8 Материальный баланс
Материальный баланс представляет собой соотношение между массой исходных материалов, массой полученного продукта, материальных потерь и выражается следующим равенством:
Gн = Gк + Gп , где
Gн – масса исходных материалов, кг;
Gк – масса готового продукта, кг;
Gп – масса материальных потерь, кг.
8.1 Материальный баланс при производстве
Таблица 8 Материальные потери на стадиях производства
|
Потери %
|
Стадии
|
альгинат
|
Жировая фракция
|
Лактат кальция
|
Хитозан
|
Эмульгатор
|
Вода
|
Изготовление смеси
|
0,4
|
0,4
|
|
|
0,4
|
0,4
|
Гомогенизирование смеси
|
1
|
1
|
|
|
1
|
1
|
Отстаивание смеси
|
0,4
|
0,4
|
|
|
0,4
|
0,4
|
Приготовление раствора отвердителя
|
|
|
0,13
|
0,13
|
|
0,13
|
Формирование капсул
|
1
|
10
|
1
|
1
|
10
|
1
|
Фильтрование и промывание
|
2
|
2
|
100
|
100
|
2
|
100
|
Высушивание
|
0,4
|
0,4
|
|
|
0,4
|
|
Упаковка
|
1
|
1
|
|
|
1
|
|
Таблица 9 Расчет изготовления паштета
|
|
альгинат
|
Жировая фракция
|
Лактат кальция
|
Хитозан
|
Twee 80
|
Вода
|
Изготовление смеси
|
y
|
1,65
|
19,8
|
8,8
|
8,8
|
1,1
|
330
|
|
|
0
|
0,044
|
0
|
0
|
0
|
0,66
|
|
|
1,65
|
19,756
|
8,8
|
8,8
|
1,1
|
329,34
|
|
η,%
|
109,78
|
109,78
|
110
|
110
|
109,78
|
109,78
|
|
Крас
|
1,1022
|
1,1022
|
1,1
|
1,1
|
1,1022
|
1,1022
|
Гомогенизирование смеси
|
y
|
1,65
|
19,756
|
8,8
|
8,8
|
1,1
|
329,34
|
|
|
0,011
|
0,1518
|
-
|
-
|
0,011
|
3,289
|
|
|
1,628
|
19,558
|
8,8
|
8,8
|
1,089
|
326,051
|
|
η,%
|
108,9
|
108,9
|
110
|
110
|
108,9
|
108,9
|
|
Крас
|
1,111
|
1,111
|
1,1
|
1,1
|
1,111
|
1,111
|
Отстаивание смеси
|
y
|
1,628
|
19,558
|
8,8
|
8,8
|
1,089
|
326,051
|
|
|
-
|
0,044
|
-
|
-
|
-
|
0,649
|
|
|
1,628
|
19,525
|
8,8
|
8,8
|
1,089
|
325,391
|
|
η,%
|
109,78
|
109,78
|
110
|
110
|
109,78
|
109,78
|
|
Крас
|
1,1022
|
1,1022
|
1,1
|
1,1
|
1,1022
|
1,1022
|
Приготовление раствора отвердителя
|
y
|
1,628
|
19,525
|
8,8
|
8,8
|
1,089
|
325,391
|
|
|
-
|
-
|
0,011
|
0,011
|
0
|
0,33
|
|
|
1,628
|
19,525
|
8,789
|
8,789
|
1,089
|
325,072
|
|
η,%
|
110
|
110
|
109,89
|
109,89
|
110
|
109,89
|
|
Крас
|
1,1
|
1,1
|
1,1011
|
1,1011
|
1,1
|
1,1011
|
Приготовление смеси мальтодекстрина
|
y
|
1,628
|
19,525
|
8,789
|
8,789
|
1,089
|
325,072
|
|
|
0,011
|
1,947
|
0,088
|
0,088
|
0,143
|
3,256
|
|
|
1,606
|
17,567
|
8,701
|
8,701
|
0,979
|
321,816
|
|
η,%
|
108,9
|
99
|
108,9
|
108,9
|
99
|
108,9
|
|
Крас
|
1,111
|
1,2221
|
1,111
|
1,111
|
1,2221
|
1,111
|
Формирование капсул
|
y
|
1,606
|
17,567
|
-
|
-
|
0,979
|
-
|
|
|
0,033
|
0,352
|
-
|
-
|
0,022
|
-
|
|
|
1,573
|
17,215
|
-
|
-
|
0,957
|
-
|
|
η,%
|
107,8
|
107,8
|
-
|
-
|
107,8
|
-
|
|
Крас
|
1,122
|
1,122
|
-
|
-
|
1,122
|
-
|
Фильтрование и промывание
|
y
|
1,573
|
17,215
|
-
|
-
|
0,957
|
-
|
|
|
0
|
0,033
|
-
|
-
|
0
|
-
|
|
|
1,573
|
17,182
|
-
|
-
|
0,957
|
-
|
|
η,%
|
109,78
|
109,78
|
-
|
-
|
109,78
|
-
|
|
Крас
|
1,1022
|
1,1022
|
-
|
-
|
1,1022
|
-
|
Высушивание
|
y
|
1,573
|
17,182
|
-
|
-
|
0,957
|
-
|
|
|
0,011
|
0,1496
|
-
|
-
|
0,011
|
-
|
|
|
1,562
|
17,017
|
-
|
-
|
0,946
|
-
|
|
η,%
|
108,9
|
108,9
|
-
|
-
|
108,9
|
-
|
|
Крас
|
1,111
|
1,111
|
-
|
-
|
1,111
|
-
|
Упаковка смеси
|
y
|
1,562
|
17,017
|
-
|
-
|
0,946
|
-
|
|
|
0
|
0
|
-
|
-
|
0
|
-
|
|
|
1,562
|
17,017
|
-
|
-
|
0,946
|
-
|
|
η,%
|
110
|
110
|
-
|
-
|
110
|
-
|
|
Крас
|
1,1
|
1,1
|
-
|
-
|
1,1
|
-
|
|
Скачать 258.39 Kb.