КУРСОВАЯ. Для достижения поставленной цели необходимо выполнить следующие задачи

• Название: Для достижения поставленной цели необходимо выполнить следующие задачи
• Дата: 14.01.2022
• Размер: 198.25 Kb.
• Имя файла: КУРСОВАЯ.docx
• Тип: Реферат; #331286
• страница: 2 из 10

1.2 Влияние на качество окружающей среды пивоварного производства

Атмосфера включает в себя очень много компонентов, которые формируются в результате поступление различных веществ, как естественных, так и техногенных. Естественные имеют не такие серьезные последствия, в отличии техногенных. Исключением не является пивоварная промышленность, ранее нам рассмотренный технологический процесс пивоварки поможет более подробно рассмотреть на каких этапах происходит выброс и в каких количествах.

Находясь на этапе нормировки времени для разработки определённого количества пива, можно сделать вывод о трудоемкости и энергоемкости данного процесса. В свою очередь энергия берется на ближайшей теплоэлектростанции, которая выбрасывает значительное количество углекислого в атмосферу, что губительно сказывается на качестве ингредиентов, используемых в пивоварной промышленности, таким образом не уделяя внимание экологической устойчивости своих предприятий, могу погубить собственный бизнес.

Говоря конкретнее о технологическом процессе по воздействию на естественную среду, можно разделить на следующие виды:

- расход энергии;

- расход воды для производства;

- сброс сточных вод;

- образование твердых отходов;

- выброс, загрязняющий веществ в атмосферный воздух.

Для технологического процесса пивоваренного производства свойственно интенсивное потребление как электрической, так и тепловой энергии. Тепловая энергия используется в резервуарах для производства пара, который нужен для варки сусла и разогрева воды в варочном цехе. Большая часть энергии расходуется на систему поддержания определенной температуры, а так же на работу системы очистки сточных вод.

Сточные воды пивоваренных предприятий, загрязнены органическими субстанциями, образующими в процессе изготовления. Основными твердыми отходами являются пивная дробина, однако дробина может уйти на вторичную переработку, для сельскохозяйственных нужд.

Наиболее значительными выбросами в атмосферу от пивоваренных заводов являются запах и пыль. Основной причиной выбросов неприятного запаха на пивоваренном производстве является обработка сусла. Для того чтобы исключить выбросы неприятного запаха от кипячения сусла, чаще всего используется система восстановления тепла для переработки паров, а затем применять рекуперированную энергию для нужд систем охлаждающих, перерабатывающих и конвейерных систем. Основными источниками загрязнения пыли являются складирование и эксплуатация зерна, сахара и кизельгура.

1.3 Методы по снижению оказания негативного воздействия пивоварных производств на окружающую среду.

После ознакомления с технологическим процессом и выделением основных отходов в атмосфере, гидросфере, для снижения воздействия можно проводить следующие мероприятия, направленные как на улучшение и оптимизацию производства, так и снижение воздействия на окружающую среду: - Установка энергосистемы общего пользования, базирующейся на установке схожих систем, работающих на теплоэлектростанциях, для перераспределения остаточной теплой энергии, образующейся в результате производственных процессов;

- Ограничить использование, в особенности перерасход, горячей воды;

- Использовать отходящее тепло, образующееся при охлаждении сусла, для предварительного подогрева воды, применяемой для затирания следующей порции солода;

- Оптимизировать функционирование устройств безразборной мойки и порядок ее проведения во избежание излишних потерь воды и моющих средств;

- Установка расходомеров для отслеживания затрат электроэнергии и воды, данный метод позволить перенаправлять остаточную энергию тепла от производственных процессов, на другие нужные операции, такие как подогрев котлов или вращение лопасти турбогенератора для выработки дополнительной электроэнергии; - Использовать метод высокоплотного пивоварения, который позволяет производить пиво более высокой крепости, перед розливом и фасовкой, разбавить в правильной пропорции, для достижения нужного процента содержания алкоголя; - Обеспечить герметичность и изоляцию трубопроводов, емкостей, фланцев, стыков, сварных швов, использовать на резиновых патрубках обжимы и хомуты, это позволит исключить тепловые потери и снизит влажность;

- Обеспечить минимально возможный уровень давления в системе сжатого воздуха. При уменьшении давления с 8 бар до 7 бар использование энергии должно уменьшится ориентировочно на 7%;