|
|
бизнес план. Бизнесплан ресторана Главкурорт
Затраты на рекламу:
Таблица 4.
Щиты 3*6 метра – 3 штуки
|
135,000
|
Меню, листы, мелочь
|
20,000
|
Журнылы, газеты, открытки
|
80,000
|
Итого:
|
235,000
|
Расчетная Доходность ресторана
(Первые 4 месяца работы ресторана)
Всего посадочных мест
Таблица 5.
|
Общий зал
|
кафе
|
VIP
|
Кол-во посадочных мест
|
200
|
50
|
50
|
Средний чек в дневное время 400,00 рублей
Средний чек в вечернее время 1 000,00 рублей
Средний чек на банкет 2 500,00 рублей
Количество посадок
Таблица 5.1.
Кол-во посадок
|
пн
|
вт
|
ср
|
чт
|
пт
|
сб
|
вс
|
итого
|
День
|
40
|
40
|
40
|
40
|
40
|
60
|
60
|
320
|
Вечер
|
70
|
70
|
80
|
90
|
160
|
200
|
100
|
770
|
Оборот в неделю
Таблица 5.2.
Неделя День
|
128 000,00 рублей
|
Неделя Вечер
|
770 000,00 рублей
|
Общий за неделю
|
898 000,00 рублей
|
Итого_в_месяц__3_861_000,00_рублей__Банкеты'>Итого в месяц
|
3 861 000,00 рублей
|
Банкеты:
Количество гостей на банкетах в месяц - 400
Оборот в месяц – 1 000 000,00 рублей
Совокупный оборот в месяц 4 861 000,00 рублей
Расходы
Таблица 5.3.
Себестоимость продуктов и напитков
|
1 361 192,00 рублей
|
Зарплата сотрудников
|
1 292 000,00 рублей
|
Хозяйственные нужды
|
30 000,00 рублей
|
Коммунальные платежи
|
60 000,00 рублей
|
Музыкальное сопровождение
|
180 000,00 рублей
|
Налоги
|
300 000,00 рублей
|
Реклама
|
100 000,00 рублей
|
Прочее
|
100 000,00 рублей
|
Аренда помещения
|
100 000,00 рублей
|
Итого
|
3 523 192,00 рублей
|
Прибыль = 1 337 808,00рублей
Расчетная доходность ресторана
(с 5 месяца работы ресторана)
Средний чек в дневное время 500,00 рублей
Средний чек в вечернее время 1 200,00 рублей
Средний чек на банкет 2 700,00 рублей
Количество посадок
Таблица 6.
Кол-во посадок
|
пн
|
вт
|
ср
|
чт
|
пт
|
сб
|
вс
|
итого
|
День
|
60
|
60
|
60
|
60
|
60
|
80
|
80
|
460
|
Вечер
|
80
|
90
|
100
|
120
|
200
|
220
|
130
|
940
|
Оборот в неделю
Таблица 6.1.
-
День
|
230 000,00 рублей
|
Вечер
|
1 128 000,00 рублей
|
Общий
|
1 358 000,00 рублей
|
Итого в месяц
|
5 839 000,00 рублей
|
Банкеты:
Количество госте на банкетах в месяц - 600
Оборот в месяц – 1 620 000,00 рублей
Совокупный оборот в месяц 7 459 000,00 рублей
Расходы
Таблица 6.2.
Себестоимость продуктов и напитков
|
2 088 632,00 рублей
|
Зарплата сотрудников
|
1 292 000,00 рублей
|
Хозяйственные нужды
|
40 000,00 рублей
|
Коммунальные платежи
|
60 000,00 рублей
|
Музыкальное сопровождение
|
180 000,00 рублей
|
Налоги
|
500 000,00 рублей
|
Реклама
|
200 000,00 рублей
|
Прочее
|
200 000,00 рублей
|
Аренда помещения
|
100 000,00 рублей
|
Итого
|
4 630 632,00 рублей
|
Прибыль =2 828 368,00рублей
8 Анализ рисков
1. Риск потери помещения, в случае не пролонгации договора аренды помещения, который действует на протяжении 4 лет, учредители могут рассмотреть возможность выкупа помещения в собственность за счет полученной прибыли.
2. Риск отсутствия сбыта. Его вероятность крайне невелика.
3. Проблемы с законодательством (лицензии).
4. Риск не выхода на заявленную прибыль
5. Риск не соответствия персонала заявленным требованиям
6. Риск ухудшения месторасположения ресторана «Главкурорт» в связи с переносом культурного центра района с течением времени
№
|
Риск
|
Последствия
|
1
|
Маркетинговые риски
|
Уменьшение выручки
|
2
|
Финансовые риски
|
Уменьшение прибыли по причине уменьшения или увеличения расходов , риск невозвращения банковского кредита
|
3
|
Форс мажор
|
Приостановление деятельности на неопределенный срок
|
4
|
Социальные риски
|
Снижение спроса на услуги студии
|
5
|
Организационно-правовые риски
|
Увеличение срока государственной регистрации ,дополнительные затраты ,возможный отказ от ведения предпринимательской деятельности
|
Вероятность
|
Высокая
|
|
|
1.Карантин
|
Размер ущерба
|
Средняя
|
|
|
1.Низкий поток посетителей ,нестабильность спроса
|
Малая
|
1.Ущерб репутации проекта вследствие
|
1.Рост конкуренции
|
|
|
малый
|
средний
|
большой
|
№
|
Риски
|
Индикаторы
наступления
|
Упреждение
|
Реагирование
|
Ответственный
|
1
|
Рост конкуренции
|
Посещаемость, возможные слухи
|
Улучшить обслуживание и предоставлять акции
|
Улучшить обслуживание и предоставлять акции
|
Администратор
|
2
|
Пожар
|
Индикаторы и сигнализации
|
Проверка по плану и соблюдение т/б
|
Вывести персонал и посетителей из помещения и вызвать МЧС
|
Администратор
|
9 Заключение
Реализация данного проекта представляется целесообразной. В связи с соответствием расчетов доходности ресторана с его реальной работой в течение первых месяцев.
|
|
|
Скачать 237 Kb.