|
|
титульный лист. СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ И ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ РЫНКА ГОСТИНИЧНЫХ У. Современное состояние и перспективы развития рынка гостиничных услуг
СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ И ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ РЫНКА ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ
1.1 Тенденции и особенности развития международного рынка гостиничных услуг
Гостиничный бизнес за рубежом -— наиболее динамично развивающийся сектор экономики. В настоящее время мировое гостиничное хозяйство насчитывает около 350 000 комфортабельных гостиниц, располагающих более чем 14 млн номеров (26 млн мест). Просматривается тенденция увеличения гостиничных номеров в среднем на 3-4% в год, что свидетельствует о динамике роста средств размещения.
Формирование тенденций, определивших современное состояние гостиничного дела, началось в 50-60-е гг. XX в. Именно в этот период туризм приобретает массовый характер, что влечет за собой всплеск строительства разных видов средств размещения. Законодателем стандартов гостиничного дела становятся США. Американским архитектором Г. Тейблером были разработаны формы зданий современной гостиницы, которые нашли применение в строительстве гостиничных предприятий в разных странах мира: блок жилых комнат имеет форму букв Т, Y, а помещения общего пользования находятся на нижних этажах.
В США развитие гостиничного бизнеса отличалось демократизмом, что привело к стандартизации гостиничных услуг и позволило Штатам занять лидирующие позиции на международном рынке. Гостиничные предприятия стремились привлечь как можно большее количество клиентов разных социальных слоев общества, что вело к формированию тенденции на системность и массовость загрузки номерного фонда. Открываются гостиничные предприятия, воплощающие концепцию максимально комфортного предоставления услуг, что привело к дифференциации гостиничного предложения, а в дальнейшем к специализации гостиничных предприятий по целевому признаку: отели для бизнес-туристов, курортные отели, туристские гостиницы, мотели и т.д. Для разных видов гостиниц к настоящему времени разработаны и применяются обязательные требования на период временного проживания: определенный набор гостиничных услуг и соответствующие стандарты обслуживания.
Современные средства размещения могут удовлетворить практически любые потребности клиентов в разнообразных видах нестандартного туризма. Так, например, уникальный плавучий отель «Sepik Spirit» совершает ежедневные круизы по реке Сепик (Папуа — Новая Гвинея). Он принимает на борт 18 пассажиров, которых размещают в девяти номерах класса люкс, и предоставляет возможность туристам наслаждаться красотой дикой окружающей природы. Отель «Kokoelli’s Cave» представляет собой огромную пещеру в скале в горах Нью-Мексико. В последнее время популярность приобретают так называемые зеленые, или экологические, отели, в основу которых заложена концепция экологической безопасности. Многие эко-отели представляют собой хижины, дома, построенные по технологии коренных народов, фермы по выращиванию сельскохозяйственной продукции. Для них характерен минимальный набор услуг, средний уровень обслуживания. В качестве дополнительных услуг предлагают гостям экологическое просвещение или участие в сельхозработах. В качестве примера можно привести отель «Hoshinoya Karuizawa» (г. Каруизава, Япония). На территории отеля расположена ферма по выращиванию овощей для кухни гостиницы. Собственная мини-гидроэлектростанция обеспечивает потребность в электрической энергии.
Усиление тенденции специализации гостиничного бизнеса связано и с ценовым сегментом. Формируются сегменты — низший (бюджетный), средний (экономичный), высший (люкс). Журнал Forbes приводит пять самых дорогих отелей мира: «Hotel Martinez» (Канны, Франция), «Four Seasons» (США), «Hotel President Wilson» (Женева, Швейцария), «Grand Resort Lagonissi» (Афины. Греция), «Cala Di Volpe Hotel Arzachena» (Коста-Смеральда, Сардиния, Италия). Номера в этих отелях большие по площади, клиентам предоставляются эксклюзивные услуги: дворецкий, личный пианист, повар и даже собственный пляж.
Таким образом, в процессе развития гостиничного дела происходит специализация гостиничных предприятий, дифференциация гостиничного предложения и сегментация рынка потребителей.
Наряду с тенденцией специализации для международного рынка гостиничных услуг характерны процессы концентрации и интеграции. Рост количества гостиничных предприятий ведет к формированию гостиничных сетей.
Первые формы гостиничных объединений появились в США в 1920-е гг. Активное развитие процессы концентрации и капитализации гостиничного бизнеса получают в 50-60-е гг. Причем интеграция характерна не только для гостиничной сферы, она охватывает все сегменты индустрии гостеприимства (транспорт, предприятия общественного питания, развлечения и т.д.).
Объединение гостиничных предприятий в сети играет огромную роль в развитии гостиничного дела, так как позволяет:
Разрабатывать, внедрять и продвигать высокие стандарты обслуживания;
Достигать экономии от масштаба, разнообразия, опыта и специализации;
Решать проблему загрузки номерного фонда;
Иметь единую информационную систему и систему бронирования;
Иметь единую систему подготовки кадров;
Успешно осуществлять расширение географического присутствия.
Концентрация производства гостиничного бизнеса осуществляется по-разному. Во-первых, развитие гостиничной сети происходит путем приобретения/установления контроля над конкурирующей гостиницей или передачи ей франшизы. Франшиза — лицензия, дающая право гостиничному предприятию (франчайзи) продавать гостиничный продукт, используя фирменную марку другой гостиничной компании (франчайзора). Во-вторых, гостиничные сети создают объединения с представителями сопутствующих отраслей. Например, сеть Hilton кооперируется не только с гостиничными компаниями, но и с компаниями-партнерами (авиаперевозчики, турагентства, поставщики продукции и др.). При этом в сетевых взаимодействиях компании-партнеры поддерживают друг друга (так, отель Hilton использует только продукцию Coca-Cola и Unilever), но роль лидера, направляющего развитие совместной деятельности, принадлежит гостиничной компании.
В другом случае сетевые объединения расширяют свою деятельность за счет включения не только гостиниц, но и ресторанов, казино, игровых комплексов. Компания Marriot International значительно расширила сферу деятельности за счет приобретения ресторанов, авиалиний, строительства спортивных и развлекательных сооружений.
В настоящее время международный рынок гостиничных сетей характеризуется высокой степенью конкуренции, что в конечном итоге ведет к глобализации гостиничного бизнеса. Гостиничные компании стремятся к расширению своей деятельности за пределами национальных границ, что ведет к созданию транснациональных корпораций (компаний). Транснациональные компании (корпорации) — международные гостиничные сети, которые имеют гостиничные предприятия в двух и более странах и управляют ими на основе единой политики и стратегии, распределяя между собой ресурсы, технологию, ответственность для достижения наивысшего результата. Такие гостиницы, как Hilton и Marriott, можно встретить практически во всех крупных городах мира. Французской компании Accor принадлежит четыре бренда (Ibis, Mercure, Novotel, Etap), которые представлены в разных странах Европы (Франция, Италия, Австрия, Бельгия и др.), в Северной и Южной Америке.
Технологическая модернизация гостиничного бизнеса значительно ускорила процессы глобализации. Внедрение глобальных систем резервирования (Global Distribution System — GDS) расширило информационную и ресурсную базу индустрии гостеприимства. В настоящее время к глобальным относятся четыре основные системы бронирования: Amadeus, Galileo, Sabre и Worldspan. Системы насчитывают около 500 тыс. терминалов, установленных в разных странах мира. Представленные системы бронирования имеют свой ареал распространения. Amadeus широко представлена в Европе, a Sabre и Worldspan пользуются популярностью в США. Система Galileo используется в 116 странах. Распространение она получила в Великобритании, Италии, Греции, Швейцарии, Португалии.
Поиск инновационных технологий постоянно продолжается. Зарубежные аналитики отмечают несколько тенденций в этом направлении:
Распространение мобильных устройств требует адаптации интернет-ресурсов;
По-прежнему актуальным является наличие свободного доступа в интернет. В век компьютерных технологий — это одно из первых требований, которые предъявляют бизнес-туристы;
Конкурентное преимущество приобретает онлайн- бронирование, так как позволяет значительно увеличить доход гостиничного предприятия и повышает лояльность клиентов к бренду;
Социальные сети в последние годы становятся частью маркетинговой стратегии. Посетители страниц сайтов Facebook, Twitter, Google+, YouTube, Linkedln — потенциальные клиенты индустрии гостеприимства.
Традиционно усилия гостиничных предприятий направлены на привлечение клиентов, на максимальное выполнение пожеланий и потребностей гостей. Эллсворт Стат- лер — один из первых руководителей гостиничного дела, который осознал необходимость клиентоориентированнос- ти работников и разработал «Кодекс служащего Статлера». В настоящее время международные гостиничные компании вырабатывают внутрикорпоративные стандарты обслуживания (например, базовые ценности компании Marriott выражает слоган Spirit to Serve, что можно перевести как «дух обслуживания»), внедряют разнообразные системы увеличения лояльности клиентов, направленные на стимулирование повторного посещения гостей, поддержания благоприятного имиджа гостиничного предприятия. Популярной является система скидок и бонусов, применяемых при расчетах с клиентами. Лояльность к гостю проявляется в форме поздравлений с днем рождения или предоставления привилегий помимо обязательных услуг. Наиболее известными в гостиничном бизнесе являются программы лояльности Marriott Rewards сети отелей Marriott, Hyatt Gold Passport, Holiday Inn Priority Club.
Развитие гостиничного дела в европейских странах и США имеет ряд особенностей, на основе которых сформировались две основные бизнес-модели.
Первая бизнес-модель — модель Ритца получила свое название по имени швейцарского предпринимателя Цезаря Ритца. Это сеть из отелей, которые находятся в собственности гостиничной фирмы. Согласно данной модели создается «коллекция отелей», в которой каждый отель уникален, имеет свое имя, уникальную атмосферу той страны, где принимает гостей. Для отелей данной бизнес-модели характерны высококлассные дизайнерские и архитектурные решения, богатые интерьеры, высочайший уровень обслуживания. Отели, как правило, расположены в исторических зданиях или содержат в интерьерах уникальные современные/анти- кварные предметы интерьера.
Вторая бизнес-модель — модель Кеммонса Уилсона, которая была названа в честь американского предпринимателя, основателя сети отелей Holiday Inn. Для этой модели характерно единство стиля, проявляющееся в стандартизации архитектурных решений, дизайна интерьера, обозначений внешней информации, что обеспечивает узнаваемость объектов гостиничной индустрии вне зависимости от месторасположения гостиницы. Гостиничные предприятия по дизайну не отличаются (Hilton, Marriott, Starwood Hotels&Resorts).
Большое внимание уделяется удовлетворению разнообразных потребностей клиентов и расширению сегмента потребителей при соблюдении высоких стандартов обслуживания. Гостиничные предприятия разрабатывают гибкую тарифную политику, диверсифицируют структуру предприятий (обязательным является наличие конференц- зала для организации и проведения деловых мероприятий). Единая служба управления, маркетинга и коммуникаций повышает эффективность производственной деятельности гостиничного предприятия.
Таким образом, в развитии международного гостиничного рынка можно выделить следующие ключевые тенденции:
Углубление специализации гостиничного бизнеса, обусловленное изменением и ростом потребительского спроса, что ведет к диверсификации гостиничного предложения;
Образование международных гостиничных сетей и транснациональных корпораций, интеграция гостиничных предприятий с другими сферами обслуживания;
Внедрение инновационных информационных технологий, автоматизация рабочих процессов;
Персонификация обслуживания, максимальное удовлетворение потребностей клиентов.
1.2 Состояние и перспективы развития гостиниц и иных средств размещения в Российской Федерации
С 90-х гг. XX столетия в отечественной индустрии туризма происходит ряд преобразований, которые привели к изменению системы хозяйствования гостиничного дела. В результате процессов демонополизации стали создаваться акционерные общества, совместные предприятия, частные гостиницы и пансионаты. Гостиничным предприятиям достаточно сложно было выжить в новых условиях рыночной экономики. Это было обусловлено рядом причин. Во-первых, резко сократились туристские потоки, что привело к сокращению гостиниц и их загрузки. В 1993-94 гг. с туристскими целями за границу выехало 11 млн россиян, а въездной поток иностранных граждан составил чуть более 2 млн, а это 1% международного туристского потока. Во-вторых, состояние материально-технической базы, которая была построена в период СССР, не отвечало требованиям международного туризма, так как не позволяло предоставить услуги соответствующего качества и обеспечить комфортную среду проживания. До 80% фонда гостиничных предприятий нуждалось в реконструкции и замене. В-третьих, сфера гостеприимства испытывала недостаток профессиональных кадров, в частности специалистов в сфере гостиничного менеджмента и линейного персонала.
По мере развития туризма в постперестроечный период растут и изменяются требования потребителей к предоставляемым услугам. В 1994 г. был принят ГОСТ Р 50645-94 «Туристско-экскурсионное обслуживание. Классификация гостиниц», устанавливающий единые требования к нормативно-технической базе, качеству услуг и уровню обслуживания средств размещения, а также подразделяющий гостиничные предприятия на 5 категорий (1-5 звезд). Введение стандарта до некоторой степени координировало развитие гостиничного дела. Как отмечает Ю.Ф. Волков, на рынке гостиничных услуг преобладали некатегоричные объекты размещения (более 61%). По «звездности» доминировали гостиницы 1-3 звезды, а по Москве — 23 звезды. Отелей уровня 4-5 звезд было 109.
Приход на российский рынок международных гостиничных сетей качественно изменил ситуацию развития гостиничного дела. Российским гостиницам для привлечения иностранных туристов необходимо было узнаваемое имя, которое выступало бы гарантом стандартов обслуживания. Зарубежные партнеры оказывали содействие в рекламной и маркетинговой деятельности, в подготовке кадров, предоставляли возможность включения гостиницы в глобальные сети бронирования.
Международные гостиничные сети в основном размещались в Москве, Санкт-Петербурге, Сочи и предоставляли свои услуги в сегменте гостиниц высшей категории 4-5 звезд, что в дальнейшем повлияло на развитие гостиничной инфраструктуры в России. В настоящее время структура гостиничного рынка представлена сегментом дорогих отелей, которые большей частью сосредоточены в центральных городах (46% гостиниц в Москве, 28% — в Санкт-Петербурге).
Одним из первых зарубежных брендов, представленных на отечественном рынке, является «Radisson SAS», в состав которого вошла московская гостиница «Славянская». В дальнейшем открывается гостиничный комплекс в Сочи «Radisson SAS Lazurnaya». К 1993 г. расширяется представительство зарубежных сетей — «InterContinental», «Ассог», «Kempinski», «Marco Polo». В эти годы сформировалась и продолжает функционировать форма управления гостиничными сетями на основе заключения франчайзинговых соглашений.
В целом можно отметить, что в этот период, до экономического кризиса 1998 г., рынок гостиничных услуг харак - теризировался наличием глубоких противоречий. С одной стороны, резкое сокращение предоставления гостиничных услуг, вызванное перепрофилированием многих предприятий и слабой материальной базой. А с другой стороны — интенсивное строительство новых гостиниц, отвечающих высоким международным стандартам.
С 2000-х гг. наметился новый этап в развитии гостиничной индустрии. Появляются национальные гостиничные сети, в которых были представлены самые разные формы управления. В 2001 г. создается частная компания «Heliopark Group». В 2003 г. финансовая корпорация «Amaks Grand Hotels» начинает активно инвестировать средства в отельный бизнес. В этом же году создается ОАО «Интурист отель групп» (IGH «Intourist Hotels Group»). 2004 г.— год основания частной компании «Azimut».
Национальные гостиничные объединения имели ряд особенностей, которые отличали их от западных сетевых компаний и что, по мнению ряда экспертов, не позволяло их считать на тот момент полноценными гостиничными сетями. Гостиничные компании не были включены в глобальные системы резервирования (GDS), не имели единого стандартизированного гостиничного продукта, узнаваемого гостиничного бренда. К особенностям национальных гостиничных объединений можно отнести и развитие на основе старого гостиничного фонда, в то время как западные гостиничные операторы предпочитают открывать свои отели в новых или реконструированных зданиях.
В этот же период намечается тенденция развития сети малых предприятий, которые активно строились в Москве и Санкт-Петербурге. В настоящее время отмечается ежегодный 50%-ный прирост номерного фонда малых отелей. Популярность мини-отелей среди потребителей обусловлена возможностью проживания в непосредственной близости к культурно-историческим объектам и ценовой доступностью. Для частного предпринимателя открытие мини-отелей не требует крупных инвестиций и окупается достаточно быстро. Однако российские мини-отели зачастую страдают недостаточным уровнем сервиса, не соответствующего стандартам, существующим в российской государственной системе классификации.
В последние годы гостиничное дело в России развивается стабильно и динамично. Отмечается ежегодный рост рынка гостиничных предприятий и на конец 2012 г. он составил 9316 гостиниц и аналогичных средств размещения (рис. 1).
Рис. 1. Динамика роста гостиничных предприятий в период 2009-2012 гг.
По результатам исследования консалтинговой компании Discovery Research Group, проведенного в мае 2013 г., гостиничный рынок России в настоящее время представлен более чем 13 тыс. различных средств размещения. Данных за 12 месяцев 2013 г. на момент выхода учебного пособия нет, однако тенденция к увеличению числа гостиниц и иных средств размещения явно просматривается.
Характерной чертой гостиничной сферы является диспропорция между столичными и региональными городами по обеспеченности гостиничными номерами. 70% рынка гостиничных услуг приходится на Москву и Санкт-Петербург.
Региональные города России с высоким уровнем деловой активности (Казань, Екатеринбург) характеризуются наиболее высоким уровнем обеспеченности гостиничным фондом. В Екатеринбурге работают гостиницы всех категорий («звезд»), суммарный номерной фонд гостиниц 4-5 звезд составляет 1648 номеров, в Казани — 1057. Эти же города наряду с Москвой и Санкт-Петербургом входят в число российских городов с высокой стоимостью проживания в гостиницах. Так, например, в Москве средняя стоимость размещения по итогам шести месяцев 2013 г. составила 296, 212, 114 $ для гостиниц категории 5 звезд, 4 звезды, 3 звезды соответственно. Несколько иначе дело обстоит в таких городах как, Самара, Новосибирск, Пермь, Уфа, Красноярск, Ростов-на-Дону и Нижний Новгород, для которых характерен средний уровень обеспеченности номерным фондом и средняя стоимость проживания в гостиницах. Города Волгоград, Омск, Челябинск, Воронеж испытывают недостаток номерного фонда, для них характерна средняя стоимость проживания. Большая часть гостиничного фонда распределена в городах — 71% — и только 29% расположено в сельской местности.
Обеспеченность номерным фондом является одним из критериев развитости рынка гостиничных услуг. В России этот показатель значительно меньше (в среднем в 5 раз), чем в Европе. По данным обзора INFOLine, показатель обеспеченности гостиничными номерами в России составляет около 4,5 места на 1 тыс. жителей, а в Европе — 13—35 мест.
Таким образом, несмотря на позитивные тенденции последних лет в России повсеместно ощущается острая нехватка гостиничных мест и, как следствие, высокая стоимость размещения.
Рынок средств размещения в столичных городах представлен сегментом высококлассных отелей. В региональных городах расположены в основном гостиницы 3 звезды. Надо отметить, что, несмотря на принятую в 2011 г. Министерством спорта, туризма и молодежной политики Классификацию средств размещения, официальную сертификацию прошел лишь незначительный процент учреждений гостеприимства, и поэтому объективно оценить качественное состояние номерного фонда не представляется возможным (существует тенденция завышения классности гостиниц).
Отечественный рынок гостиничных услуг развивается в русле общемировых тенденций. Международные гостиничные сети расширяют свое присутствие в гостиничной индустрии России. В процентном соотношении присутствие компаний на российском рынке можно представить следующим образом: 28% — Carlson Rezidor Hotel Group, 17% -— InterContinental Hotel Group, 15% — Marriott International, 14% — Accor Hotels, 4% — Sokos Hotels, 4% — Kempinski Hotels, 3% — Hilton Worldwide, 2% — Starwood Hotels & Resorts, 2% — Hyatt Corporation, 11% — другие операторы.
Помимо столичного рынка стали открываться отели и в таких крупных городах, как Ростов-на-Дону, Пермь, Самара, Екатеринбург. В планах крупных зарубежных операторов (Hilton Worldwide, Marriot International, Rezidor Hotel Group) освоение рынка крупнейших региональных центров — Уфы, Краснодара, Иркутска, Красноярска, Казани, где планируется представить демократичные бренды (2-3 звезды, 3-4 звезды).
Российские гостиничные сети стали активно инвестировать в зарубежный гостиничный бизнес. Отечественная компания «Azimut Hotel Company» приобрела европейскую гостиничную сеть, которая принадлежала «Austrian Hotel Company». Сеть включает 21 отель сегмента 3
4 звезды, которые расположены в Германии, Австрии, Чехии. Общий гостиничный фонд составляет 1875 номеров. Планируется увеличение до 3200 номеров за счет строительства еще 8 гостиниц в Германии, Австрии, Болгарии. Сеть «Heliopark Group» расширяет свой гостиничный продукт и торговые марки. Выходя на отечественный рынок в начале 2000-х гг., компания специализировалась исключительно на гостиницах курортного и рекреационного направления в Подмосковье, Тверской области, Пскове, Сочи, Анапе. В последние годы компания выдвигается в сегмент городских отелей. Осваивает компания и зарубежный рынок. В 2006-2007 гг. было приобретено два отеля в Баден-Бадене.
Для российской индустрии гостеприимства, так же, как и для всей мировой, характерна тенденция внедрения инновационных технологий. Крупные компании, которые имеют солидные обороты и объемы продаж, автоматизируют рабочие процессы. На российских гостиничных предприятиях получили распространение такие программы, как «Fidelio», «Lodging Touch», «Horse-21». Это программы, типичные для зарубежных гостиниц. Характерными только для России являются программные продукты «Синимекс: Гостиница», «Эи-Отель», «Ининг-Гостиница», «Эдельвейс».
На развитие рынка гостиничных услуг оказывают существенное влияние мероприятия местного и международного масштаба. В Новосибирске загрузка отелей может достигать 90-100% в пик выставочной деятельности («Прод- Сиб», «ТурСиб», «МедСиб»). В г. Владивостоке к проведению саммита АТЭС-2012 было приурочено строительство двух отелей гостиничной сети «Hyatt». Это первые в городе отели международной сети категории 5 звезд. Серьезным стимулом для продвижения г. Казани как туристского центра была организация и проведение Универсиады-2013. В перспективе проведение чемпионата мира по водным видам спорта 2015 г., а также чемпионата мира по футболу (Казань входит в число 12 российских городов, где планируется проведение чемпионата). Принимающие города должны будут обеспечить для размещения порядка 7,7 тыс. номеров. Эти же города первыми пройдут процедуру классификации гостиничных предприятий, которую планируется с 2016 г. сделать обязательной. Активное развитие курортно-туристского комплекса Краснодарского края связано с зимней Олимпиадой в Сочи в 2014 г. Краснодарский край привлекает внимание зарубежных инвесторов к развитию инфраструктуры индустрии туризма, так как предполагается, что в недалеком будущем Черноморское побережье станет развитым курортным центром мирового уровня.
Перспективным с точки зрения развития туризма и, в частности, гостиничной сферы, является создание особых экономических зон туристско-рекреационного типа. Такие зоны появились в Калининградской области —- «Куршская коса», в Краснодарском крае, в Ставропольском крае — «Кавказские минеральные воды», в Алтайском крае — «Бирюзовая Катунь», в Республике Алтай — «Алтайская долина», в Иркутской области, в Республике Бурятия, в Приморском крае — на о. Русском.
Разработка и реализация целевых программ способствует созданию благоприятных условий для инвестиций в гостиничный сектор. Например, ожидается, что к 2017 г. номерной фонд Приморья достигнет 25 тыс. комнат за счет реализации государственной программы «Развитие туризма в Приморском крае на 2013-2017 гг.». Инвестиции, вкладываемые в развитие гостиничного сектора края, возрастут в три раза и составят более 7 млрд руб.
Таким образом, можно отметить, что за последние годы на отечественном рынке гостиничных услуг произошли значительные изменения и стабилизация гостиничного дела. Активное развитие получили национальные гостиничные сети, которые заявили о своем присутствии и на зарубежном рынке. Однако большинство российских городов до сих пор испытывают недостаток средств размещения с доступными и комфортными условиями проживания.
1.3 Ассоциации, гильдии и союзы в индустрии гостеприимства
Люди с древнейших времен стремились к организации совместного быта и ведения совместного хозяйства. Возникали религиозные, сельские крестьянские общины, объединения ремесленников, гильдии купцов. Первые профессиональные объединения в сфере гостеприимства возникли в период Средневековья. В 1282 г. во Флоренции была основана гильдия трактирщиков — добровольное объединение на принципах самоуправления, своеобразный союз взаимопомощи. К 1290 г. в гильдии состояло 86 членов.
Гильдия трактирщиков отстаивала интересы собственного бизнеса, устанавливала правила проживания для гостей.
Изменение экономических условий, ведущих к усилению конкуренции, процессы глобализации видоизменяли формы объединений предприятий. В индустрии гостеприимства возникают некоммерческие ассоциации (союзы), группы ассоциаций, федерации, которые создаются на добровольной основе с целью регулирования и координации туристской деятельности на разных уровнях (международном, региональном, национальном).
Ассоциация туристская — добровольный союз, объединение равноправных предприятий, организаций туризма, родственных сфер обслуживания туристов и экскурсантов (например, транспорта, размещения, питания, информации, проката, клубов культуры и т.д.), а также физических лиц, созданное для достижения общей хозяйственной или какой- либо другой цели.
По сфере обслуживания ассоциации подразделяются:
На международные;
Региональные;
Национальные.
Процессы глобализации туристской индустрии, выход туризма на позиции ведущей отрасли мировой экономики потребовали создания международных организаций разного уровня и компетенций. Наиболее широко представлены международные туристские организации общего характера. Это Всемирная туристская организация (UNWTO), Международный туристский альянс (Alliance International de Tourisme — AIT), Международный туристский союз (Touristic Union Integration — TUI), Международная ассоциация мирового туризма (International Asocial Monde Turismo — MT) и др. Целями и задачами международных туристских организаций является установление взаимодействий между туристскими компаниями разных стран, определение политики в сфере туризма, формирование и развитие различных направлений туризма, установление взаимовыгодного сотрудничества между странами.
Распространение получили и международные организации отраслевого характера: Международная ассоциация воздушного транспорта (International Air Transport Association — I AT А), Международная ассоциация морских пассажирских перевозчиков (International Passenger Ship Association — IPSA), Международный союз национальных ассоциаций гостиниц, ресторанов и кафе (Union International des Organizations Nationals d'Hoteliers Restaurateurs et Cafetiers — HO-RE-CA), Международная гостиничная ассоциация (International Hotel Association — IHA) и др.
В 1906 г. был организован Международный союз владельцев гостиниц, объединивший 1700 гостиниц из разных стран мира. Союз отстаивал интересы гостиничного движения, разрабатывал единую систему классификации. В 1946 г. Международный союз владельцев гостиниц был переименован в Международную гостиничную ассоциацию (МГА), которая в настоящее время является ведущей международной организацией в сфере гостеприимства. С 1979 г. Международная гостиничная ассоциация входит в состав Всемирной туристской организации (UNWTO). Общее количество членов МГА достигает 4500 из 145 стран мира.
Целями ассоциации являются развитие сотрудничества между национальными гостиничными ассоциациями разных стран, защита профессиональных интересов членов ассоциации, изучение проблем мировой индустрии гостеприимства, участие в развитии гостиничной сферы, создание квалификационных систем, издание и обмен информационными и справочными материалами, предоставление коммерческой информации и помощь в урегулировании финансовых расчетов с туристскими фирмами. Международная гостиничная ассоциация выпускает периодические издания — газеты, в которых публикуются новости индустрии гостеприимства, а также ежегодные справочники: международный справочник по гостиницам -— International Hotels Guide, международный реестр туристских агентств — World Directory of Travel Agencies, международный реестр гостиниц и ресторанов — Hotels and Restaurants International.
С 1928 г. функционирует международная корпорация «The Leading Hotels of the World» («Ведущие отели мира»). В первые годы деятельности в объединение входило 38 отелей. Сейчас организация насчитывает около 450 отелей в 80 странах мира. Компания не предлагает отелям стать членом объединения. Владельцы сами подают заявки, а специальная комиссия организации лишь оценивает соответствие стандартам качества по 15 тыс. критериев. Основная задача корпорации — объединение уникальных элитарных отелей и популяризация их на международном рынке гостиничного бизнеса.
Международная Ассоциация гостиниц и ресторанов
(International Hotels & Restaurant Association — IH&RA) прошла длительный путь исторического развития, корни которого уходят в 1869 г. В настоящее время Ассоциация официально признана Организацией Объединенных Наций. IH&RA представляет и отстаивает интересы международной индустрии гостеприимства, объединяя в своих рядах национальные отели и ассоциации ресторанов из 100 стран мира, представляющих более 50 брендов. С 2008 г. штаб-квартира находится в Женеве (Швейцария).
В международные организации регионального уровня входят следующие объединения: Ассоциация европейских авиакомпаний (Association of European Airlines — AEA), Европейская федерация мотелей (European Motel Federation — EMF), Комитет гостиничной и ресторанной индустрии Европейского
Союза (Committee of the Hotel and Restaurant Industry in the European Community — HOTREC) и др. Цель региональных организаций — представление и защита интересов региона на международном уровне.
В США широко представлены национальные отраслевые ассоциации, в состав которых входят представители разных стран — Национальная ассоциация ресторанов (NRA), Американская федерация кулинаров (ACF), Американская ассоциация клубных работников (SMAA) и др. Американская ассоциация гостиниц и мотелей (АН&МА) объединяет более чем 70 американских и 33 зарубежных ассоциаций. Ее членами являются 8900 владельцев средств размещения и свыше 675 предприятий смежников. Организация была создана в 1910 г. АН&МА не только создает и претворяет в жизнь свои программы и мероприятия, но и аккумулирует, координирует программы ассоциаций различных штатов. Ассоциация является многофункциональным центром: занимается изданием периодической информации, выпуская ежемесячный журнал «Lodging», организует национальные конгрессы и выставки; на базе Ассоциации функционируют Учебный центр (Ист-Лансинг, шт. Миннесота) и Центр технической помощи.
Индустрия туризма в России достаточно молода. Отсутствие опыта хозяйственного управления отраслью в условиях рынка требует консолидации усилий для решения проблем организации, управления, законодательно-правового обеспечения туризма. Туристские компании, входящие в ассоциации, заинтересованы в проведении маркетинговых исследований, в выработке единых стандартов обслуживания и договорных тарифов, в разработке и внедрении новых технологий и эффективных способов управления.
В России функционируют туристские объединения общего характера, членами которых являются представители стран ближнего зарубежья, заинтересованные в развитии единого туристского пространства на территории бывшего СССР (Ассоциация туристских организаций «ЕвроАзия»).
Развитие получили специализированные ассоциации, представляющие интересы отдельных направлений туризма (Российская ассоциация социального туризма — РАСТ), корпоративные интересы туристских агентств, средств размещения, авиа- и автоперевозчиков, страховых агентств (Российская ассоциация туристских агентств — РАТА, Ассоциация международных автоперевозчиков — АСМАП, Российская гостиничная ассоциация — РГА).
Российская гостиничная ассоциация — некоммерческая организация, которая объединяет гостиницы и другие коллективные средства размещения, учреждения, производящие товары и услуги для индустрии гостеприимства, а также учебные заведения, занимающиеся подготовкой кадров для сферы гостеприимства. Ассоциация была создана в 1997 г. и в 2003 г. вошла в состав Международной ассоциации гостиниц и ресторанов (IH&RA). Основными целями и задачами РГА являются: 1) содействие развитию индустрии гостеприимства посредством: организации научно-методических, научно-практических конференций, круглых столов и т.д.; 2) оказание экономической, правовой и социальной помощи членам Ассоциации: участие в организации программ по обучению и подготовке кадров, представление интересов российского гостиничного бизнеса и Ассоциации в международных организациях. Она имеет официальное издание — журнал «Отель», на страницах которого публикуются проблемные статьи, новые законодательные акты сферы гостеприимства, осуществляется продвижение товаров и услуг.
Международные, региональные, национальные ассоциации вносят существенный вклад в развитие индустрии гостеприимства, обеспечивая взаимодействие гостиничных предприятий для осуществления совместных программ по исследованию рынка, продвижению гостиничного продукта, подготовке кадров, защите интересов членов ассоциаций и потребителей услуг. |
|
|
Скачать 68.97 Kb.