Бизнес - план. Узулен МС. Бизнес план пиццерии Узулен Мария Сергеевна
 Скачать 1.08 Mb.
|
Бизнес – план пиццерииУзулен Мария СергеевнаИдеи, суть проектаИдея проекта – это открытие пиццерии в одном из спальных районов по улице Лесников, 25 в городе Красноярске.Проектируемая пиццерия будет иметь название – «CHEEZ» по организационно-правовой форме индивидуальный предприниматель (ИП).Режим работы пиццерии – ежедневно без выходных, перерывов и праздников с 10.00 до 23.00.Пиццерия предполагает наличие 50-ти посадочных мест, так же будет предусмотрена в зале барная стойка, форма у обслуживающего персонала. Интерьер зала будет оформлен в едином стиле, в желтых тонахСуть проекта заключается в обеспечении нового жилого комплекса пиццерией высокого уровня, а так же создание новых рабочих мест.Цель проекта
Анализ рынка сбыта, конкуренции
Привлекательность бизнесаСчитается, что это наиболее дорогостоящий бизнес при открытии, однако доходы и узнаваемость бренда делают его самым привлекательным.Данный проект создания пиццерии выглядит весьма перспективным и прибыльным. Конечно, ожидаются и всевозможные трудности, связанные как с организацией бизнеса, оформлением необходимых договоров и установлением связей с надежными поставщиками, так и с завоеванием доли рынка и ведением конкурентной борьбы в сфере общественного питания.Описание отрасли и компанииОсновная оказываемая услуга – услуга питания. Форма обслуживания – официантами. В меню будет представлен широкий ассортимент пицц, салатов, вторых блюд несложного приготовления и кондитерских изделий. Из напитков пиццерия предлагает ассортимент алкогольных и безалкогольных напитков, свежевыжатых соков, несколько сортов чая, кофе. Пицца, острые крылышки, картофель фри, паста, в проектируемой пиццерии «CHEEZ» будут продаваться как в зале пиццерии, так и на вынос. Производственные помещения пиццерии предусматривают полный цикл производства пиццы, и будут состоять из холодного цеха, горячего, мясо-рыбного и цеха пиццы. Система жизнеобеспечения здания: водопровод, отопление, канализация, приточно-вытяжная вентиляция, телефонная связь - подключены к городским сетям.План маркетингаБизнес-план пиццерии уделяет особое внимание и рекламной компании. Пиццерия планирует выпускать брошюры, давать рекламу в местные газеты, а также активно вести социальные сети.Перед открытием для привлечения больше количества посетителей необходимо распечатать листовки с акцией и распространить по жилому комплексу.Для привлечения внимания аудитории планируется провести рекламную акцию в день открытия пиццерии с проведением конкурсов и продажей пиццы по сниженным ценам. В основной период деятельности рекламным целям будут служить: фасадная вывеска, печатная продукции (флаера, листовки), промоакции. Ключевой задачей команды проекта станет формирование положительного образа компании за счет эффекта “сарафанного радио”, при котором значительных затрат на рекламу не потребуется.Брендированная одежда для сотрудников пиццерии.Для каждого сотого покупателя пицца в подарок.Кроме того, необходимо стимулировать и персонал фирмы. Работники, способные и умеющие показать товар в выгодном свете, не будут оставлены без внимания со стороны руководителя компании. Стимулирование можно производить также с помощью лучшего оформления витрины, скорее, всего это будет красочная фотография, вызывающая аппетит, с соответствующей надписью. Так же для этих целей предполагается проведение 47 различных мероприятий, таких как семейные вечера, детские утренники развлекательные программы в праздничные дни, а также предоставление скидок постоянным клиентам и при больших коллективных заявкахЧтобы покупатель пришел еще раз, нужна продукция высшего качества дружеская атмосфера общения, открытость, быстрое обслуживание.План производства
Продажная стоимость групп блюд
Расчёт валового товарооборота
Объем реализации в первый год составит 13 608 тыс. руб., во второй год прогнозируется увеличения объемов реализации на 33% в связи с повышением узнаваемости компании. Таким образом, на основании проведенного маркетингового анализа рынка ресторанных услуг можно сделать вывод о наличии в Курчатовском районе в близи ул. Молодогвардейцев всего три предприятия общественного питания. Проектируемой пиццерии, чтобы добиться успеха, в данном сегменте рынка, необходимо принять во внимание все положительные наработки уже существующих пиццерий. Удобное месторасположение проектируемого заведения, и существующей на сегодняшний день моды на пиццерии делает ее привлекательной для удовлетворения потребностей многочисленных потребителей. Проведенный анализ потребительского рынка пиццерий показал, что основным потребительским сегментом являются предприниматели (30%), студенты (35%), и государственные служащие (20%). Кроме услуг питания в будущей пиццерии предполагаются дополнительные услуги: проведение детских дней, проведение банкетов, интернет-услуги, проведение музыкальных вечеров, что создает все предпосылки для увеличения количества продаж. Штатное расписание и фонд оплаты трудаПроект требует подготовительного этапа. На момент написания бизнес-плана выбрана форма собственности и система налогообложения, зарегистрировано ИП, выбрано помещение и заключен договор аренды, разработана концепция пиццерии, разработан технологический проект, определено основное оборудование. Далее необходимо разработать дизайн помещения, провести ремонтные работы, закупить оборудование и произвести монтаж, подготовить меню (осуществить макросъемку), нанять и обучить персонал, а также уведомить Роспотребнадзор о начале деятельности. Штатное расписание пиццерии включит 15 человек. Бухгалтерия будет передана на аутсорсинг. Работа персонала будет организована в сменном режиме. Таким образом, затраты на персонал составят 435 500 руб. в месяц.
Инвестиционный планНиже приведена средняя стоимость получения документов: – санитарно-эпидемиологическое заключение (СЭЗ на контракт) – от 13 500 рублей – пожарный сертификат – от 12 500 рублей; – услуги регистрации ИП – 4 000 рублей. 63 Таким образом, общая средняя стоимость получения всей документации составит 47 500 рублей. В таблице представлен комплекс мероприятий по открытию пиццерии. В случае возникновения форс-мажорных обстоятельств итоговую готовность объекта примем за 4 месяца. Планируемая дата открытия 15 января 2023 года. Общий объем инвестиций в проект составит 2 104 100 руб. Из них 508 000 руб. будет вложено в ремонт помещения (включая дизайн и фасадные работы), 1 006 100 руб. – в приобретение оборудования, 400 000 руб. – в оборотные средства, 190 000 – в нематериальные активы. Организационно-правовой формой деятельности станет ПБОЮЛ, система налогообложения – упрощенная («доходы минус расходы»). Подготовительный период проекта составит 2 месяца.Расчет единовременных затрат пиццерии.
Финансовый планРасчёт прибыли пиццерии в 2023 годуВаловой доход от реализации продукции собственного производства и покупных товаров, или валовая прибыль, определяется как разность между валовым товарооборотом и себестоимостью сырья и товаров промышленного производства за минусом налога на добавленную стоимость (НДС = 10%).Расчёт прибыли пиццерии в 2024 году
Оценка экономической эффективности проекта
Прибыль от реализации продукции определяется как разность между валовым доходом без налога на добавленную стоимость и издержками производства и обращения. Эффективность проекта характеризуется такими показателями как размер годовой чистой прибылью, рентабельностью продаж, чистой рентабельностью и сроком окупаемости проекта. Так как проект предполагает капитальные инвестиции, произведем оценку эффективности инвестиционных затрат. Ставка дисконтирования рассчитывается по формуле: r = Rf + β х (Rm - Rf). В формуле 9 под Rf стоит понимать безрисковую ставку дохода. В качестве безрисковых активов рассматриваются обычно государственные ценные бумаги со сроком погашения 30 лет. На 2016 год ставка доходности по этим бумагам составляла 7,4 % годовых. β – это коэффициент, определяющий изменение цены на акции компании по сравнению с изменением цен на акции по всем компаниям данного сегмента рынка. В странах с развитым фондовым рынком β-коэффициенты рассчитываются специализированными агентствами, инвестиционными и консалтинговыми компаниями и публикуются в финансовых справочниках и периодических изданиях, анализирующих фондовые рынки. Для рассматриваемого предприятия β условно принят в значении 1,3. Rm – среднерыночные ставки доходности на фондовом рынке (13,5 %). (Rm–Rf) – премия за рыночный риск. Это величина, на которую среднерыночные ставки доходности на фондовом рынке превышали ставку дохода по безрисковым ценным бумагам в течение длительного времени. Таким образом, ставка дисконтирования по формуле составляет: r = 0,074 + 1,3 х (0,135 – 0,074) = 0,153. Чистый дисконтированный доход рассчитывается по формуле: , где NPV – чистая текущая стоимость; Сt – ЧДП от реализации инвестиционного проекта; I0 – первоначальные инвестиции; r – ставка дисконтирования. Чистый дисконтированный доход по формуле равен: + Таким образом, NPV составит 2 919 тыс. рублей на 2-й год реализации проекта. Индекс доходности (PI) характеризует доход на единицу затрат. Этот критерий наиболее предпочтителен, когда надо упорядочить независимые проекты для создания оптимального портфеля в случае ограниченности сверху общего объема инвестиций. Индекс доходности есть отношение суммы дисконтированных притоков к сумме дисконтированных оттоков денежных средств по проекту; представлен формулой: Индекс доходности отражает эффективность дисконтированных потоков к первоначальным инвестициям и по формуле равен: Данное значение индекса доходности свидетельствует о том, что дисконтированных притоков за 2 года реализации проекта в 2,3 раз больше, чем инвестиций. Внутренняя норма рентабельности (IRR) показывает такое значение ставки дисконтирования, при котором доходы от проекта равны инвестициям, т.е. IRR=r, при NPV=0. Показатель рассчитан по формуле: IRR = r1 + NPV1 / (NPV1 – NPV2) * (r2 – r1), где r1 – значение табулированного коэффициента дисконтирования, при котором NPV1 больше 0; r2 - значение табулированного коэффициента дисконтирования, при котором NPV2 меньше 0 (при r2=1,38 NPV2=-194,11 руб.). Рассчитаем показатель в формуле: Таким образом, IRR = 137 %. Согласно данному методу должны приниматься все проекты, индекс доходности которых превышает единицу, поэтому по данному критерию и, учитывая, что NPV>0 и IRR=1,37, проект стоит принимать. Таким образом, при ставке дисконтирования равной 137 % величина доходов по проекту будет равна вложениям (капитальным затратам). Простой срок окупаемости рассчитывается по формуле: где Io – первоначальные инвестиции по проекту; NP – чистая прибыль. Простой срок окупаемости по формуле составляет: , Это число свидетельствует о том, что по истечении этого периода проект полностью окупится. Дисконтированный срок окупаемости рассчитывается по формуле: Дисконтированный срок окупаемости по формуле равен: Показатели эффективности:
Так как чистый дисконтированный поток больше нуля, индекс доходности больше единицы, внутренняя норма рентабельности равна 137 %, простой срок окупаемости 484 дня, а дисконтированный срок окупаемости 517 дней, следовательно, проект необходимо реализовывать. Оценка рисков
Анализ чувствительности показывает, насколько выбранный показатель доходности реагирует на изменения входящих в модель переменных. Варьировать можно любые переменные, от которых зависит доходность проекта - цена реализации, объемы реализации, операционные расходы, цена капитала, стартовые инвестиции, ликвидационная стоимость и т.д. Результаты анализа чувствительности, как правило, отражают на графике. Для нашего проекта выберем те факторы, которые оказывают наибольшее влияние на NPV: – цена на товар; – объем продаж. Мы будем увеличивать и уменьшать значения данных факторов на 10% и 20%. Сначала проанализируем чувствительность проекта к ценам за каждый период. ЗаключениеТаким образом, бизнес-план представляет собой некую стратегию развития, включающую в себя экономически мотивированное и математически просчитанное предположение о перспективах деятельности предприятия в условиях рынка. Она показывает предварительно разработанную схему действий, способ ее реализации, ресурсы, необходимые для ее осуществления, а также ее экономическую целесообразность. К основным категориям бизнес-плана относят необходимость доказать, что выбранное направление развития предприятия экономически оправдано, рассчитать возможные результаты деятельности, такие как объемы продаж, прибыль. Полностью избежать риска в инновационной деятельности невозможно, так как очень трудно предвидеть, какое нововведение будет иметь успех на рынке, а какое не будет пользоваться спросом. Проведенное исследование показало, что существует необходимость дальнейшего углубления и развития знаний в области инновационных рисков предприятия. Одним из перспективных видов малого бизнеса на сегодняшний день является открытие собственной пиццерии. По оценкам специалистов в Москве и Петербурге этот рынок занят всего на 50%, а в регионах - менее чем на 30%. Это достаточно низкий порог занятости ниши, что позволяет с оптимизмом рассматривать вопрос по открытию пиццерии. Экономические показатели предполагаемой хозяйственной деятельности свидетельствуют о прибыльной работе пиццерии. Рентабельность деятельности за год работы составила 34%, срок окупаемости капитальных вложений равен чуть более 1 года. Проект чувствителен к изменению спроса. Менее чувствителен к изменению цены. Для того, чтобы снизить риск необходимо вести грамотную ценовую политику, а также своевременно проводить маркетинговые исследования рынка. |