бизнес план ресторана. Бизнес план ресторана. Бизнес план ресторана Подготовил студент 2 курса
 Скачать 239.9 Kb.
|
|
Бизнес план ресторана Подготовил студент 2 курса Группи ГР-19 Наплеков Игорь Резюме ресторана Резюме ресторана Проект рассчитан на открытие небольшого ресторана: общая площадь 200 квадратных метров (95 кухня, 105 зал); 50 посадочных мест; меню состоит из европейских блюд; помещение, взято в долгосрочную аренду; персонал 9 человек в смене, 2 смены; часы работы с 11:00 до 23:00. Концепция Концепция проекта подразумевает создание ресторана, отвечающего вкусам среднестатистического украинского городского жителя, поэтому в меню представлены украинская и европейская кухня. Для создания традиционных национальных блюд других народностей важно иметь много знаний, найти соответствующий персонал, наладить поставки редких продуктов, а это занимает много времени и требует дополнительных затрат. Бизнес-план представляет собой макет построения бизнеса с небольшой бюджетной составляющей, поэтому дизайн и интерьер создаются в простом выдержанном стиле. В банкетном зале запланировано место для оркестра и танцевальная площадка, на случай проведения в ресторане торжественных мероприятий. Музыкальное сопровождение – это тихая спокойная музыка, чтобы клиенты могли отдохнуть и насладиться приятной беседой. Целевая аудитория Ресторан работает для достаточно широкого круга потребителей: в дневные часы по будням посетители – это работники, находящихся поблизости организаций, приходящие на обед, для них составлено меню из разнообразных первых блюд, салатов и вторых блюд; вечерние посетители и посетители выходного дня, меню для этой группы составлено из более сложных в приготовлении и изысканных блюд; клиенты, снимающие ресторан с персоналом для проведения различных мероприятий, меню составляется и согласовывается индивидуально с каждым заказчиком. Список услуг: повседневное питание: завтрак, обед, ланч; проведение праздничных и романтических вечеров; организация банкетов, корпоративных встреч и вечеринок; проведение торжеств: свадьбы, дни рождения, юбилеи и др. Документы, необходимые для открытия Лучше всего для сферы общественного питания подходит форма собственности юридического лица в виде общества с ограниченной ответственностью. Для регистрации в инспекции ФНС потребуется: устав; протокол участников; заявление о постановке на учет; квитанция об оплате госпошлины; гарантийное письмо на предоставление помещения в аренду. Оборудование Все оборудование, необходимое для оснащения заведения общественного питания разделено на группы: оборудование для тепловой обработки (гриль, плиты, жарочные и духовые шкафы, пароварки, фритюрницы и пр.); оборудование для хранения продуктов и полуфабрикатов (холодильные и морозильные камеры); вспомогательное оборудование (миксеры, блендеры, соковыжималки, микроволновки, мясорубки и пр.); оборудование для поддержания порядка и гигиены (посудомоечные машины, стеллажи, разделочные столы, вытяжки и пр.); посуда и кухонный инвентарь. Персонал Современный рынок труда насыщен и младшим обслуживающим персоналом и управленцами, но выбрать кандидатов для своего заведения не так просто. В данной ситуации есть два варианта действий: набрать работников без опыта и обучить их; перекупить у конкурентов готовые кадры. При найме на работу сотрудников удостоверьтесь в наличии у них опыта и квалификации, так как на начальном этапе работы по вкусовым качествам блюд клиенты будут давать характеристику вашему ресторану Штат ресторана состоит из: поваров – 6 официантов – 4 посудомоек –4 уборщиц – 2 администраторов – 2 барменов – 2 бухгалтера – 1 Спасибо за внимание! Спасибо за внимание! |