рациона, обед - 35 %, полдник 15- 20 %, ужин- 25 %. Медсестра ДОУ ежедневно вывешивает на информационном стенде информацию о меню на соответствующий день, в котором указываются название блюд, объем порций и калорийность. Бракеражная комиссия присутствует при закладке основных продуктов и раздаче готовых блюд, так же следит за тем, чтобы объем готовой пищи точно соответствовал количеству порций по утвержденной норме. Готовая пища раздается сразу после ее приготовления. Это необходимо для сохранения в ней витаминов и вкусовых качеств, а также для предупреждения пищевых отравлений. Готовую пищу закрывают крышками. Витаминизация пищи проводится ежедневно в пищеблоке непосредственно перед раздачей. Один раз в 10 дней медсестра контролирует выполнение среднесуточной нормы выдачи продуктов на одного ребенка, при необходимости проводит коррекцию питания в следующей декаде. Подсчет основных пищевых ингредиентов по итогам накопительной ведомости медсестра проводит один раз в месяц (подсчитывают энергетическую ценность, количество белков, жиров и углеводов). Доставка, качество и хранение продуктов питания находятся под строгим контролем администрации ДОУ, так как от этого зависит качество приготовляемой пищи. Под контролем находятся сроки годности поставленных продуктов, сертификаты качества, маркировка и другие требования, которым должны соответствовать продукты, поставляемые в ДОУ. Для хранения продуктов ДОУ обеспечено всем необходимым: достаточным количеством холодильных камер, кладовыми для сухих продуктов, фруктов и овощей. 3. Медицинское обслуживание В целях создания условий для охраны и укрепления здоровья воспитанников медицинское обслуживание осуществляется БУЗ УР «Якшур-Бодьинская районная больница Министерства здравоохранения УР» в соответствии с «Соглашением об организации медицинского обслуживания между ДОУ и БУЗ УР «Якшур-Бодьинская районная больница Министерства здравоохранения УР» от 04.04.2017г. Медсестра и врач-педиатр состоят в штате сотрудников ДОУ, график консультаций следующий: • медсестра: ежедневно с 9.00 до 16.00 • врач-педиатр: понедельник – c 9.00 до 12.00 Медицинский персонал наряду с администрацией ДОУ несет ответственность за здоровье и физическое развитие детей, проведение оздоровительных и профилактических мероприятий, соблюдение санитарногигиенических норм, режима и обеспечение качества питания. Для медицинского обслуживания воспитанников силами БУЗ УР «Якшур-Бодьинская районная больница Министерства здравоохранения УР», ДОУ предоставляет помещение (медицинский блок) с соответствующими условиями ( экспертное заключение по результатам санитарноэпидемиологической экспертизы по установления соответствия техническим регламентам, санитарноэпидемиологическим правилам и нормативам № 3948 от 28.12.2016г.) В медицинский блок входят: • кабинет медсестры • изолятор • кабинет врача. Медицинский блок оборудован в соответствии с санитарными нормами: • специальным оборудованием и инструментарием • медицинским бельем, перевязочным и вспомогательным материалом • специальной мебелью. Медицинский персонал ДОУ проводит: • профилактические осмотры детей при поступлении в ДОУ для выявления заболевших детей, своевременную их изоляцию • оказание доврачебной медицинской помощи при возникновении несчастных случаев • осмотр на педикулез • антропометрию воспитанников • распределение детской мебели по группам в соответствии с антропометрией воспитанников • систематическое наблюдение за состоянием здоровья воспитанников, особенно имеющих отклонения в состоянии здоровья • работу по организации профилактических осмотров воспитанников и направление на профилактические прививки • распределение детей на медицинские группы для занятий физическим воспитанием • информирование педагогов о состоянии здоровья детей, рекомендуемом режиме для детей с отклонениями в состоянии здоровья • систематический контроль санитарного состояния, содержания территории и всех помещений ДОУ, соблюдением правил личной гигиены воспитанниками и персоналом • организацию и проведение профилактических и санитарно-противоэпидемических мероприятий • работу по организации и проведению профилактической и текущей дезинфекции • работу по формированию здорового образа жизни с персоналом и детьми, организацию "дней здоровья", игр, викторин на медицинскую тему • контроль организации физического воспитания, состояния и содержания мест занятий физической культурой • контроль работы пищеблока и питания детей • ведение медицинской документации. 4. Соблюдение требований к санитарному состоянию и содержанию помещений В ДОУ утвержден «План производственного контроля на 2018г.» (Приказ № 53 от 29.12.17г.) соблюдения санитарных правил и выполнения санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий. Администрация строго следит за соблюдением санитарного законодательства в ДОУ. Все помещения ДОУ ежедневно убираются влажным способом с применением моющих средств при открытых фрамугах или окнах с обязательной уборкой мест скопления пыли (полы у плинтусов и под мебелью, подоконники, радиаторы и т.п.) и часто загрязняющихся поверхностей (ручки дверей, шкафов, выключатели и др.). В физкультурном и музыкальном залах уборка проводится перед каждым занятием. Влажная уборка в спальнях проводится перед дневным сном, в игровых комнатах, раздевалках и учебных классах ежедневно. Генеральная уборка всех помещений и оборудования проводится один раз в месяц с применением моющих и дезинфицирующих средств. Окна снаружи и изнутри моются по мере загрязнения, но не реже 2 раз в год (весной и осенью). Уборка в помещении кафе проводится после каждого приема пищи. Столы промываются горячей водой с мылом до и после каждого приема пищи специальной ветошью, которая простирывается, просушивается и хранится в сухом виде в специальной промаркированной посуде с крышкой. Мусор и пищевые отходы с территории вывозятся своевременно.Уборочный инвентарь для уборки помещений хранится в специально оборудованных комнатах, оборудованных отдельным водопроводным краном. Ковры ежедневно пылесосятся или чистятся влажной щеткой, выколачиваются на специально отведенной для этого площадке, два раза в год стираются. Санитарно-техническое оборудование ежедневно обеззараживается независимо от эпидемиологической ситуации. Сидения на унитазах, ручки сливных бачков и ручки дверей моются теплой водой с мылом или иным моющим средством ежедневно. Горшки моются после каждого использования и ежедневно замачиваются в обеззараживающем растворе. Поддоны, раковины, унитазы чистятся дважды в день с использованием моющих и дезинфицирующих средств. Весь уборочный инвентарь промаркирован, уборочный инвентарь для туалетов хранится в туалетной комнате в специальном шкафу. При неблагоприятной эпидемиологической ситуации в период карантина, в целях предупреждения распространения инфекции, проводятся дополнительные мероприятия в соответствии с требованиями санитарных правил. Дезинфицирующие растворы в специальных емкостях и моющие средства хранятся в шкафах, недоступных для детей. Смена и маркировка постельного белья, полотенец проводится по мере загрязнения, но не реже одного раза в неделю. На каждого ребенка в ДОУ имеется по три комплекта постельного белья, включая полотенца для лица и ног, две смены наматрасников. В зимний период медсестрой осуществляется контроль температурного режима в помещениях для организации образовательной деятельности. В ДОУ регулярно проводятся инструктажи с помощниками воспитателями, воспитателями, сотрудниками пищеблока и уборщицами по режиму работы, по карантинным мероприятиям и различным инфекциям. Замечания устраняются своевременно. |