ВОПРОСЫ К КОНТРОЛЬНОЙ РАБОТЕ ПО РАЗДЕЛУ 1. Вопросы к контрольной работе по разделу 1
 Скачать 0.72 Mb.
|
|
ВОПРОСЫ К КОНТРОЛЬНОЙ РАБОТЕ ПО РАЗДЕЛУ 1 Вариант №9 1. Определить текущее состояние номеров  1211 – жилой, грязный, комната для некурящих 1212 – жилой, грязный, комната для некурящих 1213 – выездной, гость уже выписался 1214 – номер в плохом состоянии (ремонт) 1215 – свободный, грязный 1216 – жилой, грязный 1217 – жилой, грязный, комната для некурящих 1218 – номер в плохом состоянии (ремонт) 1219 – выездной 1220 – ожидаемый (под заезд) 2. Определить объем уборочных работ на этаже  1211 – номер жилой, грязный, требуется уборка 1212 - выездной, гость уже выписался, требуется уборка 1213 – ожидаемый (под заезд), уборка не требуется 1214 – номер в плохом состоянии (ремонт), уборка не требуется 1215 – свободный, грязный, требуется уборка 1216 – выездной, выезд в 21:00, не требуется уборка 1217 – номер жилой, грязный, требуется уборка 1218 – номер в плохом состоянии (ремонт), уборка не требуется 1219 – номер жилой, грязный, требуется уборка 1220 – выездной, гость уже выписался, требуется уборка 3. Составить алгоритм по использованию средств-пятновыводителей (на конкретном примере) Алгоритм применения пятновыводителя Vanish: Проверка типа ткани в инструкции. Прежде чем использовать состав, убедитесь, что ткань, из которой она сделана, присутствует в инструкции пятновыводителя, как разрешенная Проверка на незаметном участке. Проверьте новый пятновыводитель на «незаметном» участке вещи, чтобы определить, не полиняют ли краски. Нанести средство на пятно. Используя дно мерного стаканчика, потереть место загрязнения. При стирке добавить необходимое количество в стиральную машину. Использовать средство следует в неразведенном виде В емкость с водой для замачивания добавить средство, исходя из пропорции: на 2 л воды 50 мл средства. Простирать вещь обычным способом. Если стирка проводится вручную, то до полоскания проблемное место на ткани следует потереть. В стиральную машину добавить 0,1 л в отсек со стиральным порошком. 4. Разработать алгоритм действий супервайзера по переводу гостя из номера в номер 1. Как только гость принял решение переехать в другой номер, тип номера должен быть установлен в соответствии с пожеланиями гостя. 2. Желательно предварительно показать номер гостю, во избежание очередного переселения. 3. При утверждении гостем нового номера сотрудник службы размещения обязан: Переселить гостя по компьютерной системе; Переложить его регистрационную карту, предварительно на ней отметить новый номер, в соответствующую ячейку. Сообщить хозяйственной службе о переселении. Предложить гостю помощь швейцара для переноса вещей. 4. Если гость хочет переехать в другой номер утром, а все свободные номера или отсутствуют или ещё не убраны, сотрудники службы размещения могут предложить гостю забрать его вещи и оставить их в номере. Как только номер освободится и будет чистым, швейцар перевезет вещи гостя. Это можно выполнить только при обоюдной договоренности с гостем. После того как багаж будет перевезен, необходимо выполнить все процедуры, указанные в пункте 3. 5. Эта информация обязательно должна быть передана по смене и отражена в журнале. После того как гость вернется в гостиницу, ему сообщают о переселении и изготавливают новый ключ. 6. Необходимо зафиксировать этот факт в компьютерной программе и сделать пометки в соответствующих документах. Помимо службы приема и размещения сведения о переводе клиентов из одного номера в другой должны иметь поэтажная служба (Housekeeping) и служба питания (Food service). Служба горничных должна оперативно произвести уборку освободившегося номера, дать сведения о готовности его к новому заезду, и таким образом гостиница может избежать простоя. Службе питания эти сведения также очень важны для того, чтобы избежать путаницы в приеме и доставке заказов клиентам. 7. Сотрудник службы приема и размещения оформляет специальный бланк, состоящий из 3 экземпляров и обеспечивающий копировальный эффект, в котором указывает: · дату перевода; · фамилию клиента; · из какого номера в какой переведен; · цену прежнего и нового номера; · свою должность и фамилию, и далее рассылает сведения по службам. 5. Перечислить должностные обязанности работников третьего квалификационного уровня хозяйственной службы гостиницы Третий квалификационный уровень должностей работников: начальник (менеджер) службы гостиничного фонда Должностные обязанности: Организует работу службы гостиничного фонда и осуществляет контроль за подготовкой и организацией работы по обслуживанию гостей, подготовкой номеров, проведением замены номеров, стиркой и чисткой одежды гостей, уборкой помещений общего пользования и административных помещений. Организует работы по дезинсекции номеров. Планирует работу работников службы гостиничного фонда по проведению нестандартных процедур уборки помещений. Организует работу работников по оказанию первой помощи гостям и действию в чрезвычайной ситуации. Рассматривает жалобы и претензии гостей и принимает по ним решения. Осуществляет контроль за соблюдением работниками службы гостиничного фонда требований охраны труда на рабочих местах, за передачей дел при окончании смены. Проводит производственный инструктаж работников службы гостиничного фонда перед началом смены. Оказывает помощь подчиненным работникам в разрешении возникших в ходе работы проблем. 2) дежурный по этажу Должностные обязанности: Осуществляет прием и размещение гостей. Осуществляет контроль за уборкой помещений общего пользования и административных помещений, расположенных на этаже. Осуществляет работу по оказанию первой помощи гостям в чрезвычайной ситуации. Анализирует жалобы и претензии гостей и принимает оперативные решения по их устранению. Осуществляет контроль за соблюдением работниками правил по охране труда на рабочем месте. Осуществляет контроль за передачей дел работниками по окончании смены. 3) руководители бельевой и химчистки Должностные обязанности: 1.Организовывать и контролировать работу прачечной- химчистки для обеспечения экономичной стирки и химчистки изделий с высоким качеством. 2. Составлять графики выхода на работу персонала прачечной-химчистки, план отпусков на год, учитывая при этом прогнозы но загрузке гостиницы. 3. Нести ответственность за подбор кадров и полную комплектацию штата сотрудников прачечной-химчистки. 4. Проводить собеседования с претендентами на работу. 5. Обучать новых сотрудников прачечной-химчистки навыкам работы с оборудованием, препаратами для химчистки. 6. Следить за правильностью эксплуатации оборудования сотрудниками прачечной-химчистки. 7. Контролировать поддержание высокого уровня чистоты и гигиены в прачечной. 8. Контролировать соблюдение технологии обращения с сильно загрязненным и поврежденным бельем. 9. Контролировать расход материалов. 10. Организовывать и проводить инвентаризацию рабочего оборудования прачечной-химчистки. 11. Организовывать и проводить инвентаризацию белья и униформы. 12. Осуществлять ежемесячную инвентаризацию препаратов для стирки и химчистки. 13. Контролировать качество стирки и чистки вещей, сданных гостями отеля, с учетом международных знаков (символов) ухода за одеждой и особых пожеланий гостей. 14. Контролировать прием и выдачу гостинично-ресторанного белья, униформы, представительской одежды менеджеров и руководства отеля. 15. Контролировать соблюдение сроков исполнения заказов на стирку и химчистку личных вещей гостей и их доставку в номера. 16. Контролировать хранение и наличие запасов чистого белья в бельевых комнатах. 17. Контролировать и регистрировать новое белье, закупленное для отеля. 18. Докладывать руководителю службы хозяйственного обеспечения и инженерно-технической службе о необходимости ремонта и профилактических мероприятий для обеспечения бесперебойной работы оборудования прачечной- химчистки. 29. Знать все технологические циклы производства, правила использования химикатов и их воздействие на состояние белья. |