КЕЙС по ТВ прод. товаров. Задание на рабочем листе ответить на вопросы покупательницы Химический состав и пищевая ценность молока пастеризованногостерилизованного
 Скачать 21.25 Kb.
|
|
КЕЙС №1 СИТУАЦИЯ К товароведу в магазине «Гастроном» обратилась покупательница Семенова И.В. спрашивая, в чем разница между пастеризованным и стерилизованным молоком и почему в купленным ею молоке пастеризованном ООО «Молочная река» плавают белые хлопья и можно ли вернуть потраченные деньги? Из экспертной организация «Бюро экспертиз», по наряду №1 (соответствует № акта), вызывается эксперт в «Гастроном», с целью экспертной оценки на соответствие ФЗ №88, ГОСТ Р по жирности и кислотности молока пастеризованного 3,5% жирности, производитель ОАО «Молочная река» в количестве 5 ящиков по 25 уп ед (массой 1 л.). В результате исследования пробы 10 % от общего количества уп ед, экспертом установлена жирность продукта 3,5%, кислотность 340 Т; обнаружено 3 уп ед деформированных по боковому шву. ЗАДАНИЕ На рабочем листе ответить на вопросы покупательницы: Химический состав и пищевая ценность молока пастеризованного/стерилизованного В чем отличия этих видов питьевого молока Органолептические свойства молока пастеризованного Что представляют собой белые хлопья в пастеризованном молоке, причина возникновения Виды упаковки, применяемые для молока питьевого пастеризованного Условия и сроки хранения питьевого пастеризованного молока Основные виды фальсификации молока и способы идентификации (5 примеров) Оформить акт экспертизы согласно данным условиям. Принять решение товароведа о возврате товара (с обоснованием). ДОКУМЕНТЫ: ФЗ «О защите прав потребителей» НТД на молоко питьевое (Технический регламент, стандарт и пр.) Образец упаковки/маркировки молока питьевого пастеризованного ТСД на молоко питьевое (Сертификат соответствия, качественное удостоверение и пр.) Брошюра «Качество пищевых продуктов» КЕЙС №2 СИТУАЦИЯ К товароведу в магазине «Мясной Пир» обратилась недовольная покупательница Пирогова А.М. которая интересовалась, почему ей взвесили батон колбасы «Докторской» ОАО «Городской мясокомбинат» вместе со скобами, соединяющими упаковку по бокам, в чем разница между колбасой «Докторской», произведенной по ТУ и по ГОСТу и почему купленный ею продукт в морщинистой оболочке. Из экспертной организация «Бюро экспертиз», по наряду №2 (соответствует № акта), вызывается эксперт в «Мясной Пир», с целью экспертной оценки на соответствие ГОСТ Р по жирности и влажности колбасы «Докторской», производитель ОАО «Молочная река» в количестве 15 батонов по 850 гр. В результате исследования пробы 10 % от общего количества уп ед, экспертом установлено соответствие жирности продукта НТД, А отклонение влажности составило 13% в сторону усушки; обнаружено 2 уп ед деформированных по боковой запайке. ЗАДАНИЕ На рабочем листе ответить на вопросы покупательницы: Химический состав и пищевая ценность колбасы вареной «Докторской» В чем отличия продукта, изготовленного по ГОСТ И ТУ Органолептические свойства «Докторской» колбасы Причина возникновения морщинистости упаковки Виды упаковки, применяемые для данного продукта Условия и сроки хранения данного продукта Основные виды фальсификации и способы идентификации вареных колбас(5 примеров) Оценить действия продавца, взвешивающего данный товар. Оформить акт экспертизы согласно данным условиям. Принять решение товароведа о возврате товара (с обоснованием). ДОКУМЕНТЫ: ФЗ «О защите прав потребителей» НТД на продукт (Технический регламент, стандарт и пр.) Образец упаковки/маркировки продукта ТСД на продукт (Сертификат соответствия, качественное удостоверение и пр.) Брошюра «Качество пищевых продуктов» КЕЙС №3 СИТУАЦИЯ К товароведу в магазине «Бакалея» обратилась недовольная покупательница Арбузова П.О. которая интересовалась, почему ей продали вафли «Солнечный Артек» ОАО «Городской хлебозавод №2» в мятой, деформированной упаковке и почему купленный ею продукт раскрошен внутри упаковки. Из экспертной организация «Бюро экспертиз», по наряду №3 (соответствует № акта), вызывается эксперт в «Бакалею», с целью экспертной оценки на соответствие ГОСТ Р по органолептическим показателям вафель в количестве 8 коробок по 25 уп. Ед. массой 350 гр.. В результате исследования пробы 5 % от общего количества уп ед, экспертом установлено соответствие продукта НТД, за исключением внешнего вида и отсутствия целостности упаковки 80 % исследуемой пробы, 5 уп ед обнаружены загрязненными. ЗАДАНИЕ На рабочем листе ответить на вопросы покупательницы: Химический состав и пищевая ценность продукта Возможные причины утраты целостности упаковки продукта и его раскрошения. Органолептические свойства продукта Виды упаковки, применяемые для данного продукта Условия и сроки хранения данного продукта Основные виды фальсификации и способы идентификации (5 примеров) Оценить действия продавца, реализующего данный товар. Оформить акт экспертизы согласно данным условиям. Принять решение товароведа о возврате товара (с обоснованием). ДОКУМЕНТЫ: ФЗ «О защите прав потребителей» НТД на продукт (Технический регламент, стандарт и пр.) Образец упаковки/маркировки продукта ТСД на продукт (Сертификат соответствия, качественное удостоверение и пр.) Брошюра «Качество пищевых продуктов» КЕЙС №4 СИТУАЦИЯ К товароведу в магазине «Бакалея и КО» обратился покупатель Смирнов О.Н. который купил 4 плитки шоколада «Аленка» на которых он обнаружил белый налет, а 1 плитка была не целой. Из экспертной организация «Бюро независимых экспертиз», по наряду №4 (соответствует № акта), вызывается эксперт в «Бакалею и КО», с целью экспертной оценки на соответствие ГОСТ Р по органолептическим показателям шоколада в количестве 12 коробок по 20 уп. Ед. массой 100 гр.. В результате исследования пробы 5 % от общего количества уп ед, экспертом установлено соответствие продукта НТД, за исключением внешнего вида и отсутствия целостности продукта 4 уп. ед. ЗАДАНИЕ На рабочем листе ответить на вопросы покупательницы: Химический состав и пищевая ценность продукта Возможные причины утраты целостности продукта и его раскрошения. Что представляет собой налет на шоколаде, причины возникновения. Органолептические свойства продукта Виды упаковки, применяемые для данного продукта Условия и сроки хранения данного продукта Основные виды фальсификации и способы идентификации (5 примеров) Оценить действия продавца, реализующего данный товар. Оформить акт экспертизы согласно данным условиям. Принять решение товароведа о возврате товара (с обоснованием). ДОКУМЕНТЫ: ФЗ «О защите прав потребителей» НТД на продукт (Технический регламент, стандарт и пр.) Образец упаковки/маркировки продукта ТСД на продукт (Сертификат соответствия, качественное удостоверение и пр.) Брошюра «Качество пищевых продуктов» КЕЙС №5 СИТУАЦИЯ К товароведу в магазине «Вятское масло» обратился покупатель Сидоров П.Н.. который купил 3 упаковки масла «Крестьянского» на которых он обнаружил желтый налет, а 1 упаковка была мятой. Из экспертной организация «Бюро независимых экспертиз», по наряду №5 (соответствует № акта), вызывается эксперт в «Вятское масло», с целью экспертной оценки на соответствие ГОСТ Р по органолептическим показателям масла и жирности в количестве 4 коробок по 20 уп. ед. массой 180 гр.. В результате исследования пробы 5 % от общего количества уп ед, экспертом установлено соответствие продукта НТД по жирности 72,5 %, за исключением внешнего вида и цвета, отсутствия целостности упаковки 5 уп. ед. ЗАДАНИЕ На рабочем листе ответить на вопросы покупательницы: Химический состав и пищевая ценность продукта Возможные причины утраты целостности упаковки продукта. Что представляет собой налет на масле, причины возникновения. Органолептические свойства продукта Виды упаковки, применяемые для данного продукта Условия и сроки хранения данного продукта Основные виды фальсификации и способы идентификации (5 примеров) Оценить действия продавца, реализующего данный товар. Оформить акт экспертизы согласно данным условиям. Принять решение товароведа о возврате товара (с обоснованием). ДОКУМЕНТЫ: ФЗ «О защите прав потребителей» НТД на продукт (Технический регламент, стандарт и пр.) Образец упаковки/маркировки продукта ТСД на продукт (Сертификат соответствия, качественное удостоверение и пр.) Брошюра «Качество пищевых продуктов» КЕЙС №6 СИТУАЦИЯ К товароведу в магазине «Все продукты» обратился покупатель Котиков Л.М который купил 5 банок тушеной говядины, в 1 из которых он обнаружил плесень, а 1 упаковка была мятой. Из экспертной организация «Бюро независимых экспертиз», по наряду №6 (соответствует № акта), вызывается эксперт в магазин «Все продукты», с целью экспертной оценки на соответствие ГОСТ Р по органолептическим показателям тушеной говядины в количестве 12 ящиков по 25 уп. ед. массой 380 гр.. В результате исследования пробы 10 % от общего количества уп ед, экспертом установлено не соответствие консистенции и внешнего вида, 3 уп ед плесневелые, 4 вздутые, 2 мятые. ЗАДАНИЕ На рабочем листе ответить на вопросы покупательницы: Химический состав и пищевая ценность продукта Возможные причины плесневения продукта, деформации металлических банок Органолептические свойства продукта Виды упаковки, применяемые для данного продукта Условия и сроки хранения данного продукта Основные виды фальсификации и способы идентификации (5 примеров) Оценить действия продавца, реализующего данный товар. Оформить акт экспертизы согласно данным условиям. Принять решение товароведа о возврате товара (с обоснованием). ДОКУМЕНТЫ: ФЗ «О защите прав потребителей» НТД на продукт (Технический регламент, стандарт и пр.) Образец упаковки/маркировки продукта ТСД на продукт (Сертификат соответствия, качественное удостоверение и пр.) Брошюра «Качество пищевых продуктов» КЕЙС №7 СИТУАЦИЯ К товароведу в магазине «Дары моря» обратился покупатель Васенин И.П. который купил 3 банки пресервов «Филе сельди в масле», в 1 из которых он обнаружил большое количество чешуи, а 1 упаковка содержала посторонние примеси. Из экспертной организация «Бюро независимых экспертиз», по наряду №7 (соответствует № акта), вызывается эксперт в магазин «Дары моря», с целью экспертной оценки на соответствие ГОСТ Р по органолептическим показателям пресервов рыбных в количестве 15 коробок по 20 уп. ед. массой 300 гр.. В результате исследования пробы 5 % от общего количества уп ед, экспертом установлено не соответствие консистенции и внешнего вида обнаружены чешуя в большом количестве, 3 уп ед плесневелые, 2 мятые. ЗАДАНИЕ На рабочем листе ответить на вопросы покупательницы: Химический состав и пищевая ценность продукта Возможные причины обнаруженных дефектов Органолептические свойства продукта Виды упаковки, применяемые для данного продукта Условия и сроки хранения данного продукта Основные виды фальсификации и способы идентификации (5 примеров) Оценить действия продавца, реализующего данный товар. Оформить акт экспертизы согласно данным условиям. Принять решение товароведа о возврате товара (с обоснованием). ДОКУМЕНТЫ: ФЗ «О защите прав потребителей» НТД на продукт (Технический регламент, стандарт и пр.) Образец упаковки/маркировки продукта ТСД на продукт (Сертификат соответствия, качественное удостоверение и пр.) Брошюра «Качество пищевых продуктов» |