Тесты по гигиене. itog_test_gigiena (копия). 1. Участок под застройку больницы должен находится по отношению к производственным помещениям с

• Название: 1. Участок под застройку больницы должен находится по отношению к производственным помещениям с
• Анкор: Тесты по гигиене
• Дата: 25.10.2022
• Размер: 84.6 Kb.
• Имя файла: itog_test_gigiena (копия).docx
• Тип: Документы; #753920
• страница: 2 из 4

127. Наиболее гигиенически надёжными для питья являются воды:

2) Межпластовые;
128. Безупречными органолептическими и физическими свойствами обладают воды:

3) Межпластовые;
129. СанПиН 2.1.4.1074-01 "Питьевая вода" рекомендует величину цветности не более

2) 20;

.

130. Эпидемиологическая безопасность питьевой воды в Государственных стандартах обеспечивается показателями:

1) косвенными;
131. Косвенные показатели эпидемической опасности питьевой воды:

3) сапрофитная микрофлора, колиформные бактерии и колифаги.
132. Показателем свежего, эпидемически опасного загрязнения является:

1) Индекс термотолерантных колиформных бактерий ( E.coli );

.

133. Норматив для термотолерантных колиформных бактерий по Сан П и Н 2.1.4.1074-01 рекомендован на уровне

1) отсутствие;
134. Норматив для общих колиформных бактерий по СанПиН 2.1.4.1074-01 рекомендован на уровне 1) отсутствие;

135. Норматив для общего микробного числа по СанПиН 2.1.4.1074-01 рекомендован на уровне

2) 50;
136. К косвенным показателям вирусологической опасности питьевой воды относят:

3) колифаги;
137. Для оценки эффективности работы очистных сооружений водопровода используют показатель:

3) споры сульфитредуцирующих клостридий.
138. Устанавливает ли ГОСТ № 2874-82 "Вода питьевая" норматив для БПК:

2) нет.
139. Безвредность питьевой воды по химическому составу устанавливается с учётом:

3) обобщённых показателей и содержания вредных химических веществ природного, антропогенного происхождения и образующихся в процессе её обработки.
140. Обобщённые показатели по СанПиН 2.1.4.1074-01:

1) рН;

2) БПК;

3) окисляемость перманганатная;

4) жёсткость общая;

5) ХПК;

6) общая минерализация;

7) фенольный индекс.
141. Норматив для остаточного свободного хлора по СанПиН 2.1.4.1074-01:

1) 0,3 - 0,5 мг/л;
142. Вода может быть причиной:

4) кишечных бактериальных инфекций, вирусных заболеваний, глистных инвазий и трансмиссивных заболеваний.
143. Для водных эпидемий характерно:

4) бурное начало, резкий подъём заболеваемости населения, быстрый спад и "эпидемический хвост" контактных случаев.
144. Вода питьевая может быть причиной гельминтозов:

6) аскаридоза, трихоцефаллёза, дракункулёза и шистосомоза.
145. Прямые показатели фекального загрязнения воды:

3) общее микробное число, термотолерантные колиформные микроорганизмы и общие колиформные бактерии.
146. Косвенные показатели фекального загрязнения воды:

2) аммиак, нитриты и нитраты;
147. Органолептические показатели качества воды следующие:

4) запах и привкус.
148. Цветность природных вод зависит от:

3) гуминовых веществ, коллоидных соединений железа и развития водной растительности.
149. Вкус питьевых вод зависит от:

3) температуры воды, растворённых газов и солей.
150. Показатели наличия в воде органических веществ:

4) потеря при прокаливании, окисляемость и БПК.
151.О давнем и постоянном загрязнении водоисточника свидетельствуют:

4) аммиак, нитриты и нитраты.
152. Норматив оптимального фтора в питьевой воде:

1) от 0,5 до 1,5 мг/л;
153. Недостаток фтора в питьевой воде является причиной формирования среди населения:

2) кариеса.
154. Количественно уровень солевого состава или степень минерализованности воды определяется величинами:

2) сухого остатка и жёсткости;
155. К эндемическим заболеваниям относятся:

6) уровкая болезнь (Кашина-Бека), нитритно-нитратная метгемоглобинемия, флюороз и гипофторозы.

156. Заболевание - основной симптом.

Заболевание:

1) уровская болезнь (Кашина - Бека); Б

2) флюороз; В

3) нитратно-нитритная метгемоглобинемия. А

Основной симптом:

А) гипоксическая гипоксия;

Б) изменения костно-суставного аппарата;

В) поражение зубной эмали.

157. Фактор - заболевание.

Фактор:

1) избыток стронция и дефицит кальция;Г

2) недостаток фтора; Д

3) избыток фтора; Б

4) недостаток иода;В

5) избыток нитратов.А

Заболевание:

А) метгемоглобинемия;

Б) флюороз;

В) эндемический зоб;

Г) уровская болезнь;

Д) кариес.

158. Показатель - норматив.

Показатель:

1) запах: Ж

2) цветность; Г

3) мутность; А

4) жёсткость; Б

5) хлориды; В

6) нитраты; Е

7) сухой остаток; Д


Норматив:

А) не более 2,0 мг/л;

Б) не более 7,0 мг-экв/л;

В) не более 350 мг/л; Г) не более 20 пл. - коб. шкалы;

Д) не более 1000 мг/л;

Е) не более 45 мг/л;

Ж) не более 2 баллов;

З) не менее 0,5;

И) не более 1,5;.

159. Путь передачи - гельминтоз.

Путь передачи:

1) с питьевой водой; АВГ

2) через неповреждённую кожу. Б

гельминтоз:

А) аскаридоз;

Б) шистосомоз;

В) дракункулёз;

Г) трихоцефалез.

160. Эндемическая безопасность - микроорганизмы.

Эпидемическая безопасность:

1) прямая; АБГЖ

2) косвенная. ВДЕ


Микроорганизмы:

А) сальмонеллёзы;

Б) шигеллы;

В) сапрофитные микроорганизмы;

Г) энтеровирусы;

Д) кишечная палочка;

Е) бактериофаги;

Ж) холерный вибрион.

161. Тип водоисточника - характерные особенности.

Тип водоисточника:

1) атмосферные воды; Г Д Е

2) поверхностные; Б Ж З

3) подземные. А В Е
Характерные особенности:

А) минерализованы;

Б) имеют повышенную цветность;

В) идеальны по органолептическим свойствам;

Г) мало минерализованы;

Д) физиологически неполноценны;

Е) постоянный хим. состав;

Ж) хим. состав зависит от сезона года;

З) как правило интенсивно загрязнены.

162. Стадии обработки воды на водопроводной станции: 729563418

1) [ ] - хлорирование;

2 [ ] -грубая механическая очистка;

3) [ ] - фильтрация;

4) [ ] - отстаивание;

5) [ ]-коагуляция;

6) [ ] - преаммонизация;

7) [ ] - забор воды из водоисточника;

8) [ ] - поступление в распределительную сеть;

9) [ ] - подача в камеру смешивания.
163. Стадии обработки воды на тканево-угольном фильтре (ТУФ - 200):45321

1) [ ] - подача в резервуар чистой воды;

2) [ ] - фильтрация;

3) [ ] - хлорирование;

4) [ ] - заполнение резервуара для грязной воды;

5) [ ] - коагуляция.
164. Этапы обеззараживания воды гиперхлорированием: 436521

1) [ ] - дехлорировать воду раствором 0,7% р-ра гипосульфита или тиосульфата;

2) [ ] - определить величину остаточного активного хлора;

3) [ ] - выбрать дозу хлора;

4) [ ] - определить активность сухой хлорной извести;

5) [ ] - провести гиперхлорирование пробы воды в течение 15 минут 1% раствором хлорной извести;

6) [ ] - рассчитать необходимый для гиперхлорирования объём 1% раствора хлорной извести.
165. В течение процесса минерализации различают две фазы: фазу аммонизации белка и фазу нитрификации белка. Процесс постепенного превращения белковой молекулы через стадии альбумоз, пептонов, полипептидов, аминокислот до своего конечного азотсодержащего продукта этого распада - аммиака, называется стадией аммонификации белка. В дальнейшем аммиак под влиянием бактерий из группы Nitrosomonas окисляется до NO3-нитритов. Последние ферментами бактерий из группы Nitrobacter окисляются до конечного азотсодержащего продукта минерализации белков NO3-нитратов .
166. Окисляемостью воды называется то количество кислорода которое необходимо для окисления всех органических веществ в одном кубическом дециметре воды. Окисляемость характеризует соднржание в воде суммы органических веществ. Окисляемость чистых природных вод из поверхностных водоисточников зависит от содержания гуминовых кислот и поэтому тесно коррелирует с показателем цветности воды.
167. Под биогеохимическими провинциями понимают такие географические районы, где причинным фактором заболеваний является характерный минеральный состав воды, растительности и животных, вследствие недостатка или избытка микроэлементов в почве. Заболевания, возникающие в этих районах, называются геохимическими эндемиями.
168. В биологической схеме возрастной периодизации выделяют периодов созревания:

4) семь.
169. Процессы роста и развития детей и подростков имеют возрастную зависимость:

2) нелинейную.
170. В социальной схеме возрастной периодизации выделяют периодов созревания:

2)четыре;
171. Возрастной интервал в преддошкольный период:

2) трёх лет;
172. Возрастной интервал в дошкольный период:

2) 3-7 лет;
173. В преддошкольном и дошкольном возрасте происходит:

2) овладение речью и счётом.
174. В младшем школьном возрасте отмечается:

1) развитие крупных мышц туловища;
175. В старшем школьном возрасте отмечается:

1) усиленный рост тела в длину;
176. Хронологический возраст:

1) имеет чёткую временную границу;
177. Соматические показатели включают измерение:

4) роста, массы тела, окружности грудной клетки, окружности головы.
178. При соматоскопии определяют:

2) осанку и жироотложение
179. Физиометрические признаки физического развития включают группу показателей:

2) ЖЕЛ и динамометрию;
180. Какой метод оценки физического развития детей и подростков даёт возможность установить соматотип ребёнка:

3) центильная оценка.
181. Метод сигмальных отклонений даёт возможность оценить:

2) каждый признак отдельно;
182. Микросоматотип ребёнка по методу центильной оценки определяется по сумме баллов:

1) до 10 баллов;
183. Дисгармоническим считается развитие по методу центильной оценки при разности баллов:

2) 2.
184. Методы индивидуальной оценки физического развития позволяют определить:

1) морфологический статус;
185. Уровень биологического развития устанавливают по показателям:

3) длина тела, погодовая прибавка длины тела, число постоянных зубов, вторичные половые признаки.

186. О гармоничном физическом развитии детей и подростков судят по соотношению:

3) окружности грудной клетки, длины тела и массы тела.
187. К третьей группе здоровья относятся дети:

2) больные хроническими заболеваниями в стадии компенсации;
188. Какая группа здоровья является группой риска:

2) вторая;
189. При генерализующем методе изучение физического развития проводят путём:

2) массовых исследований больших групп детей в относительно короткий срок.
190. Длина тела ребёнка измеряется с помощью:

1) станкового деревянного ростомера;
191. При измерении роста ребёнка обследуемый касается вертикальной стойки:

1) пятками, ягодицами, межлопаточной областью;
192. Признаки - показатели.

Признаки:

1) соматометрические; А

2) срматоскопические; Б

3) физиометрические. В


Показатели:

А) рост;

Б) осанка;

В) ЖЕЛ;

Г) костный возраст;

Д) гемоглобин.

193. Динамическое медицинское наблюдение проводится один раз в:

Возрастные периоды:

1) период новорождённости; А

2) грудной возраст; Б

3) предшкольный возраст; Г

4) дошкольный возраст; Д

5) школьный возраст. Е

Сроки наблюдения:

А) день;

Б) месяц;

В) два месяца;

Г) три месяца;

Д) шесть месяцев;

Е) год;

Ж) три года.

194. Ведущие показатели биологического развития:

Возрастные группы:

1) младшем школьном возрасте; Б

2) старшем школьном возрасте. В

Биологические особенности:

А) длина тела;

Б) число постоянных зубов;

В) вторичные половые признаки;

Г) погодовая прибавка длины тела.

195. Пол ребёнка - половая формула.

Пол ребёнка:

1. 
   мальчик; Б
   
2. 
   девочка. А
   

Половая формула:

А) А;Р;Ма; Ме;

Б) А; Р; V, F, Z.

196. Биологическая схема возрастной периодизации включает периоды: 3142657

1)[ ] - грудной возраст;

2)[ ] первое детство;

3)[ ] период новорождённости;

4) [ ] раннее детство;

5)[ ] подростковый возраст;

6)[ ] второе детство;

7)[ ] юношеский возраст.

197. Социальная схема возрастной периодизации включае периоды: 3142

1) [ ] - дошкольный;

2) [ ] - подростковый;

3)[ ] преддошкольный;

4)[ ] - школьный.
198. Искривление позвоночника в переднезаднем направлении называется 1) кифоз 2) лордоз .

199. Искривление позвоночника в боковом направлении называется сколиоз

200. При измерении роста ребёнка обследуемый касается вертикальной стойки ростомера пятками, ягодицами межлопаточной областью.

201. При оценке физического развития методом сигмальных отклонений признак считается средним, когда отклонение лежит в пределах от М+1о до М-1о, ниже среднего от М-1,1о до 2о и низким от М 2,1о и ниже.

202. Недостатком метода сигмальных отклонений является то, что каждый признак оценивается отдельно

203. При оценке физического развития методом шкал регрессии за основу принимается антропометрический признак рост

204. Коэффициент регрессии позволяет определить, насколько в пределах данного возраста изменяется величина массы тела и окружность груди при изменении роста на 1 см.
205. Количественная полноценность пищевого рациона считается обеспеченной, если его калорийность превышает энерготраты на:

3)10%.
206. В каждой группе интенсивности труда выделяют возрастных групп:

2) три;
207. Медицинские сёстры и санитарки в соответствии с "Физиологическими нормами питания" относятся к группе интенсивности труда:

2) II
208. К какой группе интенсивности труда относятся оперирующие хирурги:

3) III,
209. Для лиц старше 40 лет необходимо уменьшать калорийность суточного пищевого рациона на: 1) 1)5-10%;
210. Калорийность суточного пищевого рациона женщин должна быть меньше, чем для мужчин на:

2) 10-15%;
211. Потребность в белках для лиц 1 гр. интенсивности труда (умственный труд) должна составлять от калорийности суточного пищевого рациона:

2) 13%;
212. Потребность в белках для лиц IV группы интенсивности труда должна составлять от калорийности суточного пищевого рациона:

1) 11%;
213. Надёжный (безопасный) уровень суточного потребления белка составляет:

2) 55-60 гр.;
214. Оптимальный уровень суточного потребления белка составляет:

4) 85-90 гр.;

215. Ультраминимальная белковая суточная норма составляет:

1) 20-25 гр.;
216. В суточном пищевом рационе белка животного происхождения должны составлять от общего количества вводимых белков:

2) 55 %;
217. Более ценными в биологическом отношении являются жиры:

1) растительные;
218. Более выраженным липотропным действием обладают жиры:

1) растительного происхождения;
219. К незаменимым компонентам жиров, в том числе липотропного действия, относятся:

3)лецитин, витамины А, В и ненасыщенные жирные кислоты.
220. Основными структурными компонентами жиров являются:

4) глицерин и жирные кислоты.
221. Основное значение, определяющее свойства жиров, имеют:

2) жирные кислоты.
222. Благоприятное действие на холестериновый обмен связывают с наличием в пищевых рационах:

2) предельных жирных кислот, клетчатки, полиненасыщенных жирных кислот и фосфолипидов.
223. Жирные кислоты подразделяются на:

2) непредельные и предельные;
224. Отрицательное влияние на жировой обмен (функцию печени, развитие атеросклероза и др.) связывают с жирными кислотами:

1) предельными;
225. Полиненасыщенных жирных кислот больше содержится в жирах:

1) растительных;
226. Благоприятным действием на сосудистую стенку обладают:

4) полиненасыщенные жирные кислоты.
227. Основными источниками бета-ситостерина являются:

4) подсолнечное масло и др. растительные масла.
228. Содержание углеводов должно составлять от общей калорийности суточного пищевого рациона не менее:

3) 55%.
229. Наибольшей биологической ценностью обладают белки мяса:

3) миозин, миоген и актин.
230. Больше соединительнотканых белков содержится в мясе:

1) молодых животных;
231. Наибольшей пищевой и биологической ценностью отличается мясо:

3) средней упитанности.
232. Белки мышечной плазмы являются:

1) полноценными;
233. К белкам мышечной плазмы относятся:

3) миозин и актин.
234. Содержание экстрактивных веществ в готовом мясном блюде зависит от способа кулинарной обработки:

1) да;
235. Каким образом приготовленное мясо содержит больше экстрактивных веществ:

1) жареное, тушёное;
236. В "химически" щадящих рационах рекомендуется использовать мясо:

2) отварное, приготовленное на пару.
237. Более выраженным сокогонным действием обладает мясо:

1) жареное;
238. Какие из животных жиров содержат больше ненасыщенных жирных кислот:

3) свиной.
239. Какие животные жиры более богаты фосфолипидами:

2) бараний;
240. Какое мясо содержит больше экстрактивных веществ и холестерина:

3) свиное.
241. Мясо является важным источником поступления минеральных веществ:

3) фосфора и калия.
242. Более богаты витаминами и минеральными веществами:

2) субпродукты ( печень, почки, лёгкие и др. ).
243. Наиболее высоким содержанием витаминов отличаются:

3) печень;
244. Больше полноценных белков содержится в мясе:

2) птиц (кур, индейки, утки).
245. Большим содержанием белка и экстрактивных веществ отличается мясо:

1) кур и индеек;
246. Большим содержанием жира отличается мясо:

2) гусей и уток.
247. Специфический аромат и вкус мяса птиц зависит от наличия аминокислот:

1) глютаминовой;
248. Больше лизина, аргинина и метионина содержит мясо:

2) птиц.
249. Более богаты ПНЖК жиры мяса:

1) птиц;

250. Большим содержанием линолевой кислоты отличается мясо:

2) индеек.
251. Больше фосфора и железа содержит мясо:

2) куриное и индеек.
252. Быстрее переваривается и лучше усваивается мясо:

3) мясо рыб.
253. Большим содержанием полноценного легкоусвояемого белка характеризуется мясо:

3) мясо рыб.
254. Более богат ПНЖК и жирорастворимыми витаминами ( А,Д, и др.) жир:

3) рыб.
255. Большим содержанием микроэлементов характеризуется жир:

2) рыб.
256. Больше всего экстрактивных веществ содержит бульон:

3) рыбный.
257. Проба на аммиак ставится с:

1) водным экстрактом мяса;
258. Проба на аммиак производится с помощью реактива:

3) Несслера.
259. Реакция с сернокислой медью обнаруживает продукты:

1) неглубокого распада белков;
260. Начальную порчу мяса позволят установить:

3) проба Андриевского и реакция с сернокислой медью.
261. При постановке с CuSO₄,если мясо свежее, бульон остаётся:

1) прозрачным;
262. Белки молока (до 82%) представлены:

1) казеином;
263. Эффективными стимуляторами синтеза белков в плазме крови являются:

2) лактоальбумин и казеин.
264. Носителями иммунных свойств являются белки молока:

2) лактоглобулины.
265. Жиры молока относятся к биологически:

1) высокоценным веществам;
266. Жиры молока усваиваются:

1) легко;
267. Лактоза молока в ЖКТ:

2) нормализует деятельность полезной микрофлоры.
268. Основным источником легко усвояемого кальция в питании населения является:

1) молоко и молочные продукты;
269. Соотношение Na и К в молоке:

2) 1:2,5;
270. Диуретический эффект молока обусловлен наличием в его в составе в хорошо сбалансированном отношении:

3) Na и К.
271. Микроэлементы молока сбалансированы между собой:

1) хорошо;
272. За счёт только молока можно ли удовлетворить суточную потребность в микроэлементах детей грудного возраста:

2) нет.
273. Цельное коровье молоко можно использовать в питании детей грудного возраста:

2) нет.
274. Наиболее высокими пищевыми и энергетическими свойствами обладает молоко:

3) овечье и буйволиное.
275. К альбуминоидному молоку относят молоко:

3) ослиное и кобылье.
276. Замениталем женского молока может быть молоко:

3) ослиное и кобылье.
277. Молочнокислые бактерии, содержащиеся в молочно-кислых продуктах, угнетают процесс гнилостного брожения в кишечнике:

1) да;
278. Наиболее выраженными антибиотическими свойствами обладают:

4) ацидофилин и ацидофильно-дрожжевое молоко.
279. При лечении дизентерии, детских диарей, брюшного тифа рекомендовано использование:

4) ацидофилина и ацидофильно-дрожжевого молока.
280. Удельный вес натурального коровьего молока равен:

2) 1,025-1,034;
281. При снятии сливок удельный вес молока:

2) увеличивается.
282. При разбавлении молока водой удельный вес:

1) уменьшается;
283. Кислотность свежего коровьего молока равна:

2) 16 22^оТ;
284. Зерновые продукты являются основными источниками:

3) углеводов, витаминов группы В и минеральных солей.
285. Наибольшим содержанием углеводов, в частности крахмала, характеризуются крупы:

4) рис, манная и перловая крупы.
286. Наибольшим содержанием клетчатки характеризуются крупы:

4) греча, пшено и овёс.
287. В рационах больных ожирением и сахарным диабетом, а также в питании лиц пожилого возраста, рекомендовано использовать:

3) гречу и овёс.
288. Большей биологической ценностью обладают крупы:

3) греча и овёс.
289. Большим содержанием витаминов группы В и никотинамида характеризуется крупа:

5) греча;
290. Наибольшим содержанием железа характеризуется крупа:

4) овёс;
291. Более богаты магнием

3) бобовые.
292. Зависит ли биологическая ценность хлеба от вида помола (грубый помол, помол высокого качества):

1) да;
293. Можно ли хлеб и хлебобулочные изделия рассматривать как источник таких незаменимых аминокислот как лизин, трптофан и метионин:

2) нет.
294. Какие сорта хлеба более богаты витаминами группы В и минеральными элементами:

1) из муки грубого помола;
295. Какие сорта хлеба содержат больше минеральных веществ (К, Мg, Fe, Mn и др):

1) из муки грубого помола;
296. Кальций и фосфор хлеба и хлебобулочных изделий усваиваются:

2) плохо.
297. Хлеб из ржаной муки грубого помола является источником минеральных веществ:

2) калия и магния.
298. Хлеб из муки грубого помола является источником микроэлементов:

2) железа и магния;
299. Углеводы хлеба относятся к:

1)защищённым;
300. Большим содержанием углеводов характеризуются:

2) фрукты.
301. Клетчатка овощей и фруктов в желудочно-кишечном тракте:

2) хорошо расщепляется и плохо усваивается;
302. Положительную роль в обмене холестерина играют:

2) клетчатка и пектиновые вещества.
303. Основным источником каротина, провитамина А, являются:

4) морковь и помидоры.
304. С овощами и фруктами человек получает минеральные вещества:

3) калий, железо и магний.
305. Большим содержанием калия отличаются:

3) картофель, белокачанная капуста и тыква.
306. Большим содержанием железа характеризуются:

2) фрукты.
307. Большим сокогонным действием обладают:

3) капуста;
308. Сырые соки капустный, свекольный и картофельный:

1) угнетают желудочную секрецию;
309. Соки редьки, репы и моркови желчеобразование:

2)стимулируют.
310. Усиливает желчевыделение сочетание овощей:

1) с жирами;
311. Цельные овощные соки секрецию поджелудочной железы:

1) угнетают;
312. Разбавленные овощные соки секрецию поджелудочной железы:

2) стимулируют.
313. Овощи и фрукты повышают усвояемость основных пищевых компонентов:

1) да;
314. К жирорастворимым витаминам относятся:

3) ретинол - А;
315. К водорастворимым витаминам относятся:

4) аскорбиновая кислота - С.
316. Аскорбиновая кислота в организме человека:

2) не синтезируется.
317. Для гиповитаминоза "С" характерно:

4) повышенная проницаемость капилляров;
318. Проявление авитаминоза "С":

5) перифолликулярный гиперкератоз, многочисленные петехии на коже.
319. Симптомы гиповитаминоза "А":

1) ухудшение сумеречного зрения;
320. Симптомы авитаминоза "А":

1) ксерофтальмия, кератомаляция;
321. Симптомы недостаточности витамина В₂ (рибофлавина):

3) ангулярный стоматит, хейлоз, себорейный дерматит;
322. Проявления недостаточности витамина В₁ (тиамин)):

2) боли и судороги в икроножных мышцах, пара- и гиперестезия ( бери-бери);
323. Симптомы D-витаминной недостаточности:

4) нарушение формирования скелета;
324. Проявление авитаминоза РР (никотиновой кислоты):

3) ангулярный стоматит, хейлоз, себорейный дерматит;
325. Причиной авитаминоза РР является питание:

1) бедное белками и богатое углеводами;
326. Основные продукты - источники витамина "С":

2) овощи, фрукты, ягоды;
327. Продукты - источники витамина "А":

4) печень животных и рыб.
328. Продукты - источники витамина D:

4) рыба и рыбные продукты.
329. Продукты - источники витаминов группы В:

2) хлеб из муки грубого помола;
330. Насыщение организма аскорбиновой кислотой считается умеренным, если уринарная экскреция составляет:

2) 0,4-).7 мг/час;
331. Суточная потребность в витамине "С" в среднем для взрослого человека составляет в мг/сут:

2) 60-100;
332. Суточная потребность в витамине А в среднем для взрослого человека составляет в мг/сут:

3) 1,5;
333. Суточная потребность в витамине D в среднем для взрослого человека составляет в мг/сут:

2) 7-12;
334. Пищевые токсикоинфекции вызываются группой микроорганизмов:

1) потенциально-патогенных;
335. Возникновение бактериального токсикоза связано с наличием в продукте питания:

2) бактериальных токсинов.
336. Возникновение пищевых токсикоинфекций связано с обязательным наличием в продукте питания:

1) живых микроорганизмов;

337. Алиментарная параксизмально-токсическая миоглобинурия относится к пищевым:

3) отравлениям неустановленной этиологии;
338. Вспышки пищевых токсикоинфекций, вызванных энтерогенными кишечными палочками, наиболее часто связаны с употреблением:

2) мясных блюд, молока и молочных изделий.
339. Основное значение в возникновении протейных токсикоинфекций имеют кулинарные блюда:

2) рыбные и мясные.
340. Какие штаммы Cl. Perfringens способны вызвать тяжёлые клинические формы некротического энтерита и колита:

2) С и В.
341. Одночасовое кипячение молока стафилококковый токсин разрушает:

1) да; нет ответа в методе

2) нет.
342. При одночасовом кипячении молока золотистый стафилококк погибает:

1) да;
343. Стафилококковые токсикозы часто связаны с употреблением:

3) кремовых изделий и рыбных консервов.
344. Ранние клинические симптомы ботулизма:

4) зрительные расстройства.
345. Афлатоксины продуцируются микроскопическими грибами:

2) Aspergillus flavus.
346. При подсотром и хроническом афлатоксикозе развиваются:

1) цирроз и первичный рак печени;
347. При остром афлотоксикозе развиваются:

2) некрозы и жировая инфильтрация печени.
348. Действующим началом бледной поганки являются яды:

2) аманитины и фаллоидин.
349. Действующим началом строчков являются яды:

1) гиромитрин и гельвелловая кислота;
350. Опасны для здоровья строчки:

1) свежие;
351. Группа интенсивности труда - коэффициент физической активности.

Группа интенсивности труда:

1) I группа; Б

2) IV. Д


Коэффициент физической активности:

А) 0,5;

Б) 1,4;

В) 1,6;

Г) 1,8;

Д) 2,2.

352. Аминокислоты - перечень.

Аминокислоты:

1) заменимые; ГЕЗ

2) незаменимые. АБВДЖИКЛМН


Перечень:

А) валин;

Б) аргинин;

В) гистидин;

Г) цистин;

Д) изолейцин;

Е) тирозин;

Ж) лейцин;

З) глютаминовая кислота;

И) лизин;

К) треонин;

Л) метионин;

М) триптофан;

Н) фенилаланин.

353. Нутриентные вещества – показатели, определяющие их полноценность.

Нутриентные вещества:

1) белки; АЖЕ

2) жиры. БВГДЗ
Показатели, определяющие их полноценность, а именно наличие в их составе:

А) заменимых аминокислот;

Б) фосфатидов;

В) токоферолов;

Г) витаминов А, Е и Д;

Д) полиненасыщенных жирных кислот;

Ж) незаменимых аминокислот;

З) способность улучшать вкусовые и питательные свойства продуктов; Е) сбалансированность аминокислотного состава.

354. Жирные кислоты - перечень.

Жирные кислоты:

1) предельные; АЖЕВГ

2) непредельные. БД


Перечень:

А) масляная;

Б) олеиновая;

В) арахиновая;

Г) пальмитиновая;

Д) арахидоновая;

Ж) капроновая;

З) линолевая;

Е) стеариновая;

И) линоленовая.

355. Биологически активные вещества – биологические функции.

Биологически активные вещества:

1) полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК); АБДЕ

2) зоостерины (в частности, холестерин). ВГЖЗ


Биологические функции:

А) являются структурными элементами фосфолипидов; липопротеидов; клеточных мембран и соединительной ткани;

Б) участвуют в регуляции жизнедеятельности липоперекисей; простагландинов;

В) участвуют в процессах осмоса и диффузии;

Г) обеспечивают тургор тканей;

Д) повышают эластичность и снижают проницаемость сосудистой стенки;

Е) благоприятно влияют на репродуктивную функцию;

Ж) участвуют в синтезе витамина D;

З) участвуют в синтезе гормонов надпочечников.

356. Углеводы – биологические особенности и их функции.

Углеводы:

1) сахара; АГДЕЖК

2) полисахариды. БВЗИЛ

Биологические особенности и их функции:

А) легко усваиваются;

Б) нормализуют полезную микрофлору кишечника;

В) плохо усваиваются;

Г) нарушают деятельность полезной микрофлоры кмшечника;

Д) тесно связаны с обменом жиров, легко превращаются в жиры;

Е) быстро используются в гликогенообразовании;

Ж) поддерживают постоянный уровень сахара в крови;

З) мало калорийны;

И) сорбируют в кишечнике холестерин;

К) питают ткани мозга, мышцы, в том числе сердечную мышцу;

Л) обладают дезинтоксицирующими свойствами.

357. Углеводы – перечень.

Углеводы:

1) простые углеводы (сахара); БВДЗК

2) сложные углеводы (полисахариды). АГЖЕ


Перечень:

А) крахмал;

Б) глюкоза;

В) фруктоза;

Г) гликоген;

Д) галактоза;

Е) пектиновые вещества;

Ж) клетчатка;

З) сахароза

К) лактоза.

358. Углеводы – биологические особенности и функции.

Углеводы:

1) сахара; АГ

2) полисахариды. ВБ
Биологические особенности и функции:

А) легко усваиваются;

Б) положительно влияют на кишечную микрофлору, подавляют гнилосные процессы в кишечнике;

В) плохо усваиватся;

Г) нарушают деятельность полезной микрофлоры кишечника.

359. Компоненты мяса - биологическое действие.

Компоненты мяса:

1) экстрактивные вещества мяса; АЕ

2) жиры мяса. БВДГ
Биологическое действие:

А) стимулируют сокоотделение;

Б) источники энергии;

В) угнетают деятельность пищеварительных желез;

Г) тугоплавкие, плохо усваиваются;

Д) богаты насыщенными жирными кислотами;

Е) тонизируют ЦНС.

360. Экстрактивные вещества - перечень ЭВ.

Экстрактивные вещества (ЭВ):

1) азотистые; БВДЕ

2) безазотистые. АГЖ
Перечень ЭВ:

А) гликоген;

Б) карнозин;

В) креатин

Г) глюкоза;

Д) ансерин;

Е) гипоксантин;

Ж) молочная кислота.

361. Вид продукта питания - гельминтоз.

Вид продукта питания:

1) мясо; АВД

2) рыба. БГ


Гельминтоз:

А) тениидоз;

Б) опистархоз;

В) трихинеллез

Г) дифиллоботриоз;

Д) фасциолез.

362. Вид молока - вид животного.

Вид молока:

1) казеиновое; АБГЕ

2) альбуминовое. ВД

Вид животного:

А) коровье;

Б) овечье;

В) ослиное;

Г) буйволиное;

Д) кобылье;

Е) оленье.

363. Вид молока - характерные особенности.

Вид молока:

1) казеиновое; АВГЕ

2) альбуминовое. БДЖ

Характерные особенности:

А) высоким содержанием общего белка ( до 3,2%):

Б) высоким содержанием альбуминов (0,9-1,9%);

В) высоким содержанием казеина (до 2,7%);

Г) высоким содержанием жиров (до 3,6%)

Д) меньшим содержанием жиров (1,4-1,9%);

Е) высоким содержанием углеводов ( 5,8-6,2%);

Ж) образует мелкие нежные хлопья в желудке;

З) образует крупные грубые хлопья в желудке.

364. Качества молока - показатели качества.

Качества молока:

1) натуральность; АБЕ

2) доброкачественность (свежесть). ВГД

Показатели качества:

А) органолептические свойства;

Б) удельный вес;

В) кислотность;

Г) спиртовая проба;

Д) наличие соды в молоке;

Е) наличие примеси крахмала.

365. Вид хлеба - биологические и пищевые особенности.

Вид хлеба :

1) ржаной, из муки грубого помола; АВДЕИ

2) пшеничный из высших сортов муки. БГЖЗ

Биологические и пищевые особенности:

А) богат клетчаткой;

Б) имеет малую кислотность;

В) активирует деятельность пищеварительных желез;

Г) беден клетчаткой;

Д) усиливает моторику кишечника;

Е) имеет пониженную кислотность;

Ж) не обладает выраженным сокогонным действием;

З) используется в " химически" щадящих рационах ( при язве желудка, гиперацидном гастрите и др.);

И) используется в диетах больных ожирением, сахарным диабетом и др.

366. Углеводы овощей и фруктов - биологические и пищевые особенности.

Углеводы овощей и фруктов:

1) крахмал и сахар; АГ

2) клетчатка и пектиновые вещества. БВД


Биологические и пищевые особенности:

А) хорошо расщепляются и хорошо усваиваются;

Б) хорошо расщепляются, плохо усваиваются;

В) оказывают нормализирующее влияние на кишечную микрофлору, подавляют гнилосные процессы;

Г) используются в гликогенобразовании;

Д) сорбируют токсины и холестерин, образуя с последним нерастворимые комплексы.

367. Болезни - характерные особенности.

Болезни:

1) токсикоинфекции; БЕЖ

2) острые кишечные инфекциию АБВГД

Характерные особенности:

А) контагиозны;

Б) алиментарный путь передачи;

В) водный путь передачи;

Г) контактный путь передачи;

Д) возможно длительное бациллоносительство;

Е) не контагиозны;

Ж) не сопровождаются бациллоносительством.

368. Пищевое отравление - возбудитель.

Пищевое отравление:

1) токсикоинфекции; АБВГ

2) токсикозы. ДЕЖЗ

Возбудитель:

А) Proteus mirabilis или Vulgaris;

Б) энтерококки;

В) спороносные анаэробы ( Cl. Perfringes)

Г) спороносные аэробы (Bac. Cercus);

Д) Staphylocus aureus;

Е) Cl. Botulinum;

Ж) грибы из рода Asper gillus;

З) грибы из рода Fusarium.

369. Токсин - фактор, к которому устойчив токсин.

Токсин:

1) стафилококковый токсин; АГД

2) ботулинический токсин. БВД


Фактор, к которому устойчив токсин:

А) высоким температурам;

Б) низким температурам;

В) кислой среде (желудка);

Г) высоким концентрациям сахара;

Д) высоким концентрациям соли.

370. Пищевой токсикоз - клинические симптомы.

Пищевой токсикоз:

1) стафилококковый токсикоз; АВГЖ

2) ботулизм. БДЕЗИК

Клинические симптомы:

А) рвота;

Б) метеоризм и запоры;

В) диарея;

Г) инкубационный период 1-6 час;

Д) инкубационный период 12-72 час;

Е) нормальная температура тела;

Ж) повышенная температура тела;

З) тахикардия;

И) растройства зрения;

К) нарушение разговорной речи, актов жевания и глотания.

371. Микотоксикоз - клинические симптомы.

Микотоксикоз:

1) эрготизм; АБ

2) уровская болезнь. ВГ

Клинические симптомы:

А) тонические судороги;

Б) поражение сосудисто-нервного аппарата конечностей;

В) поражение костно-суставной системы;

Г) короткопалость рук с симметрично-деформированными суставами.

372. Отравление - клинические симптомы.

Отравление:

1) бледной поганкой; А

2) строчками. Б

Клинические симптомы:

А) жировое перерождение печени;

Б) острая жёлтая атрофия печени.

373. Суточные энерготраты человека зависят от 1) возраста 2) пола 3) профессии 4) климата

374. Количественная полноценность суточного пищевого рациона определяется энергетической ценностью или калорийностью его (рациона).

375. Обязательным условием количественной полноценности суточного пищевого рациона является соответствие калорийности его (суточного рациона) энерготратам, производимым в течение суток.

376. Коэффициент физической активности - это соотношение общих энерготрат с величиной основного обмена.

377. Качественная полноценность питания определяется сбалансированным поступлением 1) белков 2)жиров 3) углеводов 4) витаминов 5) минеральных веществ

378. Суточный рацион человека считается сбалансированным по основным пищевым веществам (белкам, жирам и углеводам), если их соотношение составляет 1:1,2:4,6

379. Полноценность пищевых белков определяется их аминокислотным составом.

380. Белки являются полноценными, если в их составе содержатся все аминокислоты в хорошо сбалансированном соотношении.

381. Закон белкового минимума гласит: синтез собственных белков в организме зависит от аминокислоты, вводимой в наименьшем количестве.

382. В пищевых рационах источниками веществ кислотного характера являются продукты: 1) мясо 2) рыба 3) хлеб 4) крупы .

383. В пищевых рационах источниками веществ щелочного характера являются продукты: 1) молоко 2) овощи 3) фрукты.

384. Калий играет ведущую роль в регуляции 1) водно-солевого обмена, 2) осмотического давления, 3) кислотно-щелочного равновесия.

385. Кальций является основным структурным компонентом опорной ткани, участвует в процессах свёртываемости крови, входит в состав клеточных мембран.

386. Оптимальным соотношением кальция и фосфора является 1:1,3 кальция и магния 1:0,5 .

387. Магний участвует в процессах нервного возбуждения, регулирует деятельность нервной системы.

388. Экспертиза мяса и мясных продуктов включает проведение 1) органолептических, 2) санитарно-химических, 3) бактериологических,4) гельминтологических исследований.

389. Проба Андриевского основана на изменении вязкости водного экстракта мяса.

390. Белки молока характеризуются оригинальной сбалансированностью аминокислотного состава. При высоком содержании лизина и лейцина отмечается сравнительно невысокое содержание метионина, что оптимально для растущего организма.

391. Казеин молока представлен в виде кальциево-фосфорных комплексов.

392. Углеводы молока в основном представлены лактозой.

393. Са и Р молока хорошо усваивается, так как входит в состав белков молока.

394. Диетические и лечебные свойства молочнокислых продуктов связаны с деятельностью ацидофильной палочки и молочнокислого стрептококка.

395. Недоброкачественное молоко и молочнокислые продукты могут быть причиной наиболее распостранённых зоонозов 1) бруцеллеза 2) туберкулёза 3) кишечных инфекций и 4) пищевых отравлений.

396. Кальций хлеба и хлебобулочных изделий плохо усваивается, т.к. входит в состав клетчатки хлеба, и плохо сбалансирован с фосфором.

397. Овощи являются основными поставщиками 1) витаминов 2) сбалансированного комплекса минеральных веществ щелочного характера; 3) пектиновых веществ и 4) активной клетчатки.

398. В овощах клетчатка находится в виде комплекса пектин клетчатка.

399. Овощи и фрукты являются источниками витаминов: 1) С 2) А и группы 3) В.

400. Под “защищёнными” углеводами понимают 1) клетчатку и 2) пектиновые вещества.

401. Продукты, в которых содержание клетчатки свыше 0,4%, относят к продуктам, богатым защищёнными углеводами.

402. Продукты, носители углеводов, где содержание клетчатки меньше 0,4%, называют рафинированными продуктами.

403. Пищевое отравление – это острое неконтагиозное заболевание, возникающее в результате употребления пищи, массивно обсеменённой определёнными видами микроорганизмов или содержащей токсины микробной или немикробной природы.

404. По современной классификации пищевые отравления делятся на пищевые отравления 1) микробной и 2) немикробной природы и 3) неустановленной этиологии.

405. Пищевые отравления микробной природы по патогенетическому признаку делятся на 1) токсикоинфекции, 2) токсикозы 3) миксты.

406. Пищевые токсикозы делятся на 1) бактериальные токсикозы и 2) микотоксикозы.

407. Немикробные пищевые отравления делятся на группы 1) отравления продуктами, ядовитыми по своему происхождению; 2) отравления продуктами, ядовитыми при определённых условиях; 3) отравления примесями химических веществ.

408. Пищевая токсикоинфекция – острое заболевание, возникающее в результате приёма пищи, содержащей массивное количество живых возбудителей.

409. К фузариотоксикозам относятся 1) алиментарно-токсическая алейкия; 2) отрабление пьяным хлебом 3) уровская болезнь.

410. Эрготизм может протекать в двух формах 1) конвульсивная; 2) гангренозная.

411. К болезням недостаточности питания относятся 1) алиментарная дистрофия и 2) квашиоркор

412. Компоненты естественного радиационного фона:

3) первичное и вторичное космическое излучение, излучение земных пород, естественная радиоактивность воздуха и природных вод.

413. Компоненты техногенно измененного радиационного фона:

3) облучение искусственными радионуклидами при применении и испытании ядерного оружия.

414. Источники загрязнения окружающей среды искусственными радионуклидами:

3) предприятия ядерно-топливного цикла, медицинские диагностические и лечебные процедуры;

415. Активность радионуклидов измеряется в:

3)Беккерель;

416. Время, в течение которого активность изотопа уменьшается вдвое, называется:

4) периодом полураспада.

417. Эквивалентная доза ионизирующего излучения измеряется в:

4) бэр, зиверт.

418. Поглощенная доза ионизирующего излучения измеряется в:

1) рад, грей;

419. Горные породы, содержащие наибольшие удельные активности естественных радионуклидов:

3) ультраосновные.

420. Острая лучевая болезнь легкой степени развивается при воздействии на организм дозы ионизирующего излучения в Зв:

2) 0,5-1,0;

421. Основной предел доз для персонала группы А составляет:

4) 20 мЗв/год.

422. Минимальная доза излучения, вызывающая развитие хронической лучевой болезни, составляет в Гр:

4) 1,5.

423. Основной предел доз для населения составляет:

4) 1 мЗв/год.

424. Для каждой категории облучаемых лиц критериями допустимого радиационного воздействия являются:

1) основные пределы доз;

425. Основные принципы защиты от внешнего излучения:

2) защита временем, расстоянием, экраном , количеством;

426. Рентгенологические исследования представляют опасность облучения:

2) внешнего;

427. Вредные производственные факторы в рентгенкабинете:

2) ионизирующее излучение и продукты радиолиза воздуха, повышенная концентрация в воздухе свинца и продуктов деструкции полимеров, изменение микроклиматических условий

428. Радиационная безопасность при работе с открытыми источниками обеспечивается:

1) защитой временем; ? 3

2) защитой расстоянием; особой планировкой, оборудованием и отделкой помещений, устройством спец. вентиляции и спец. канализации.

429. Все работы с открытыми источниками подразделяются на:

2) 3 класса

430. Все радионуклиды по степени радиационной опасности подразделяются на:

2) 4 группы;

431. В отделении открытых ИИИ врачи обязаны проходить:

3) радиационный контроль, санитарную обработку и дезактивацию.

432. Радиоактивные вещества в открытом виде используются при:

3) радионуклидной диагностике и контактных методах лучевой терапии.

433. К открытым источникам ионизирующих излучений, применяемых в медицине, относятся:

2) раствор йода-131 в шприце для инъекций;

434. При приемке жилых зданий объемная активность радона-222 должна составлять (Бк/м³):

3) 200.

435. Наименьший вклад в коллективную лучевую нагрузку населения вносят:

4 ) радионуклидная диагностика.

436. К работе с ИИИ допускаются лица не моложе:

2) 21 года;

437. Индивидуальный контроль за облучением персонала рентгенкабинетов включает:

3) контроль за дозой внешнего облучения;