Номер п.п.
|
Тема урока
|
Цель урока
О-
В-
Р-
|
Технические сведения
|
Деятельности учителя
|
Практическая работа. Объект труда
|
Деятельности обучающихся
|
Формируемые компетенции и УУД
|
3-4
(2 часа)
|
Физиология питания. Санитария и гигиена.Правила ТБ при кулинарных работах.
|
О: расширение представлений учащихся о санитарных требованиях кпомещению кухни и столовой; о правилах санитарии и гигиены при обработке пищевых продуктов; о правилах ТБ при кулинарных работах.
В: прививать качества аккуратности и собранности при выполнении приемов труда.
Р: развивать умение выделять существенное в изучаемом материале, сравнивать, обобщать.
|
Санитарные требования к помещению кухни и столовой. Правила санитарии и гигиены при обработке пищевых продуктов. Правила ТБ при кулинарных работах, оказание первой помощи при ожогах и порезах.
|
Направлена на подготовку методических пособий. Включает подготовку презентации и дополнительного материала.
|
Составление меню, отвечающего здоровому образу жизни.
Определение количества и состава продуктов, обеспечивающих суточную потребность человека в витаминах.
Определение безопасных для здоровья моющих средств для посуды и кабинета.
|
Выполняют поиск и презентацию информации о процессе пищеварения Определяют кол-во и состав продуктов для суточной нормы. Составляют меню, отвечающее здоровому образу жизни. Выполняют оказание помощи при порезах и ожогах
( тренировка).
|
Познавательные: сопоставление, рассуждение, анализ, построение цепи рассуждений, умение классифицировать, смысловое чтение.
Регулятивные: целеполагание, анализ ситуации и моделирование, планирование, рефлексия, волевая регуляция, оценка и самооценка.
Коммуникативные: диалог, умение слушать и выступать.
|
5-6
(2 часа)
|
Интерьер кухни оборудование, отделка.
|
О: расширение представлений учащихся о современных стилях в интерьере; о требованиях к кухне и столовой; кухонном оборудовании, его размещении и уходе за ним.
В: воспитывать эстетические качества
Р: способствовать развитию кругозора, развитию внимания и сообразительности.
|
История и национальные традиции в архитектуре. Современные стили в интерьере. Требования к кухне и столовой. Кухонное оборудование, его размещение и уход за ним. Деление кухни на зоны.
|
Направлена на подготовку методических пособий. Включает подготовку презентации и дополнительного материала.
|
1.Выполнение эскиза интерьера кухни.
2.Выполнение планировки кухни столовой
3.Выполнение эскизов художественного украшения стола к завтраку.
4.Складывание тканевых и бумажных салфеток различными способами.
|
Анализируют интерьеры жилых помещений и их комфортабельность.
Изучают рациональное размещение оборудования кухни и уход за ней.
Выполняют эскизы интерьера кухни; прихваток, полотенец.
|
Познавательные: сопоставление, анализ, построение цепи рассуждений, поиск информации с использованием ресурсов библиотек и интернета. Регулятивные: целеполагание, анализ ситуации и моделирование, планирование, рефлексия, волевая регуляция, оценка и самооценка.
Коммуникативные: диалог, монолог, организация учебного сотрудничества
|
7-8
(2 часа)
|
Бутерброды и горячие напитки
|
О: познакомить учащихся с классификацией бутербродов, горячими напитками, познакомить с историей этих блюд;
В: воспитывать аккуратность и опрятность в работе, бережное отношение к продуктам;
Р: сформировать необходимые умения и навыки по приготовлению бутербродов и горячих напитков, развивать умение планировать свою работу.
|
Значение хлеба в питании.
Продукты, используемые для бутербродов. Виды бутербродов, способы их оформления, условия и сроки хранения. Виды горячих напитков и способы их приготовления.
|
Направлена на подготовку методических пособий. Включает подготовку презентации и дополнительного материала.
|
Выполнение эскизов художественного оформления бутербродов.
Приготовление бутербродов и горячих напитков к завтраку.
|
Изучают виды бутербродов. Выполняют виды нарезки продуктов. Выполняют приготовление бутербродов и горячих напитков к завтраку.
Работают в группе.
|
Познавательные: сопоставление, анализ, построение цепи рассуждений, смысловое чтение. Регулятивные: целеполагание, анализ ситуации и моделирование, планирование, рефлексия, волевая регуляция, оценка и самооценка.
Коммуникативные: диалог, монолог, организация учебного сотрудничества.
|
9-10
(2 часа)
|
Блюда из яиц, приспособления и оборудование для их приготовления.
|
Р: Обеспечить восприятие и осмысление представлений о яйце и яичном продукте. Сформировать навыки по определению доброкачественности яиц и научить технологии приготовления, оформления и подачи блюд из яиц.
В: воспитывать аккуратность, опрятность в работе, навыки культурного поведения и взаимодействия в коллективе.
Р: Развивать у учащихся учение выделять главное существенное в изучаемом материале. Расширять кругозор, развивать эстетический вкус, внимание, память, творческие способности.
|
Строение яйца.
Способы определения его свежести.
Технология приготовления блюд из яиц. Приспособления и оборудование для этого.
|
Направлена на подготовку методических пособий. Включает подготовку презентации и дополнительного материала.
|
Выполнение эскизов художественной росписи яиц.
Приготовление блюда из яиц.
|
Изучают строение яйца, способы определение доброкачественности яиц. Готовят блюда из яиц. Соблюдают безопасные приемы труда с колющими и режущими инструментами и приспособлениями, кухонным оборудованием, с горячими жидкостями, с электроприборами.
Оформляют десертные блюда. Работают в группе.
Проводят подбор кулинарных рецептов.
|
Познавательные: анализ, умение делать выводы, поиск информации с использованием ресурсов библиотек и интернета. Регулятивные: целеполагание, волевая регуляция, оценка и самооценка.
Коммуникативные: диалог, организация учебного сотрудничества, толерантность
|
11-12
(2 часа)
|
Виды овощей и способы их обработки.
|
О: формирование и усвоение знаний об овощах, их видов, содержания в них минеральных веществ, белков, жиров, углеводов, витаминов, методах определения качества овощей, их первичной обработке, правилах сохранения витаминов, технологии механической обработки овощей, и умения определять доброкачественность овощей и выполнять их нарезку различными способами.
Р: развитие мышления, воображения, внимания, памяти.
В: воспитание трудолюбия, аккуратности, бережливости, культуры труда, ответственности, усидчивости, терпения.
|
Виды овощей. Понятие о пищевой ценности овощей,
Условия и сроки хранения. Назначение и правила механической обработки. Виды салатов и оформление готовых блюд. Способы и формы нарезки овощей. Тепловая обработка овощей. Технология приготовления блюд.
|
Направлена на подготовку методических пособий. Включает подготовку презентации и дополнительного материала.
|
Определение доброкачественности овощей по внешнему виду.
Определение количества нитратов в овощах при помощи индикаторов.
Приготовление салата из сырых овощей.
Фигурная нарезка овощей для художественного оформления салатов.
Приготовление одного блюда из вареных овощей.
|
Изучают пищевую ценность, содержание
Витаминов в сырых и вареных овощах, их влияние на здоровье человека.
Имеют представление о правилах первичной и тепловой обработки овощей.
Оформляют блюда. Работают в группе.
Проводят подбор кулинарных рецептов.
|
Познавательные: сопоставление, анализ, построение цепи рассуждений, поиск информации с использованием ресурсов библиотек и интернета. Регулятивные: целеполагание, анализ ситуации и моделирование, планирование, рефлексия, волевая регуляция, оценка и самооценка.
Коммуникативные: диалог, монолог, организация учебного сотрудничества
|
13-14
(2часа)
|
Заготовка продуктов.
|
О: дать представление учащимся о способах приготовления домашних запасов, условиях и сроках хранения сушеных и замороженных продуктов;
Р: развитие логического мышления при выборе способа хранения запасов;
В: воспитание, у учащихся эстетического вкуса, аккуратности, трудолюбия при выполнении работы
|
Роль продовольственных запасов в экономном ведении домашнего хозяйства. Способы заготовки продуктов. Правила сбора ягод и лекарственных трав. Замораживание овощей и ягод использование домашнего холодильника, хранения урожая.
|
Направлена на подготовку методических пособий. Включает подготовку презентации и дополнительного материала.
|
Сушка фруктов, ягод, грибов, кореньев, зелени, лекарственных трав.
Замораживание ягод, фруктов, овощей и зелени в домашнем холодильнике.
|
Определяют время сбора фруктов и ягод. Определяют доброкачественность плодов и ягод для длительного хранения. Рассчитывают количество ягод для замораживания в зависимости от вида. Осваивают новые технологические операций заготовки продуктов.
Соблюдают санитарно-гигиенические правила. Выполняют безопасные приемы работы.
Работают в группе.
|
Познавательные: анализ, умение делать выводы, поиск информации с использованием ресурсов библиотек и Интернета. Регулятивные: целеполагание, волевая регуляция, оценка и самооценка.
Коммуникативные: диалог, организация учебного сотрудничества, толерантность
|
Скачать 20.46 Kb.