Показатель
|
Органолептическая характеристика пива
|
Балл
|
Оценка
|
Прозрачность
|
1.1. Прозрачное с блеском, без взвесей
|
3
|
Отлично
|
1.2. Прозрачное без блеска. Единичные мелкие взвеси
|
2
|
Хорошо
|
1.3. Слабоопалесцирующее
|
1
|
Удовлетворительно
|
1.4. Сильноопалесцирующее, мутное
|
-
|
Снимается с дегустации
|
Цвет
|
2.1. Соответствует типу пива, находится на минимально установленном уровне для данного пива
|
3
|
Отлично
|
2.2. Соответствует типу пива, находится на среднем уровне
|
2
|
Хорошо
|
2.3. Соответствует типу пива, максимально допустимый для данного типа пива
|
1
|
Удовлетворительно
|
2.4. Не соответствует типу пива, светлее или темнее установленного стандартом
|
0
|
Неудовлетворительно
|
Вкус
|
3.1. Полный, чистый, без посторонних привкусов, гармоничный, соответствующий данному типу пива
|
5
|
Отлично
|
3.2. Чистый вкус, соответствует данному типу пива, но не очень гармоничный
|
4
|
Хорошо
|
3.3. Не очень чистый вкус, незрелый, привкус молотого пива, вкус пустоватый, карамельный, слабо выраженный
|
3
|
Удовлетворительно
|
3.4. Пустой вкус и посторонние привкусы: дрожжевой, фруктовый, острый, кисловатый
|
2
|
Неудовлетворительно
|
3.5. Выраженные посторонние привкусы испорченного пива: кислый, тухлый и т.п.
|
-
|
Снимается с дегустации
|
Хмелевая горечь
|
4.1. Чисто хмелевая, мягкая, слаженная, соответствующая типу
|
5
|
Отлично
|
4.2. Чисто хмелевая, очень слаженная, слегка остающаяся, грубоватая
|
4
|
Хорошо
|
4.3. Хмелевая, грубая, остающаяся
|
3
|
Удовлетворительно
|
4.4. Нехмелевая, не соответствующая типу пива: слабая или сильная
|
1
|
Неудовлетворительно
|
Аромат
|
5.1. Соответствующий данному типу пива, чистый, свежий, выраженный
|
4
|
Отлично
|
5.2. Соответствующий типу пива, не совсем свежий и выраженный
|
3
|
Хорошо
|
5.3. В аромате заметны посторонние оттенки сырого, фруктового, очень выражен солодовый фон
|
2
|
Удовлетворительно
|
5.4. Выражены посторонние тона: фруктовый, кисловатый, дрожжевой, аромат молодого пива и т. п.
|
1
|
Неудовлетворительно
|
5.5. Посторонний, несвежий запах, указывающий на испорченность пива
|
-
|
Снимается с дегустации
|
Пена и насыщенность диоксидом углерода (пенообразование)
|
6.1. Обильная, компактная, устойчивая, хорошая прилипающая пена высотой не менее 40 мм, стойкостью не менее 4 мин при обильном и медленном выделении пузырьков газа
|
5
|
Отлично
|
6.2. Компактная, устойчивая пена высотой не менее 30 мм и стойкостью не менее 3 мин при редком и быстро исчезающем выделении пузырьков газа
|
4
|
Хорошо
|
6.3. Пена высотой не менее 20 мм и стойкостью не менее 2 мин
|
3
|
Удовлетворительно
|
6.4. Пена высотой менее 20 мм и стойкостью менее 2 мин
|
2
|
Неудовлетворительно
|
6.5. Без пены
|
-
|
Снимается с дегустации
|
Скачать 161.33 Kb.