Билеты по биохимии. Белки. Билеты по биохимии. Белки.. Белки. Совр представление о строении белков. Типы связей в молекуле белков

• Название: Белки. Совр представление о строении белков. Типы связей в молекуле белков
• Анкор: Билеты по биохимии. Белки
• Дата: 26.09.2022
• Размер: 297.58 Kb.
• Имя файла: Билеты по биохимии. Белки..docx
• Тип: Документы; #698739

БЕЛКИ.

1. 
   Совр.представление о строении белков. Типы связей в молекуле белков.
   

А. Я. Данилевский (1888 г.) обнаружил, что щелочные растворы белков при добавлении раствора сульфата меди окрашиваются в фиолетовый цвет.

Такую же окраску дает и соединение, образующееся из двух молекул мочевины при отщеплении молекулы аммиака,— биурет, откуда и сама реакция получила название биуретовой:



На основании этих данных А. Я. Данилевский сделал предположение, что в основе строения белков лежит биуретовая структура . Продукты полного гидролиза белков не давали биуретовой реакции=> можно предположить, что отдельные аминокислоты соединяются между собой посредством связи —СО—NH—пептидной. 

Это предположение было подтверждено экспериментально Э. Фишером и его учениками. Синтезировав свыше 200 пептидов, в том числе полипептид, состоящий из 19 аминокислот, они доказали, что в белках действительно существует связь, подобная биуретовой.

В начале XX в. Э. Фишер создал полипептидную теорию строения белка, согласно которой остатки аминокислот в молекуле белка соединяются между собой пептидными связями, образуя длинные полипептидные цепи.

Наряду с этим была установлена полипептидная природа таких гормонов, как вазопрессин и окситоцин.

2. 
   Моноаминодикарбоновые аминокислоты, их роль в орг-ме.
   

Моноаминодикарбоновые аминокислоты – имеют 1 аминную и 2 карбоксильные группы и вводном растворе дают кислую реакцию.

Глутаминовая и аспарагиновая кислота – участвуют в образовании мочевины, энергетическом обмене, тормозных медиаторов нервной системы, биосинтезе белка, обезвреживании и транспорт аммиака в организме (их амиды – глутамин и аспарагин).
Аспарагиновая кислота (a-аминоянтарная кислота).

НООС – СН₂ – СН – СООН

|

NH₂

Очень плохо растворима в воде, ее раствор имеет кислую реакцию. Содержится в больших количествах во всех растительных белках и играет важную роль в обмене веществ у растений и животных. Аспарагин накапливается в очень больших количествах при прорастании семян бобовых растений, особенно в темноте, из-за отсутствия углеводов или при избытке аммиака. Аспарагин обнаружен в плазме крови и в составе некоторых животных белков (инсулин, гемоглобин, мпиоглобин и др.). У человека и животных аспарагин, как и аспарагиновая кислота, активно участвует в реакциях переаминирования, у растений является запасной и транспортной формой азота.

Глутаминовая кислота (a-аминоглутаровая кислота).

НООС – СН₂ - СН₂ – СН – СООН

|

NH₂

В водных растворах дает кислую реакцию. Наряду с аспаргиновой кислотой играет первостепенную роль в аминокислотном обмене, активно участвуя в реакциях переаминирования, дезаминирования. Имеет большое значение в метаболизме мозга, усиливает, в частности, процессы торможения. Глутамин, является транспортной формой азота у животных и растений.

3. 
   Серосодержащие аминокислоты, их роль. (цистеин, цистин, метионин), (источник серы для серной кислоты)
   

Цистеин и цистин

Эти две аминокислоты тесно связаны между собой, каждая молекула цистина состоит из двух молекул цистеина, соединенных друг с другом, таким образом, одна аминокислота легко переходит в другую при необходимости.



Обе аминокислоты относятся к серосодержащим и играют важную роль в процессах формирования тканей кожи, имеют значение для дезинтоксикационных процессов. 
Цистеин растворяется лучше, чем цистин, и быстрее утилизируется в организме, поэтому его чаще используют в комплексном лечении различных заболеваний. 

Свойства цистина

способствует выведению токсинов; обладает антиоксидантным действием;

за счет содержания серы улучшает усвоение других питательных веществ в клетках;

замедляет процесс старения;

входит в состав альфа-кератина – основного белка ногтей, кожи и волос.

способствует формированию коллагена и улучшает эластичность и текстуру кожи.

Свойства цистеина

применяется в терапии легочных и бронхиальных обструкций;

для предупреждения развития раковых опухолей толстого отдела кишечника;

способствует выведению вредных метаболитов алкоголя, наркотиков;

повышает выносливость организма спортсменов;

предполагается защитная функция аминокислоты при радиационном облучении.

4. 
   Циклические аминокислоты. Классификации. Биологическое значение.
   

гомоциклические- аминокислоты, содержащие в составе молекулы ароматическое (бензольное) ядро.




В большом количестве обнаружена в составе гормона инсулина. Является основным субстратом, из которого образуются гормоны адреналин и тироксин.




Входит в состав многих белков. Так же, как и фенилаланин, тирозин является источником биосинтеза гормонов адреналина, норадреналина и тироксина.

гетероциклические- аминокислоты, содержащие в составе молекулы гетероциклическое ядро.

триптофан.Входит в состав многих белков в небольшом количестве. В животных тканях не синтезируется. В результате декарбоксилирования триптофана образуется триптамин — регулятор кровяного давления в животном организме.

гистидин.Значительное количество гистидина обнаружено в составе гемоглобина (до 10 %), белках печени и почек. При декарбоксилировании гистидина образуется гистамин, который является медиатором нервной системы.

Биологическое значение. (образуют некоторые гормоны).

5. 
   Биолог-ая полноценность белков. Особ-ть превращ. азотсодержащих ве-в корма у жвач. ж-ых.
   

Белки отличаются друг от друга количеством и качеством входящих в их состав аминокислот. Известно, что половина аминокислот не может быть синтезирована организмом животных. Эти аминокислоты называют незаменимыми. Они обязательно должны поступать в организм животного с кормами.

Биологическая ценность белков определяется содержанием незаменимых аминокислот.

Если белок содержит все незаменимые аминокислоты, он является биологически полноценным.

Жвачные, синтезируя микробный полноценный белок в преджелудках, в меньшей степени нуждаются в незаменимых аминокислотах, чем животные с однокамерным желудком.

Три аминокислоты лизин, триптофан и метионин плохо синтезируются даже в организме жвачных. Эти аминокислоты являются критическими. По их содержанию следует контролировать рационы всех сельскохозяйственных животных. Некоторые аминокислоты являются частично заменимыми. Так, для лактирующих коров такими аминокислотами являются пролин и аланин.

6. 
   Переваривание и всасывание белков в желудочно-кишечном тракте животных. (доп.док.в беседе; моногастрич.жив.-человек).
   

7. 
   Распад невсосавшихся аминок-т в толстом отделе кишеч. Механизм обезврежив. токсич. ве-в.
   

В толстую кишку из тонкой переходят непереваренные остатки пищи (клетчатка, муцин, коллагены и др.), а так же могут попасть частично не всосавшиеся продукты пищеварения (аминокислоты, жирные кислоты).

В толстой кишке много различных бактерий. Одни из них расщепляют клетчатку, другие – вызывают брожение углеводов, третьи гниение белков.

Реакции декарбоксилирования аминокислот. Из аминокислот при этом образуются биогенные амины – весьма токсичные для организма вещества. Биогенные амины особенно активно образуются при скармливании недоброкачественных кормов. Токсичные амины обезвреживаются в печени с участием специфических ферментов аминооксидаз.

При декарбоксилировании циклических аминокислот могут образовываться ароматические фенолы, индол, скатол и др.

Индол и скатол обладают неприятным запахом, который обеспечивает специфический запах кала. Эти вещества тоже ядовиты и обезвреживаются в печени путем соединения с серной или глюкуроновой кислотами.

Индоксил соединяется с серой и глюкуроновой кислотой и образуется парное соединение – индоксилсерная или индоксилглюкуроновая кислота.

Индоксилсерная кислота соединяется с натрием или калием и выводится в виде индикана с мочой. Так обезвреживаются и выводятся из организма биогенные амины. Остальные непереваримые вещества выводятся с калом.

8. 
   Пути расщепления аминокислот в тканях.
   

При дезаминировании аминокислот образуется аммиак, насыщенные жирные кислоты, оксикислоты и кетокислоты. При окислении и восстановлении продуктов распада белков возникают альдегиды, спирты, фенолы, при декарбоксилировании – амины, СО₂ и другие вещества.

Микробы осуществляют реакцию дезаминирования при участии водорода – это восстановительное дезаминирование: R─CH─COOH+2H→NH₃+R─CH₂─COOH

│

NH₂ (Образуются аммиак и жирные кислоты.)

Другие микробы осуществляют прямое отнятие аммиака от аминокислоты – прямое дезаминирование.

R─CH₂─ CH─COOH → NH₃+R─CH═ CH─COOH

│

NH₂ (Образуются аммиак и жирные кислоты.)

Известны микробы, осуществляющие дезаминирование путем гидролиза – гидролитическое дезаминирование: (Образуется аммиак и оксикислота.)
Некоторые микробы осуществляют окислительное дезаминирование аминокислот, которое протекают в две стадии: 1) R─CH─COOH→R─C─COOH

│ ║

NH₂ NH

иминокислота превращается в кетокислоту с выделением аммиака (вторая стадия):

2) R─C─COOH+H₂O → NH₃+R─C─COOH

║ ║

NH O

9. 
   Пути синтеза аминокислот в тканях. (переамениров.и……)
   

10. 
    Пути связывания NH3 в орг-ме. (фото к 8 вопросу)
    

11. 
    Орнитиновый цикл. (синтез мочевины)
    

12. 
    Биосинтез белков, основные этапы. (транскрипция, рекогниция-переписывание и узнавание, трансляция)
    

13. 
    Обмен хромопротеидов.
    

14. 
    Обмен нуклеопротеидов.
    

15. 
    Структура РНК, типы РНК, их хар-ка.
    

Азотистое основание(А, Г, Ц, У)-углевод(рибоза)-остаток фосфорной к-ты.

-одноцепочная молекула; высокомолек. органич.ве-во; биополимер; состоит из мономеров-нуклеотидов.

иРНК\мРНК-переносит информацию о строении белка из ядра в цитоплазму;

рРНК(структурная функция)-входит в состав рибосом; синтезируется в ядрышках.;

тРНК-транспортирует аминокислоты в рибосомы для синтеза белка. Играет важную роль в переводе последовательности нуклеотидов в иРНК в последовательность аминокислот в белке.

В клетке находится в рибосомах, ядре, цитоплазме; функция: реализация наслед.информации.