Гигиена питание. гиг питание. 7. Методы изучения питания населения и показатели оценки фактического питания
 Скачать 13 Kb.
|
|
1. Содержание предмета гигиены питания, задачи, методы, связь с другими науками. Учреждения, занимающиеся изучением питания населения. 2. Критерии нормирования потребностей человека в пищевых веществах и энергии для различных групп населения. 3. Факторы, влияющие на потребность организма в энергии и методы определения энерготрат. 4. Режим питания как основа рационального питания, его значение, принципы составления пищевого рациона. 5. Требования к рациональному питанию человека в различных условиях его жизни и деятельности. Основные положения теории адекватного питания. 6. Сбалансированность питания по содержанию основных пищевых веществ (белков, жиров, углеводов) в зависимости от возраста, пола, характера труда и состояния здоровья. 7. Методы изучения питания населения и показатели оценки фактического питания. 8. Методы оценки адекватности питания по пищевому статусу, классификация пищевого статуса. Методы изучения витаминной обеспеченности населения. 9. Контроль за питанием населения лабораторным методом. Порядок отбора и методика анализа блюд на калорийность. 10. Роль белков в жизнедеятельности организма, источники, потребность. Пути повышения белковой полноценности питания. Искусственные продукты. 11. Значение аминокислотного состава пищи. Формула сбалансированности незаменимых аминокислот. Болезни недостаточного белкового питания. Влияние на организм избытка белка в питании. 12. Значение жира в питании. Связь избыточного потребления жира с развитием атеросклероза и ожирения. Потребность в жире в различных условиях жизни и деятельности, источники жира. 13. Полиненасыщенные жирные кислоты, их биологическая роль, потребность, источники в питании. Изменения в организме при недостатке и избытке ПНЖК в рационе. 14. Фосфатиды и стерины пищевых продуктов, их роль и значение в жизнедеятельности организма, потребность. 15. Углеводы, их значение в питании. Характеристика отдельных видов углеводов. Основные компоненты пищевых волокон, источники углеводов, потребность. 16. Значение витаминов в жизнедеятельности организма. Основные группы витаминов и их классификация. Принципы нормирования витаминов в различных условиях жизни и деятельности человека. 17. Биологическая роль витаминов группы В, потребность и источники. 18. Биологическая роль витаминов группы С и Р, потребность и источники в питании. 19. Биологическая роль жирорастворимых витаминов, потребность, источники. 20. Гиповитаминозы, причины, симптомы проявления гиповитаминозных состояний, меры профилактики. |