Тема 1, морфологический состав мышечной ткани. Тема № 1,Морфологический состав мышечной ткани. Тема 1 Морфологический состав мышечной ткани. План Биохимия мышечной ткани. Характеристика мышечной ткани
 Скачать 209.05 Kb.
|
|
Тема № 1 Морфологический состав мышечной ткани. План: 1. Биохимия мышечной ткани. 2. Характеристика мышечной ткани. 3. Состав мышечных волокон. Сарколемма и саркоплазма. 4. Структура и строение ядер мышечного волокна. Саркоплазматический ретикулум. Система поперечных каналов—Т-система. 1. Биохимия мышечной ткани. Мышечная ткань составляет более 40% массы тела. Она выполняет важнейшие функции: - принимает участие в механизме движения тела, в процессе дыхания и переработки пищи (скелетная мускулатура); -обеспечивает процессы кровообращения, дыхания, передвижение пищевой массы по пищеварительному каналу. Деятельность мышечной ткани регулируется нейрогуморальной регуляцией и тесно связана с обменом веществ. Для выполнения своих функций мышечная ткань потребляет большую часть энергии, используемой в процессе жизнедеятельности. Химическая энергия органических веществ превращается в механическую работу с помощью специализированного аппарата, состоящего из сложных морфологических образований и последовательно действующих многообразных ферментативных систем. По питательным и вкусовым качествам мышечная ткань наиболее важный компонент мяса и мясных продуктов. 2. Характеристика мышечной ткани. Мышечная ткань – это сочетание мышечных клеток(волокон) с неклеточной структурой, объединенных в единую живую систему, характеризующуюся определенным составом, строением, функциями. По морфологической структуре мышечная ткань бывает: -гладкая - заостренные с двух концов одноядерные волокна(миоциты), образуют желудочно-кишечный тракт, диафрагму, кровеносные сосуды, матку, мочевой пузырь; -поперечнополосатая скелетная – волокна многоядерные с поперечной исчерченностью, образуют скелетную мускулатуру, глотку, язык; - поперечнополосатая сердечная. С помощью дифференциального центрифугирования гомогената мышечной ткани в растворе сахарозы можно выделить отдельные субклеточные компоненты.Этот метод основан на применении различных скоростей. Например: ускорение 1000м/с2 в течении 10 минут отделяются ядра, обрывки клетки 10000, 20-30 митохондрии, лизосомы 150 000, 60 рибосомы. Структурные компоненты мышечной ткани. Основным структурным элементом мышечной ткани является мышечное волокно, представляющее собой длинную многоядерную клетку. Диаметр волокна может быть от 10 до 100 мкм, длина зависит от длины мышцы.  Поверхность мышечного волокна покрыта эластичной двухслойной оболочкой сарколеммой(рис. 1). Внутри волокна по его длине расположены длинные нитеподобные образования – миофибриллы, занимающие 60-65 % объема клетки. Они являются сократительными элементами мышечного волокна. 3. Состав мышечных волокон. Сарколемма и саркоплазма. Сарколемма(плазматическая мембрана) состоит из: 1) внешнего базального слоя, образованного поперечными коллагеновыми волокнами и бесструктурными эластиновыми волокнами; 2) липидной прослойки  3) внутреннего плазматического слоя. Она обладает избирательной проницаемостью. Внутри волокна по его длине расположены длинные нитеподобные образования миофибриллы занимающие 60-65 % объема клетки. Они являются сократительными элементами мышечного волокна. Миофибриллы– длинные с закругленными концами волокна, многоядерные, покрыты сарколеммой(плазмалемма + соединительнотканный слой). Миофибриллы состоят из чередующихся темных(анизотропные) и светлых (изотропные) полос (дисков). Анизотропные диски состоят из толстых миофиламентов(состоит из миозина). Изотропные диски - из тонких миофиламентов(состоит из актина, тропомиозина и тропонина). Внутри клетки расположены также ядра, митохондрии, рибосомы, лизосомы и другие органеллы. Все эти структурные элементы окружены саркоплазмой - полужидкой частью клетки, занимающей 35-40 % ее внутреннего объема. Ядро расположено под оболочкой. Имеет овальную плоскую форму и белково-липидную оболочку. В нем содержится ДНК Митохондрии имеют двухслойную мембрану, состоящую из белково- фосфолипидных комплексов в виде перегородок(крист). Они содержат строго фиксированные ферментативные системы. Их функция: окислительный катализ – окислительное фосфорилирование, расположены между миофибриллами поперечного ряда.  Рибосомы (саркосомы). Имеют белково-липидную оболочку и РНК. Функция рибосом – синтез белков. |