1. Кишечный тип пищеварения 4 Желудочнокишечный тип пищеварения 9
 Скачать 141.49 Kb.
|
СодержаниеВведение 2 1. Кишечный тип пищеварения 4 2. Желудочно-кишечный тип пищеварения 9 3. Основные особенности пищеварения у животных с кишечным типом пищеварения 11 4. Основные особенности пищеварения у животных с желудочно-кишечным типом пищеварения 12 Заключение 15 Список использованной литературы 16 ВведениеФизиология и этология животных является системой достоверных знаний о процессах жизнедеятельности и функциях организма, его органов, тканей и клеток, в их взаимосвязи и с учетом влияний условий окружающей среды и технологии содержания, поведенческих реакций животных. Изучение физиологии играет важную роль в формировании специалистов высшей квалификации - ветеринарных врачей и зооинженеров. Физиология – теоретическая, экспериментальная и фундаментальная наука. Она неразрывно связана с анатомией, гистологией, зоологией, биохимией, биофизикой, биокибернетикой, животноводством. Физиология является основой ветеринарных и зоотехнических дисциплин: патологической физиологии и патологической анатомии, диагностики, фармакологии, терапии, хирургии, искусственного осеменения, акушерства, кормления, разведения животных, зоогигиены. Пищеварением называется физиологический процесс, который заключается в пищеварении питательных веществ корма из сложных химических соединений в более простые, доступные для усвоения организмом животного. Сельскохозяйственные животные питаются в основном растительными кормами, в которых азотистых и безазотистых соединений и минеральных солей. Для усвоения корма, ему необходимо пройти через пищеварительный канал и перевариться. Практически весь корм поступает в организм животного в нерастворимом виде. После механической, химической и биологической обработки корма в пищеварительном тракте происходит образование растворимых питательных веществ, проникающих через стенку пищеварительного канала в кровь и лимфу. Корм, который не подвергся всасыванию, вместе с калом удаляется через анальное отверстие. Жевание, перемешивание корма в желудке и кишечнике - это механическое измельчение корма. Это не возможно без ферментов пищеварительных соков и ферментов самих поедаемых растений, которые осуществляют химическую обработку корма. Помимо этого корм, особенно у жвачных животных, подвержен обработке микробами, которые содержатся в пищеварительном тракте. Целью работы является анализ особенностей кишечного и желудочно-кишечного типов пищеварения. Для достижения цели необходимо выполнить следующие задачи: 1. Рассмотреть кишечный тип пищеварения, 2. Проанализировать желудочно-кишечный тип пищеварения, 3. Выделить основные особенности пищеварения у животных с кишечным типом пищеварения, 4. Рассмотреть основные особенности пищеварения у животных с желудочно-кишечным типом пищеварения, 5. Описать всасывание продуктов гидролиза. Методы исследования: метод изучения литературных источников и документов, анализ и синтез материала, логический метод, метод формализации, сравнительный и исторический методы. 1. Кишечный тип пищеваренияКишечный тип пищеварения свойственен жвачным животным (крупному рогатому скоту, овцам, козам, буйволам, верблюдам, северным оленям и др.). У них переваривание корма происходит без участия ферментов под влиянием микроорганизмов пищеварительного тракта. Пищеварительная система коровы (кишечный тип пищеварения) представлена на рисунке 1.  Рис. 1. Пищеварительная система коровы (кишечный тип пищеварения) Существуют два взаимосвязанных типа пищеварения тонкого кишечника - полостное и мембранное (пристеночное). При полостном пищеварении происходит первоначальный гидролиз пищевых веществ, на кишечной поверхности, в свою очередь, его промежуточный и заключительный этапы. Мембранное пищеварение происходит на поверхности микроворсинок, расстояние между которыми находится в пределах 10-20 нм. Поэтому молекулы больше диаметра не могут проникнуть, и мембранное пищеварение будет неэффективно [9, с. 56]. Животные и человек как пищевые вещества используют ткани многоклеточных и одноклеточных организмов. Следовательно, первоначальное полостное пищеварение для них - необходимый этап переработки пищи. Пищевой материал, после попадания из желудка в тонкую кишку, после частичного переваривания в желудке, становится недоступен действию ферментов, которые связаны со структурой кишечных клеток. На этом эффективными являются ферменты, которые действую дистантно [7, с.63]. Следовательно, полостным пищеварением называется наиболее эффективный механизм для гидролиза крупных пищевых молекул и клеточного материала. Мембранное пищеварение является эффективным для продуктов гидролиза. Полостное пищеварение подготавливает исходные субстраты для мембранного пищеварения. Мембранное пищеварение уменьшает в связи с переходом продуктов частичного гидролиза в щеточную кайму круг обрабатываемых субстратов. Пристеночное пищеварение осуществляют ферменты, которые фиксируются на клеточной мембране на границах внеклеточной и внутриклеточной сред. Пристеночное пищеварение характеризует не близость ферментативного гидролиза к поверхности клеточных мембран, а тем, что эти данные процессы происходят на мембранах, которые разделяют две среды. Это внеклеточная и внутриклеточная среда. Это происходит благодаря ферментам, фиксированным на клеточных мембранах. Ферменты, находящиеся на поверхности тонкой кишки, появляются двумя способами: 1) частично адсорбируются из химуса, 2) частично это собственно кишечные ферменты [2, с.41]. Продукты промежуточного гидролиза попадают в щеточную кайму. Там происходит окончательный гидролиз переход к всасыванию. В полости тонкой кишки осуществляются в основном начальные стадии пищеварения, остальное происходит на эпителии, который обновляется 6-14 дней. Мембранное пищеварение регулируется гормонами надпочечников, гипофиза и щитовидной железы, оказывающими стимулирующее влияние на синтез кишечных ферментов. Состав ферментов кишечной поверхности приспосабливается к качеству питания. Регуляция мембранного пищеварения зависит от: - моторики желудочно-кишечного тракта; - величины пор щеточной каймы; - интенсивности потока жидкости внутрь кишечной клетки; - состава ферментного слоя; - степени поляризации мембраны, - сорбционных свойств мембраны [1, с. 39]. В толстых кишках происходит движение трех типов: 1) простые волны неодинаковой продолжительности в разных участках, не продвигающие кишечное содержимое; 2) более сильные и продолжительные, продвигающие кишечное содержимое; 3) тонические волны, на которые накладываются сокращения первых двух типов [9, с.35]. Кроме того, они стимулируют всасывание воды. Сокращения в толстых кишках чередуется с отсутствием моторики. В толстых кишках существуют еще: 1) малые маятникообразные движения проксимальных участков, благодаря которым пища перемешивается и разжижается; 2) большие маятникообразные движения, благодаря которым пища перемешивается и всасывается, в результате чего сгущается. Продолжительность эвакуации, т.е. освобождения кишок от содержимого, у здорового человека или животного - 24-36 ч [9, с. 68]. Раздражение стенки толстой кишки стимулирует ее моторику. Ее интенсивность зависит от количества химуса, его консистенции, содержания клетчатки, фекальных масс, газов, продуктов брожения и пр. Регулируют моторику толстой кишки и гуморальные факторы. Например, серотонин тормозит моторику толстой кишки и стимулирует моторику тонкой кишки. Тормозит действие и адреналин, усиливает - кортизон. Снижает двигательную активность глюкагон. В толстом кишечнике имеется много бактерий, которые вызывают процесс брожения углеводов и гниение белков, а так же расщепление клетчатки. Бактерии особенно важны для травоядных животных, у которых длина толстого кишечника значительно больше, чем у плотоядных. Под влиянием действия бактерий толстом кишечнике образуются и вредные вещества, которые всасываясь, могут вызвать интоксикацию. Но они при всасывании в кровь по воротной вене попадают в печень и в ней обезвреживаются. В формировании кала важны плотные частицы кишечного сока и слизь, которые склеивают непереваренные остатки пищи. Кал содержит остатки непереваренной пищи, растительную клетчатку, небольшое количество белков, жиров, углеводов, слизь, эпителий слизистой оболочки желудочно-кишечного канала, холестерин, продукты изменения желчных пигментов, придающие ему характерную желто-коричневую окраску, нерастворимые соли и различные бактерии [4, с. 63]. Количество кала, выделяемого за сутки, зависит от количества поступившей пищи, ее качества, степени переваривания и усвоения пищевых веществ. Удаление кала происходит рефлекторно при помощи дефекации - опорожнения нижних отделов толстого кишечника. 2. Желудочно-кишечный тип пищеваренияЖелудочно-кишечное пищеварение свойственно животным с однокамерным желудком (лошади, свиньи, собаки), у которых переваривание корма в основном происходит под влиянием разнообразных ферментов, а всасывание происходит в кишечнике. Пищеварительная система свиньи (желудочно-кишечный тип пищеварения) представлена на рисунке 2.  Рис. 2. Пищеварительная система свиньи (желудочно-кишечный тип пищеварения) Рассмотрим пищеварение в однокамерном желудке. Химическое превращение корма в однокамерном желудке происходят под влиянием желудочного сока, который выделяется железами, расположенными в слизистой оболочке желудка. Фундальная часть желудка имеет главные, обкладочные и добавочные клетки. В главных клетках вырабатываются ферменты, а в обкладочных - соляная кислота; добавочные клетки выделяют слизь. Пилорическая часть желудка содержит главные и добавочные клетки. Кардиальная часть желудка - только добавочные клетки. Чистый желудочный сок - это бесцветная прозрачная жидкость кислой реакции (рН 1-2,5), которая содержит сухое вещество, неорганические и органические вещества [7, с. 39]. В желудочном соке нет фермента, который действует на углеводы. Соляная кислота створаживает молоко, обладает бактерицидностью, вызывает денатурацию белка. Защищает желудок от химического, термического, механического воздействия слизь. Желудочный сок на вид и запах корма выделяется условно-рефлекторно. Животноводам необходимо поддерживать хороший аппетит у животных (сдабривать корма, подготавливать корма к скармливанию, учитывать разнообразие рационов). Только в этом случае продуктивность будет высокая. Двигательная функция желудка проявляется в сокращении его мышечных волокон, благодаря которым происходит перемешивание корма и передвижение его в пилорическую область, а затем в двенадцатиперстную кишку. Бывают ритмические и тонические сокращения. Парасимпатические нервы возбуждают мышцы, а симпатические нервы их тормозят. Переход содержимого желудка в кишечник происходит посредством работы пилорического сфинктера. При его раздражении у здорового организма наступает процесс дефекации. 3. Основные особенности пищеварения у животных с кишечным типом пищеваренияВсе новорожденные животные, в связи с потреблением молозива, имеют развитую тонкую кишку. Именно поэтому им присущ в той или иной мере кишечный тип пищеварения. Органы пищеварения начинают действуют уже в плодном периоде, что подтверждает присутствие в толстой кишке мекония. Плод глотает околоплодную жидкость. Она стимулирует развитие как эпителия слизевой оболочки кишечника и ее иммунокомпетентных структур. Так же она влияет на становление функции застенных желез - печени и поджелудочной железы. Околоплодная жидкость несколько похожа на молозиво и влияет на состав мекония. Образование мекония в пренатальном периоде характерно всем животным. Это касается как зрело рождающих, так и незрело рождающих. Как известно органами пищеварения животных выполняются функцию по принятию корма, его механической и химической обработке, всасыванию питательных веществ и выделению непереваренных веществ во внешнюю среду. Аппарат пищеварения у всех животных разделен на органы головной, передней, средней и задней кишки. Органы головной кишки принимают корм, механически его обработывают и формируют кормовой ком, поступающий в переднюю кишку. Головная кишка состоит из ротовой полости и глотки. Передняя кишка – это пищевод и желудок - накапливает корм и обрабатывает его желудочным соком, активизируемым у животных в конце периода новорожденности при наличии соляной кислоты. Средняя кишка - тонкая кишка и застенные железы - обеспечивается основное переваривание корма и всасывание питательных веществ в кровь и лимфу. Этот отдел занимает наибольший объем брюшной полости и выделяет множество пищеварительных ферментов. Задняя кишка участвует во всасывании воды, формировании накопления непереваримых веществ (кала) и периодического его выделения во внешнюю среду. 4. Основные особенности пищеварения у животных с желудочно-кишечным типом пищеваренияЖелудочно-кишечное пищеварение в однокамерном желудке свойственно, например, свинье и лошади. Рассмотрим их особенности. Желудок свиньи кормовую массу не перемешивает, а располагает послойно по мере ее поступления: сначала заполняет донную и привратниковую части желудка, затем - кардиальную. Изначально желудок переваривает углеводы, на которые влияют ферменты слюны и ферменты бактерий, имеющиеся в растительном корме. Через 2-3 часа происходит расщепление белков под влиянием пепсина и соляной кислоты желудочного сока, кислый желудочный сок пропитывает кормовые массы постепенно. Свиньи имеют рефлекторную фазу желудочного сокоотделения. Секреция желудочных желез непрерывна. Мнимое кормление секрецию усиливает, если до этого она протекала умеренно, и ослабляет, если она была усиленной. Корм в желудке лошади пища так же располагается слоями благодаря слабому движению слепого мешка. При этом происходит одновременное переваривание углеводов и белков. На переваривание влияют ферменты растительного корма и бактерий, а также желудочный сок из фундальных желез и те соки, которые забрасываются в желудок из двенадцатиперстной кишки. Клетчатку желудок лошади не переваривает. Секретируется желудочный сок у лошади непрерывно. За сутки может выделиться 10-30 л желудочного сока. Его особенностью у лошади является низкое содержание соляной кислоты. 5. Всасывание продуктов гидролиза Всасывание является сложным физиологическим процессом, обеспечивающим проникновение питательных веществ через клеточную мембрану и поступление их в кровь и лимфу посредством нервных и гуморальных факторов. Всасывание происходит во всех отделах пищеварительного тракта. Но интенсивность всасывания в них различна. В ротовой полости всасывание незначительно в связи с кратковременным пребыванием здесь корма и низкой всасывательной способности слизистых оболочек. В желудке происходит всасывание воды, небольшое количество солей, аминокислот, моносахаридов. У жвачных животных в преджелудке происходит всасывание почти всех летучих жирных кислот. Основной отдел всасывания всех продуктов гидролиза - тонкий отдел кишечника. Скорость переноса питательных веществ в этом отделе огромная. Это связано со строением слизистой оболочки. На всем протяжении тонкого отдела есть складки и огромное количество ворсинок, которые увеличивают всасывательную поверхность. Помимо этого, каждая эпителиальная клетка содержит микроворсинки, дополнительно увеличивающие всасывательную поверхность в сотни раз. Питательные вещества проникают через своеобразные окошки. Транспорт макромолекул осуществляется фагоцитозом и пиноцитозом. Происходит всасывание микромолекул путем пассивного переноса веществ с участием процессов диффузии, осмоса и фильтрации [11, с.38]. Всасывание в кишечнике идет благодаря ворсинкам. Они сокращаясь, выдавливают лимфу и кровь. Расслабляясь, ворсинки образуют в сосудах легкое отрицательное давление, которое способствует насасыванию в них питательных веществ. Стимулируют сокращение ворсинок продукты гидролиза питательных веществ и гормон вилликинин, который вырабатывается в слизистой двенадцатиперстной и тощей кишок. Всасывание, свойственное толстому кишечнику, незначительно. Это небольшое количество воды, аминокислот, глюкозы. Именно поэтому в медицине применяется практика глубоких питательных клизм. Всасывание воды происходит и в кишечнике. Она легко циркулирует из кишечника в кровь и обратно в химус кишечника. Всасывание воды происходит в кишечнике, а у жвачных животных всасывается вода в рубце и сетке. У коров вместе с пищеварительным соком выделяется около 180 л воды, которая почти полностью всасывается в кишечник. Минеральные вещества всасываются как активно, так и пассивно. Соли всасываются легче посредством пассивного участия. Минеральные вещества всасываются избирательно с разными скоростями. Быстро всасывается калий, затем натрий, кальций и магний. Углеводы в тонком кишечнике всасываются глюкоза и галактоза. Каждая кислота в отдельности всасывается медленнее, чем их смесь. Всасывание белков происходит через мембрану эпителиальных клеток в виде пептидов и аминокислот. Расщепление жиров происходит до моноглицеридов и жирных кислот, которые всасываются посредством участия желчных кислот. На всасывание питательных веществ оказывает влияние нервный и гормональный фактор. Всасыванию способствуют различные рецепторы пищеварительного тракта. Они посылают информацию центральной нервной системе. Данная информация затрагивает секреторно-ферментативную, двигательную и другие функции пищеварительных органов. Гуморальное всасывание обеспечивают гормоны, принадлежащие надпочечникам, поджелудочной железе, щитовидной железе, паращитовидной железе и задней доли гипофиза. ЗаключениеЦель исследования, а именно анализ особенностей кишечного и желудочно-кишечного типов пищеварения, можно считать достигнутой. В полной степени были решены задачи, сформулированы во введении, которые позволяют сделать следующие выводы. Пищеварение животных приспособилось в процессе эволюции к характеру кормления. Секреция желудочных желез в зависимости от характера кормления может быть различной. Кишечный тип пищеварения свойственен жвачным животным (крупному рогатому скоту, овцам, козам, буйволам, верблюдам, северным оленям и др.). У них переваривание корма происходит без участия ферментов под влиянием микроорганизмов пищеварительного тракта. Существуют два взаимосвязанных типа пищеварения тонкого кишечника - полостное и мембранное (пристеночное). Желудочно-кишечное пищеварение свойственно животным с однокамерным желудком (лошади, свиньи, собаки), у которых переваривание корма в основном происходит под влиянием разнообразных ферментов, а всасывание происходит в кишечнике. Все новорожденные животные, в связи с потреблением молозива, имеют развитую тонкую кишку. Именно поэтому им присущ в той или иной мере кишечный тип пищеварения. Желудочно-кишечное пищеварение в однокамерном желудке свойственно, например, свинье и лошади. Рассмотрим их особенности. Всасывание является сложным физиологическим процессом. Всасывание происходит во всех отделах пищеварительного тракта, но интенсивность всасывания в них различна. Список использованной литературы
|