БП. Туннельная теплица. «Финогенов».. БизнесПлан. Организация круглогодичного выращивания овощей и зелени в туннельной теплице
 Скачать 0.49 Mb.
|
Технологический раздел.Описание продукции.В рамках настоящего проекта предполагается выращивание огурцов и помидоров в теплице и их реализация. Огурец – однодомное однолетнее травянистое растение из семейства тыквенных. Эту культуру начали выращивать в III тысячелетии до н. э. в Индии. Растение образует ветвящийся длинный стебель, стелющийся по земле или цепляющийся за опору, на котором расположены крупные листья и раздельнополые, т. е. мужские и женские, цветки. У некоторых сортов цветки бывают обоеполыми. Кроме того, сорта делятся на самоопыляющиеся и насекомоопыляемые. Чаще всего огурцы опыляются пчелами, после чего завязываются плоды. Огурцы – самая распространенная культура по всему миру. И это повышает значимость огурцов как продукта питания. В них содержится витамины С, В1, В2, РР, 3 % сахарозы, состоящей из фруктозы и глюкозы, 0,4 % пектина, 0,8 % белка и много минеральных солей. Поскольку большая часть солей является щелочными, потребление огурцов снижает кислотность желудочного сока. Огуречный сок очищает организм, вымывая из него ядовитые вещества и шлаки. Высокое содержание калия освобождает организм от излишков воды и поваренной соли, способствует выводу песка из почек, благотворно влияет на работу сердца и печени. Регулярное потребление огурцов замедляет процесс образования жиров в организме. Плоды можно убирать уже через 7 ÷ 10 дней после образования завязи. Такие огурцы называют зеленцами. Многочисленные сорта различаются по форме, размерам, окраске и опущению зеленцов и зрелых плодов – семенников, по длине стеблей, строению цветков, биологическим особенностям и другим признакам. Выделяются сорта раннеспелые (от появления всходов до первого сбора зеленцов у них проходит от 32 до 44 дней), среднеспелые (45 ÷ 50 дней) и позднеспелые (более 50 дней). Выращивают в основном в открытом грунте и в теплицах. Сеют семена непосредственно в грунт, реже выращивают рассаду. Плодоношение продолжается до трех месяцев. Данная культура любит много света, тепла и влаги. Огурцы – теплолюбивы, при температуре ниже 20 ºС все стадии развития сильно затягиваются, при температуре ниже 10 ºС рост прекращается, при 0 ºС все сорта огурцов гибнут. Требовательны к влажности воздуха и почвы; в сухих районах огурцы выращивают на поливных участках. При выращивании на бедных подзолистых почвах вносят много удобрений, что резко увеличивает урожайность. Может расти в условиях слабого затенения, но при полном освещении урожайность повышается. Растение короткого дня, при выращивании на длинном дне плодоношение наступает значительно позже. В открытом грунте огурцы выращивают со стелющимися плетями, иногда плети пускают на шпалеры (вертикальную опору); при этом увеличивается урожайность и улучшается качество плодов. В закрытом грунте огурцы почти всегда выращивают на шпалерах; при этом применяют искусственное опыление, а также вносят ульи в теплицу, насыщают воздух углекислым газом, устанавливают дополнительное освещение. Иногда применяют окуривание теплиц дымом, что также способствует увеличению урожайности. Убирают урожай многократно по мере готовности зеленцов. Помидор – томат однолетнее или многолетнее травянистое растение, вид рода паслён семейства паслёнывые. Возделывается как овощная культура. Плод томата (ягода) в разговорной речи называется помидо́р. Родиной помидора является Южная Америка, где до сих пор встречаются дикие и полукультурные формы томата. В середине XVI века томат попал в Испанию, Португалию, а затем в Италию, Францию и другие европейские страны. Долгое время томаты считались несъедобными и даже ядовитыми. Европейские садоводы разводили их как экзотическое декоративное растение. Самый ранний рецепт блюда из томатов опубликован в кулинарной книге в Неаполе в 1692 году, при этом автор ссылался на то, что этот рецепт родом из Испании. В XVIII веке томат попал в Россию, где вначале возделывался как декоративное растение, так как ягоды не созревали полностью. Овощной продовольственной культурой растение было признано благодаря русскому учёному-агроному А. Т. Болотову, которому удалось добиться полной спелости томатов с помощью рассадного способа выращивания и метода дозаривания.    Плоды томата отличаются высокими питательными, вкусовыми и диетическими качествами. Калорийность спелых плодов (энергетическая ценность) – 19 ккал. Они содержат 4 ÷ 8 % сухого вещества, в котором главное место занимают сахара (1,5 ÷ 6 % от общей массы плодов), представленные в основном глюкозой и фруктозой, белки (0,6 ÷ 1,1 %), органические кислоты (0,5 %), клетчатка (0,84 %), пектиновые вещества (до 0,3 %), крахмал (0,07 ÷ 0,3 %), минеральные вещества (0,6 %). В плодах томата высокое содержание каротиноидов (фитоен, неуроспорин, ликопин, неаликопин, каротин (0,8 ÷ 1,2 мг/100 г сырой массы), ликосантин, ликофилл), витаминов (В1, В2, В3, В5), фолиевой и аскорбиновой кислоты (15 ÷ 45 мг/100 г сырой массы), органических (лимонная, яблочная, щавелевая, винная, янтарная, гликолевая), высокомолекулярных жирных (пальмитиновая, стеариновая, линолевая) и фенолкарбоновых (п-кумаровая, кофейная, феруловая) кислот. В плодах найдены антоцианы, стеарины, тритерпеновые сапонины, абсцизировая кислота. Имеющийся в томатах холин понижает содержание холестерина в крови, предупреждает жировое перерождение печени, повышает иммунные свойства организма, способствует образованию гемоглобина. Помидоры требовательны к теплу. Оптимальная температура для прорастания семян, роста и выращивания помидоров 20 ÷ 25 °С. При температуре ниже 15 °С останавливается цветение и завязывание плодов, а ниже 10 °С прекращается и рост. При заморозке 1 ÷ 3 °С они сильно повреждаются или погибают. Высокая температура (более 35 °С ) также отрицательно сказывается на растении – не происходит опыление цветков. Помидоры сравнительно засухоустойчивы; избытка влаги в почве не выдерживают. Сильно реагируют на удобрения. При увеличении норм азотных удобрений разрастается вегетативная масса, а созревание плодов задерживается. Преимущественное внесение фосфора и калия ускоряет созревание плодов и улучшает их качество. |