менеджмент 1 задание. Выделяют следующие подходы в организации управления гостиничным предприятием
 Скачать 15.3 Kb.
|
|
Управление гостиничным предприятием - важный вид профессиональной экономической деятельности, направленной на достижение цели через рациональную организацию материальных, трудовых, информационных ресурсов с применением принципов, функций и методов управления. Цель управления - сохранение конкурентных позиций в среде сферы гостеприимства, которая реализуется в итоге в обеспечении рентабельности предприятия. Рентабельности в гостиничной сфере достигают вследствие решения комплекса задач: создание рациональной организации структуры управления; эффективного использования кадрового потенциала; развития материально-технической базы предприятия; эффективной организации технологии обслуживания; широкого использования современных маркетинговых исследований, кооперации и специализации. Выделяют следующие подходы в организации управления гостиничным предприятием: - Процессуальный - прогнозирует управления как непрерывный процесс взаимосвязанных управленческих функций; - Системный - по этому подходу гостиничное предприятие рассматривают как сочетание взаимосвязанных элементов - человеческих ресурсов, структурных подразделений, технологии, управленческих решений, ориентированных на достижение различных целей в условиях переменного внешней среды; - Ситуационный - предполагает применение различных методов управления в соответствии с обстоятельствами, которые формируются в среде гостеприимства. Среда гостеприимства изменчиво и находится под постоянным воздействием внутренних и внешних факторов. Это вызывает рост эффективного в определенной ситуации метода управления. Среди основных принципов организации системы управления гостиничными предприятиями выделяют: - Ориентацию на производство услуг согласно спросом гостей; - Организационную структуру управления, которая должна отражать его цели и стратегию; - Постоянное внедрение организации производства через его - специализацию и диверсификацию; - Сочетание прав и обязанностей, ответственности и контроля в управлении; - Быструю адаптацию - способность четко реагировать на изменения спроса, совершенствовать технологию производства, внедрять инновации; - Экономичность - соответствие расходов на содержание органов управления возможностям организации; - Простоту в управлении, сформированную из незначительного количества уровней управления, укомплектованных квалифицированными специалистами, понятную персонала и приспособленную к определенной формы управления; - Оптимальность в управлении - организация должна обеспечивать рациональные связи между службами и персоналом; - Управляемость, что предполагает способность руководителей своевременно принимать и доводить до исполнителей эффективные решения, добиваться четкого их выполнения для достижения целей. Организационная схема управления должна постоянно меняться, в том числе по динамичной внешней среды отеля и структуры управления. В соответствии с изменениями в структуре управления, вызывающих изменения в численности персонала, важно, чтобы эти изменения существенно не сказывались на качестве обслуживания. Персонал в сфере гостеприимства всегда взаимодополняться, быть взаимозаменяемыми в определенном структурном подразделении. Понятие и принципы построения систем управления в гостиницах Построение организационно-функциональной структуры управления имеет важное значение для обеспечения эффективного функционирования любого гостиничного предприятия. Организационно-функциональная структура управления - это упорядоченная система управленческих звеньев, расположенных в четком подчинении, что обеспечивает взаимосвязь между управляющей и управляемой подсистемами, развитие системы как единого целого. Звенья управления формируют структуру с конкретным расположением, соотношением и взаимосвязью. Создание организационной структуры управления обусловлено необходимостью распределения прав и обязанностей между отдельными подразделениями организации. Организационная структура управления относится к ключевых понятий в менеджменте и необходима для определения согласованного взаимосвязи и взаимодействия структурных звеньев в управленческом процессе корректировки их функциональным процессом в достижении целей. Организационную структуру гостиничного предприятия формируют, чтобы обеспечить его перспективную конкурентоспособность, экономическую эффективность, рациональную кооперацию. Представленная организационно-функциональная структура управления в виде схемы, которая отражает взаимосвязи структурных подразделений гостиницы в соответствии с выполнением функций в управлении предприятием. Эта схема показывает расположение каждой службы и должности в общей организации отеля, иллюстрирует распределение полномочий и обязанностей персонала. Она необходима для эффективного реализуемость основных функций работниками, определение их подотчетности. |