2.2
Составить перечень законодательных и нормативных документов (ТОЛЬКО ДЕЙСТВУЮЩИХ, ПРОВЕРИТЬ статус ПО ТЕХЭКСПЕРТ) с требованиями безопасности и качества :
к объекту;
методы контроля.
Оформить в виде таблицы 6, 7, с описанием таблицы и выводом после таблицы.
В перечень могут входить:
Технические регламенты;
Стандарты национальные и межгосударственные (из Перечней к техническому регламенту);
Санитарные нормы и правила, строительные нормы и правила;
И иные документы устанавливающие требования к объекту и его жизненному циклу.
Таблица 6- Законодательные и нормативные документы устанавливающие требования к шоколаду «Новогодний»
Название документа и его обозначение
|
Перечень требований к объекту
|
Разделы документа
|
Законодательные документы
|
ГОСТ 1.0-92 "Межгосударственная система стандартизации. Основные положения"
|
Разработка документов
|
Все
|
ГОСТ 1.2-2009 "Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, применения, обновления и отмены"
|
Разработка документов
|
Все
|
Нормативные документы
|
ГОСТ 8.579-2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте
ГОСТ 5897-90 Изделия кондитерские. Методы определения органолептических показателей качества, размеров, массы нетто и составных частей
ГОСТ 5899-85 Изделия кондитерские. Методы определения массовой доли жира
ГОСТ 5900-73 Изделия кондитерские. Методы определения влаги и сухих веществ
ГОСТ 5901-87 Изделия кондитерские. Методы определения массовой доли золы и металломагнитных примесей
ГОСТ 5902-80 Изделия кондитерские. Методы определения степени измельчения и плотности пористых изделий
ГОСТ 5903-89 Изделия кондитерские. Методы определения сахара
ГОСТ 5904-82 Изделия кондитерские. Правила приемки, методы отбора и подготовки проб
ГОСТ 10444.12-88 Продукты пищевые. Метод определения дрожжей и плесневых грибов
ГОСТ 10444.15-94 Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов
ГОСТ 13586.6-93 Зерно. Метод определения зараженности вредителями
ГОСТ 14192-96 Маркировка грузов
ГОСТ 26668-85 Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических анализов
ГОСТ 26669-85 Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических анализов
ГОСТ 26670-91 Продукты пищевые. Методы культивирования микроорганизмов
ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути
ГОСТ 26929-94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов
ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения свинца
ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения кадмия
ГОСТ 30178-96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов
ГОСТ 30538-97 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методом
ГОСТ 30711-2001 Продукты пищевые. Методы выявления и определения содержания афлатоксинов В и М
ГОСТ 31659-2012 Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella
ГОСТ 31747-2012 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий)
ГОСТ 31722-2012 Изделия кондитерские. Методы определения содержания молочного жира в шоколадных изделиях
ГОСТ 31682-2012 Изделия кондитерские. Метод определения содержания общего сухого остатка какао в шоколадных изделиях
ГОСТ 31723-2012 Изделия кондитерские. Метод определения содержания сухого обезжиренного остатка какао в шоколадных изделиях
ГОСТ 31681-2012 Изделия кондитерские. Методы определения содержания сухого обезжиренного остатка молока в шоколадных изделиях
|
Требования, хранение, упаковка, транспортировка
|
Все
|
3.
Таблица 7 –Характеристика методов контроля
Показатель
|
Название документа и его обозначение
|
Перечень требований к объекту
|
Разделы документа
|
микробиологические
|
ГОСТ 10444.15, ГОСТ 10444.12, ГОСТ 31659, ГОСТ 31747.
|
Определение микробиологических показателей
|
Разделы 1, 2,3,4
|
токсичные элементы, пестициды, радионуклиды
|
ГОСТ 26927, ГОСТ 26930, ГОСТ 26932, ГОСТ 26933, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538,
|
Определение токсичных элементов радионуклидов, пестицидов, генетически модифицированных источников ГМИ - по нормативным документам
|
Разделы 1, 2,3,4
|
органолептические показатели
|
ГОСТ 5897, влаги и сухих веществ - по ГОСТ 5900, степени измельчения - по ГОСТ 5902, массовой доли золы - по ГОСТ 5901, сахара - по ГОСТ 5903, массовой доли жира - по ГОСТ 5899, массовой доли сухого обезжиренного остатка молока - по ГОСТ 31681, массовой доли молочного жира - по ГОСТ 31722, массовой доли сухого обезжиренного остатка какао - по ГОСТ 31723, массовой доли общего сухого остатка - по ГОСТ 31682, зараженности вредителями - по ГОСТ 13586.6.
|
Определение органолептических показателей
|
Разделы 1,2,3,4
|
физико-химические показатели
|
ГОСТ 31721-2012
|
Форму, внешний вид, консистенцию и структуру шоколада определяют при температуре (18±3) °С.
Физико-химические показатели шоколада с крупными добавлениями определяют в шоколадной массе до введения добавлений.
|
|
Сформировать Регистрационный номер СТО;
Запись: СТО 11489576-008-2021
Дать название и номер Технического комитета, который проводит экспертизу проекта СТО, Перечень Технических комитетов представлен на сайте Росстандарта. Росконтроль
|
Скачать 28.88 Kb.