задание № 5 Вет-19(1). Вопросы в каких случаях утилизируют туши и внутренние органы диких животных и пернатой дичи
 Скачать 16.43 Kb.
|
|
Вопросы В каких случаях утилизируют туши и внутренние органы диких животных и пернатой дичи? Туши и органы диких животных и пернатой дичи утилизируют в следующих случаях: при наличии истощения (атрофии, гидремии мускулатуры, отечности лимфатических узлов, студенистого отека в местах отложения жира); желтушном окрашивании всех тканей туши, не исчезающем в течение двух суток, наличии горького привкуса и фекального запаха (проба варкой); присутствии в мясе запаха рыбы, мочи, лекарств и другого не свойственного мясу. К вам на реализацию поступили субпродукты, полученные от туш диких животных, у которых ж к т извлечен через 4 часа после добычи. Ваши действия. Субпродукты, полученные от туш, у которых желудочно-кишечный тракт извлечен позднее 2 часов после добычи диких животных, направляют для переработки на мясо-костную муку или используют в корм зверям. Какие недостатки имеет способ обработки тушек птицы полупотрошением? При полупотрошении из тушек удаляют только кишечник и клоаку. Данный способ имеет большие недостатки, так как нет возможности тщательно провести ветеринарно-санитарную экспертизу внутренних органов. |