Выполнила: Зайнулина Амелия ТППЖ 20-21 Хроматография применяется для анализа сложных многокомпонентных смесей. Хроматографические методы определяют качественный и количественный состав органических веществ, включая летучие углеводороды и биологические жидкости. Фармацевтика, медицина, нефтеперерабатывающий комплекс, химическое производство и другие промышленные отрасли используют хроматографы для контроля качества сырья и готовой продукции, а также обеспечивают с их помощью соблюдение норм экологической безопасности. Широкое распространение хроматографических методов анализа обусловлено их разнообразием и спецификой. - В последние годы во всем мире широко используются продукты длительного хранения при температуре окружающей среды в связи с распространением мелкорозничной торговли без холодильного оборудования, транспортировки на большие расстояния при интеграции продуктов питания между странами. Хроматографические методы широко применяются для контроля пищевых продуктов.
- Хроматографические методы анализа устанавливают качественный и количественный состав вещества. При качественных испытаниях пробу идентифицируют по ее хроматограмме, сравнивая полученные параметры с эталонными значениями, хранящимися в библиотеке данных.
- Количественный метод анализа строится на измерении пиков, формирующихся в зависимости от концентрации примесей. Лаборант изучает хроматограмму одним из следующих методов:
- Можно выделить следующие основные цели хроматографи-ческих анализов:
- • установление пищевой ценности продуктов, в частности, определение белков (состава аминокислот), жиров, сахаров, витаминов, микроэлементов;
- • определение доброкачественности, свежести пищевых продуктов, стадии порчи продуктов;
- • установление фальсификации пищевых продуктов, контроль техногенных загрязнителей (пестицидов, ПАУ, диоксинов, полихлорбифенилови др.);
- • контроль природных загрязнителей (биогенных аминов, микотокси-нов: афлатоксинов, охратоксинов, зеа-раленона, фуманизинов, патулина и других);
- • определение пищевых искусственных добавок (антиоксидантов, синтетических красителей, подслащивающих соединений, ароматизаторов, го-речей и др.);
- • контроль ароматов пищевых продуктов;
- • определение трансгенных продуктов;
- • контроль загрязнений от пищевых упаковок;
- • контроль специальной обработки пищевых продуктов, в частности, радиацией или нагреванием;
- • анализ ветеринарных препаратов (антибиотиков, сульфамидных препаратов, гормонов, анаболических стероидов, цитостатина).
Для анализа пищевых продуктов применяются: высокоэффективная жидкостная (ВЭЖХ), ионная, газовая (ГХ), сверхкритическая, тонкослойная хроматография, капиллярный электрофорез и сочетание газовой и жидкостной хроматографии с масс-спектро-метрией (МС). - Хроматографическими методами в настоящее время анализируется большинство основных пищевых продуктов: мясо и мясные изделия, рыба и морепродукты, растительные и животные масла, молочные продукты, сыр, зерновые культуры, хлеб, яйца, овощи, фрукты, ягоды, джемы, соки, напитки, сахара, мед, орехи, вино, спир-товодочные изделия, пиво, чай, кофе, какао, приправы, специи и многие другие. Сегодня хроматография - наиболее универсальный метод анализа пищевых продуктов и напитков.
Методы постоянно дорабатываются и совершенствуются, что позволяет получать более точные данные при анализе сложных смесей и нивелировать шумы на хроматограммах.
Газовая хроматография является ключевым методом при определении натуральности продуктов, проведении качественного / количественного анализа их состава, при исследовании безопасности пищевых добавок, анализе ароматов, выявлении присутствия загрязняющих веществ (пестициды, летучие и полу летучие органические соединения), в том числе в упаковочных материалах.
Хроматография является важным методом идентификации и определения веществ. Современными хроматографическими методами можно определять газообразные, жидкие и твердые вещества с молекулярной массой от единиц до 10⁶. Выбор конкретных условий проведения хроматографического анализа определяется природой и составом анализируемого объекта. Методы газовой хроматографии, включающие газоадсорбционную и газожидкостную, позволяют анализировать летучие термостабильные вещества с молекулярной массой меньше 400 независимо от их агрегатного состояния. Так, газоадсорбционную хроматографию широко используют для анализа смесей газов и низкокипящих углеводородов, не содержащих активных функциональных групп. Газожидкостная хроматография незаменима в нефтехимии, определении пестицидов, удобрений, лекарственных препаратов и т.д. - Хроматография является важным методом идентификации и определения веществ. Современными хроматографическими методами можно определять газообразные, жидкие и твердые вещества с молекулярной массой от единиц до 10⁶. Выбор конкретных условий проведения хроматографического анализа определяется природой и составом анализируемого объекта. Методы газовой хроматографии, включающие газоадсорбционную и газожидкостную, позволяют анализировать летучие термостабильные вещества с молекулярной массой меньше 400 независимо от их агрегатного состояния. Так, газоадсорбционную хроматографию широко используют для анализа смесей газов и низкокипящих углеводородов, не содержащих активных функциональных групп. Газожидкостная хроматография незаменима в нефтехимии, определении пестицидов, удобрений, лекарственных препаратов и т.д.
- Жидкостная хроматография в различных вариантах – это метод разделения и анализа многокомпонентных смесей нелетучих веществ в растворах. Жидкостная хроматография применима для более широкого круга веществ, чем газовая, так как большинство соединений не обладает летучестью и термостабильностью. Следует особо отметить экспрессность хроматографического разделения смесей. Так, при использовании современной безинерционной детектирующей и регистрирующей аппаратуры разделение нескольких компонентов можно осуществить за минуты и даже секунды. Хроматографические методы определения обладают высокой чувствительностью (до 10⁻⁸%) и точностью (до 0.5%).
- Хроматография – наиболее распространённый, надёжный и универсальный метод разделения самых разнообразных смесей. Преимущества хроматографии перед другими методами разделения состоят в высокой разделяющей способности и возможности разделения небольших количеств веществ. Являясь высокоэффективным и высокоселективным методом, хроматография незаменима при разделении сложных объектов, содержащих множество индивидуальных веществ с близкими физико-химическими характеристиками (нефть, лекарственные препараты, вещества растительного происхождения, кровь и т. д.). Так, для очистки химических веществ либо выделения индивидуальных соединений широко используется газовая хроматография. Для разделения ионов (в особенности редкоземельных элементов) используют ионообменную хроматографию, основанную на различной способности ионов в растворе к обмену с ионитом.
СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ! |
Скачать 91.22 Kb.