Сырьё и продукты животных в составе БАД новое. Эпидемиологические исследования в экономически развитых странах мира и в России в области оценки состояния питания и здоровья населения, свидетельствуют о существенном изменении структуры питания современного человека
 Скачать 1.54 Mb.
|
|
Как свидетельствуют многочисленные исследования, одной из особенностей питания населения экономически развитых стран в последние десятилетия является достаточно высокое потребление промышленно производимых продуктов питания. Такие продукты, как правило, проходят жесткую технологическую обработку, приводящую к существенному снижению содержания в них биологически активных компонентов: витаминов, минеральных элементов, других биологически активных веществ, оказывающих важное регулирующее влияние на обменные процессы в организме человека, на функции его отдельных органов и систем. Эпидемиологические исследования в экономически развитых странах мира и в России в области оценки состояния питания и здоровья населения, свидетельствуют о существенном изменении структуры питания современного человека. Энерготраты людей существенно снизились и составляют в среднем около 2000– 2300 ккал/сут. В результате в неблагоприятную сторону изменилась реальная обеспеченность человека эссенциальными пищевыми веществами, и в первую очередь микронутриентами и биологически активными компонентами пищи. Рацион питания россиян характеризуется избыточным потреблением жиров животного происхождения и легкоусвояемых углеводов, и в то же время дефицитен в отношении полиненасыщенных жирных кислот (омега-3 и омега-6), растворимых и нерастворимых пищевых волокон (пектин, камеди, слизи, целлюлоза и др.), витаминов (группы В, Е и др.), широкого спектра витаминоподобных веществ природного происхождения (L-карнитин, убихинон, холин, метилметионинсульфоний, липоевая кислота и др.), макроэлементов (кальций и др.), микроэлементов (йод, железо, селен, цинк и др.). Дефицит этих компонентов в рационе приводит к снижению резистентности организма к неблагоприятным факторам окружающей среды, формированию иммунодефицитных состояний, нарушению функции систем антиоксидантной защиты, хронизации болезней, повышению риска развития распространенных заболеваний, снижению качества жизни и эффективности лечебных мероприятий. На основе принципов доказательной медицины получены принципиально новые данные в отношении биологической роли для человека биологически активных веществ природного происхождения: различные группы флавоноидов (флавонолы и их гликозиды – кверцетин, кемферол, рутин и др.; флавоны – лютеолин, апигенин и др.; флавононы – нарингенин, гесперидин и др.; дигидрофлаванолы, проатоцианидины, катехины и др.), физиологические функции которых чрезвычайно разнообразны и важны для снижения риска развития многих широко распространенных в настоящее время заболеваний; индолы, одной из важнейших функций которых является регуляция активности ферментов первой и второй фаз метаболизма ксенобиотиков и протекторная роль в отношении некоторых форм онкологической патологии; экзогенные пептиды и отдельные аминокислоты пищевого происхождения и их смеси, участие которых в регуляции функций органов и систем доказано многочисленными исследованиями зарубежных и отечественных ученых (например, пептиды, обеспечивающие специфическое межмолекулярное взаимодействие с промоторными участками генов, присутствуют в качестве фрагментов в составе целого ряда полипептидов – интерлейкинов, цитостатина, тиреоглобулина и др.); фенольные соединения (гидрохинон, арбутин, гидроксикоричные кислоты и др.), обладающие специфическим биологическим влиянием на разнообразные функции отдельных метаболических систем и организма в целом; многие другие биологически активные вещества животных, одноклеточных микроорганизмов: бета-ситостерины, глюкозамины, хондриотинсульфат, хитозан и многие другие. Сырье животного происхождения – органы, железы, ткани и жидкости, полученные от животных, признанных здоровыми по результатам ветеринарно-санитарной экспертизы (ОФС.1.1.0024.18, ГФ РФ XIV). Фармацевтическая субстанция животного происхождения – стандартизованное лекарственное сырье животного происхождения, а также вещество/вещества животного происхождения и/или их комбинации, применяемые для профилактики и лечения заболеваний (проект ОФС «Лекарственные сырье животного происхождения, фармацевтические субстанции животного происхождения»). Требования к исходному сырью Исходное сырье и материалы, используемые в производстве ЛС, должны соответствовать требованиям нормативных правовых актов Российской Федерации, предъявляемым к животным, пригодным в пищу человека или ветеринарно-санитарным правилам Российской Федерации, касающимся субпродуктов животного происхождения, не предназначенных для употребления в пищу человеком. До и после забоя животных сырье и материалы должны выдерживать проверку, за исключением материалов, полученных от живых животных, которые признаны здоровыми по результатам клинического обследования. Производитель лекарственного средства должен проводить проверку поставщика биологических материалов для подтверждения, что сырье получено и обрабатывается в соответствии с ветеринарно-санитарными нормами системы контроля качества Российской Федерации. КлассификацииПо источнику сырья для получения веществ животного происхождения можно выделить следующие группы: ткани и органы млекопитающих (головной мозг, половые железы, вилочковая железа, панты (рога), костная ткань, кровь, сердце, шкура и т.д.), продукты жизнедеятельности пресмыкающихся (змеи), органы и ткани рыб (молоки, печень и др.), ткани и органы ракообразных (гепатопанкреас, панцирь), насекомые и продукты их жизнедеятельности (пчелы, прополис, мед), кольчатые черви (пиявки). КлассификацииЛекарственное сырье животного происхождения может быть живым, свежим и высушенным. Лекарственные сырье и фармацевтические субстанции животного происхождения на основе: целых животных (пресноводная губка, пиявка медицинская), их отдельных частей (панты), выделений (секреты), выделений из ткани или органа (рыбий жир, желчь, гепарин и др.), продуктов жизнедеятельности (мед, прополис, апилак и др.), извлечений из животных или их органов различной степени очистки (экстракты, очищенные жироподобные вещества, мукополисахариды, хондроитин, желатин и др.). КлассификацииПо химическому составу действующих веществ в сырье, как источнике: белков (препараты крови, ферменты, яды животных), пептидов, аминокислот (гидролизаты и экстракты тканей животных); стероидов (половые гормоны человека, панты); липидов: фосфолипидов, желчных кислот (желчь), жиров и жирорастворимых витаминов (рыбий жир, жир норки, жир барсука); полисахаридов (соединительная ткань и ее разновидности), нуклеиновых кислот (натрия дезоксирибонуклеат из молок осетровых рыб); полифенольных соединений (прополис, морской еж), минеральных веществ (бодяга). АкулыПринадлежат надотряду хрящевых рыб (надотряд Selachomorpha), включающему восемь отрядов, двадцать семейств и около 350 видов. Представители надотряда широко распространены во всех морях и океанах, встречаются также пресноводные акулы. Чаще всего акулы населяют тропические и субтропические морские и океанические водоёмы, но довольно много видов заходит и в высокие широты. Большая белая акула – Carcharodon carcharias – также известна как белая акула, белая смерть – исключительно большая акула, встречающаяся в поверхностных береговых водах всех основных океанов Земли. Достигая длины 6 м и веса 2250 кг, большая белая акула является крупнейшей хищной рыбой. Учеными был обнаружен интересный биологический эффект – если у некоторых акул пытаться вызвать развитие онкологического заболевания, то эта попытка заканчивается неудачно. Такое свойство было обнаружено у акулы-молота (Sphyrna lewini). Если ей привить раковую опухоль или ввести в наследственный аппарат онкогены, то заболевание не развивается. В дальнейшем было доказано, что выделенные из тканей рыбы вещества тормозят развитие злокачественных образований, а иногда и полностью излечивают их. Противоопухолевые вещества, выделенные из акулы-молота, относятся к высокомолекулярным гликопротеинам. Их назвали сфирностатинами 1 и 2. Они состоят из большого числа аминокислотных остатков (274 и 380 соответственно). Минимальная доза, угнетающая рост опухолей, для сфирностатинов составляет 13 мг/кг. Такие вещества были обнаружены в определенных тканях и органах других акул. Необходимо отметить, что изучением противораковых свойств препаратов из печени акулы, ещё раньше занимался советский ученый А. Г. Гачечиладзе. В 1968 г. А. Г. Гачечиладзе разработал на основе печени черноморской акулы катран (Squalus acanthias) препарат «Катрэкс». Проведенные исследования показали, что при воздействии нового препарата на организм происходит рассасывание экспериментальных опухолей у животных. А. Г. Гачечиладзе проверял новое средство на себе – он сделал 60 инъекций «Катрэкса». Никаких побочных явлений обнаружено не было. Испытания на больных людях подтвердили высокую эффективность препарата. К сожалению, исследования препарата не были доведены до завершающей стадии. Для лечения лейкемии предлагались гликопротеиды – сфирностатины, выделенные в США из тканей бронзовой акулы-молота. Противоопухолевые вещества содержатся, очевидно, и в тканях акульего хряща. Рыбий жир акулРыбий жир акул В ряде стран жир из разных тканей некоторых видов акул применяется наряду с обычным тресковым жиром. Чаще всего для этих целей используется атлантическая полярная акула (Somniosus microcephalus) и обыкновенный катран (Squalus acanthias). Рыбий жир колюшкиРыбий жир колюшки Колюшки – мелкие, от 3,5 до 20 см длиной, морские и пресноводные рыбы Северного полушария. В пределах стран СНГ обитает один вид – трёхиглая колюшка (Gasterosteus aculeatus). В обычных условиях хозяйственное значение этой «сорной» рыбы невелико, но во время блокады Ленинграда и на фронтах Северо-Запада Европейской России, по предложению известного российского биохимика С. Е. Манойлова (1912-2004), жир колюшки с успехом применяли в госпиталях для лечения ран и ожогов. Треска́, атлантическая треска – Gadus morhua Рыба семейства тресковых. Ареал обитания трески охватывает умеренную область Атлантического океана, образуя несколько географических подвидов: арктическая, беломорская, балтийская и др. В восточной части Атлантики треска распространена от Бискайского залива до Баренцева моря и Шпицбергена; в западной – от мыса Гаттерас (Северная Каролина) до Гренландии. Треска – одна из важнейших промысловых рыб. Её печень богата жиром (до 74%), являющимся уникальным источником омега-3 полиненасы-щенных жирных кислот, кроме того, из него получают витамины А и D. Рыбий жир тресковый – Oleum jecoris Aselli Рыбий жир тресковый получают из печени тресковых рыб. Основными промысловыми видами являются треска атлантическая (Gadus morhua), треска балтийская (Gadus callaris), пикша (Melanogrammus aeglefinus). Химический состав. Тресковый жир очень специфичен по составу триглицеридов. В их образовании принимают участие кислоты с чётным и нечётным количеством углеродных атомов: физетоловая – C16H30O2, асселиновая (гептадециловая) – С17H32O2, олеиновая – C17H30O2, эруковая – C17H26O2, а также такие высоконепредельные кислоты, как кислота терапиновая С17Н26O2 с 4-мя двойными связями и нечётным количеством углеродных атомов. Тресковый жир отличается значительным содержанием витамина А (не менее 350 ME) и D2, в нём присутствуют лецитин и холестерол (неомыляемый остаток до 2 %), а также найдены следы железа, марганца, кальция, магния, хлора, брома, йода. Содержание йода может достигать 0,03 %. Применение. Рыбий жир применяют при гипо- и авитаминозах А и D2. Принимают внутрь в мягких желатиновых капсулах или в форме масляных эмульсий. Рыбий жир тресковый выпускается также с повышенной витаминностью, что достигается введением на 1 г жира дополнительных количеств витаминов: А (ретинола ацетат) – 1000 ME и D2 (эргокальциферол) – 100 ME. БАД на основе рыбного жира
БАД на основе рыбного жира
Панты – молодые неокостеневшие ростки рогов оленей, снятые весной, в мае – июне. Среди всех подвидов оленей, обитающих в стране, встречаются только три пантовых: марал (Cervus elaphus sibiricus), изюбр (С. el. xanthopygus), пятнистый олень (С. nippon hortulorum). Марал Панты Химический состав. Панты оленей имеют сложный химический состав. Они содержат фосфорнокислый натрий, спермин, лецитин и др. Данные химического анализа консервированных пантов марала, изюбра и пятнистого оленя показывают, что их состав сходен. Они содержат органические вещества 52-57 %, золу 30-35 %, азот 9-10 % и жиры. Минеральный состав пантов разнообразен. В их золе обнаружены кальций, магний, железо, кремний, фосфор, натрий, калий, в малых количествах никель, медь, титан, марганец, олово, свинец, барий. Из пантов выделено 2-5 различных аминокислот, из которых 38% составляют глицин, пролин и кислота глутаминовая. Панты содержат большое количество липидов, в состав которых входят фосфатиды, холестерол и эфиры холестерола. Сырьё. Панты (молодые рога) должны быть неокостенелые, с кожным и волосяным покровом. Количество отростков должно быть не более 3 на каждом панте. Длина ствола панта не менее 8-10 см, в зависимости от сорта. Охват ствола в средней части трёхотростковых пантов не менее 12 см. Панты подразделяют на срезанные, т.е. полученные путем спиливания с живого оленя, и лобовые, т.е. взятые с убитого оленя вместе с черепной коробкой. В фармации России выделяют два направления по изготовлению лечебных средств из пантов оленей. Первое, это переработка пантов благородных оленей в различные формы спиртового экстракта типа препарата “Пантокрин”. Второе, переработка пантов северных оленей в таблетки “Рантарина”, “Эпсорина”, а из закостеневших рогов производят пищевую добавку с иммуностимулирующим действием “ Цыгапан”. Многочисленные исследования в клинике, выявили три основных свойства пантов – тонизирующее действие на организм, стимуляция половой функции, ускорение регенерации тканей.
Медоносная пчела – Apis mellifera L. Класс Насекомые – Insecta Отряд Перепончатокрылые – Hymenoptera Семейство Апиды – Apidae Мёд – Mel Мёд пчелиный – продукт питания, представляющий собой частично переваренный в зобе медоносной пчелы нектар. Мёд различают: по ботаническому происхождению, по способу получения, по консистенции (густоте), по цвету и прозрачности, по вкусу и запаху. Виды мёда по происхождению По ботаническому происхождению натуральный мёд подразделяют на цветочный (монофлёрный или полифлёрный), падевый и смешанный. Маточное молочко – Apilac Маточное молочко – специальный корм, который используют медоносные пчёлы для кормления личинок пчёл на ранних стадиях и маточных личинок на всех стадиях развития. Химический состав. Маточное молочко содержит воду – 65-66,5%; белки – 14-18%; углеводы – 9-19% (глюкоза, фруктоза, сахароза); жиры – 1,7-5,7%; аминокислоты (в т.ч все незаменимые – аргинин, гистидин, валин, метионин и др.), нуклеиновые кислоты (РНК, ДНК), витамины (А, Д, С, В1, В2, В3, В6, В12, В15, Н, Е, РР, пантотеновую кислоту), ферменты, макро- и микроэлементы (основные – железо, марганец, цинк, кобальт), половые гормоны (эстрадиол, тестостерон, прогестерон). Применение и фармакологические свойства. Маточное молочко применяют при гипотрофии и анорексии грудных детей, у взрослых – при гипотонии, невротических расстройствах, нарушении питания, нарушении лактации в послеродовом периоде, себорее кожи лица. |