проект. Проект на тему- «Анализ пищевых добавок в продуктах питания, их. Анализ пищевых добавок в продуктах питания, их влияние на здоровье человека
 Скачать 154.07 Kb.
|
|
Казённое общеобразовательное учреждение Воронежской области «Центр лечебной педагогики и дифференцированного обучения» Тема исследовательской работы: «Анализ пищевых добавок в продуктах питания, их влияние на здоровье человека» Выполнил: Бородина Татьяна Алексеевна, ученица 9 класса КОУ ВО «ЦЛПДО» Руководитель исследовательской работы: Шишкина Людмила Алексеевна, учитель химии и биологии IКК КОУ ВО «ЦЛПДО» Воронеж 2019г Оглавление стр. Введение……………………………………………………………………….3-6 Основная часть работы Глава I.Теоретический анализ исследуемой проблемы………………7-15 1. Пищевые добавки................................................................................7 а) понятие пищевых добавок.....................................................................7-8 б) откуда взялась буква Е...........................................................................8-10 2. Классификация пищевых добавок и их влияние на организм человека..............................................................................10 а) классификация пищевых добавок...................................................... 10-12 б) характеристика пищевых добавок ……………………………………12-15 в) как влияют пищевые добавки на здоровье человека…………………15 Глава II. Анализ состава продуктов питания и содержания в них пищевых добавок.................................................................................................................16-23 а)исследование состава продуктов питания и пищевых добавок………..16-19 б) анкетирование учащихся............................................................................19-21 в) выводы тестирования .................................................................................21-22 г) рекомендации по питанию………………………………………………..22-23 Заключение...........................................................................................................23-24 Список литературы…………………………………………………………….25 Введение Когда человек начинает задумываться о своем здоровье, внешнем виде и красоте, рано или поздно он приходит к мысли, что в основе всего лежит здоровая и полезная пища. Что это такое мы все примерно представляем, а вот какие продукты питания представляют опасность для нашего здоровья, знают далеко не все. Человеческий организм нуждается в ежедневном поступлении комплекса питательных веществ, витаминов и минералов, чтобы быть здоровым и выносливым. Все необходимое для этого содержится в продуктах питания. Но не все они одинаково полезны, а некоторые и вовсе могут нанести вред, Питание – основной и единственный источник энергии и полезных веществ для организма, позволяющий контролировать вес, поддерживать иммунитет и здоровье. Питание человека может позитивно или негативно сказываться на развитии физических и психологических способностей, это особенно заметно в детском и подростковом возрасте. Здоровое питание является абсолютно необходимым фактором для обеспечения нормального кроветворения, зрения, развития, поддержания нормального состояния кожных покровов, определяет степень защитной функции организма. Значение питания в жизнедеятельности человека отражает выражение Г.Гейне: «Человек есть то, что он ест», тем самым, подчеркивая исключительную роль питания в формировании и тела, и поведения человека. Характер питания влияет на рост, физическое и нервно-психическое развитие человека, особенно в детском и подростковом возрасте. На сегодняшний день все фабричные продукты питания содержат пищевые добавки (ПД). На протяжении многих тысячелетий люди использовали пищевые добавки. С самых давних времён люди искали способы улучшить вкус пищи, её запах и цвет, и для этого служили самые разные добавки, включая такие привычные нам вещества, как уксус, сахар, соль, а также некоторые природные красители. Ежедневно практически любой человек на земном шаре использует с продуктами питания хотя бы одну из самых популярных пищевых добавок– соль, сахар, перец, лимонную кислоту. Переломным моментом в истории пищевых добавок стал именно ХIХ век, когда люди стали уделять внимание сохранению скоропортящихся продуктов при перевозке, и именно тогда впервые начали использоваться многочисленные ароматизаторы и красители, и за короткий срок в мире появилось около 500 разнообразных добавок. Актуальность исследования: сегодня пищевые добавки можно встретить практически во всех продуктах питания. Большинство из них оказывают негативное воздействие на наш организм. Потребление пищи, содержащей большое количество вредных пищевых добавок, может способствовать развитию различных заболеваний. Мы часто слышим о вреде пищевых добавок и о их вредном воздействии на организм человека, мне стало интересно, на самом ли деле они так вредны для нас? Чипсы, сухарики, газированные напитки стали неотъемлемой частью нашего питания. Что представляют собой эти продукты? Как они влияют на организм человека? Гипотеза исследования:являются ли пищевые добавки в продуктах питания вредными? Цель исследования: проанализировать добавки, используемые в пищевой промышленности и в частности при производстве газированных напитков, чипсов, сухариков. Выявить влияние пищевых добавок на организм человека. Задачи исследования: ● изучить теоретический материал о классификации и характеристике пищевых добавок; ● проанализировать химический состав распространенных продуктов – чипсов Lay’s, сухариков, газированных напитков. ● выявить знания учащихся школы о пищевых добавках, сделать выводы о продуктах питания, употребляемых школьниками. Новизна исследования: проблема целесообразности употребления в питании продуктов с ПД конечно не нова, но она по-прежнему актуальна. Появляются все новые пищевые добавки, а те, что совсем недавно считались безвредными -оказываются очень опасными химическими веществами. Производители продуктов в погоне за прибылью идут на ухищрения, чтобы ввести в заблуждение потребителей и контролирующие органы. Потребители же часто не проявляют должного интереса даже на этикетки товаров, которые покупают. Какое влияние на здоровье оказывают ранее «безвредные» ПД? Проблемы исследования: как влияют пищевые добавки, используемые в производстве продуктов на здоровье человека. Объект исследования: процесс влияния пищевых добавок на здоровье человека. Предмет исследования: вредные пищевые добавки, как компонент продуктов питания наиболее часто употребляемых школьниками. Методика исследования: анализ литературы, изучение химического состава чипсов, сухариков, газированных напитков, анкетирование учащихся, анализ результатов. Основные этапы исследования: Сбор и изучение информации о вредных пищевых добавках, применяемых в производстве пищевых продуктов и их влиянии на человеческий организм. 2.Изучение содержания пищевых добавок в продуктах питания. 3. Оценка знаний школьников о влиянии пищевых добавок на здоровье. 4. Оформление результатов исследования. Практическая ценность данной работы: Практическая значимость заключается в изучении содержания пищевых добавок в продуктах питания, в оценке знаний школьников о влиянии пищевых добавок на человеческий организм, а также работа по привлечению внимания к проблеме влияния пищевых добавок на человеческий организм. Результаты нашего исследования могут быть использованы для просветительской работы среди населения, популяризации знаний среди школьников о влиянии пищевых добавок на человеческий организм и пропаганды здорового образа жизни. Структура исследовательской работы: 1.Систематизация и обобщение теоретического материала о пищевых добавках и их влиянии на здоровье человека. 2.Сравнительный анализ и оценка пищевых добавок в газированных напитках, сухариках и чипсах. 3.Анкетирование учащихся. Выводы по тестированию. 4.Разработка рекомендаций правильного питания. Основная часть работы Глава 1 Теоретический анализ исследуемой проблемы В соответствии с задачами исследования были использованы методы систематизации и обобщения теоретического материала, сравнительный анализ и оценка пищевых добавок в газированных напитках, чипсах, сухариках. Проблема пищевых добавок последнее время широко представлена в СМИ, телевидении и интернете. Необходимо лишь проявлять интерес. Пищевые добавки – это природные и синтетические химические соединения, которые не представляют собой источник энергии, как пища, не используются в чистом виде, а только добавляются в продукты для облегчения технологического процесса, продления срока хранения или придания определенной консистенции конечному продукту. КкКаждый из нас с пищей, водой и воздухом получает несколько граммов чужеродных веществ, которые не относятся к пищевым. Определенный вклад вносят и пищевые добавки, которые стали применяться все шире. Но нельзя забывать о том, что, некоторые виды добавок как естественных, так и искусственных противопоказаны определённым группам людей страдающих теми или иными заболеваниями, многие из которых могут вызывать аллергическую реакцию разной степени тяжести и другие серьёзные нарушения в здоровье человека. Надо понять, что без пищевых добавок сегодня уже не обойтись. Но для того чтобы остановить распространение заболеваний связанных с приёмом пищи, в настоящее время необходимо широкое информирование взрослых и детей о влиянии продуктов, содержащих потенциально опасные пищевые добавки. К основным причинам использования добавок в пищевой промышленности можно отнести: Развитие торговли, которое требует перевозки продуктов (в том числе скоропортящихся) на большие расстояния. Чтобы сохранять продукты свежими в течение долгого времени, производители применяют консерванты, антиоксиданты. Повышение требований потребителей к качеству и разнообразию продуктов питания при сохранении невысокой стоимости. В данном случае пищевые добавки используются в качестве заменителей натуральных ингредиентов. Создание новых видов продуктов питания, которое возможно только с применением добавок. Что значит эта страшная буква Е? Раньше названия пищевых добавок писали на этикетках продуктов полностью, но они занимали так много места, что в 1953 году в Европе решено было заменить полные названия химических пищевых добавок одной буквой с цифровыми кодами. Индексом Е (от Europe) в рамках Европейского сообщества принято обозначать наличие в продукте питания любых пищевых добавок, идентифицированных согласно Международной системе классификации (INS). По данной системе пищевые добавки делятся на группы по принципу действия. Группа определяется по первой цифре, указанной после буквы E. Классификация пищевых добавок - Е 100 - 199 – красители. Большинству продуктов, особенно колбасным изделиям придают цвет с помощью красителей. - Е 200 - 299 – консерванты. Они предназначены для увеличения сроков хранения продуктов питания и уничтожения микробов. Е 300 - 399 – антиоксиданты (антиокислители). Не дают быстро окислиться продуктам с высоким содержанием жиров, сохраняют, тем самым, их естественный цвет и запах. -Е 400 - 499 – стабилизаторы или загустители. Они призваны изменить консистенцию продуктов до более вязкой. Сейчас такие добавки присутствуют во всех йогуртах или майонезе. - Е 500 - 599 – эмульгаторы. Просто творят чудеса. Смешивают до однородной массы несмешиваемые продукты, например, такие как масло и вода. - Е 600 - 699 – добавки для усиления вкуса. Эти чудо вещества способны любому продукту придать необходимый вкус. Достаточно несколько волокон из натурального продукта смешать с такой добавкой и от настоящего не отличить. Одним из самых распространенных усилителей является глутамат натрия или Е-621. - E 700 - E799 — Антибиотики. - E800 - E899 -- Запасные индексы. - Е 900 - 999 – разрыхлители, глазирователи, пеногасители, подсластители. Позволяют изменять определенные свойства продуктов. Допустимая суточная доза природных консервантов составляет 5 мг на 1 кг массы тела человека, синтетических - от 0,05 (дифенил Е230) до 0,15 мг (уротропин Е239) — консерванты. Из множества Е-добавок, фактически только две добавки можно считать безвредными, но даже их, врачи не рекомендуют употреблять детям до 5 лет: Е363 - янтарная кислота (подкислитель), содержится в десертах, супах, бульонах, сухих напитках. Е504 - карбонат магния (разрыхлитель теста), может содержаться в сыре, жевательной резинке, пищевой соли. Ниже перечислены коды опасных пищевых добавок, которых следует избегать: Запрещённые добавки — это добавки, по которым доказано, что их действие приносит вред здоровью. Запрещенные особо опасные добавки: Е102-105, Е110-111, Е120-124, Е127-129, Е130-133, Е142, Е151-155, Е173-175, Е180 - красители. Е210-211, Е213-217, Е219, Е221-227, Е230-231, Е233, Е236-240, Е249, Е252, Е296 - консерванты. Е320-322, Е330, Е338-341 - антиокислители. Е405, Е407, Е447, Е461-462, Е465-466 - стабилизаторы или загустители. Е620-621, Е627, Е631, Е635 - добавки для усиления вкуса. Е924 a-b, Е926, Е951-952, Е954, Е957 - разрыхлители, глазирователи, пеногасители, подсластители. Очень опасные добавки: E510, E513, E527 — эмульгаторы. Опасные: Е201, Е220, Е228, Е242, Е270, Е400-404, Е501-503, Е636-637. Подозрительные: Е100, Е141, Е150, Е171, Е241, Е477. Классификация пищевых добавок
Пищевые добавки делятся на запрещенные, вредные и нейтральные. Вообще на вопрос о том, насколько безопасны пищевые добавки Е для здоровья человека, до сих пор нет однозначного ответа. Медики и диетологи считают, что пищевые добавки, даже считающиеся безопасными, могут повлиять на наш организм совершенно неожиданным образом. По различным статистическим подсчётам, каждый человек только за один год съедает в среднем от 2 до 9 кг добавок «Е», причём, не считая тех соединений, которые добавляются к продуктам для улучшения состава, таких, как микроэлементы и витамины. А ведь синтетические витамины тоже не всегда безвредны… Пищевые добавки, поступающие в организм, как правило, не являются нейтральными. Они вступают во взаимодействие с веществами, входящими в состав организма. Их воздействие зависит от биологической активности, количества поступления, скорости выведения, способности накапливаться, а также частоты поступления в организм. Иногда малые дозы вещества при частом их употреблении, могут оказаться для организма более опасными, чем большие, но редко потребляемые. Международный комитет экспертов ФАО/ВООЗ по пищевым добавкам проводит дальнейшее исследование их влияния на здоровье человека, тщательно изучает комбинированное действие пищевых добавок, так как они могут взаимодействовать друг с другом, оказывая негативное воздействие на организм. Результаты таких исследований позволяют ранжировать пищевые добавки по степени опасности для здоровья человека. Характеристика самых опасных пищевых добавок, оказывающих негативное влияние на организм: 1. Нитрит натрия (Е-250) Представляет собой бело – желтый кристаллический порошок. Используется в пищевой промышленности как консервант и краситель. Придает розоватый цвет мясу и не дает ему испортиться. Его добавляют в сосиски, колбасы, ветчину. В больших количествах нарушает подачу кислорода в мышцы и артериальное давление. 2. Бутилгидрокситолуол (Е-321) В чистом виде представляет собой белый порошок. Применяется в качестве антиоксиданта в производстве пищевых продуктов. Считается, что вызывает гиперактивность у некоторых детей, кроме того, увеличивает риск развития рака.Содержится в жевательной резинке, мучных продуктах, растительных маслах. 3. Пропилгаллат (Е-310) Представляет собой кристаллический порошок бело-желтого цвета, без запаха, со слабым горьковатым вкусом. В пищевой промышленности применяется как антиоксидант. Вызывает астму, раздражение желудка, сыпь. Используется при производстве жиров, сухих концентратов кондитерских изделий, соусов, концентратов супов, жевательной резинки. 4. Глутамат натрия (Е-621) Представляет собой белый кристаллический порошок, хорошо растворимый в воде. Является химическим аналогом глютаминовой кислоты. Улучшает вкус и запах продуктов. Усиливает вкусовые ощущения за счёт увеличения чувствительности рецепторов языка, после чего обычная еда кажется безвкусной. В больших количествах вызывает головную боль, перевозбуждение, тошноту. Вокруг этой добавки уже много лет ведутся ожесточенные споры. Японский ученый Хироши Огуро недавно доказал, что эта пищевая добавка оказывает неблагоприятное воздействие на сетчатку глаза. 30 % людей, часто употребляющих пищу с глутаматом натрия, жалуются на головные боли, повышенное сердцебиение, слабость в мышцах, жар и распирание в груди. Особенно часто эта добавка применяется в восточной кухне, поэтому описанные симптомы специалисты объединили термином «синдром китайского ресторана». Глутамат натрия - это натриевая соль глутаминовой аминокислоты. Ее много, например, в корне сельдерея. Эта аминокислота и ее соли участвуют в передаче импульсов в центральной нервной системе, оказывают возбуждающее действие и применяются в психиатрии. В чистом виде это вещество не имеет ни вкуса, ни запаха, но усиливает вкус любого блюда. Человеку, который часто употребляет глутамат натрия, натуральная пища кажется безвкусной, поскольку рецепторы распознавания вкуса утрачивают чувствительность. Так человек попадает в зависимость от «лакомой приправки». Чтобы не отпугнуть покупателя, производители не всегда называют приправу Е621 своим именем. Часто она обозначается: «вкусовая добавка» или «улучшитель вкуса». 5. Транс – жиры Представляют собой ненасыщенные жиры, находящиеся в транс-конфигурации. Их употребление повышает риск развития сердечно - сосудистых заболеваний. 6. Аспартам (Е-951) Заменитель сахара. В пищевой промышленности используется в качестве усилителя вкуса. Входит в состав безалкогольных напитков, жевательных резинок, конфет, йогуртов. Может вызвать развитие онкологических заболеваний. Самые серьезные претензии предъявляются к подсластителю аспартаму. Он входит в состав более 6000 продуктов. При 30 градусах по Цельсию аспартам начинает распадаться на метанол (метиловый спирт) и формальдегид, который считается канцерогеном. Постоянный прием аспартама нередко вызывает головную боль, звон в ушах, аллергию и депрессию. 7. Ацесульфам калия (Е-950) Представляет собой бесцветные кристаллы, хорошо растворим в воде. Подсластитель, который слаще сахара в 200 раз. Используется при производстве газированных напитков, соков, кондитерских изделий, жевательной резинки и даже лекарств и зубной пасты. Исследования определили, что это вещество провоцирует развитие опухолей и отрицательно влияет на сердечно-сосудистую систему. 8. Олестра Синтетический заменитель жира, обладает нулевой калорийностью, в организме не усваивается, проходит через пищеварительный тракт без поглощения. Затрудняет усвоение не только жиров , но и большинства витаминов и микроэлементов, которые необходимы для работы сердечнососудистой системы. 9. Бромат калия (Е924а) Представляет собой бесцветные кристаллы, хорошо растворим в воде. Придает пышность изделиям из белой муки. Бромат калия частично разрушает витамины Р1 и РР, аминокислоту метионин. Способствует развитию раковых опухолей даже при употреблении в небольшом количестве, вследствие чего в большинстве стран, в том числе и в РФ, запрещён для использования в пищевой промышленности. 10. Амарант (E-123) Представляет собой растворимый в воде порошок красно-коричневого цвета. В пищевой промышленности используется как синтетический краситель. Очень вреден для организма человека. Негативно влияет на работу печени и почек ,оказывает вредное воздействие на репродуктивную функцию человека. Вызывает пороки развития у плода, имеет канцерогенные свойства. На территории РФ запрещен. Как влияют пищевые добавки на здоровье человека? Пищевые добавки могут вызвать у человека: Аллергию Головные боли Тошноту Астматические приступы Проблемы с сердечно-сосудистой системой Проблемы с желудочно-кишечным трактом Бессоницу Гиперактивность Агрессивность Раздражительность Проблемы с печенью и почками Нарушения зрения Нарушения щитовидной железы Ослабление иммунной системы - Повышают уровень холестерина в крови и т.д. Таким образом, теоретической значимостью исследования стало изучение информации о вредных пищевых добавках, применяемых в производстве пищевых продуктов и их влиянии на человеческий организм. Глава II. Анализ состава продуктов питания и содержания в них пищевых добавок. Для изучения состава продуктов питания мы приобрели их в супермаркете «Пятью пять».Выбор продуктов, содержащих пищевые добавки, оказался легко осуществимым. Мы купили: Кириешки « Шашлык с кетчупом»,сухарики 3 корочки «Непобедимые ржаные со вкусом бекона»,чипсы Lay’s «Белые Грибы со Сметаной», «Бекон»,крекер «TUK» с сыром и со вкусом «Пицца»,газированные напитки «Буратино», «Лимонад», «Pepsi». Пользуясь информацией, представленной на этикетках, мы исследовали пищевые добавки, используемые при производстве сухариков, чипсов и газированной воды. Результаты приведены в таблицах 1 , 2,3. Таблица 1 Анализ качественного состава сухариков
Таблица 2 Анализ качественного состава чипсов
Таблица 3 Анализ качественного состава газированных напитков
В состав чипсов, крекера и сухариков входит пищевая добавка — Е621, глутамат натрия. Это ароматизатор , он усиливает вкусовое восприятие. Пищевая добавка Е627 – это гуанилат натрия (гуанилат натрия двузамещённый) также является усилителем вкуса.Е631 – усилитель вкуса и аромата пищевых продуктов. Пищевая добавка Е551 используется как стабилизатор, эмульгатор, сохраняющий исходную структуру. На вкусовые качества продуктов она не оказывает влияния. Пищевую добавку Е340 используют как антиоксидант широкого спектра применения: регулятор кислотности, стабилизатор окраски в зеленых овощах ,связующий и влагоудерживающий агент в колбасах, эмульгатор при изготовлении мороженного. Пищевая добавка Е223 нашла применение как антиоксидант и консервант. В состав газированных напитков входит пищевая добавка Е330 –это антиоксидант носит название кислота лимонная безводная.Е950 – это ацесульфам калия, который в 200 раз слаще сахара. Е951 - аспартам – это искусственный заменитель сахара, может быть слаще сахара в 50 раз. Е338 –это антиоксидант - ортофосфорная кислота ,которая используется преимущественно в роли подкислителя. Е124 –пищевой краситель используется для подкрашивания продуктов питания, напитков. Представляет собой пунцовый(ярко-красный)порошок или гранулят. Е152А Пищевая добавка, именующаяся в законодательстве «Уголь» -синтетический краситель от коричневого до черного цвета. Таким образом, анализ качественного состава выбранных продуктов питания убедил нас в том, что все они содержат вредные для здоровья пищевые добавки, но не на всех продуктах имеется Е-код пищевой добавки, что затрудняет поиск информации о ПД. Проанализировав результаты анализа состава продуктов питания можно сделать следующий вывод: состав большинства продуктов питания включает пищевые добавки, среди которых есть опасные для здоровья и запрещенные в производстве продуктов питания. Кроме того, чипсы и сухарики в своем составе имеют похожие ПД, которые официально отнесены к категории «опасные» и имеют противопоказания. Они наносят непоправимые повреждения растущему организму, нарушается зрение, психика. Из информации на этикетках газированных напитков следует, что во всех образцах присутствуют от 2 до 4 подсластителей, которые являются канцерогенами. Мы провели тестирование среди учащихся АУЗ ВО «Чертовицкого санатория для детей».В тестировании приняли участие 52 человека ,это учащиеся 6-9 класс. Было предложено ответить на следующие вопросы: 1.Часто ли вы употребляете сухарики «Кириешки», «3 корочки» и др.? 2. Часто ли вы употребляете крекер «TUK »? 3. Часто ли вы употребляете чипсы «Lay's»? 4. Часто ли вы употребляете газированные напитки? 5.Читаете ли вы информацию о составе этих продуктов? 6.Знаете ли вы что-нибудь о пищевых добавках? Результаты тестирования приведены в диаграмме (Рисунок1) и таблице.  Рисунок 1.Результаты тестирования
Выводы тестирования Анализ анкетирования показал, что все опрошенные нами обучающиеся (100%) употребляют те или иные продукты в своем пищевом рационе. Было выяснено, что больше всего учащиеся употребляют газированные напитки: 6 класс – 47%,7 класс – 42%,8-9 классы – 67% опрошенных. Чипсы Lay’s находятся на втором месте:6 класс – 47%,7 класс – 37%, 8-9 классы – 33% опрошенных. Надо отметить, что многие учащиеся изучают информацию о составе этих продуктов: 6 класс – 47%,7 класс – 42%, 8-9 классы – 44% тестированных. Особенно радуют результаты, полученные на вопрос о том, знаете ли вы о пищевых добавках? Положительно на этот вопрос ответили: 6 класс – 53%,7 класс – 79%, 8-9 классы -78% опрошенных. Таким образом, можно сделать вывод о том, что пропаганда здорового образа жизни набирает свои обороты. Есть тенденция среди учащихся к меньшему использованию в своём рационе продуктов с пищевыми добавками. Учащиеся слышат об этом от родителей, учителей, узнают из интернета и телевидения. Многие ученики школ, студенты участвуют в проектах по данной проблеме. Но всё равно здесь есть ещё огромное поле для деятельности. Надо стараться донести до детей и взрослых основные правила здорового образа жизни, научить беречь своё здоровье, правильно питаться, заниматься физической культурой и спортом. Современный человек живёт в огромном информационном поле, только информация может быть разной! Надо воспитывать среди учащихся культуру использования различных сведений по разным вопросам ,в том числе и о здоровом образе жизни. Принимая участие в данном проекте я столкнулась с огромным количеством самого разнообразного материала. Но мне хотелось внести свой личный вклад в данную проблему. Думаю, что мне это удалось, благодаря своей исследовательской работе. Здесь ,конечно, большую роль сыграла работа по изучению продуктов, содержащих пищевые добавки и тестирование учащихся. Результаты опроса показывают, что знания школьников о пищевых добавках ограничиваются информацией о том, что они вредные. Вместе с тем большое количество школьников имеет желание получить более подробную информацию о пищевых добавках. Таким образом, состав большинства продуктов питания включает пищевые добавки, среди которых есть вредные и опасные для здоровья, а также запрещенные в производстве. Можно сделать вывод о том, что проблема популяризации знаний о вреде пищевых добавок является актуальной. На основе собранной информации были разработаны рекомендации по здоровому питанию. Наши рекомендации по правильному питанию. На основе результатов проведенного исследования нами были выработаны рекомендации по употреблению продуктов, содержащих пищевые добавки: 1.Исключить из своего рациона чипсы, сухарики, газированные напитки, так как в них находятся пищевые добавки, негативно влияющие на организм человека. 2. Употреблять продукты, где содержание пищевых добавок снижено до минимума 3.Внимательно читать надписи на этикетке продукта. Индексы самых вредных и запрещённых пищевых добавок можно записать в телефон. 4.Не покупать продукты с длительным сроком хранения. 5 Продукты, применяемые между основными приёмами пищи, заменить на фрукты и овощи. Овощи считаются богатым источником минеральных веществ, а фрукты — витаминов. 6. Желательно, чтобы обработанные продукты составляли минимум рациона, в основном надо питаться натуральными, экологически чистыми продуктами. 7.В питании все должно быть в меру и по возможности разнообразно. Заключение Наше исследование было призвано привлечь внимание людей к данной проблеме. В современном обществе принято быть в форме, заниматься спортом, следить за своим внешним видом и, конечно, правильно питаться. Принцип здорового питания – это грамотный подход к выбору продуктов. Это должны быть качественные, свежие продукты, без ГМО, консервантов и красителей. В своей исследовательской работе мы выяснили, что к вредным веществам относят и различные пищевые добавки с приставкой Е. Современный человек не может полностью избежать употребления пищевых добавок. Важно знать, какие добавки содержаться в конкретных пищевых продуктах и какое влияние эти добавки могут оказать на организм. Каждый человек имеет право самостоятельно делать свой выбор относительно того или иного продукта питания. В процессе работы были сделаны следующие выводы: - Проблема внедрения пищевых добавок в производство продуктов в настоящее время становится очень актуальной, поскольку без них невозможно обойтись, но в то же время они пагубно влияют на человеческий организм. - Состав большинства продуктов питания включает пищевые добавки, среди которых есть вредные и опасные для здоровья, а также запрещенные в производстве. - Знания школьников о пищевых добавках ограничиваются сведениями о том, что они вредные. Многие школьники хотели бы получить больше информации по данной проблеме. Практическая значимость заключалась в оценке знаний школьников о влиянии пищевых добавок на человеческий организм, изучении содержания пищевых добавок в продуктах питания, а также работа по привлечению внимания к проблеме влияния пищевых добавок на человеческий организм. Считаем, что наша работа направлена на повышение мотивации людей на употребление натуральных продуктов питания и потребность в сохранении и укреплении здоровья. Всё это помогает выработать высокую потребительскую культуру и культуру питания, что способствует формированию здорового образа жизни. Если всесторонне информировать население о влиянии пищевых добавок на здоровье, то возрастет мотивация людей на употребление натуральных продуктов питания и потребность в сохранении и укреплении здоровья, а значит, будет формироваться высокая потребительская культура и культура питания. Список литературы: 1.Габриелян О.С., Крупина Т.С. учебное пособие. Пищевые добавки-М.:Дрофа,2010 г. 2.Нечаев А.П., Кочеткова А.А., Зайцев А.Н. Пищевые добавки- М.: Колос 2001 г. 3. Лидина Л.В. Новые добавки для различных областей пищевой промышленности. Ж-л –Пища, вкус, аромат, выпуск 3, 2001 г. 4.Булдаков А.А. Пищевые добавки. М.: «ДеЛи принт» 2003 г. Интернет-ресурсы: https://vkusologia.ru/ https://foodandhealth.ru/ https://polzavred.ru/ https://ibeauty-health.com/ http://fb.ru/ http://www.rosapteki.ru/arhiv/detail.php?ID=949 http://www.motherclub.info/2007/01/01/pishhevy ttp://www.pazanda.uz/node/376 http://neways.kzd.ru/articles.php?articlesid=65 |