Кормопроизводство(готовая контр.). 1. 11 Роль протеина в питании животных, его состав и полноценность, содержание в основных кормах. 2
 Скачать 109.37 Kb.
|
3.57) Значение зерновых кормов в животноводстве. Зерно злаков и бобовых, их состав и питательность, использование в кормлении разных видов с.-х. животных.Все зерновые продукты, применяемые в кормле нии сельскохозяйственных животных, относятся к кон центрированным кормам, содержащим большое коли чество легкопереваримых питательных веществ. Боль шинству видов сельскохозяйственных животных зер новыми кормами балансируют рационы по энергии, протеину и отдельным минеральным веществам. В зависимости от химического состава все зерно вые корма могут быть разделены на богатые углево дами — зерно злаковых, богатые протеином — зерно бобовых, богатые протеином и жиром — семена мас личных культур, последние используют на корм после их обезжиривания. Качество и питательная ценность зерна зависят от многих причин. При оценке зерна определяют натуру, цвет, запах, блеск, вкус, влажность, чистоту, кислот ность, зараженность грибами и амбарными вредите лями. Натура зерна- один из качественных показате лей, выражается его массой в объеме 1 л. Зерно мо жет быть высоко-, средне- и низконатурное. Естественные для каждого вида цвет и блеск зер на указывают на то, что оно хорошо вызрело, убрано и хранится при благоприятных условиях. Темные пят на, матовый оттенок указывают на его порчу, что может быть вызвано плохими условиями уборки, хра нения и поражением грибами или бактериями. Кондиционное зерно имеет слабовыраженный за пах, характерный для каждого вида. Зерно, храняще еся с сильно пахнущими продуктами, может приобре сти запах этих веществ. Затхлый, плесневый запах указывает на порчу зерна и непригодность его к скармливанию животным без специальной подготов ки. Зерно с затхлым запахом должно быть хорошо проветрено и просушено. Плесневелое зерно необхо димо вымыть и термически обработать. Селедочный запах у зерна может быть при за грязнении его спорами головни. Приторно медовый запах указывает на пораженность зерна клещами. Запах полыни, чеснока — результат засоренности зер на этими растениями, Вкус зерна- один из показателей его качества. При влажно сти зерна 10-12 % оно может длительно храниться. Для масличных культур влажность не должна превышать 6-8%. Питательная ценность зерновых кормов зависит от степени их засоренности. В зерне могут встречаться примеси минеральные, органические и зерновые. В фуражном зерне допускается содержание: пес ка- не более 0,7- 1%, головни, куколя и плевела опьяняющего (вместе или в отдельности)- 0,25 %, спорыньи- 0,05 %, вязеля и горчака- 0,04 %, метал лических примесей- не более 50 мг/кг. Зерно, содержащее более 2 % семян вредных и ядовитых растений, считается недоброкачественным. Амбарные вредители (клещи, амбарный долгоно сик, амбарная моль, хлебный точильщик) наносят большой ущерб при хранении зерна. Зерновые злаки. Кукуруза, ячмень, овес, рожь, пшеница, тритикале, сорго, просо. Основные фуражные культуры – ячмень, кукуруза, овес. Около 65 % массы зерна приходится на крахмал, переваримость которого составляет 90-95 %. Поэтому зерно злаков относят к высокоэнергетическим кормам. Протеина в среднем 10-14 %, 2-5 % жира. Протеин злаков имеет низкую биологическую ценность, т.к. содержит недостаточное количество незаменимых аминокислот, а особенно лизина. В кукурузе крайне мало триптофана. В ячмене и овсе, покрытых пленкой, содержится много клетчатки – 5-10 %, а в голозерных культурах (пшеница, рожь, тритикале) – 1,5-5 %. Зерновые злаки отличаются низким содержанием кальция и относительно высоким фосфора, поэтому зола – кислотная. Содержание минеральных элементов колеблется от 1,5 до 5 %. Отличаются невысоким содержанием каротина, витамина Д, больше витаминов группы В. Кроме того, зерна злаков содержат значительное количество так называемых некрахмалистых полисахаридов, которые не расщепляются в ЖКТ моногастричных животных. Эти полисахариды обладают высокой способностью связывать воду, поэтому в ЖКТ сильно набухают, образуя вязкие растворы, замедляют скорость прохождения корма, нарушают перистальтику, вызывают раннее чувство насыщения. Кукуруза. Имеет хорошие вкусовые качества и охотно поедается всеми видами животных. Отличается наиболее высоким содержанием энергии из всех зерновых, но имеет низкое содержание протеина невысокого качества. Содержит много жира, относительно других злаков. В зерне кукурузы содержится около 70 % крахмала, 2-5 % клетчатки, 9-10 % протеина, 4 % жира. В 1 кг содержится 1,33 корм. ед. и 73 г переваримого протеина. Скармливать необходимо в размолотом виде всем видам с.-х животных и птице. Пшеница фуражная. По сравнению с другими злаками имеет самый высокий уровень протеина. Имеет удовлетворительные вкусовые качества и охотно поедается животными. Протеин по аминокислотному составу близок к протеину ячменя и овса и является удовлетворительным. Особенностью является высокое содержание белкового соединения – клейковины, состоящего из белков глютелина и глиадина, а также небольшое количество крахмала (до 5 %). Клейковина не растворима ни в воде, ни в солевых растворах, но очень лиофильна, т.е. способна присоединять большое количество воды, образуя клейстер. Это затрудняет доступ пищеварительных ферментов к питательным веществам, что нарушает пищеварение. Термическая обработка приводит к денатурации клейковины и улучшает доступность питательных веществ. Пшеница содержит 13,5 % протеина, 3,5 % клетчатки, около 2 % жира и до 50 % крахмала. В 1 кг содержится 1,25 корм.ед. и 105г переваримого протеина. Для свиней и птицы желательно подвергать термической обработке, а лучше экструдированию. Для жвачных можно ограничиться дроблением или плющением. Ячмень. Является важнейшей зернофуражной культурой. Используется в кормлении всех видов животных и хорошо ими поедается. Содержится около 12 % сырого протеина, 2,2 % жира, 5,4 % клетчатки и 48 % крахмала. Протеин характеризуется удовлетворительным аминокислотным составом. Овес. Ценный диетический продукт, который используется в кормлении всех видов животных. Овес без пленок можно использовать в кормлении молодняка животных и птицы. Содержится 10-11 % сырого протеина, до 5 % жира, около 50 % крахмала и 9 % клетчатки. Крахмал овса – мелкозернистый, что способствует быстрому его перевариванию с небольшими затратами энергии. Перед скармливанием подвергается дроблению, плющению или термической обработке. Рожь. Отличается сравнительно низкими вкусовыми качествами. Содержит 12 % протеина, 1,9 % жира, 2 % клетчатки, 50 % крахмала. Содержит относительно много некрахмалистых полисахаридов и клейковины. Включают в рационы в небольших количествах в размолотом виде, желательно после термической обработки (экструдирование). Лошадям скармливают после постепенного приучения. Зерна бобовых Зерна бобовых содержат в 2--3 раза больше протеина, чем зерна злаков. Протеин бобовых почти полностью состоит из глобулинов (легумин, конглутин). Бобовые несколько богаче злаковых такими аминокислотами, как аргинин, лизин, цистин и метиониы, однако биологическая ценность протеинов зерен бобовых невысока. В зернах бобовых жир сравнительно богат холестерином и лецитином. Бобовые содержат больше рибофлавина, чем злаки, но более бедны каротином (0,1--2 мг в 1 кг корма). В золе бобовых 2/5 приходится на фосфорный ангидрид и около 1/20 на окись кальция. Переваримость бобовых высокая, хотя перевариваются они нелегко. При скармливании в большом количестве зерна бобовых часто вызывают у животных запоры. Как корм, богатый белком, зерна бобовых используют в качестве ценного дополнителя к углеводистым кормам (грубым, сочным). Главные потребители бобовых -- молочный скот и молодняк. Из зернобобовых наибольшее значение имеют следующие. Бобы кормовые (или конские), горох, вика, чечевица по химическому составу и общей питательности довольно сходны. Протеин кормовых бобов имеет высокую растворимость. Фракции, растворимые в воде и в солевом растворе, составляют до 46% всего протеина. Высокое содержание водно- и солерастворимых фракций протеина обеспечивает хорошую активность микроорганизмов в рубце жвачных. Однако если в остальных кормах рациона животному не доставляются доступные формы углеводов, особенно крахмала, в рубце большая часть протеина расщепляется до аммиака, потери его в моче становятся очень большими, и, несмотря на высокий уровень обеспечения животных протеином, баланс азота становится отрицательным, Причиной пониженного использования организмом протеина бобов, гороха и др. культур может быть некомплектный состав аминокислот. В протеине бобов и посевного гороха из трех критических аминокислот в достаточном для обеспечения потребности молодняка свиней и кур количестве имеется только лизин; метионина и триптофана недостает. Чтобы улучшить питание свиней и птицы, в дополнение к кормовым бобам и гороху включают корма, богатые либо метионином и триптофаном, либо метионином и легкоусвояемой никотиновой кислотой (рыбная и мясная мука, сухие кормовые дрожжи, отходы молока). Углеводы зерен гороха, бобов кормовых и других бобовых большей частью состоят из крахмала. В горохе, кроме того, содержится от 5 до 28% сахарозы, 10--12% пентозанов. В бобовых мало кальция, а в горохе и фосфора. При использовании бобов и гороха необходимо регулировать минеральное обеспечение животных. Количество тиамина, рибофлавина, никотиновой и пантотеновой кислот в бобах и горохе находится в пределах среднего содержания в зерновых кормах. Холина -- до 1600-- 2500 мг в 1 кг корма. Витамин Е в зернах бобовых содержится в достаточном для животных кол-ве. В зернах бобов кормовых и кормовой вики в небольших количествах имеется глюкозид вицин, обладающий высокой биологической активностью. Вицину приписывается действие, приводящее к специфическому параличному заболеванию. В связи с этим рекомендуется не превышать проверенных на практике предельных суточных дач этих кормов. В зернах гороха содержатся алкалоид тригонеллин, глюкозиды фазин и холин. Считается, что при кормлении горохом лошадей, овец, свиней и птиц, болезненные симптомы поражения центральной нервной системы вызываются действием избытка тригонеллина и фазина; однако вероятнее, что такие симптомы появляются в результате скармливания испорченных кормов. Скармливают бобы кормовые, горох и другие зернобобовые в дробленом виде или крупноразмолотыми. Молочным коровам дают 2--3 кг муки из кормовых бобов в сутки; дойным коровам не рекомендуется давать больше 1,5 кг гороховой муки в день. При откорме свиней хорошее мясо и плотное зернистое сало получают, скармливая пропаренное или вареное зерно бобовых. Вода для варки не должна быть жесткой; при варке в жесткой воде образуются труднопереваримые белковые соединения. Люпин Люпин как кормовая культура имеет важное значение в районах с бедными песчаными и супесчаными почвами. По богатству протеином и общей питательности зерна люпина превосходят другие бобовые, но горькие сорта содержат вредные вещества -- алкалоиды (люпинин и спартеин), которые не только портят вкус зерна, но и вызывают расстройство пищеварения и придают горечь молоку и маслу. Для обезвреживания зерна люпина намачивают в холодной или тепловатой воде, затем около 1 ч пропаривают и после этого выщелачивают холодной водой до полного удаления горечи. Обезгорченные зерна скармливают в течение суток; при более продолжительном хранении они быстро портятся и вызывают при скармливании расстройство пищеварения. Влажных обезгорченных зерен дают крупному рогатому скоту на откорме до 5 кг в сутки, молочным коровам до 3--4 кг. Вымоченные зерна люпина скармливают дроблеными или плющеными. «Сладкие» сорта люпина по кормовому достоинству не уступают другим зернобобовым; они содержат очень мало алкалоидов, по количеству витаминов превосходят другие зерновые корма и охотно поедаются животными. Зерна сои богаты протеином и содержат от 15 до 21% жира. Белок сои считается лучшим по биологической ценности среди белков зерновых кормов. Бобы сои редко идут на корм скоту; обычно используют остатки после выделения из бобов масла (Жмых, Шрот). Чина кормовая Чина кормовая урожайна, засухоустойчива, богата питательными веществами, но в зернах ее содержится алкалоид, вызывающий при больших дозах заболевание животных латиризмом. Чаще заболевают лошади (при ежедневной даче 1 - 2 кг зерна чины), затем овцы и свиньи, крупный рогатый скот заболевает редко. Вредное действие можно устранить пропариванием зерен. 4.70) Использование тканевых препаратов в качестве стимуляторов роста сельскохозяйственных животных и птицы.Кроме антибиотиков, за последние годы нашли широкое применение в животноводстве и другие вещества, стимулирующие рост животных и повышающие их устойчивость к заболеваниям. К таким веществам прежде всего относятся тканевые препараты. Учение о тканевых препаратах и их применении разработано отечественными учеными, академиками М. П. Тушновым, В. П. Филатовым и А. А. Богомольцем. Тканевые препараты (биогенные стимуляторы). Получают их по методике В. П. Филатова. Для их приготовления берут паренхиматозные органы (или другие ткани) от убитых здоровых животных и помещают в холодильник, где выдерживают 5-7 дней при температуре 2-4°С. Затем органы измельчают, разводят физиологическим раствором (1:2), кипятят, настаивают 2-3 ч и фильтруют. Фильтрат разливают во флаконы, стерилизуют и проверяют на безвредность. Готовый экстракт представляет собой растворимую прозрачную взвесь. По данной методике также получают сухой биогенный стимулятор, фарш и агарово-тканевый препарат (к экстракту добавляют 0,1% расплавленного агар-агара). Действие. В изолированных органах, помещенных в неблагоприятные условия, образуются особые вещества, названные Филатовым биогенными стимуляторами. Биогенные стимуляторы повышают тонус центральной нервной системы и вегетативной иннервации, усиливают защитные силы и реактивность организма, у слабых и переболевших животных ускоряют рост и откорм. Применяют для ускорения роста и откорма слабых и переболевших животных, для повышения защитных, сил организма с целью ускорения заживления длительно протекающих кожных заболеваний, при болезнях органов дыхания, нервных волокон (парезы, параличи), хронических заболеваниях желудочно-кишечного канала. В настоящее время для откорма используют редко, так как чрезмерное раздражение и усиление функции многих физиологических систем неблагоприятно сказываются на хорошо растущих животных. Дозы подкожно (на 1 кг массы животного): телятам, поросятам, ягнятам-0,1 мл экстракта 1 раз в 7, 15 или 30 дней. Список литературы:
В.Г., 2004.-256 с
|