Документ Microsoft Office Word (8). Реферат Безалкогольные напитки для детей радость или проблема
 Скачать 46.2 Kb.
|
|
Реферат «Безалкогольные напитки для детей: радость или проблема?» Содержание: 1.Введение……………………………………………………………………...…3 2. Классификация безалкогольных напитков………………………………..…4 3. Важная роль воды в питании человека………………………………….…....6 4. Польза черного и зеленого чая………………………………………….….….8 5.Вред сладких и газированных напитков для детей…………………….…...10 6. Соки вред и польза для детей…………………………………………….…..13 7. Молочные продукты для детей………………………………………………16 8. Заключение ……………………………………………………………………18 Введение Безалкогольный напиток — напиток, не содержащий алкоголя. Безалкогольные напитки зачастую газируются и обычно потребляются холодными. Наиболее часто употребляемые безалкогольные напитки — это чай, кофе, соки и нектары, газированная вода, лимонад и пунш. Квас также считается безалкогольным напитком, хотя и может содержать до 1,2% спирта Еще в Древней Греции великие врачи прошлого вывели формулу оптимального лекарства: лекарство должно быть пищей, а пища должна быть лекарством. Однако в нашей стране серьезное внимание этой проблеме начали уделять лишь в последнее время. Речь идет о том, чтобы безалкогольный напиток является оптимальным носителем полезных веществ, в которых испытывает дефицит человеческий организм в современном мире и особенно под воздействием ряда негативных факторов, связанных с урбанизацией и развитием технологий. Напиток поставляет организму внедренные в него полезные вещества в форме водного раствора, что уже облегчает их усвоение; безалкогольные напитки потребляются всеми людьми в той или иной их форме в течение всего дня, являются физиологичными и могут быть обогащены полезными веществами без ущерба для основного свойства напитка - утоления жажды. Назовем основные принципы создания и продвижения безалкогольных напитков. Конечно, в какой-то степени они справедливы и по отношению к рынку продуктов питания, но все же наиболее ярко проявятся именно на рынке напитков будущего. Итак, напитки должны: •иметь легенду, сердце и душу; • быть четко направленными на целевую группу; • иметь потребительскую ценность; • должны быть полезны Классификация безалкогольных напитков в современном мире включает следующие наиболее известные виды напитков. 1. Чай. Представляет из себя отвар листьев чайного дерева. В зависимости от обработки, которую прошли листья перед заваркой, чай может быть чёрным, зелёным и жёлтым. Каждый из этих видов тонизирует, хорошо утоляет жажду, улучшает самочувствие, но при этом содержит кофеин и может оказывать определённую нагрузку на сердце. 2. Кофе. Безалкогольный горячий напиток, готовящийся путём вываривания зёрен кофейного дерева. Оказывает ещё более сильное возбуждающее действие, чем чай, сильно влияет на сердце и может приводить к повышению давления вплоть до приступов гипертонии. Тем не менее, считается одним из самых эффективных тонизирующих продуктов. 3. Натуральный сок. Как правило, это выжатая из фруктов, ягод и овощей жидкость, представляющая собой раствор натуральных кислот, витаминов, сахаров и углеводов в воде. Бывают и другие виды соков, например, берёзовый, представляющий собой циркулирующую в стволе дерева жидкость. Кокосовое молоко тоже относят к сокам, хотя оно представляет собой своеобразную эмбриональную жидкость в орехе. Польза натуральных соков огромна - они обеспечивают нас витаминами, минералами и другими полезными веществами, но не воздействуют при этом очень сильно на зубы или пищеварительный тракт. 4. Компоты. Эти виды безалкогольных напитков представляют собой отвары тех же ягод и фруктов. Чуть менее полезны, чем соки, поскольку достаточно большая часть витаминов из них распадается при нагревании. Тем не менее, компоты широко используются в кулинарии и народной медицине. 5. Кисели. Очень похожие на компоты, но содержащие желатин или крахмал, благодаря чему после остывания становятся густыми. К тому же, эти виды безалкогольных напитков остывают долго, благодаря чему широко применяются при лечении простудных заболеваний. 6. Морсы. Немного разбавленное (но не всегда) водой пюре из различных плодов. Почти всегда кипятятся, поэтому по свойствам напоминают компоты, однако благодаря содержанию клетчатки оказывают тонизирующее действие на пищеварительный тракт. 7. Травяные чаи. Эти группы безалкогольных напитков представляют собой отвар различных трав. В медицинских целях используются куда чаще, чем просто для питья. Сильно разнятся своими свойствами, поэтому про разные виды травяных сборов следует поговорить отдельно. Сюда можно отнести и традиционные национальные виды чаев: мате, каркаде и другие. 8. Лимонад. Безалкогольные напитки, содержащие большое количество углекислого газа, который приятно щиплет измученное жаждой горло и дарит замечательный сладкий вкус. А параллельно вредно влияет на печень и желудок, причём сила этого влияния у некоторых слишком уж химических газировок может быть посильнее, чем у слабоалкогольных аналогов. 9. Молочные напитки. Само молоко, айран, кефир, ряженка, простокваша, сыворотка, служащие больше в качестве пищевого продукта, чем в качестве безалкогольного напитка. Действительно, жажду они практически не утоляют, но при этом снабжают наш организм кальцием, белками, жирами и многими другими полезными веществами. Польза молочных продуктов в том, что они помогают лечить многие болезни, особенно — расстройства пищеварительного тракта. 10. Какао. Очень древний горячий напиток, приготовляемый из заваренных зёрен какао. Полезен, вкусен, питателен, хорошо тонизирует, богат витаминами. 11. Квас. Славянский напиток брожения, содержащий в очень небольших количествах алкоголь. Полезные свойства кваса в том, что он чрезвычайно хорошо утоляет жажду, бодрит, улучшает самочувствие. Будучи натуральным, этот вид может считаться одним из самых полезных безалкогольных напитков. Как видим, классификация безалкогольных напитков, которые можно выпить за любым столом, достаточно велика. Так что приверженцы здорового образа жизни вполне могут чувствовать себя абсолютно комфортно на любом торжестве: чем запить любые блюда, не навредив своей печени, они обязательно найдут. Роль воды в питании человека Ни одна живая клетка, ни один живой организм не может существовать без воды. Вода входит в состав всех органов и тканей человеческого тела. Кровь содержит около 80% воды. Все процессы, протекающие в организме, связаны с наличием воды, с растворимыми в ней веществами. Известно, что человек может существовать длительное время (месяц и больше) без пищи, но при отсутствии воды он погибает через несколько дней. Какое же количество воды нужно человеку в сутки? Значительное количество воды содержится в пищевых продуктах, в готовых блюдах, кроме того, вода употребляется в виде питья. Было установлено, что все количество воды, получаемое человеком с пищей и питьем, в среднем равно 2—2,5 л. Обильное питье вызывает усиленную работу сердца и почек; кроме того, из организма вымываются полезные для него вещества, особенно минеральные и некоторые витамины. Поэтому не рекомендуется употреблять много воды. Как уже указывалось, потребность организма в различных пищевых веществах также тесно связана с количеством воды, вводимой в организм. Этому вопросу обычно не уделяется достаточного внимания, а между тем он очень важен. Организму одинаково вредно как резкое ограничение, так и чрезмерное потребление жидкости. Работами Института питания Академии медицинских наук России, проведенными в условиях горячих цехов и жаркого климата (Средняя Азия), установлено, что количество веществ выводимых с мочой и особенно с потом, находится в прямой зависимости от количества употребляемой жидкости. Обычно думают, что в жаркое время люди много пьют потому, что они много теряют воды с потом. На самом же деле, чем больше пьет человек, тем больше выделяется пота, причем такое обильное потоотделение не приносит облегчение организму в условиях высоких температур. Отдача тепла организмом в условиях высоких температур протекает нормально в тех случаях, когда пот успевает испаряться с поверхности кожи. Если же он льется непрерывными потоками, то правильной теплоотдачи не происходит. Для того чтобы научиться регулировать питье, необходимо отличать истинную жажду от ложной. Истинная жажда связана с потребностью тканей в воде, в таком случае вода совершенно необходима. Ложная жажда связана с ощущением сухости во рту. К сожалению, при ощущении сухости во рту многие не ограничиваются тем, чтобы смочить рот одним — двумя глотками, а выпивают залпом целый стакан. В этом отношении интересное наблюдение было сделано Институтом питания в Средней Азии. При длительных походах по Каракумской пустыне группе участников похода были даны леденцы, в состав которых входила лимонная кислота, другая же группа шла без леденцов. В флягах обеих групп имелось одинаковое количество воды. Первая группа при ощущении сухости во рту брала леденец, который вызывал обильное выделение слюны, и чувство жажды исчезало, у этой группы часть воды даже осталась. Вторая же группа выпила всю воду и испытывала сильную жажду, так что пришлось выдать дополнительную воду из имевшихся запасов. Этот пример ясно говорит о том, что вопросы питья требуют большого внимания. Особенно нерациональна привычка пить за обедом, когда и так вводится достаточное количество жидкости с первым блюдом, а часто и с третьим в виде компотов, киселей, фруктов и т. п. Распределение воды в организме Удельная масса воды в организме колеблется от 50 до 70%. Она состоит из внутриклеточной воды, которая составляет примерно 40% от массы тела, и внеклеточной воды: внутрисосудистой, составляющей 5%, и интер- стициальной, составляющей 15% от массы тела. Водный баланс за сутки — 2000 мл. Это — поступление в организм 1500 мл воды за счет питья и 500 мл — за счет еды и выделение 250 мл с испражнениями, 800-1500 мл — с мочой и 600 мл — неощутимые потери влаги. В последнем научном заключении Европейского агентства по безопасности продуктов питания (EFSA), был сделан вывод о том, что адекватные уровни потребления воды у детей могут быть рассчитаны на основании показателей потребления жидкости, наблюдавшихся в исследованиях, в которых оценивалось или может быть оценено содержание воды в пище, и скорректированных на желательное водно- энергетическое соотношение и на межиндивидуальную вариабельность. Во взятых за основу исследованиях предполагаемый адекватный уровень потребления воды составлял 1600 мл/день для мальчиков и девочек в возрасте от 4 до 8 лет; 2100 мл/день для мальчиков 9–13 лет и 1900 мл/день для девочек того же возраста. К подросткам от 14 лет применяли адекватные уровни потребления воды, используемые для взрослых. Основной объем NaCl в организме размещается во внеклеточном пространстве. Нормальное потребление поваренной соли — 50-90 ммоль/сут. Выделение ее очень вариабельно: 10-80 ммоль/сут с мочой, 0-20 ммоль с калом и 300 ммоль/ч с потом при высокой температуре окружающей среды. Усиление потери натрия может иметь место у больных со свищами, диареей и частой повторной рвотой. Польза черного и зеленого чая Основная роль напитков – утоление жажды и восполнение потери воды в организме. Напитки принято разделять либо на алкогольные и безалкогольные, либо на холодные и горячие. К холодным напиткам относятся коктейли, соки, морсы, квасы, лимонады и крюшоны. Горячие напитки — это чай, кофе, какао, шоколад. Благодаря содержащимся в них эфирным маслам, кофеину, теобромину они обладают тонким приятным ароматом. Но главное влияние напитков на организм человека заключается в их тонизирующем и очищающем воздействии. Правда, не все напитки подходят для очищения организма и оказывают пользу здоровью. Вред сладких газированных напитков очевиден – в первую очередь, из-за повышенного содержания сахара и аллергенных веществ. То, что чай – полезный напиток, известно всем: в нем содержится большое количество веществ, благоприятно действующих на организм человека — кофеин, танин, витамины, минеральные и дубильные вещества, эфирные масла и др. Чай, конечно, должен быть правильно заварен. Не кипятите чай, а заваривайте кипятком. Лучше использовать фарфоровую или фаянсовую посуду с плотно прилегающей крышкой. Черный чай заваривается 4—6 минут, зеленый — 3—4 минуты. Пейте только свежезаваренный чай. Польза чая усилится, если добавить к нему изюм, чернослив, курага и другие сухофрукты. В 1995 году опубликованы научные данные о том, что чай оказывает благоприятный эффект на сердечно-сосудистую систему, в частности на течение и профилактику ишемической болезни сердца. Польза черного чая обуславливается высоким содержанием флавоноидов в чае. По данным китайских врачей, основная польза зеленого чая – в снижении уровня холестерина в крови. Польза чая при расстройстве желудка и проблемах с пищеварением.Зеленый и черный чаи обладают бактерицидными свойствами и уничтожает болезнетворные микроорганизмы в желудочно-кишечном тракте. В то же время, чайный танин способствует нормализации пищеварения. Польза чая для очищения организма от токсинов.Зеленый чай способствует очищению организма от токсинов в большей степени, чем черный. Это одна из причин, по которой зеленый чай рекомендуют пить при соблюдении жесткой диеты. Зеленый чай действует как адсорбент - очищает желудок и кишечник и способствует очищению почек . Есть некоторые факты, вызывающие опасения по поводу здоровья ребенка.
Но все же есть условия, при которых можно давать детям обычный чай — конечно, если это здоровые дети.
Но есть вкусные и очень полезные альтернативные варианты обыкновенной домашней заварки. Специальные чаи для детейСуществуют особые травяные сборы, которые не только отличаются приятным ароматом и вкусом, но и благотворно влияют на здоровье. Они укрепляют сердце и сосуды, кости и зубы, содержат витамин С и витамины группы В. Продаются такие составы в специализированных магазинах или в аптеках. Помимо растительных компонентов, в них могут быть фруктово-ягодные экстракты. И, конечно, можно приготовить домашний отвар. Вред сладких и газированных напитков для детей Медики пришли к заключению, что Кока-кола, Фанта, Спрайт и все остальные подобные напитки отнюдь не безобидны для нашего здоровья. Наличие большого количества сахара делает их высококалорийными. Дети употребляют эти напитки, отказываясь от молока, которое является главным поставщиком кальция. В связи с этим в будущем возможно развитие остеопороза. Еще один вред газированных напитков – стимуляция образования кариеса. Красители, входящие в состав подобных напитков, могут также вызывать аллергические реакции. Детям до 3 лет не рекомендуется давать «сладкую газировку», а дошкольникам и школьникам желательно ограничить употребление этого напитка, заменив молоком, соками, морсами, компотами и киселями. Производители напитков с газом уже не скрывают, что состав их продукта очень далек от натурального. И, не стесняясь, с легкостью пишут его на упаковке. В современной газировке легко можно встретить:
Ну и конечно, вода, как основа напитка. Такой химический состав совершенно не полезен для организма. Уровень насыщенности лимонада зависит от количества углекислого газа в нем. Когда человек пьет газировку, у него возникает чувство постоянной жажды. Уже давно многие отмечали невозможность напиться сладкой водой с газом. Поэтому человек пьет ее снова и снова. Кстати, минеральная вода, которая есть в продаже, так же, как правило, совершенно не утоляет жажду. Польза и вред Как видно, в газировке присутствует довольно много составляющих. Каждый из них может быть полезным или вредным. Поэтому стоит рассмотреть каждый ингредиент по отдельности:
Судя по составляющим, ответ на вопрос «польза или вред от газированных напитков?» будет отрицательным. Только от природной минеральной газированной воды может быть польза. Однако и ее пить можно с разрешения специалиста. Частое употребление газированных напитком может стать причиной развития различных заболеваний:
О вреде газированных напитков для детей сказано также немало. И если взрослый человек может позволить себе хотя бы стакан газировки, то ребенку лучше не давать этот продукт. Дело в том, что детский организм еще не окреп окончательно, поэтому часто употребление таких напитков может стать причиной нарушений в скелете малыша, могут страдать зубы и другие органы. Вред газированных напитков доказан врачами, поэтому детям следует их не давать. Соки. Польза соков обусловлена высоким содержанием в этих напитках витаминов, минералов, глюкозы, фруктозы и других полезных веществ. Соки – это напитки, очищающие организм, однако, как и любой метод лечения, «сокотерапия» имеет противопоказания. Поэтому, прежде чем приступить к нему, необходимо посоветоваться с лечащим врачом. Он подскажет вам, какие соки полезны вашему организму. Особенно велика польза свежевыжатых соков – в них содержится максимальное количество витаминов. Пить его необходимо сразу после того, как он был отжат. А через два часа полезные свойства соков уменьшаются, так как теряется большая часть витаминов. Восстановленный охлажденный сок получают путем разбавления концентрата, который образуется в результате испарения воды из свежего сока. Витаминные и вкусовые качества ухудшаются. Сок стерилизованный производится из концентрата свежего сока, несколько секунд нагревается до температуры выше 1000 С и разливается в пакеты. Хранится при комнатной температуре несколько месяцев. После вскрытия — в холодильнике не более 5 дней. Говоря о том, какой сок полезнее, на одно из первых мест обычно ставят апельсиновый. В стакане апельсинового сока содержится до 70 мг витамина С. Противораковые свойства апельсинового сока открыты в середине прошлого века. Он повышает иммунитет, помогает снизить вес, выводит холестерин, нормализует работу кишечника. Абрикосовый сок укрепляет сердце. В нем много калия. Регулярное употребление способствует предотвращению сердечной аритмии и выведению лишней жидкости. Ананасовый сокблаготворно влияет на функции почек и печени. Он содержит бромелайн, который является естественным «сжигателем» жира. Виноградный сок нормализует обмен веществ, эффективен при гастритах, анемии, помогает при неврозах, способствует снижению холестерина, очищает печень и почки от токсинов. Перечисляя, какие соки полезны, нельзя не вспомнить о гранатовом – он оказывает общеукрепляющее средство после болезней, операций, помогает при анемии. Грейпфрутовый сок нормализует сон, помогает при мочекаменной болезни, способствует избавлению от лишнего веса и холестерина. Яблочный сок используют при ожирении и сахарном диабете, при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, печени, почек, атеросклерозе. Яблочный сок выводит из организма соли тяжелых металлов. Морковный сок улучшает зрение, укрепляет и восстанавливает организм после болезней и перегрузок, укрепляет зубы, повышает сопротивляемость организма инфекциям. Свекольный сок полезен при запорах, малокровии, болезнях сердца и желудочно-кишечного тракта, очищает организм от шлаков. Начинать пить свекольный сок надо с 1 столовой ложки или в смесях с другими соками, например морковным, постепенно увеличивая дозу. Перед употреблением выдержать в холодильнике несколько часов. Вред сока для ребенка Сейчас читается, что сок может быть даже вреден для ребенка. У детей до трёх лет организм (а точнее желудок и поджелудочная железа) еще не способны адекватно воспринимать сок. Он слишком агрессивен для желудочного сока, повышает кислотность желудка. Содержащийся в соке сахар вообще является практически ядом для малыша. Сок разжижает стул и может способствовать обезвоживанию организма. Углеводы, которых в соках предостаточно, – слишком сильная нагрузка для организма и, кроме того, они могут способствовать появлению лишнего веса. Польза сока для организма Помимо вышесказанного, сок все же — богатый источник витаминов. В соке есть вещества, которые действуют практически как лекарства — оказывают противомикробное и противовоспалительное действие. Недавние исследования показали, что соки даже могут очищать организм от токсинов. А при современной экологии этот фактор немаловажен. Каждый вид сока несет организму свой полезный элемент или качество. Например, яблочный сок – источник витаминов А и С, железа и магния. Апельсиновый сок даёт витамин С. Гранатовый сок – отличный антисептик. Клюквенный сок повышает иммунитет и защитные функции организма. Как правильно употреблять сок Итак, ребенку до трех лет пить сок можно и нужно. Однако чтобы это не обернулось проблемами не стоит забывать о некоторых моментах.
Таким образом, вопрос давать или не давать сок ребенку в большинстве случаев нужно решать положительно. Главное - делать это постепенно. Убедиться, что организм ребенка его принимает, нет аллергии. Специалисты настоятельно рекомендуют начинать с небольших порций и желательно использовать в первую очередь соки, при приготовлении которых использованы фрукты и овощи той широты, в которой родился ребенок, не увлекаться экзотикой. Также, желательно не использовать мультифруктовые соки для первых проб. Так как, если вдруг организм ребенка отрицательно среагирует на такой сок, на выяснение того, на какой именно элемент пошла реакция, потребуется много времени. Молоко, наверное, один из самых популярных и частых продуктов на нашем столе. Для многих этот продукт является просто незаменимым в пище и готовке. Мы пьем молоко и употребляем молочные продукты, часто даже не задумываясь о том, какими полезными свойствами они обладают. Однако, таковых очень много. Безусловно, молоко полезный продукт. Но, если проявить любопытство и задуматься: в чем именно его польза? Почему именно молоко и молочные продукты врачи советуют при различных заболеваниях? Известно, что полезные свойства молока и молочных продуктов благоприятно влияют на организм при таких заболеваниях, как гастрит, язва желудка, артрит и костные заболевания, простуда. Попробуем разобраться, полезно ли молоко и молочные продукты, изучив их состав и выяснив, какие вещества содержатся в них. Из чего состоит молоко?Ценность молока и молочных продуктов для человеческого организма определяется тем, какие полезные вещества содержатся в молочных продуктах. А в молоке их очень много. Молоко и молочные продукты богаты микроэлементами, необходимыми организму человека. Это отличный источник кальция, фосфора, белка, витаминов A, B2, B12. Кисломолочные продукты, в свою очередь, содержат бактерии, необходимые для пищеварения. Специфический белый цвет молоку придает казеин – основной компонент молочного белка. Творог и сыры также содержат в своей основе данный компонент. Молочные белки относятся к группе полноценных, то есть содержащих важные аминокислоты, которые самостоятельно организм производить не может, а потому нуждается в их потреблении. Бета-каротин придает молоку желтоватый оттенок и является компонентом, способствующим выработке витамина А, необходимого для укрепления иммунной системы. Важнейшими компонентами молока являются вода, молочный белок и жир, углеводы, лактоза, минеральные соли и витамины, которые так необходимы человеку для роста и развития. Молочный белок, жир и сахар легко усваиваемы, благоприятно влияют на пищеварительные процессы. В молоке содержатся элементы, участвующие в формировании и восстановлении костей, кровяной системы. Поэтому молоко особенно полезно для подрастающего детского организма и как лекарственный продукт. Например, при таких заболеваниях, как анемия, гастрит, нарушениях работы ЖКТ, печени, почек. По данным исследователей, молоко содержит более двухсот важных компонентов, витаминов, минеральных веществ. Таким образом, исследовательская работа Полезны ли молочные продукты, проведенная диетологами, позволила выяснить, что в молоке содержится около 30 различных витаминов, особенно богато молоко витаминами A и B, в обогащенном молоке много витамина D. В молоке и молочных продуктах содержатся ферменты и иммунные тела – все, что необходимо для кровеносной системы, нервной ткани, костей и мышц. Много белка, кальция и витамина B2 в таких молочных продуктах как сыры и творог. Из всего этого можно сделать соответствующий вывод о том, что полезность молочных продуктов неоспорима, а их благотворное влияние заключается в обеспечении организма суточной нормой многих питательных веществ. Молочные продукты и их польза для детейКаждый человек, который хочет быть здоровым, должен знать, чем полезно молоко и молочные продукты. Молоко и огромное множество молочных продуктов, которые сейчас представлены в магазинах в полном разнообразии, – частые гости на нашем столе. Молоко и молочные продукты в сочетании с другими блюдами улучшают вкус, используются для приготовления соусов, в качестве украшений и вносят в рацион определенный баланс, повышая питательность пищи. Заключение Рассмотрев классификацию безалкогольных напитков, мы можем сказать что напитки несут как и радость детям, так и проблемы. Существую много напитков и все они имеют разные свойства. Одни полезны для детского организма другие ,нужно и вовсе исключить из рациона ребенка. Фруктовые, овощные, травяные соки и напитки, приготовленные на их основе, — это источник витаминов, физиологически активных веществ, поддерживающих оптимальный жизненный тонус. Выпить стакан сока или напитка — значит получить заряд бодрости и здоровья. Любой сок или напиток оказывает определенное воздействие на организм. Известно, например, что некоторые концентрированные соки угнетают выделение желудочного сока, а разведенные — стимулируют. Имеет значение и время приема сока или напитка — до или после еды. Нельзя не отметить огромный вред газированных напитков , которые так любят дети . Но несмотря на это они негативно влияют на организм ребенка, могут вызвать различные заболевания. Список литературы: 1. http://www.stranamam.ru/article/5645678/ Кисломолочные продукты в питание детей 2. http://vseoede.net/?p=2318 Роль напитков в очищение организма 3. Г. Шуман «Безалкогольные напитки. Сырье. Технологические нормативы.» СПб: Профессия, 2004г. |