Обеспечение пожарной безопасности столовой ОАО «НефаЗ». Анализ пожарной опасности объекта
 Скачать 113.94 Kb.
|
Введение Пожарная безопасность — состояние защищённости личности, имущества, общества и государства от пожаров. Обеспечение пожарной безопасности является одной из важнейших функций государства. Элементами системы обеспечения пожарной безопасности являются органы государственной власти, органы местного самоуправления, организации, крестьянские (фермерские) хозяйства и иные юридические лица независимо от их организационно-правовых форм и форм собственности, граждане, принимающие участие в обеспечении пожарной безопасности в соответствии с законодательством Российской Федерации. Достижению пожарной безопасности способствуют: — нормативное правовое регулирование и осуществление государственных мер в области пожарной безопасности; — создание пожарной охраны и организация её деятельности; — разработка и осуществление мер пожарной безопасности; — реализация прав, обязанностей и ответственности в области пожарной безопасности; — производство пожарно-технической продукции; — выполнение работ и услуг в области пожарной безопасности; — проведение противопожарной пропаганды и обучение населения мерам пожарной безопасности; — информационное обеспечение в области пожарной безопасности; — учёт пожаров и их последствий; —осуществление Государственного пожарного надзора (ГПН) и других контрольных функций по обеспечению пожарной безопасности; — тушение пожаров и проведение аварийно-спасательных работ (АСР); — установление особого противопожарного режима; — научно-техническое обеспечение пожарной безопасности; — лицензирование деятельности в области пожарной безопасности и подтверждение соответствия продукции и услуг в области пожарной безопасности. Статистика пожаров по России показывает, что около 50% пожаров происходит административно-бытовых зданиях. Здесь же гибель и травматизм людей от дыма и огня составляет 8 случаев из 10. По данным Центра пожарной статистики КТИФ на 1 миллион человек в России при пожарах погибает более 100 человек, что в 6 раз больше, чем в США. При этом количество пожаров в год на 1 миллион человек по России составляет около 2000. Тема моего дипломного проекта – Обеспечение пожарной безопасности столовой ОАО «НефаЗ». 1 Анализ пожарной опасности объекта 1.1 Наименование, функциональное назначение и основной вид деятельности Открытое акционерное общество "Нефтекамский автозавод" входит в группу предприятий ОАО "КАМАЗ" и является крупнейшим в России заводом по производству спецнадстроек на шасси КамАЗ. Завод расположен в северо-западной части Республики Башкортостан в городе Нефтекамск 56.110528°N 54.316188°E. В городском округе города Нефтекамск ОАО Нефтекамский автозавод «НефАЗ» расположен в промышленной зоне в южной стороне по адресу: Республика Башкортостан, город Нефтекамск, улица Янаульская -3. Столовая - наиболее распространенный вид общественного питания. Ее назначение – обеспечить посетителей на месте разнообразными по дням недели обедами. Данная столовая предназначена для обслуживания рабочих Нефтекамского автозавода. Ассортимент столовой очень разнообразный, он включает горячие и холодные блюда, горячие и холодные напитки, хлебобулочные и молочные изделия. Услуги общественного питания должны отвечать требованиям: - соответствия целевому назначению; - точности и своевременности предоставления; - безопасности и экологичности; - эргономичности и комфортности; - эстетичности; - культуры обслуживания; - социальной адресности; - информативности. 1.2 Площадь территории объекта, размеры здания, численность персонала Все производство ОАО «НефАЗ», со всеми вспомогательными участками расположилось на территории площадью 116 га. На этой территории расположено 62 здания с сооружениями, в основном 1,2,4- степени огнестойкости. Наиболее крупными объектами на заводе являются корпус автосамовалов, корпус вахтовых автобусов и цистерн, корпус автобусного производства, корпус экспериментального цеха, корпус участка резино - технических изделий, восьмиэтажное здание заводоуправления, мазутное хозяйство, теплосилового цеха котельной, подстанция электросилового цеха. Административное здание столовой №1 ОАО “НефаЗ” - трехэтажное. Размеры здания: 25 x 50метра, общая высота составляет 9 метров. Столовая рассчитана на 530 мест. Обслуживающий персонал – 40 человек, днем – 34 сотрудников, в ночь – 11 сотрудников. 1.3Вид и характеристика строительных конструкций Строительные конструкции должны быть огнестойкими, безопасными, удобными и экономичными в эксплуатации. При проектировании здания оптимальные типы строительных конструкций и материалы выбираются в соответствии с конкретными условиями строительства и эксплуатации здания, с учетом необходимости использования местных материалов и сокращения транспортных расходов. Строительные конструкции предназначены для восприятия без разрушения и заметных деформаций всех действующих на здание нагрузок (собственный вес конструкций, мебели, оборудования; нагрузки от находящихся в нем людей, ветра, снега, сейсмических колебаний и др.) и воздействий (от солнечной радиации, атмосферной влаги и т. д.), а также защиты помещений от воздействия внешней среды (холода, жары, шума, ветра и других неблагоприятных несиловых воздействий). Строительные конструкции в зависимости от материала, из которого они изготовлены, разделяют на металлические (преимущественно стальные), каменные, бетонные и железобетонные, конструкции из дерева и пластмасс. На данном объекте представлены следующие виды строительных конструкций, такие как: стены, перегородки, кровля, перекрытия, двери. В таблице 1 приведены характеристики строительных конструкций Таблица 1 – Вид и характеристика строительных конструкций
Железобетон – строительный материал, состоящий из бетона и стали. К положительным качествам железобетонных конструкций относятся: -долговечность; -низкая цена — железобетонные конструкции значительно дешевле стальных; -пожаростойкость — в сравнении со сталью; -технологичность — несложно при бетонировании получать любую форму конструкции; -химическая и биологическая стойкость; -высокая сопротивляемость статическим и динамическим нагрузкам. Кирпич – искусственный камень правильной формы, произведённый из минеральных материалов, обладающий свойствами камня, прочностью, водостойкостью, морозостойкостью. Биокрост – это материал, наделенный многослойной структурой, которая достигнута благодаря нанесению на стекловолокнистую или полиэфирную основу вяжущего вещества, в состав которого входит битум и специальный наполнитель. С обеих его сторон наносят защитные слои (мелкозернистый песок, либо крупнозернистый сланец/ асбагаль), что также влияет на качество. Кроме этого, полотно может оклеиваться полимерной пленкой. 1.4 Данные о пожарной нагрузке в помещениях, особенности технологического процесса, сведения о веществах и материалах обращающихся в производстве. Пожарная нагрузка — это количество теплоты, отнесенное к единице поверхности пола, которое может выделиться в помещении или здании при пожаре В административно-бытовом здании столовой №1 ОАО “НефАЗ” обращаются вещества которые представляют пожарную опасность: деревянная мебель, бумага, пластмасса, кухонные плиты и печи. Деревянная мебель – твердый горючий материал, плотность 420кг/кв.м, влажность 8-10%; теплопроводность 0.4-1.2 Вт/м3*К, теплота сгорания 13.8 мДж, температура самовоспламенения 400°С. Бумага-горючий материал, плотность 50 до 350 г/кв.м, теплопроводность 0,14 Вт/м3*К, теплота сгорания 13.4мДж, температура самовоспламенения 233°С. Пластмасса - горючий материал, плотность 1200кг/м³,теплопроводность 0,16 Вт/м3*К,теплота сгорания 41,87 мДж, температура плавления 220°С. Самый основной горючий материал – это деревянная мебель. Влажность 8-10%; плотность 420кг/м3; теплопроводность 0.4-1.2 Вт/м3*К; теплота сгорания 13.8 мДж; температура самовоспламенения 400 oC. Технологический процесс — это ряд последовательных операций по механической и тепловой кулинарной обработке продуктов, в результате которых получается кулинарная продукция. Начальная стадия технологического процесса — это механическая кулинарная обработка сырья, т.е. сочетания продуктов, предназначенных для приготовления кулинарной продукции. При механической кулинарной обработке сырье подвергается сортировке, мытью, очистке, доочистке, нарезке и другим механическим приемам, в результате чего получается полуфабрикат. На следующей стадии технологического процесса полуфабрикат подвергается различным способам тепловой кулинарной обработки, таким, как варка, припускание, жаренье, тушение, запекание. В результате тепловой обработки полуфабриката получается кулинарное изделие. Нo чтобы кулинарное изделие превратилось в блюдо, его необходимо порционировать, оформить и отпустить потребителю. Продукты питания привозят на склад административно-бытового здания столовой №1 ОАО «НефаЗ». Впоследствии со склада продукты идут на готовку в кухонное помещение. В кухонном помещении продукты питания промываются, очищаются от грязи, пыли и т.п. Позже происходит их приготовление и расформирование по порциям для рабочих. В конце грязная посуда очищается от остатков пищи в посудомоечных машинах. Оставшиеся отходы выбрасываются. Принципиальная схема производства. 1-доставка продуктов питания на склад; 2 - перенос продукции в кухонное помещение; 3 - промывка и очистка продуктов; 4 - приготовление и расформирование продуктов питания по порциям; - мытье грязной посуды; 1.5Оценка взрывопожароопасности здания по категориям Административное-бытовоездание столовой №1 ОАО «НефаЗ» не относится к зданиям производственного и складского назначения. В итоге оценка здания по категориям пожаровзрывоопасности не может осуществляться на основании п 1.1 СП 12.13130.2009*. 1.6Анализ источников зажигания и возможных причин загорания Пожары на предприятиях общественного питания могут возникнуть по разным причинам. В одних случаях их возникновение связано с допущенными нарушениями мер пожарной безопасности при проектировании и строительстве производственного здания, в других - пожары являются результатом нарушения противопожарного режима. Возгорания и пожары в рабочих помещениях могут иметь место из-за нарушения режимов ведения технологического процесса при тепловой обработке продуктов; повреждения производственных емкостей, аппаратуры и трубопроводов; отсутствия постоянного надзора за исправностью тепло- и газоиспользующего оборудования; несвоевременного проведения плановых ремонтных работ. Значительную пожарную опасность представляют помещения аммиачных холодильно-компрессорных установок, так как аммиак является взрывоопасным газом, а вся система работает под избыточным давлением. Часто пожары возникают вследствие нарушения правил устройства и эксплуатации электроустановок. Наиболее характерными нарушениями являются: -неправильный способ прокладки проводов и кабелей; -выбор и монтаж электрооборудования без учета категории производства; -отсутствие соответствующей электрической защиты; -подключение дополнительных потребителей, на которые сеть не рассчитана; -длительные перегрузки и последующие короткие замыкания; -оставление без присмотра включенных электрических установок. Причины возникновения пожаров: -нарушение правил производства огневых работ, небрежное обращение с открытым огнем - 37 %; -неисправность электропроводки и электроустановок - 22 %; -неисправность дымоходов и печей - 15%; -самовозгорание материалов - 14%; -нарушение правил курения - 5%; -другие причины (удары молний, статическое электричество) - 7 %. 1.7 Возможные пути распространения пожара Распространению начавшегося пожара способствуют следующие условия: скопление значительного количества горючих веществ и материалов на производственных и складских площадях; наличие путей, создающих возможность распространения пламени и продуктов горения на смежные установки, в соседние помещения; внезапное появление в процессе пожара факторов, ускоряющих его развитие; запоздалое обнаружение возникшего пожара и сообщение о нем в пожарную часть; отсутствие или неисправность стационарных и первичных средств тушения пожара; неправильные действия людей по тушению пожара. Другой причиной быстрого развития пожара является наличие в производственных помещениях, на складах или на открытых площадках различных технологических коммуникаций без противопожарных преград. В этом случае огонь беспрепятственно может распространяться от аппарата к аппарату, от установки к установке, из одного цеха в другой. Пожар может распространяться по: - технологическому оборудованию (кухонные печи и плиты, посудомоечные машины); - деревянной мебели; - системе вентиляции; - отложениям жира и пыли на оборудовании. Вывод: на кухне имеются вышеперечисленные пути распространения огня, которые будут способствовать быстрому развитию пожара в помещении, а так же по всему цеху. 1.8 Определение наиболее взрывопожароопасного помещения Административное-бытовое здание столовой №1 ОАО «НефаЗ» не относиться к зданиям производственного и складского назначения. В итоге определение наиболее взрывопожароопасного помещения не уместна на основании п 1.1 СП 12.13130.2009*. В соответствии с этим помещение где начался пожар берем произвольно, например складское помещение. 2 Экспертиза архитектурно-строительной части здания 2.1 Определение предела огнестойкости строительных конструкций здания. Предел огнестойкости — показатель сопротивляемости конструкции огню (огнестойкости). Определяется по результатам огневого испытания. Выражается в количестве минут от начала испытания до проявления одного или последовательно нескольких признаков предельных состояний (нормируемых для данной конструкции): Потеря несущей способности (R) строительной конструкции при пожаре соответствует ее обрушению либо возникновению предельного прогиба или скорости нарастания предельных деформаций. Потеря целостности (E) проявляется образованием в конструкции сквозных отверстий или трещин, через которые на обратную (необогреваемую) поверхность проникают продукты горения и (или) открытое пламя. Потеря теплоизолирующей способности характеризуется повышением температуры на необогреваемой поверхности конструкции до предельных значений (I) или достижением предельной величины плотности теплового потока на нормируемом расстоянии от необогреваемой поверхности конструкции (W). Предел огнестойкости для заполнения проёмов в противопожарных преградах наступает при потере целостности (Е), теплоизолирующей способности (I), достижении предельной величины плотности теплового потока (W) и (или) дымогазонепроницаемости (S). Определение пределов огнестойкости строительных конструкций проводится с Пособием по определению пределов огнестойкости конструкций, пределов распространения огня по конструкциям и групп возгораемости материалов[2]СНиП II-2-80. Полученные результаты заносятся в таблицу 2. Таблица 2 – Огнестойкость строительных конструкций
Экспертиза огнестойкости здания и строительных конструкций. Для выполнения проверки, вначале целесообразно определить требуемую степень огнестойкости здания (Q тр.). Она определяется по специализированным и отраслевым главам СНиП. Для производственных зданий Q тр. Определяется по СНиП 31.03-2001 и зависит от категории здания по пожарной опасности, этажности здания, его площади между противопожарными стенами, наличия установок автоматического пожаротушения. Непосредственную проверку огнестойкости здания и строительных конструкций удобно выполнять в виде таблицы-3: Таблица 3 -Экспертиза огнестойкости здания и строительных конструкций
Вывод: при поверке огнестойкости здания и строительных конструкций следует, что нарушений пожарной безопасности не обнаружено. 2.2 Определение класса пожароопасности и степени огнестойкости здания К пределу огнестойкости элементов здания, выполняющих одновременно функции ограждающих конструкций, например, к несущим стенам, в нормативных документах должны предъявляться дополнительные требования по потере целостности (Е), потере несущей способности (R) и теплоизолирующей способности (I) с учетом класса функциональной пожарной опасности зданий и помещений. Степень огнестойкости столовой №1: I степень огнестойкости, определяется в соответствии с таблицей 4. [] Таблица 4 – Степень огнестойкости зданий
Классы функциональной пожарной опасности определяются в соответствии с таблицей 6[] Исходя из этой таблицы, класс функциональной пожарной опасности столовой №1 является Ф3.2 Таблица 6 - Класс функциональной пожарной опасности
2.3 Расчет эвакуационных путей и выходов Проведем расчет путей эвакуации людей из столовой №1 ОАО «НефаЗ» на случай возникновения пожара. Эвакуация людей из помещения кладовой производится через второй эвакуационный выход. Зданиедвухэтажное, степень огнестойкости I. Высота помещений 3 м. В кладовой работает 2 человека. Ширина двери 1 м. 1. Проверяем количество эвакуационных выходов из цеха по минимально допустимому. nф =2 - фактическое количество эвакуационных выходов из цеха. Согласно СНиП 21-01-97, nmp = 2. Условие безопасности выполняется. 2. Проверяются пути эвакуации по пропускной способности. Ширина эвакуационного выхода из кладовой равна 1 м. Требуемая ширина Σ δ тр определяется по формуле Σ δ тр = N / N′, (1) где N - количество работающих в помещении, чел; N′ - количество человек на 1 м ширины эвакуационного выхода (таблица 2, приложение 1[ ]). N′ = 110 человек. Тогда Σ δ тр= 2 / 110 = 0,01 м. Условие безопасности выполняется. 3. Определяется необходимое время эвакуации. Разделим эвакуационный путь из помещения кладовой на отдельные участки 1-й участок. Определяем плотность людского потока на первом участке  (1)где N1 - число людей на первом участке, чел.; f- средняя плотность горизонтальной проекции человека, принимаемая 0,125 м l1 - длина первого эвакуационного пути, м; δ1 - ширина первого эвакуационного пути, м. Д1=  =0,0625 чел./м2 .Время эвакуации на первом участке определяется по формуле:  (2)где V1- скорость движения людей по участку пути, м/мин, по данным таблицы 5 [ ], в зависимости от Д1  2-й участок. Определяем:  (3)где q1 – интенсивность движения напервом участке, м/мин, по данным таблицы 5 [ ], в зависимости от Д1  Время эвакуации на втором участке Значение скорости людского потока на втором участке найдем по таблице 5 приложения 1 в зависимости от интенсивности людского потока.  3-й участок. Определяем:  , (5) Время эвакуации на третьем участке Значение скорости людского потока на третьем участке найдем по таблице 5 приложения 1 в зависимости от интенсивности людского потока  4-й участок. Определяем:  , (5) Время эвакуации на третьем участке Значение скорости людского потока на четвертом участке найдем по таблице 5 приложения 1 в зависимости от интенсивности людского потока  5-й участок. Определяем:  , (5) Время эвакуации на третьем участке Значение скорости людского потока на пятом участке найдем по таблице 5 приложения 1 в зависимости от интенсивности людского потока  6-й участок. Определяем:  , (5) Время эвакуации на третьем участке Значение скорости людского потока на шестом участке найдем по таблице 5 приложения 1 в зависимости от интенсивности людского потока  Общее время эвакуации t p =  = 0,2+0,46+1,2+0,06+0,26+0,13 = 2,31 мин. Исследуемая столовая №1 относится к категории производстваВ, степень огнестойкости I. Следовательно, tн = 1,25 мин (таблица 4 [ ]). t p< t н Условие безопасности выполняется. Значит, в случае пожарной опасности люди сумеют вовремя покинуть помещение. 2.4 Выбор и обоснование типа автоматической пожарной защиты В соответствии с СП5.13130.2009* приложением М таблицей М1 автоматические управления пожарной сигнализацией устанавливаются в зданиях площадь которых не превышает 1500кв.м. Вид пожарного извещателя так же назван в таблице-5. Так как площадь столовой №1 ОАО «НефаЗ» не превышает данное значение, то на данном предприятии установлены автоматическое установки пожарной сигнализации. А именно дымовой извещатель. Таблица 5-Выбор типов пожарных извещателей в зависимости от назначения защищаемого помещения и пожарной нагрузки.
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||