питание кормящей женщины. Питание является правильным, если ежедневно с пищей поступает белков, жиров
 Скачать 22.62 Kb.
|
|
Питание кормящей матери Питание является правильным, если ежедневно с пищей поступает белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов ровно столько, сколько необходимо для развития, функционирования организма и поддержания здоровья. Как недостаток, так и избыток поступления питательных веществ может привести к развитию заболеваний. Как же обеспечить правильный баланс поступающих с пищей питательных веществ? Прежде всего, разнообразием продуктового набора, поскольку ни один продукт в отдельности не может обеспечить организм всем необходимым. Например, лимон содержит витамин С, но не обеспечивает железом, фасоль обеспечивают железом, но не витамином С. Здоровая пища должна содержать разнообразные продукты в правильном соотношении и количестве. Научитесь правильно организовывать свой ежедневный рацион. Является неверным бытующее мнение, что кормящая женщина должна «есть за двоих». Потребности кормящей женщине в энергии не велики и ей необходимо чуть больше - 400- 500 килокалорий в день, которые частично могут быть удовлетворены за счет запасов жира, которые женщина накопила во время беременности. То есть, ничего специфичного не требуется и дневной рацион кормящих женщин строится по общему принципу, придерживаясь основного правила, обеспечивающего здоровья – как можно больше разнообразных продуктов в ежедневном рационе, с достаточным содержанием витамина А, С, кальция, йода, железа, чтобы восполнить затраты организма кормящей женщины на выработку грудного молока. Соответственно рацион должен быть полноценным по содержанию пищевых продуктов, содержащих эти витамины и минералы: • Витамин A содержится в молоке и молочных продуктах, печени (особенно рыб), желтке яиц и в овощах и фруктах темно-зеленых, ярко-желтых и оранжевых • Витамин С содержится во многих фруктах и овощах и больше их в свежих • Кальций содержится в молоке и молочных продуктах • Морская рыба, морепродукты и йодированная соль источники йода для кормящей женщины. Однако необходимо помнить, что рекомендовано потреблять не более 1 неполной чайной ложки соли в день (5 грамм) во избежании риска развития гипертонии. • Для того, чтобы из пищи поступало необходимое количество железа ежедневно нужно стараться: - не пить чай во время основного приема пищи (не раньше чем через 2 часа)! Чай снизит всасывание железа из принимаемой вами пищи. - есть, по крайней мере, 70-80 грамм мяса или рыбы ежедневно - чаще потреблять в пищу бобовые, гречку, кукурузу или рис вместе с овощами, фруктами и зеленью - есть фрукты не только в промежутках между едой, но и в качестве десерта после основного приема пищи Кроме того, женщине рекомендуется принимать дополнительно к пище железосодержащие препараты при наличии анемии (под контролем медработника). Для того, чтобы следовать вышеуказанным рекомендациям ежедневный рацион питания кормящей женщины должен состоять из 5 основных групп пищевых продуктов с ниже указанным количеством порций для каждого из них: BPP11 Woman’s Nutrition 4 Пирамида питания III группа (2-3 порции) Молоко и молочные продукты V группа (1-2 порции) Масло, жиры, сахар II группа (5-9 порций) Фрукты и овощи I группа (6-11 порций) Крупы и макаронные изделия, рис, картофель, хлеб и хлебопродукты IV группа (1-3 порции) Мясо, рыба яйца, бобы и чечевица 1 группа: Хлеб, злаковые и картофель ( 6-11 порций) За счет этой группы продуктов должно поступать более половины суточной энергии, так как эти продукты содержат мало жиров и вносят значительный вклад в потреблении белков, крахмала, пищевых волокон, немного минералов (кальция, железа), витаминов (витамина В1, ниацин, В6). Высокое содержание пищевых волокон помогут избежать запоров. Необходимо употреблять в пищу весь возможный диапазон зерновых и хлебных продуктов. Ошибочным является мнение, что от картофеля, макаронных изделий и хлеба полнеют. В действительности эти крахмалсодержащие продукты питания не приводят к ожирению, если они потребляются в разумном количестве и при их приготовлении к ним не добавляются жиры. Хлеб, злаковые и картофель, рекомендовано потреблять 6-11 порций в день. Выбор количества порций зависит от веса женщины: если избыток веса, можно ограничится 6 порциями и, наоборот, при недостатке веса или при интенсивном физическом труде лучше увеличить количество до 11 порций в день. 2 группа: Овощи и фрукты ( 5 - 9 порций) Овощи и фрукты рекомендовано 5-9 порций: не менее 3 порций овощей и 2 порций фруктов ежедневно. Лучше использовать свежие, но возможно потребление замороженных, сушенных, консервированных их аналогов. Заготавливание впрок овощей и фруктов поможет следовать рекомендациям в период сезонных ограничений. При употреблении консервированных или подвергшихся обработке овощей и фруктов необходимо выбирать те из них, в которые добавлены минимальное количество жира, растительного масла, сахара и соли. Овощи и фрукты являются также основными источниками групп витаминов (С, А, группы В, фолиевая кислота), минералов и вместе с ржаной мукой, овсяной крупой и бобовыми обеспечивают организм грубой клетчаткой, которая влияет на обмен холестерина, сахара в крови и выводит попадающие в организм человека соли тяжелых металлов и пестициды. Все, трудные для переваривания волокна пищи включая, содержащиеся в пшеничной муке и крупах обеспечивают также регулярное опорожнение кишечника. Вот почему рекомендовано есть как можно больше разнообразных овощей и фруктов. 3 группа: Мясо, рыба, яйца и бобовые ( 3 порции ) Мясо, рыба, яйца и бобовые (фасоль, горох, маш) служат важными источниками белков и ЖЕЛЕЗА. Ежедневно мы получаем из различных продуктов достаточно белка и недостатка их в нашем питании как правило нет. Однако анемия является проблемой для здоровья женщин детородного возрасте в Республике Казахстан. Поэтому потребление этих продуктов – богатых и ценных источников железа должно быть обязательным в дневном рационе кормящей женщины. При этом надо помнить, что железа много в бобовых, но оно хорошо усваивается только при добавлении мяса, рыбы или овощей\фруктов. 3 порции группы продуктов: мясо, рыба, яйца и бобовые должны быть в рационе кормящей женщины. При этом для предупреждения анемии хотя бы 1 порция должна быть обеспечена за счет мяса(70-80 гр.) или рыбы(100гр.) в ежедневно! Соответственно необходимо правильно распределять эти продукты среди членов семьи, если ограничены возможности их приобретения. Беременным и кормящим женщинам рекомендовано потреблять 3 порции этой группы продуктов (мясо, рыба, яйца, бобовые) в день, а вне этого периода женщине детородного периода не более 2 порций. Мужчинам и пожилым людям достаточно 1 порции и не каждый день. Потребление жирного мясо и мясопродукты повышает риск развития инфарктов, инсультов, желчно-каменной болезни, ожирения и диабета. Поэтому лучше использовать постное мясо, мясо птиц без кожуры, рыбу и печень для увеличения содержания железа в рационе без риска потребления излишек жира. И тем более не оправдано использование в пищу сала или курдюка, которые представляют собой один лишь жир! 4 группа: Молоко и молочные продукты ( 3 порции) Молочные продукты содержат много разных пищевых веществ, особенно белка, кальция и витамина А, Д, группы В2. Но в этих продуктах содержится и много жира. Поэтому ценность для здоровья сохраняется, если потреблять только обезжиренное (снятое) или полу - обезжиренное молоко и молочные продукты (айран, катык, кефир, сузбе, творог, курт, сыр). Хорошим источником витаминов, минералов являются и традиционные напитки - кумыс, шубат. Соответственно, целесообразно заменять каймак или сливки на молоко и кисломолочные продукты (кумыс, шубат, катык, айран, сузбе). Надо поощрять, употребление малосоленых сыров и курта. Не рекомендуется добавлять соль или сахар в сузбе, творог, кефир,айран. мы в основном получаем из молока и молочных продуктов. Кормящая женщина, потребность которой в кальции, витамине А и В2 повышенная, должна стремиться получать до 3 порций молочных продуктов ежедневно. 5 группа: Жиры, масла, сахар (чем меньше, тем лучше) Жира любого рода (животного, растительного) должно быть как можно меньше, так как чрезмерное их потребление повышает риск развития атеросклероза, ожирения, диабета и ряда раковых заболеваний. Потребление сахара в любом его виде приводит к ожирению, кариозу зубов и способствуют так же развитию атеросклероза сосудов. Кроме того, жир и сахар содержат только «пустые калории» (в которых как правило недостатка нет) и мало пищевых веществ, их можно легко исключить без какого–либо риска для здоровья. Выгода при этом будет очевидна. Снизить потребление жиров возможно, если ограничивать до минимума жиры. Вы всегда будете потреблять избыточно жиры, если выбираете всегда жирное мясо, жареную пищу (плов, жаркоп, беляши, и т.д.), употребление каймака, сливочного масла, майонеза и кондитерских изделий (мороженного, тортов, пирожных, печенья, сладких кукурузных палочек, халвы, вафель и т.д.). Следует уменьшить количество соли, добавляемой при приготовлении еды, вместо нее для придания аромата можно добавлять травы и специи. Не нужно добавлять соль в пищу автоматически, нужно вначале попробовать еду. Суммарное потребление соли должно быть не более одной чайной ложки (5грамм) на человека в день, включая соль, находящуюся в хлебе и консервированных, маринованных, вяленых, копченых продуктах. Выбирать необходимо всегда ЙОДИРОВАННУЮ соль. Размер порций I группа: Хлеб, злаковые и картофель • 1 кусок хлеба, лепешки (30-40 гр.) • 1\2 небольшой круглой булки • 1 баранка • 3 сушки или не больших крекера • 1\2 чашки (100гр.) отварной крупы (рис, сорго, гречка) • 1\2 чашки (100гр.) отварных макаронных изделий • 1 средняя картофелина (около 100 гр.) • 3\4 (около 30 гр.) готового сухого завтрака II группа: Овощи и фрукты • 160 мл фруктового или овощного сока (2\3 стакана) • 1\2 чашки (около 100 гр.) отварных или свежих овощей • 1 чашка зеленых лиственных овощей (шпинат, салат, капуста, зеленый лук, кинза, укроп, петрушка) • 1 средний помидор, огурец, болгарский перец (100 гр.) или 1 средний фрукт (100 гр.) • 1\2 чашки (около 100 гр.) свежих ягод, сушеных, свежезамороженных, консервированных или вареных фруктов III группа: Молоко и молочные продукты • 1 стакан (220 мл) молока или кисломолочных продуктов (кумыс, шубат, айран, катык, кефир) • 45 гр. твердого сыра (размер спичечной коробки) • 1.5 чашки (250 гр.) творога, сузбе IV группа: Мясо, рыба, яйца, бобовые и орехи • отварного мяса или 100гр. рыбы • 2 яйца • 1-1.5 чашки (150- 200 гр.) вареных бобов (фасоль, горох, маш) или 2\3 –1 чашки (100-150 гр.) орехов V группа: Жиры и сладости: (рекомендовано 2-3 порции) • 1 чайная ложка сливочного масла, маргарина или домашнего каймака • 1 чайная ложка подсолнечного или другого растительного масла • 1 столовая ложка майонеза или 3 чайных ложки сахара • 1 полная чайная ложка меда или варенья (джема) • 1 батончик шоколада (около 60 гр.) или 1\2 куска торта Методика самооценки рациона питания кормящей женщины. Проанализируете свой типичный вчерашний суточный рацион (24 часа). Считайте 1 балл за каждый ответ « Да », 0 баллов «Нет» ЕЛИ ЛИ ВЫ… Баллы 1. Хотя бы 5 порций из I -группы хлеба и злаковых? (350гр.) «_____________» 2. Хотя бы 5 порций из II- группы овощей и фруктов? (400гр.) «_____________» 3. 2-3 порции из III-группы молока и молокопродуктов? «_____________» 4. 2 порции из IV-группы мяса, рыба, яйца, бобовые, орехи «_____________» 5. Не более 2 порций из V-группы жиров и сладостей? «_____________» 6. Разнообразные продукты питания из каждой пищевой группы? «_____________» 7. Хотя бы 2 порции свежих овощей «_____________» 8. Хотя бы 1 порция свежих фруктов «_____________» 9. В основном питательные перекусывания? «_____________» 10. В основном нежирную пищу? « _____________» Общий балл: Отлично 10 баллов: Поздравляем! Отличный результат указывает на то, что Вы питаетесь рационально. Хорошо 8-9 баллов: У Вас правильное представление о здоровом питании. Немного изменений и он перейдет в разряд «отлично» Удовлетворительно 4-7 баллов: Есть области, в которых выбор питания Вашего может быть улучшен. Еще раз внимательно посмотрите в каких категориях необходимо рекомендовать изменения рациона. Рискованно 3 и менее: Вы сильно рискуете при подобном рационе. Постарайтесь изменить свои привычки питания. Не надо стараться изменить все сразу. Шаг за шагом: одно изменение за другим. Посмотрите на Советы по здоровому питанию и решите с каких изменений лучше начать. |