биохимия экзамен. 1. Белки элементный и аминокислотный состав. Физиологическая роль белков. Первичная структура белков и ее информационная роль. Конформация белка этапы формирования, особенности влияния условий среды. Конформационная лабильность белков
 Скачать 6.55 Mb.
|
|
26. Перекисное окисление. Образование активных форм кислорода. Инициация свободнорадикальных процессов. Переокисление липидов клеточных мембран.Значение ПОЛ: физиологическое,патологическое.Механизмы защиты от действия свободных радикалов: роль ферментов (каталаза, супероксиддисмутаза, глутатионпероксидаза, глутатионредуктаза) и естественных антиоксидантов (витамины А, Е, С). Перекисное окисление (ПО) - сложный многостадийный цепной процесс окисления кислородом липидных субстратов, главным образом полиненасыщенных жирных кислот, включающий стадии взаимодействия липидов со свободнорадильными соединениями и образования свободных радикалов липидной природы. Основная функция его заключается в обновлении липидов клеточных мембран. Образование активных форм кислорода (АФК):   Физиологическое значение: 1. Модифицируют физико-химические свойства биомембран: увеличивают их проница-емость. 2. Регулируют активность мембранных ферментов, реакции окислительного фосфорили-рования. 3. Участвуют в контроле клеточного деления. 4. Участвует в адаптации организма. Патология: 1. Приводит к разрушению, фрагментации клеточных мембран, повреждению и гибели клеток. 2. Модификации ЛП, особенно ЛПНП. Они становятся «липкими», легче проникают в со-судистую стенку, хорошо захватываются макрофагами, что ускоряет развитие атеро-склероза. 3. Накоплению продуктов ПОЛ, многие из которых токсичны, канцерогенены и мутагене-ны (МДА). 4. Ускорению процессов старения организма. Механизмы защиты: 1. Роль антиоксидантов (это вещества, в большинстве своем витамины, которые очищают организм от повреждающих молекул, называемых свободными радикалами): - Аскорбиновая кислота (витамин С) является наиболее известным водорастворимым антиоксидантом. Низкая концентрация витамина С в тканях — это фактор риска сердечнососудистых заболеваний. Аскорбиновая кислота уменьшает концентрацию «плохих» холестеринов и увеличивает концентрацию «хороших», снимает артериальные спазмы и аритмии, предотвращает образование тромбов. Витамин С содержится в цветная и кочанная капуста, черная смородина, болгарский перец, земляника, помидоры, яблоки, абрикосы, персики, хурма, облепиха, шиповник, рябина и тд. Аскорбиновая кислота играет ведущую роль в метаболизме железа в организме, восстанавливая Fe3+ в Fe2+. Организм человека усваивает только двухвалентное железо (Fe2+), а трехвалентное железо не только не усваивается, но и приносит много вреда, провоцируя реакции перекисного окисления липидов. Витамин С усиливает действие витамина Е, который охотится за свободными радикалами в клеточных мембранах, в то время как сам витамин С атакует их в биологических жидкостях. За 1 секунду витамин С ликвидирует 1010 молекул активного гидроксила или 107 молекул супероксидного анион-радикала кислорода. Антиоксидантом аскорбиновая кислота является потому, что она активный восстановитель, обладающий способностью «ловить» свободные радикалы. Витамин С нейтрализует также окислители, поступающие с загрязненным воздухом (NO, свободные радикалы сигаретного дыма), редуцирует канцерогены. Наш организм не вырабатывает витамин С и не накапливает его и поэтому всецело зависит от его поступления извне. - Витамин Е (токоферол) - сильный антиоксидант, предупреждающий окисление липидов (жиров). Поскольку из липидов состоят мембраны клеток, он предотвращает их разрушение свободными радикалами. Витамин Е улучшает усвоение кислорода, усиливает иммунную реакцию, играет важную роль в предупреждении катаракты, вызванной воздействием свободных радикалов, снижает риск коронарных заболеваний. Для поддержания нормальной концентрации витамина Е необходим цинк. Витамин Е необходим для нормального заживления тканей, для восстановления клеточных мембран. Он предохраняет организм от преждевременного старения и продлевает молодость кожи, уменьшает размеры послеоперационных рубцов, стимулирует образование эритроцитов, уменьшает повышенную свертываемость крови, способствует нормализации артериального давления. Основными источниками токоферола являются растительные масла и продукты, содержащие их по природе (семена, орехи, крупы),а также миндаль. 2. Ферменты: - Каталаза:  - Супероксиддисмутаза: относится к группе антиоксидантных ферментов. Она защищает организм человека от постоянно образующихся высокотоксичных кислородных радикалов. Супероксиддисмутаза катализирует дисмутацию супероксида в кислород и пероксид водорода. Таким образом, она играет важнейшую роль в антиоксидантной защите практически всех клеток, так или иначе находящихся в контакте с кислородом. - Глутатионпероксидаза: катализирует восстановление перекисей липидов в соответствующие спирты и восстановление пероксида водорода до воды. - Глутатионредуктаза: восстанавливает дисульфидную связь окисленного глутатиона до его сульфгидрильной формы. |