Джулия ЭндерсОчаровательный кишечник. Как самыймогущественный орган управляет нами
 Скачать 6.19 Mb.
|
|
Чрезмерное газообразование (метеоризм) – это неприятная штука. В незначительном количестве – это нормально. Мы живые существа, и в нашем животе живет небольшой мир, представители которого прилежно работают и производят разные вещества. Как наша планета способна терпеливо относиться к газам, производимым человеком, так и мы должны быть снисходительны к газам, выделяемым нашими бактериями. Газы могут вызвать смешки, но не всегда они должны неприятно пахнуть. Бифидобактерии и лактобактерии не выделяют неприятно пахнущих газов. Человек, который никогда не выделяет газов, по всей видимости, лишает свои бактерии возможности нормально питаться, он негостеприимный хозяин. В качестве экспресс-помощи бактериям кишечника можно воспользоваться препаратами, содержащими пребиотики, которые продаются в аптеке. Из цикория получают пребиотик в чистом виде, который носит название инулин, из молока – галакто-олигосахарид. Свойства этих веществ еще только исследуются, но особо эффективно они подпитывают бифидобактерии и лактобактерии. Отравление организма бактериями очень опасно своими последствиями. Пребиотики на самом деле еще не настолько хорошо изучены, но уже понятно, для чего они служат и в каких ситуациях нужно обращать на них внимание. Пребиотики поддерживают хорошие бактерии, защищая их от ядов, синтезируемых плохими. Особенно они полезны лицам, у которых проблемы с печенью и печень не в состоянии в полной мере нейтрализовать яды и вредные вещества. Бактериальные яды имеют различное воздействие на организм: вызывают слабость, развитие тремора, а в тяжелых случаях даже наступает кома. В стационарах при таких проблемах назначают высококонцентрированные пребиотики. В большинстве случаев это является решением проблемы. Бактериальные яды могут серьезно угрожать здоровью организма, даже если печень прекрасно справляется с функцией нейтрализации. Они выделяются, если все балластные вещества задействованы уже в самом начале пути, в начальных отделах толстого кишечника, а бактерии ближе к окончанию кишечного тракта сталкиваются с непереваренными белками на фоне отсутствия пребиотиков. Употребление пребиотиков снижает риск возникновения онкологии. Бактерии и мясо – не самая лучшая комбинация, ведь в результате синтезируется белковый яд. Белковые токсины крайне вредны для толстого кишечника и порой становятся причиной развития онкологии. В большинстве случаев рак кишечника развивается именно на конечных его отрезках. Пребиотики потому и полезны с точки зрения профилактики рака толстого кишечника. Первые исследования, посвященные этой теме, были многообещающими. Пребиотики, такие как галакто-олигосахарид, интересны тем, что их в состоянии синтезировать сам организм. Материнское молоко на 90 % состоит из галакто-олигосахарида и на 10 % – из балластных веществ. Если ребенок находится на искусственном питании, в котором отсутствуют эти компоненты, то его микрофлора отличается от микрофлоры детей, которые были вскормлены грудным молоком. Согласно данным, полученным в ходе исследований, у детей, вскормленных естественным путем, значительно меньше риск развития аллергий и нейродермитов. С грудным молоком в организм ребенка от матери поступают антитела, предохраняющие его от некоторых инфекционных болезней; таким образом, обеспечивается естественная защита ребенка в первые недели его жизни, формируя у малыша естественный иммунитет. С 2005 года галакто-олигосахарид разрешен для добавления в детские смеси, но не обязательно должен в них присутствовать. Интерес к галакто-олигосахариду с тех пор растет, и в лабораторных условиях были раскрыты другие дополнительные его качества. Галакто-олигосахарид также способен связываться с клетками кишечника, защищая их тем самым от нападений болезнетворных микроорганизмов. Плохие бактерии кишечной микрофлоры в такой ситуации не способны прицепляться к клеткам кишечника и просто сползают вниз. После этого открытия были начаты исследования эффективности галакто-олигосахарида в борьбе с диареей путешественника. Инулин по сравнению с галакто-олигосахаридом изучается сравнительно давно. Инулин часто применяется в пищевой индустрии в качестве заменителя сахара или жира, потому что он обладает сладковатым вкусом и желеобразной консистенцией. С точки зрения химии пребиотики в большинстве случаев представляют собой собранные в цепочки молекулы сахаров. Такие сладости не вызывают кариеса, ведь сладкое само по себе вовсе не вредно. Как и все на свете, сладкое может существовать в полезном или вредном варианте. Если на продукте стоит обозначение «не содержит сахара» или «не содержит жира» – это еще не говорит о его пользе. Некоторыми учеными была обнаружена взаимосвязь подсластителя аспартама с риском развития рака. Другие подсластители, применяемые для создания легких обезжиренных продуктов, используются также для откорма свиней, чтобы те быстрее набирали массу. Поэтому скепсис по отношению к сахарозаменителям небезоснователен. Продукты, содержащие инулин вместо жира и сахара, являются полезными. При покупке диетических продуктов всегда есть смысл чуть более внимательно читать этикетку. Если вы уверены в хорошем составе продукта, можете лакомиться с абсолютно спокойной совестью, доставляя удовольствие и себе, и бактериям. Инулин не присоединяется с такой легкостью, как галакто- олигосахарид, к клеткам нашего кишечника. В масштабном исследовании было выявлено, что от диареи путешественника инулин нас вовсе не защищает, но все же способствует улучшению состояния. Инулин можно синтезировать в виде цепочек различной длины, и это очень практично, поскольку короткие цепочки съедаются бактериями на начальных отрезках толстого кишечника и не доходят до его конца в отличие от длинных. Смесь инулиновых цепочек различной длины показала максимально хорошие результаты на больших площадях кишечного тракта. Например, для усвоения кальция необходимо большое количество бактерий, способных переправлять ионы кальция через стенку кишечника. Эти бактерии с удовольствием поглощают инулин. Пребиотики улучшают усвоение некоторых минералов, например, кальция и магния. В ходе эксперимента с участием маленьких девочек на фоне приема смеси инулиновых цепей усвояемость кальция увеличилась на 20 %. Такой эффект полезен для костей и может использоваться в качестве профилактики остеопороза в пожилом возрасте. Пример с кальцием – хороший показатель важности пребиотиков. Но, помимо бактерий, существуют и другие факторы, влияющие на усвояемость микроэлементов. Во-первых, кальций в любом случае необходимо употреблять в нужных количествах. Во-вторых, пребиотики не принесут никакой пользы, если в каких-то органах отмечаются нарушения. В рационе питания обязательно должны присутствовать балластные вещества в виде волокон овощей и фруктов. В период менопаузы у женщин наблюдается снижение плотности костной ткани. Связано это с прекращением синтеза гормонов яичниками, которые сворачивают свою бурную деятельность и готовятся к выходу на пенсию и спокойной жизни. В данной ситуации костям не хватает именно гормонов, и пребиотик здесь абсолютно бессилен. Не стоит переоценивать свойства пребиотиков. Ничто так не влияет на бактерии нашего кишечника, как наше питание. Пребиотик – это мощный инструмент поддержки хороших бактерий и в основном постоянных представителей нашей микрофлоры. Бабушка, любящая картофельный салат, сама того не зная, поощряет лучших представителей своей микрофлоры. Мы замечаем: хорошие бактерии делают нам хорошо. Мы должны их кормить так, чтобы они заселяли по максимуму пространства нашего кишечника. Для этого недостаточно рожков и белого хлеба, которые производят из пшеничной муки на конвейере. Балластные вещества могут быть вкусными – например спаржа, те же суши. Кроме того, можно использовать аптечные препараты, содержащие чистые пребиотики. Наши бактерии это обязательно оценят. Слаженная работа бактерий и полный баланс в организме – залог здоровья и долголетия. Под микроскопом мы видим наши бактерии как светящиеся точки на темном небосводе. Но все вместе они формируют нечто куда более масштабное. В каждом из нас живут целые народы. Многие из них – прилежные трудяги, живут на слизистых и тренируют иммунитет, смазывают кишечные ворсинки, доедают то, что оставил наш организм, и синтезируют витамины. Другие – дразнят клетки нашего кишечника, выделяют яды. Если хорошее и плохое находится в равновесии, то плохое нас закаляет, а хорошее – заботится о нас и помогает нам быть здоровыми. Благодарности Этой книги не было бы без поддержки моей сестры Джилл. Ее рационализм, свобода мышления и любопытство не позволяли мне топтаться на месте, заставляя мыслить и действовать творчески и, собрав всю свою волю, идти к цели. Несмотря на собственную занятость, у нее всегда находилось время для меня, для того, чтобы вместе пробежаться по рукописи этой книги и даже натолкнуть меня на новую мысль или идею. Она научила меня креативно работать. Спасибо Амброзию за то, что удерживал меня от чрезмерного трудоголизма. Спасибо моей семье и моему крестному за то, что окружали меня заботой, как лес окружает каждое дерево, и не давали упасть при сильных порывах ветра. Спасибо Джи-Вон за то, что подкармливала меня во время написания этой книги. Спасибо Анне-Клэр и Анне за каверзные вопросы. Спасибо Михаэле и Беттине за решительность, без которой проект создания этой книги не реализовался бы. Без знаний, полученных во время учебы, написать эту книгу было бы просто невозможно, поэтому огромное спасибо всему преподавательскому составу моего университета и правительству нашей страны за то, что я имела возможность бесплатно учиться. Спасибо всем, кто вкладывал свои усилия в создание этой книги, – критикам, сотрудникам издательства, маркетологам, наборщикам, корректорам, сотрудникам книжных магазинов, почтальонам и… моему читателю! Спасибо вам всем! Примечания 1 Хроническое заболевание кожи неврогенно-аллергического характера. – Прим. ред. 2 Международный научный журнал, основанный в 1896 году, http://www.nature.com . Информация предоставлена на английском языке. 3 Это заболевание, при котором в стенке кишки образуются небольшие, размером до одного-двух сантиметров, мешковидные выпячивания слизистого и подслизистого слоев кишечника через дефект в мышечной оболочке кишки (дивертикулы). – Прим. ред. 4 Боли в области живота. – Прим. ред. 5 К таким препаратам относят лекарства, поступающие в организм через рот путем проглатывания. – Прим. ред. 6 Ферменты, которые являются специфическими белками, ускоряющими различные реакции в организме человека. – Прим. ред. 7 Сравнительно медленно развивающееся состояние, связанное с повышением уровня глюкозы в крови при сахарном диабете. 8 Заболевание центральной нервной системы, характеризующееся постепенной потерей умственных способностей (память, речь, логическое мышление). – Прим. ред. 9 Заболевание, связанное с возрастными склеротическими изменениями центральной области сетчатки и, как следствие, нарушением центрального зрения. – Прим. ред. 10 Активные соединения, разрушающие клетки человеческого организма. – Прим. ред. 11 Биологически активные вещества. – Прим. ред. 12 Это медицинская оценочная классификация формы и консистенции человеческого кала, которая имеет важное диагностическое значение. – Прим. ред. 13 Сократимая ткань, которая состоит из клеток и не имеет поперечной исчерченности. – Прим. ред. 14 Часть органа, которая расположена ниже всех остальных его отделов и переходит непосредственно в двенадцатиперстную кишку. – Прим. ред. 15 Составная часть пищи (клетчатка), расщепляемая пищеварительным аппаратом в незначительном количестве и только отчасти подвергающаяся воздействию бактерий, располагающихся в толстой кишке. Являясь по сути неперевариваемыми, балластные вещества не могут проходить через стенку кишечника в кровеносные сосуды, как это происходит с другими пищевыми компонентами. – Прим. ред. 16 Сокращения гладких мышц кишечника, благодаря которым осуществляется продвижение пищевого комка по кишечнику. – Прим. ред. 17 Такая соль для очищения кишечника и лимфы используется уже давно, так как раствор глауберовой соли буквально всасывает в себя токсичную лимфу. – Прим. ред. 18 Это красные кровяные клетки, которые принимают участие в транспортировке кислорода воздуха в ткани и поддерживают процессы биологического окисления в организме. – Прим. ред. 19 Индивидуальное развитие организма. – Прим. ред. 20 Организмы, клетки которых содержат оформленные, ограниченные оболочкой ядра. – Прим. ред. 21 Тип простейших, включающий в себя большинство одноклеточных, обычно передвигающихся при помощи образования ложноножек. – Прим. ред. 22 Одноклеточные растительные и животные организмы. – Прим. ред. 23 Обширная группа эукариотов, включающая грибы и животных. – Прим. ред. 24 Правовращающаяся молочная кислота обозначается (l), а левовращающаяся – (D), на йогуртах, продаваемых в России эта информация указывается редко. Употребляйте простоквашу, пахту, кефир и сыворотку, в них содержится достаточное количество правовращающейся молочной кислоты. – Прим. ред. 25 Маркерами в медицине называются биологические вещества в крови или других субстанциях человека, указывающие на наличие той или иной патологии. 26 Биологически активные химические вещества, посредством которых осуществляется передача электрического импульса от нервной клетки через пространство между нейронами, а также, например, от нейронов к мышечной ткани. – Прим. ред. 27 Спиралевидная грамотрицательная бактерия, которая инфицирует различные области желудка и двенадцатиперстной кишки. Многие случаи язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритов, дуоденитов, рака желудка и, возможно, некоторые случаи лимфомы желудка этиологически связаны с инфекцией Helicobacter pylori. – Прим. ред. 28 Австралийский врач, лауреат Нобелевской премии в области медицины и физиологии 2005 года. Профессор клинической микробиологии Университета Западной Австралии. Впервые показал, что язва желудка в большинстве случаев вызывается бактерией Helicobacter pylori. Это опровергло старую медицинскую доктрину о роли стресса, острой пищи и повышенной кислотности в этиологии язвы. Кавалер ордена Австралии. – Прим. ред. 29 Немецкая химическая компания, производящая чистящие и моющие средства, косметику и средства личной гигиены, разрабатывающая технологии склеивания. – Прим. ред. 30 Капельное введение или вливание внутривенно или под кожу лекарственных средств и биологических жидкостей с целью нормализации водно-электролитного, кислотно-щелочного баланса организма, а также для форсированного диуреза (мочеиспускания) в сочетании с мочегонными средствами. – Прим. ред. Content Джулия Эндерс Очаровательный кишечник. Как самый могущественный орган управляет нами Отзыв специалиста Предисловие 1. Очаровательный кишечник Как мы какаем… и почему стоит поговорить серьезно на несерьезную, казалось бы, тему Правильно сидеть на унитазе – почему это важно? На входе в кишечную трубку Строение желудочно-кишечного тракта Юркий пищевод Кособокий желудок Извивающийся тонкий кишечник Бесполезная слепая кишка (аппендикс) и пышный толстый кишечник Как узнать, что у вас аппендицит Что мы едим на самом деле Аллергии и непереносимости Целиакия (глютеновая непереносимость), или кишечный инфантилизм Лактозная и фруктозная непереносимость Небольшая лекция на тему «Кал» Состав, цвет, консистенция Состав Цвет Консистенция 2. Нервная система кишечника О переносе пищи в организме Глаза Нос Рот Глотка Пищевод Желудок Тонкий кишечник Толстый кишечник Изжога и отрыжка кислым Рвота Природа рвоты и методы ее устранения Запоры О слабительных Правило трех дней О переваривании полученной информации, или мозг и кишечник О влиянии кишечника на работу головного мозга Синдром раздраженного кишечника, стрессы и депрессии О формировании собственного «я» 3. Мир микробов Человек как экосистема Микрофлора и иммунитет Формирование микрофлоры кишечника Микрофлора кишечника взрослого человека Генофонд наших бактерий Три типа кишечника Бактероиды Превотелла Ruminococcus (руминококки) Роль микрофлоры Влияние микрофлоры кишечника на избыточный вес Гипотеза первая Гипотеза вторая Гипотеза третья Холестерин и микрофлора кишечника Вредители: плохие бактерии и паразиты Сальмонеллы в шляпках Helicobacter pylori – самое древнее домашнее животное в организме человека Плохие черты характера Helicobacter pylori Хорошие черты характера Helicobacter pylori Хорошие и плохие черты характера Helicobacter pylori Токсоплазма – бесстрашный кошачий пассажир Острицы О чистоте и хороших бактериях Чистота в повседневности Разбавление Осушение Высокая температура Очистка Новые методы нейтрализации запахов Антибиотики Есть ли альтернатива антибиотикам Пробиотики Пребиотики Благодарности Примечания |