курсовая работа на тему: организация отдыха и развлечений в гостиничной индустрии. 1. Теоретические аспекты отдыха и развлечений в гостиничной индустрии 5
 Скачать 0.5 Mb.
|
3. Разработка рекомендаций по организации отдыха и развлеченийв «Горский сити»Исходя из проведенных исследований на основе сайта отзывов flamp, можно сделать несколько предложений касательно усовершенствования организации досуга и обслуживания в отеле «Горский Сити». Касательно обслуживания и всего персонала в целом следует отметить, что их некомпетентность часто портят общий настрой гостям, которые хотят наслаждаться отдыхом и доступными им привилегиями, а не решать вопросы, в то время как этим должны заниматься сотрудники отеля. Фактически, есть персонал, который работает непосредственно в местах проведения услуг – и для них отзывались только положительного, намного лучше, чем о сотрудниках ресепшн, например. Когда гость рассчитывает попасть в СПА-комплекс, он не ожидает никаких возникших проблем, а они возникают и во многом благодаря работе персонала, которые не предупредили, что комплекс закрыт на чистку/ремонт до въезда гостя в отель. Работа портье предполагает спрашивать о цели заезда еще на уровне бронирования места, поэтому портье уже знает, что гость собирается поселиться с целью отдыха. Позднее для обоих становится сюрпризом, что услуга отдыха – та или иная – оказывается недоступна. Из этого могу сделать вывод, что необходимо в первую очередь готовить персонал, в частности портье; предоставлять им всю необходимую информацию, чтобы гость знал, что ему ожидать и при случае въезда не считал, будто его «кинули на деньги». Исходя из отзывов именно это можно и представить; многие гости недовольны тем, что им не предоставили всю информацию до въезда. Отзывы об отеле «Горский Сити» хвалят предоставление услуг праздничного характера, таких как «номер для молодоженов» или услуга в честь Дня Святого Валентина, или маленькие комплименты от отеля в виде печенья для постояльцев на Новый Год. Есть и некоторые недостатки в стандартном наборе услуг, таких как бассейн, СПА, сауна. Такие услуги отдыха – гарантия качества отеля, в частности «Горский Сити» в центре Новосибирска, особенно для клиентов, чьей целью было расслабиться. На деле оказалось, что бассейн сильно пропитан хлоркой, по холодным плитам невозможно ступать; СПА закрывается на чистку в самое неподходящее время, а к сауне претензий нет. В качестве предложения по совершенствованию можно озвучить банальная и очевидная компетентность работников в данном вопросе. Необходимо обращать внимание на то, что пишет гость и исправлять это. Для рассмотрения и внедрения новых услуг персонал отеля проводит тестирование, в обычных случаях. Как один из способов совершенствования посетителям на выезде предлагают заполнить анкету, где они составляют мнение об обслуживании, проживании в целом, делают свои пожелания по улучшению качества обслуживания. «Горский Сити» – бизнес-отель, предназначенный для большинства людей, которые приезжают в командировку или для деловых встреч. В качестве совершенствования организации услуг досуга и отдыха для отеля можно предложить услуги экскурсии по городу, чтобы именно персонал отеля составил план, показал все достопримечательности города гостям. Насколько известно, такой услуги «Горский Сити» не предлагает. Организаций такого рода развлечений занимается подразделение на базе отеля, то есть для «Горский Сити» необходимо это подразделение, чтобы сотрудники службы организовывали развлекательные и культурно-просветительные программы. Во главе стоит менеджер, ему подчиняются администраторы и специалисты, которые как раз и занимаются основной деятельностью службы. Специалисты, шоумены, организаторы. На базе этой службе так же должно быть экскурсионное бюро. Соответственно, персонал этой службы занимается организацией экскурсии по городу. В качестве примера можно выбрать область именно в центре Новосибирска, чтобы далеко не уходить от отеля. Самое малое, что можно сделать – оформить билет в театр оперы и балета в десяти минутах от отеля, этим тоже занимается персонал гостиницы «Горский Сити». Сначала оформляется билет, сообщается клиентам время и дата. Для тех, кому предпочтительно не идти пешком, - персонал службы заказывает транспорт и сообщает заблаговременно время. В качестве «одиночного заезда» рекомендуется посетить Большой Новосибирский планетарий. Экскурсионное бюро на базе службы досуга и отдыха при отеле «Горский Сити» так же может организовать полноценную экскурсию по музеям города. Один из примеров ниже:  Рисунок 3.1 - Маршрут экскурсии в г. Новосибирске для туристов отеля «Горский Сити» За день можно посетить очень много мест, особенно для самых энергичных туристов. Усталость еще никто не отменял, поэтому всего пунктов четыре. Первоначально гостей удивит музей восковых фигур в дальнем углу Красного проспекта, следующей станцией по пути к собору Александра Невского будет Новосибирский Краеведческий музей. В общем и целом, поход по музеям займет несколько часов, плюс перекусы или обед в одном из ресторанов или кафе по пути к местам назначения, на Красном проспекте их больше, чем музеев. Если гости желают чего-то масштабнее ресторана, но не такого изысканного, на всем пути, в какой бы точке не находилась экскурсия, можно посетить ТЦ Галерею, она так же находится на Красном проспекте. Наконец, гости посетят театр «Глобус», показы на вкус и цвет происходят в 15:00, в 16:00. Персонал службы в «Горский Сити» бронирует билеты на нужное время и с самого утра гости могут наслаждаться туристическими развлечениями в культурных достопримечательностях Новосибирска. Завершением дня может стать Большой Новосибирский планетарий. Он находится в отдалении от других достопримечательностей и всего маршрута, но это то, чего следует ждать. Таким образом, организацией всей экскурсии – самой простой – будет заниматься подразделение при отеле «Горский Сити». Служба организации отдыха и развлечений при гостинице также организовывает клубы по интересам, кружки и тому подобное, они же могут организовать продажу журналов, книг, газет и др. Многие отели, в основном курортные или санатории предлагают гостям игровую комнату для их детей, если номер забронирован для семей с детьми, или развлекательную комнату, где гости могут сыграть в бильярд, например. Организовать это достаточно несложно, для некоторых видов отдыха хватает затемненного помещения, бара и стола, отель мог бы повысить шансы на приезд гостей. Опять же, аниматоры занимаются тем, что развлекают маленьких гостей. Следят за ними сотрудники службы досуга и отдыха. Хорошей поддержкой для любого отеля является анимация, именно анимация играет важную роль для проведения деловых встреч, конференций, не таких серьезных развлекательных программ и отдыха. Анимационные программы включают в себя спортивные игры и состязания, танцевальные вечера, карнавалы, дискотеки, фестивали, игры, курсы и т.д. Анимация - это набор развлечений, которые предлагаются постояльцам отеля. Аниматоры – это специалисты, которые подчиняются менеджеру по подразделению развлечений и отдыха. Аниматоры создают персонажа, перед которым предстают перед гостями. Развлекательная программа длится несколько часов, и она рассчитана на определенный круг клиентов. Дети не смогут выдержать двухчасовую программу, поэтому для маленьких детей свои развлечения и свой реквизит. Для таких программ подойдет любое удобное для этого помещение, хотя был зал ресторана в «Горский Сити», очистить его от столов не составляет труда. Украшением и прочим занимается персонал, поэтому организатором нужно только обсудить детали. Организовать анимационные программы в таких отелях, как «Горский Сити» несколько сложнее, чем, например, в санаториях или курортных гостиничных комплексах, но не невозможно. Более подходят развлечения для детей, программы банкетов, свадеб. Дискотеки могут мешать другим постояльцем, поэтому для этого лучше организовывать отдельное помещение или отдельное помещение в отдельном здании. Рецепты от скуки у большинства отелей стандартные: спортивные игры, конкурсы, уроки танцев, развлекательные программы у бассейнов и дискотеки. Для отеля «Горский Сити» подойдет анимационная программа, когда гостей нужно чем-то занять в перерывах, например, между перелетами или если задержат самолет и т.д. Таким образом, можно сделать вывод, исходя из проделанной работы, что для совершенствования организации досуга и отдыха в «Горский Сити» необходимо не просто добавить несколько услуг для привлечения клиентов, но и поработать над работой персонал гостиницы, поскольку качество услуг судят на ровне с тем, как сотрудники их предоставляют. Исходя из того, что в отеле нет анимационного обслуживания, можно дать следующие рекомендации: Нанять персонал для анимационного обслуживания. Разработать план мероприятий и что они могут предложить клиентам. Разделить клиентов по возрасту и предпочтениям. Это малая часть того, что можно сделать для первого шага в анимацию. Это, то что включает в себя разнообразие отдыха, если же основная часть гостей, это те, кто приехал по бизнесу. То можно разработать вечерние мероприятия с банкетом, где гости смогут пообщаться друг с другом, обсудить интересы и возможно найти себе новых сообщников и знакомых с такими же взглядами. Летом можно проводить различные выезды с экскурсией по городу от отеля, а не от агентства которые предоставляют данные услуги. Люди любят отдых, почему бы не подарить им волшебные воспоминания о коротком времени прибытия у нас в городе и у них в гостинице? Это отличная возможность ступить на новый этап продвижения их услуг, рекламой и хорошо обученными сотрудниками. Так же для гостей с детьми можно разработать план на день, как раз для детей, чтобы родители могли спокойно покинуть отель по своим делам. Дети будут с аниматорами, которые будут организованы на разный возраст ребятишек, они смогут посетить спектакли от сотрудников данной отрасли, поучаствовать в спортивных соревнованиях. Отель может выделить небольшое помещение для комнаты отдыха, с различными детскими игрушками, раскрасками, книгами и т.п. Дети будут принимать участие, развиваться и конечно же захотят еще вернуться сюда. Можно разработать примерный план работы сотрудников анимационной службы. Начнем с номера. Так называемая супер няня, а если быть точнее аниматор. Может в любое время посидеть с вашим ребенком, различные игры, обучающие занятия (например игра на гитаре или же разбор математики, литературы, можно учить стихи, проводить занятия по актерскому мастерству) детям всегда интересно что-то новое и необычное. Аниматор должен уметь заинтересовать ребенка, не спугнуть, а именно заинтересовать. Нашим отелям и гостиницам не хватает молодых людей, которые бы работали над анимационной программой. Примерный план для гостей с детьми: Анимационная программа (на 1 день): Для детей-дошкольников: После завтрака родители отводят детей в мини-клуб. 10.00 – 11.00 – дети по желанию могут плести из бисера или лепить из соленого теста (развиваем мелкую моторику) под присмотром воспитателей. 11.00 – 12.00 – объявляется конкурс рисунков. Ребята рисуют на определенную тему. Затем всем вручаются призы. 14.00 – 17.00 – Аниматоры инсценируют сказку «Алиса в стране чудес». Дети принимают участие, им раздаются роли и слова. На это мероприятие могут прийти родители. 19.00 – детская дискотека, где аниматоры проводят различные конкурсы, за победу в которых выдаются призы. Для подростков-школьников: 10.00 – 12.00 – спортивные игры в бассейне. Например, «Кто боится белой акулы?», «Плавающее ведро» - два ведра плавают по бассейну. По сигналу «старт» все участники (две команды) начинают бросать мячи в свое ведро. Один игрок (в каждой команде) находится рядом с ведром и бросает все мячи, не попавшие в ведро, обратно. Победителем считается та команда, которая быстрее забросила все мячи в свое ведро. 14.00 – 15.00 – аниматоры устраивают театральные курсы. ораторская речь и проводят игры на доверие. 15.00 – 17.00 – проводят игру на подобии программы «Импровизация», ребятам даются задания на раскрепощение и умение быстро адаптироваться в любой ситуации. 19.00 – детская дискотека. Для молодежи: 10.00 – 13.00 – квест по мотивам мультфильма «остров сокровищ», ребятам нужно будет найти сундук мертвеца и избежать послания черной метки. 14.00 - 17.00 – все участники делятся на команды, и проводится КВН. Дается определенная тема и команды придумывают выступления при помощи аниматоров. 19.00 – 20.00 – организовывается поход в батутный парк. 20.00 – дискотека. Подводя итог, можно наблюдать примерный план анимационной программы для детей дошкольного возраста, подростков и молодежи, развлекательная программа на один день из выходных. Раз в неделю можно делать такую программу для разнообразия жизни в отеле. Для взрослых людей: 10.00 – 12.00 – женщины могут посетить занятие по фитнесу, танцам или же сходить в караоке. Мужчины могут отправиться на силовую тренировку. 14.00 – 17.00 – гостям предоставляется на выбор, поездка в термы мира или аквапарк. 19.00 – 21.00 – литературный вечер в холле у камина. Одновременно с этим в зале аниматоры проводят спектакль, гости принимают в нем участие. 23.00 – дискотека. Аниматоры устраивают конкурсы, например, «Мисс отеля». Подводя итог, наблюдается примерный план анимационной деятельности по времени для взрослых, которые хотели бы развеяться и отдохнуть от рабочих будней. Для семей: В теплое время года можно устраивать мероприятия на улице, например соревнования на самую активную или быструю семью. Для любителей проводить время в более спокойной обстановке можно предложить поход в театр. Зимой так же можно устраивать соревнования, но уже не такие активные. Можно лепить из снега, мастерить различные скульптуры. Провести конкурс на лучшую игрушку для елки. Аниматоры могут организовать новогодние утренники, которые смогут посетить все желающие в отеле. И профессионалы в этой сфере смогут детально разработать данную задумку, создавая в отеле уютную атмосферу и даря стенам детский смех и веселье. Подводя итог, делаем вывод, что есть множество вариантов для бизнеса отелей как сделать пребывание гостей более красочным. Из вышеперечисленного видно разработанный план на день для разных случаев. Даже в командировках люди нуждаются в отдыхе. Для того чтобы у детей было больше желания прибывать в отеле «Горский Сити» необходимо установить в детской комнате - детский городок. Анализ деятельности гостиницы показал, что «Горский Сити» не имеет детского, предназначенного именно для детей меню, которые могут взять его и выбрать для себя блюда. Для создания детского меню достаточно украсить 1-2 страницы основного меню. Представленные автором разработанные анимационные программы позволят дополнительно привлечь круг потенциальных клиентов, и прежде всего, это туристов с детьми. Оборудование детской комнаты позволит аниматоров расширить анимационные программы, сделать их более насыщенными и интересными. |