проект Шихов. Цель моей исследовательской работы
 Скачать 5.42 Mb.
|
|
Введение Всем нам приходилось наблюдать следующее явление. Оставили недоеденную кашу в кастрюльке или кусочек хлеба в полиэтиленовом пакете на кухне и через пару дней обнаруживаете, что остатки еды покрылись «пушистым» налетом. В таких случаях говорят, что продукты «заплесневели» или покрылись плесенью. А недавно мы переехали жить в свой дом. С наступлением сырой погоды, обнаружили на стенах дома в коридоре серо-зеленый пятна. Это оказалась домашняя плесень Мне эта тема показалась настолько интересной. Каждый из нас сталкивался с этим удивительным явлением природы, но не каждый задумывался, что это такое, как появляется плесень и какие последствия для человека и человечества в целом влечёт. Плесень появилась на Земле 200 млн. лет назад. Ее называют «хлебом дьявола» и «плевком бога». Она сказочно красива, но вызывает отвращение. Одни виды плесени могут спасти жизнь, другие – убить. Одни придают особый вкус сыру и винам, другие отравляют пищу. Некоторые виды образуются на древесине, другие – в ванной комнате или на книгах. Плесень окружает нас повсюду. Возможно, даже сейчас, читая это предложение, вы вдыхаете ее споры. Относительно недавно к плесени стали относиться как к серьезной проблеме. Цель моей исследовательской работы: понять, что такое плесень, какие условия нужны для ее развития и какую роль она играет в жизни человека. Для реализации цели исследования были поставлены следующие задачи: - изучить литературу по выбранной теме и обобщить полученный материал; - выявить наиболее благоприятные условия существования плесени; - наблюдать появление плесени на разных продуктах и в разных условиях; - сформулировать выводы по результатам исследовательской работы. Объект исследования: - плесень Предмет исследования: - плесень, выращенная в различных условиях Гипотеза: если плесень-наш друг, то моя задача выяснить, какими полезными свойствами она обладает; если плесень-наш враг, то какую опасность для человека она представляет? Методы исследования: анализ изученной литературы; постановка эксперимента; наблюдения за экспериментом обработка данных эксперимента. Глава 1. Теоретическая часть. Что такое плесень? Плесень – это микроскопический гриб, который образует налёт, вызывая порчу продуктов. Её относят к классу грибов, которых насчитывается свыше 100 000 видов. Размножается плесень с помощью спор, которые прорастают очень быстро и образуют подобные нитям клетки, называемые гифами. Гифы, переплетаясь между собой, образуют пушистый клубок нитей – мицелий. Это и есть то, что мы называем плесенью. Вид плесени под микроскопом можно увидеть в приложении 1. Плесневые грибки распространены практически всюду. Они обнаруживаются, как в жилище человека, так и во внешней среде. Несмотря на множество научных исследований, активное развитие микробиологии, богатый статистический опыт, плесень остается одной из загадок нашего мира, до конца не изучена и появляется каждый раз в новом качестве. (Журнал Юный ученый, № 3, март 2019 г) 1.1 Когда плесень становится врагом? Об опасных свойствах некоторых видов плесени известно уже давно. В VI веке до н. э. ассирийцы использовали древний вид биологического оружия - спорынью, с помощью которой они отравляли воду в колодцах своих врагов. В средние века отравление той же самой плесенью, которая иногда появляется на колосьях ржи, вызывало у многих людей зуд, судороги, галлюцинации и гангрену. Эта болезнь, известная как эрготизм, называлась тогда «огонь святого Антония», так как многие, кто от нее страдал, совершали паломничество к гробнице святого Антония во Франции, надеясь на чудесное исцеление. Самое сильное канцерогенное (вызывающее рак) вещество, которое выделяет плесень, — афлатоксин. В одной азиатской стране каждый год от действия этого канцерогена погибает 20 000 человек. Это опасное для жизни вещество использовалось в производстве современного биологического оружия. Но опасна не сама плесень, а миллионы спор, выделяемых ею в окружающее пространство и вдыхаемых нами вместе с воздухом. Попадая в дыхательную и кровеносную систему, споры могут спровоцировать ряд заболеваний. Кроме того, при размножении плесень выделяет летучие органические соединения, ответственные за специфический запах и чрезвычайно вредные для здоровья. Вот краткий перечень заболеваний, связанных с плесенью: мигрень, насморк, отит, бронхит, ринит, бронхиальная астма, сердечно-сосудистые нарушения, микотоксикоз. Иногда у людей со сниженным иммунитетом возможны плесневые поражения внутренних органов. Все перечисленные заболевания носят хронический характер течения и вызывают трудности при лечении. Аллергическим ринитом, также известным как сенная лихорадка, страдает свыше 36 миллионов людей. В большинстве случаев первопричиной этого заболевания является аллергенная плесень. По мнению специалистов, самое важное в борьбе с плесенью — это следить за уровнем влажности. Эти простые меры помогут вам защитить себя и свою семью от неприятной встречи с плесенью. 1.2. Полезные свойства плесени Вспомните такое открытие, как пенициллин! В 1928 году английский микробиолог Александер Флеминг случайно обнаружил антибактериальное свойство зеленой плесени. Эта плесень, названная Penicillium notatum, способна убивать бактерии, но безвредна для человека и животных. Это открытие положило начало производству пенициллина, который считается «самым действенным средством в современной медицине». В 1945 году Флеминг и его коллеги Хоуард Флори и Эрнст Чейн удостоились за свой труд Нобелевской премии в области медицины. Плесень также открыла двери в восхитительный мир вкуса. Взять, к примеру, сыр. Знаете ли вы, что такие сорта сыра, как бри, камамбер, голубой датский сыр, горгонцола, рокфор и стилтон обязаны своим особенным вкусом некоторым видам плесени рода пенициллиум? То же самое можно сказать и о соевом соусе и пиве. Кроме того, плесень применяется в виноделии. Ягоды винограда, на которых образовалось нужное количество плесени, собирают в определенное время и используют в производстве элитных десертных вин. (старт в науке. Научный журнал для школьников) 1.3. Интересные факты о плесени Самый страшный враг дерева – белый домовой гриб. В старину избу, заражённую таким видом плесени, немедленно сжигали, чтобы не заражать соседние строения. При постройке ковчега Ной просмолил его снаружи и внутри во избежание появления плесени. В Индии для развития плесени идеальные условия. Здесь обычны цирроз печени у детей, которых кормят жёлтым рисом. Он весь заражён афлатоксином. В начале 20-х годов прошлого века в египетской Долине царей археолог Картер обнаружил гробницу. Все участники вскрытия гробницы вскоре умерли от загадочной болезни. Позже выяснилось: в тканях мумии жил древний плесневый грибок, его смертоносное воздействие стало символом «проклятия Тутанхамона». После взрыва Чернобыльской атомной станции через несколько лет было обнаружено огромное количество плесени. Она росла и густела в местах наибольшей радиации. Споры плесневых грибов прикрепили к обшивке космического корабля, летавшего в космосе. Через полтора года выяснилось: в условиях безвоздушного пространства «испытуемые» выжили, стали еще агрессивнее и устойчивее. Африканская народность банту умышленно хранит продукты таким образом, чтобы они ради вкуса покрывались плесенью. Эта народность более всех в мире страдает раком печени, они умирают, не дожив и до 40 лет. Помимо опасной и агрессивной плесени существует и та, которую употребляют в пищу. Особенно дорогой является колбаска, покрытая плесенью. Её выдерживают три месяца в подвале, после чего отправляют на обработку! 1.4. Условия появления плесени Плесень распространяется по воздуху в виде микроскопических спор. При попадании на сырую поверхность она прорастает тончайшими нитями (мицелий). Лучшими условиями для плесени являются влага и тепло (температура плюс 20 – 30 градусов). Она не любит чистоту и сухой воздух! Считается, что идеальные условия для появления и распространения плесени – температура плюс 20 0С и относительная влажность воздуха выше 95%. Плохой воздухообмен поддерживает рост грибков. Плесень активно размножается на многих материалах и покрытиях, используемых внутри помещений, включая бетон, штукатурку, дерево, пластики, резину, тканевую основу линолеума, окрашенные поверхности, ковровые покрытия, книги и т.д. Зная условия ее возникновения, я решил сам вырастить плесень при различных условиях. Для исследования плесени были взяты следующие продукты: кусочки хлеба, сыра и лимона, агар-агар, наблюдение за развитием плесени на стене дома. Выбор данных продуктов не был случайным: - во-первых, они имеют разную влажность для оценки фактора роста плесени – влаги. - во-вторых, были взяты самые распространенные в обычных бытовых условиях продукты, подвергающиеся заплесневению, а также доступны для проведения опыта в домашних условиях; - в-третьих, я хотел посмотреть, какие из этих продуктов быстрее испортятся? Для оценки условий развития плесени в исследовании №1 я применял температуру в комнате (+ 25 градусов), а также полиэтиленовый пакет, создающий герметичность упаковки. Глава 2. Практическая часть 2.1. Исследование № 1. Я определил, какие условия для развития плесени будут наиболее благоприятными, и решил узнать, как будет расти плесень на разных продуктах. Результаты своих наблюдений я оформил в таблицу. С фотографиями исследования вы можете ознакомиться в приложении 2.
Таким образом, я пришел к выводу: На всех продуктах, которые были помещены в благоприятные для развития плесени условия, появилась плесень. На продуктах под плёнкой плесень появилась раньше, чем на тех продуктах, которые были на свежем воздухе. На различных продуктах плесень появилась в разное время. Раньше всех плесень появилась на лимоне, так как в её составе больше влаги, чем в хлебе и сыре. Плесень вызвала гниение некоторых образцов, они не пригодны в пищу. 2.2. Исследование № 2 Выращивание плесени с использованием агар - агара. Для выращивания плесени на агар - агаре необходимо приготовить питательную среду. Фотографии эксперимента можно посмотреть в приложении 3. 1. В мерный стакан наливаем 60 мл дистиллированной воды. Стакан ставим на плиту и нагреваем до 700С. Отмеряем на весах 5 мг агар-агара. Высыпаем агар-агар в воду и размешиваем. Доводим раствор до кипения. Фильтруем полученный раствор через фильтровальную бумагу или ватно-марлевый фильтр. Перелить готовый раствор в чашку Петри и оставить остывать. Оставляем чашку для роста плесени. Вывод: Через две недели на питательной среде появилась плесень, при условии неизменности температуры в комнате. Лабораторным способом в домашних условиях выращивать плесень было сложнее, чем в исследовании 1. Лабораторное взращивание плесени необходимо для производства. Например, при изготовлении огромного количества продуктов питания, а также в фармацевтике, в целлюлозно-бумажном производстве, в животноводстве и растениеводстве. 2.3. Исследование № 3 Наблюдение за плесенью на стенах дома. Скопления плесневых грибов можно заметить невооруженным глазом на разных поверхностях, подвергающихся воздействию влаги и сырости. Если посмотреть на этот микроорганизм под микроскопом, то можно увидеть множественные ветвящиеся нити. Внешние признаки плесени на стенах: точечные или крупные пятна черного, серо-зеленого, бурого цвета; грибок, поразивший стену недавно, имеет белый оттенок и практически незаметен, часто на пораженном участке стены можно увидеть “мохнатый” налет, плесневый грибок имеет резкий неприятный запах подвала (некоторым он напоминает застойную воду или тину). Далеко не всегда можно сразу заметить плесень, так как часто она локализуется в скрытых местах. Например, под обоями, снизу матраса, за мебелью или на нижней кромке ковра. При этом люди даже не догадываются о присутствии “невидимого врага”. В таком случае Вас обязательно должно насторожить появление характерного запаха. Варианты плесени на поверхностях вы можете посмотреть в приложении 4 Вывод: Сразу заметить плесень на стенах дома практически невозможно, при появлении она белого цвета, после чернее; Плесень на стенах дома появляется в труднодоступных местах: под обоями, коврами, матрасами; Плесень в доме имеет характерный запах «затхлости воды», «сырости» Плесень на стенах дома опасна для здоровья человека, может вызвать аллергию. Заключение Выполняя данную работу, я понял, что плесень бывает разная, это живой организм. В результате проделанной работы, я понял, что моя гипотеза не совсем точна. Плесень для человека и друг, и враг. Человек научился использовать её в производстве лекарств и продуктов питания, а плесень в свою очередь атакует дома, пищу, инструменты из дерева, и наносит вред организму человека. Она вырабатывает вещества, которые поражают легкие, кишечник, кожу. Ее споры проникают в дыхательные пути и «оседают» внутри нас, открывая дорогу бактериям и вирусам. Микроскопический грибок способен приводить к раковым заболеваниям. Благодаря работе над проектом я узнал много нового о плесени: (что такое плесень, виды плесени, оптимальные условия для ее появления и развития, ее вредные и полезные свойства), научился самостоятельно находить и обрабатывать необходимую информацию, научился работать с интернет – ресурсами, научился работать с лабораторным оборудованием. Я думаю, что результаты моей исследовательской работы могут быть использованы: на уроках окружающего мира и биологии; при проведении внеклассных мероприятий, направленных на развитие здорового образа жизни и правильного питания. Список используемой литературы и интернет ресурсов. Большая иллюстрированная энциклопедия школьника. / Москва, «Махаон», 2003. Робин Керрод, Уинди Мадгуик /Книга знаний в вопросах и ответах. М.,«Махаон», 2003. Наука и жизнь / Архив журнала «Наука и жизнь» / Наука на марше / Биология №10, 2009 г. Олег Чистовский / Грибы-целители (Серия - Исцели себя сам). Энциклопедия для детей. Биология. «Аванта+» 1997 г. Плесень: интересные факты и свойства https://morefactov.ru/fact/plesen-interesnye-fakty-vred-polza Плесень (грибок). Описание, виды и причины появления плесени. Как избавиться от плесени? https://dom.dobro-est.com/plesen-gribok-opisanie-vidyi-i-prichinyi-poyavleniya-pleseni-kak-izbavitsya-ot-pleseni.html Из-за чего появляется плесень. Вред плесени для здоровья. https://www.inmoment.ru/beauty/health-body/mold-products.html многоликая плесень https://www.nkj.ru/archive/articles/16507/ Виды съедобной плесени https://www.inmoment.ru/beauty/health-body/mold-products.html . Приложение 1    Приложение 2   Приложенине 3.   | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||