Этого выступления восточный десерт
 Скачать 1.77 Mb.
|
|
ВВЕДЕНИЕ Восточные десерты – это десерты различных этнических групп, проживающих на Востоке. Изготавливаются на основе сахара и в зависимости от вида продукта, с высоким содержанием жира, яичного, кукурузного и сухофруктового масла, кислого цвета и сладости, что определяет их высокую пищевую ценность. Восточные десерты особенные. По способу приготовления используемых материалов, составу – механическому и вкусовому, эти продукты можно разделить на три основные группы: сливочное масло в виде мягкой сладости типа карамели и монпасье. Этот вид десертной продукции очень популярен у наших покупателей и пользуется повышенным спросом. Восточные десерты полезны для здоровья, а восточные десерты обладают невероятно сладким вкусом. Эта тема важна, потому что на рынке существует огромный спрос на десертную продукцию, поэтому этот спрос не снижается, я как покупатель должен продавать только качественные продукты, учитывая потребности клиентов и их клиентов. Важный. Тема этого выступления – восточный десерт. Цель написания этого урока: Откройте для себя настоящие восточные продукты Более глубокая интеграция и расширение знаний Приобрести навыки личной работы) Развивать умение принимать решения и делать выводы, излагать их четко и лаконично. Наращивание потенциала безопасности для общественной безопасности Делать: Знать юридические документы Показатели анализа органов чувств пометка спама Общий анализ времени Анализ ингредиентов восточных десертов в ресторане г. Киров и технологических процессов Анализ потребительского рынка и перспективы развития кондитерской отрасли Кондитерские изделия — традиционный российский продукт, занимающий треть всего рынка кондитерских изделий по объему продаж мяса. Российский продовольственный рынок действительно насыщен, так как его потребляет практически все население страны. Сладости составляют 9,7% бюджета бедных и 15,6% бюджета пожилых людей. Также значительная часть сельского бюджета тратилась на сладости и сладости - в этих продуктах колхоз не нуждался и поэтому по мере увеличения бюджета росла и цена на сладости и конфеты. 🇧🇷 🇧🇷 ..Еще одна причина потребности в продуктах питания – интерес России к отечественному производству. Например, изучить интересы жителей Санкт-Петербурга. Петербург. Льюис обнаружил, что не может вместить миллион человек. По словам опрошенных, основной причиной выбора «Смарты» в 2006 году была популярность и вкус импортных сладостей. По сравнению с 2005 годом в 2008 году производство различных мясных продуктов в России увеличилось на 17,7 процента и достигло 1527,1 тыс. тонн. Производство продуктов питания в городе сократилось во время кризиса, но снова увеличилось в 2017 году. Внутренние продажи твердых продуктов питания снизятся в 2017-2021 гг. и выйдет на докризисный уровень в 2021 году. Производство сладостей с каждым годом увеличивается, особенно на экспорт. 2. Товароведная характеристика восточных сладостей 2.1 История товара Термин «восточная кухня» включает в себя множество продуктов из Турции, Кавказа и Средней Азии. Это различные насекомые, сорта халвы, кукуруза, сахарный сироп, арахис и виноград. История японских сладостей насчитывает сотни лет. Долгое время англичане не знали, что планируется на Дальнем Востоке. Они появились в Европе в 17 и 18 веках и веками использовались богатыми семьями. Восточные сладости широко используются в Иране, Афганистане и Турции. Производится в Европе, Боснии, Македонии, Болгарии, Греции, Румынии. Японские сладости можно разделить на три категории. - Хлебобулочные изделия (торты, печенье всех видов, масло, масло, имбирь). · Мягкая карамель. Сладости (карамель, сахар) Турецкий мед Турецкий мед – одно из восточных блюд. Ратлак был впервые изготовлен 400 лет назад в Османской империи. Сначала турецкие конфеты были настоящим искусством, но позже их стали готовить повсеместно, и турецкие сладости стали завтраком. Турецкий мед в Европе 17 века. Он появился в середине века. Мягкое мороженое, орехи, виноград, ваниль. 2.2 Сырье и основные стадии производства В восточных рецептах используется мед, ананас, ананас, кунжут, перец, яблоко, изюм, грецкие орехи и кокосовая стружка. Различные сорта, такие как розовый и апельсиновый сок, придают продукту неповторимый вкус. Этот десерт посыпают фундуком, кунжутом или грецкими орехами. Апельсиновый сок с розовой водой очень популярен в восточной кухне. Апельсиновый сок получают из цветков апельсина. Имеет цитрусовые нотки и цветочные ароматы. В Мпумаланге его издавна используют в качестве еды, питья и лекарств: пищеварительных, пищеварительных, мочегонных и успокаивающих средств. Сахар, мед или белая растопленная карамель. Добавляйте в горячие десерты хумус или фрукты: хумус, фисташки, кешью, грецкие орехи и т. д., кунжутные или подсолнечные семечки, различные семечки, муку. У сладостей много названий: печенье или печенье, шрит (сахар), хасид и т. д. Альва - популярная карамельная конфета в некоторых странах. Халва в переводе с арабского означает «сладкий». Халва содержит много сахара, жира и белка и не только вкусна, но и полезна. Халва бывает: тахини (подсолнечная), хумус, подсолнечная, миндальная, смешанная, семечки и фрукты. Маленькая халва очень популярна в Индии, Пакистане и Персии. К выпечке мизрахи относятся гула сарак, буко корби, чистые шейкеры, горячий хлеб, азербайджанский хлеб, фрукты, миндальная трубка, изюм, мясо с корицей, моди, раван дог, масляная пахлава, мягкий таму и т. Д. Общее количество. Восточные сладости типа мягкого печенья готовят из винограда, ягод и цукатов, смешанных с сахаром. Основными видами сахара в этих продуктах являются сладкий сахар (сливочная помадка, сахар, фруктовый сок, умягченная вода и т. д.) и низкий уровень сахара (лимонник-кальминин, смешанное масло, кокос). перспектива). и др.), желатин крупнозернистый вырабатывают для приготовления крахмального (свежего) или фруктового пюре (горячего). Производственный процесс и метод: пол Состав: семечки подсолнуха, цветки, ваниль, сахар, коренья. Материалы: 1. Приобретение и изучение природных ресурсов 2. Подготовить тахини 3. Приготовить мыльную смесь. 4. Готовьте пищу с высоким содержанием сахара 5. Вымойте ход с мылом. 6. Добавляем халву 7. Печать Холла. Восточный хлеб готовится из высококачественной муки, масла, яиц, сахара, специй, молока и большого количества сахара. Наиболее распространенными растениями являются подсолнечник, лук и арахис. Используется паста из карбоната аммония. Процесс производства и формула: пекарские дрожжи Страница: 1.1. Этапы изготовления: 1.1. 1. Покупка ирригационного оборудования 2. Подготовка природных ресурсов 3. Подготовьте смешанный пакет 4. Холодильник 5. Раскрытие информации6. Держатель 7. Держатель 8. Сохранить Конфеты могут быть сделаны из одного набора конфет или групп конфет - это называется сложными или множественными конфетами. Внутренняя часть стеклянной конфетной формы называется оболочкой. Коробочка сделана из разных видов конфет. 2.3 Химический состав и пищевая ценность восточных сладостей Вкусовые и ароматические свойства; внешний вид, пищевая ценность; Это зависит от количества калорий и сыра. Пищевая ценность сладостей является результатом комплекса питательных веществ в организме человека (углеводы, белки, жиры, минеральные вещества, витамины и др.). Халва готовится из растительного масла и очень питательна, так как богата углеводами и белками. Лучше, чем карамельный соус. Хлеб и арахисовое масло. Сверху посыпьте семечками подсолнуха. Энергетическая ценность батата: 487 ккал. Чук-Чук - национальное блюдо татар, и это удивительное блюдо. Смажьте пирог растопленным сливочным маслом и медом. У татар такие медовые лепешки считаются медовыми. Состав: растительное масло; Специальная кокосовая мука, органический мед, яйцо, сахарная пудра, соль. Пищевая ценность: 1.1. Белок - 7,1 грамма 14,2 грамма жира Углеводы – 62,4 грамма Калорийность 390,2 ккал. Многие торты сделаны из арахисовой муки, что очень важно. Согласно иранской кулинарии, грецкие орехи и миндаль самые вкусные. Сочетая его с другими натуральными ингредиентами, повара стараются добиться более сильного эффекта. Мед используется во многих восточных блюдах. Состав меда зависит от вида пчелиного растения; Это зависит от условий производства и способов хранения меда. Место для жизни Влажность - 13-20%; Углеводы (преимущественно глюкоза и фруктоза) – более 80 %; Белок - 0,4%. Кроме того, минералы, вкус и цвет меда; Содержит витамины В1, В6, С, РР и др., а также органические кислоты и ферменты. Местоблюститель "плод" Сладкий аромат, яркое облако; Турецкие специи популярны среди любителей восточных трав. "Ароматные леса" от Locum - прекрасно ароматное суфле. Традиционный способ приготовления гарантирует незабываемый аромат и вкус. Состав: искусственные подсластители; Гель из белой муки; Лимонный сок превращает сахар в желе. Пищевая ценность: 4,8 г белка; 2,8 грамма жира; 64,7 грамма крахмала. 2.4 Классификация и характеристика ассортимента товаров Хлеб сладкий и вкусный. Это приятное зрелище. Продукты, которые питательны и хорошо усваиваются. Важнейшими ингредиентами кондитерских изделий являются сахар и другие кондитерские изделия (коктейли, заменители сахара); сырое молоко, масло, различные фрукты и ягоды; какао-продукты, крахмал, мука пшеничная; Молочные продукты содержат различные жиры и масла и другие пищевые красители; представитель читателей; что-то, что ничего не делает; запах пищевой кислоты; Ингредиенты и т. д., используемые в кулинарии. Отличия обмена: 1. По сырью и производственным процессам: а) Преподавание (б) Мягкие десерты CS и его работы. разные учителя 2. В зависимости от вида гамбургера; а) сахарный диабет • Фрукты и фруктовые продукты • Какао порошок • Преподавание • сладкий • Республика Ирландия • Драконы особенные • Проведение фестивалей • восточные сладости, такие как карамель б) Пшеничная мука • Файл cookie • Вафли Вафли • пирог • Погасить дым Мука, используемая в восточных блюдах 3) С витамином С Как сегодня б) Коллекция. 4. В зависимости от типа упаковки: а) ПЭТ-мешки (б) Пластиковые контейнеры картон с 5. в соответствии с производственным процессом а) Транспорт (б) Промышленное развитие. Пшеничный хлеб отличается от дрожжевого тем, что этот рецепт также содержит пшеничную муку. Эти продукты содержат много калорий и легко усваиваются; Он приятный на вкус и выглядит привлекательно. Углеводы из хлебопекарной муки имеют высокую пищевую ценность из-за высокого содержания жира и белка. Большинство продуктов остаются стабильными из-за низкой влажности. 3. Лабораторно-практические исследования натуральных образцов восточных сладостей по качественным признакам 3.1 Требования к качеству товара по органолептическим и физико-химическим показателям Качество сахара (восточный сахар) оценивают с помощью органолептических показателей по 20-бальной шкале, например вкус и запах: 10 баллов. Монтаж и проектирование - 5; шея - 2; Упаковка и маркировка - 3 вида. Восточные сахара менее 6 баллов вкуса и аромата или менее 2 баллов вкуса к реализации не допускаются. Требования к восточным десертам типа мягких десертов: имя: Призрак 30058-95 (Приложение 1) Страхи мягки, как восточные селезни. Общее описание Восточные блюда, такие как простые десерты, готовятся в соответствии с инструкциями и методами приготовления, требуемыми настоящим стандартом, который утвержден действующими пищевыми стандартами. По рецептуре восточные десерты, такие как мягкие десерты, делятся на следующие: ише, хава-лукум, турецкое лакомство, кос-халва, муби, али, алан, дэма-ола, щербет, куч-. Игры Горячий крем с колбасой; Восточный фруктовый десерт. Статьи ГОСТ 30058-95  По физико-химическим показателям восточные сладости типа мягких конфет должны соответствовать следующим требованиям по ГОСТ 30058-95:  3.2 Дефекты и причины их возникновения Повреждения, которые недопустимы: Проживание Сладкий и другие неприятные вкусы и запахи Неравномерный цвет; Наличие плотных волокон карамельной массы; Устойчивая поверхность; Нарушение произношения Посерение и механические повреждения глазури в глазированных конфетах механические повреждения Производственный брак Повреждение насекомыми скотного двора Не по рецепту и многие другие ошибки. Если это неверно, продавец не должен принимать эти предметы для продажи. Потому что недостатки могут отравить процессы Разрешить конфликтную ситуацию будет сложно. 3.3 Экспертиза товаров по органолептическим показателям Экспертиза 2-х видов халвы по органолептическим показателям. Халва подсолнечная «Красная цена»  Этот вид халвы соответствует всем требованиям ГОСТ и может быть доставлен в магазин. Медицинский осмотр халвы подсолнечной с орехами производства ООО «Азовская кондитерская фабрика»: Халва подсолнечная с орехами  Данный вид халвы соответствует всем требованиям ГОСТ, и такой товар можно принять в магазин. нормативный органолептический подсолнечный халва 4. Упаковка, маркировка, транспортировка, условия и сроки хранения Oriental Sweet Packaging стремится обеспечивать качество продукции и соответствие нормативным требованиям. Конфеты изысканные в упаковке и без упаковки Восточные конфеты по видам, типам, упаковкам и весу. Коробки для мягких шоколадных конфет Oriental Candies весом до 150 грамм выпускаются в алюминиевой фольге, целлюлозной бумаге, полимерной фольге и других упаковочных материалах, одобренных государственной санитарной системой. Допустимая упаковка 🇧🇷 🇧🇷 Мягкие леденцы, такие как восточные леденцы, расфасованные в картонные или полимерные коробки общей массой не более 500 грамм по согласованию с Центрами по контролю и профилактике заболеваний. Целлюлозная пленка, парафиновая бумага и искусство Украсьте коробку картинками с маслом, обернутыми леденцами, окрашенной бумагой или пластиковой пленкой, одобренной Национальным институтом здравоохранения и эпидемиологии, или обычными рулонами бумаги и окрашенной бумагой. Логотип и торговая марка должны быть на продукте, но должны быть легко идентифицируемыми. Цвет маркировки должен быть постоянным, а внешний вид изделия не должен меняться. Восточные сладости оптом, например П. Конфеты должны быть упакованы в деревянную коробку, деревянную коробку, картонную вторсырье или жестяную коробку весом не более 15 кг. Он может принимать восточные деликатесы, которые должны быть чистыми и незапятнанными. Группа эпидемиологического контроля восточных сладостей, коробка для мягких конфет типа B, коробка с насосом, картонная коробка и вообще более 10 кг бумаги без упаковки. Бутылки, деревянные ящики, ящики более 7 кг, соки не более 14 кг. Восточные конфеты массой не более 20 кг для городского и сельского транспорта. Согласно регламенту и техническим документам, один вид мягкой конфеты Б в металлической коробке, двухслойном бумажном или бумажном мешке имеет общую массу 10 кг. . . Запрещено крепление частей транспортных средств массой более 5 кг. Упаковочные коробки и контейнеры для сладостей, таких как леденцы и конфеты, отделаны упаковочными материалами, одобренными органами санитарно-эпидемиологического надзора. Продукты включают в себя ассортимент и продукты, упомянутые выше Упаковка и другое оборудование, одобренное органами санитарно-эпидемиологического надзора, может соответствовать стандартам на продукцию и требованиям, обеспечивающим безопасность продукции при транспортировке и хранении. Упаковка хороших сладостей и восточных товаров с дальнего и ближнего севера Предупреждение: - Предупреждение. Название и местонахождение производителя. торговая марка; - Во всех видах потребительской тары. o Торговая марка (если есть) и наименование производителя, где она находится; название продукта; о увеличение веса; о дата производства; o хранение времени; o Пищевая ценность и энергия на 100 граммов продукта о Это статический код. Отгрузочная этикетка и текст обращения: «Хрупкое. Предупреждение», «Беречь от влаги». Каждая упаковка маркируется символом продукта: - товарные знаки (при наличии), наименование производителя и место регистрации; Наименование товара; нетто и вес; количество контейнеров и вес контейнера (например, восточные сладости в упаковке); Дата производства; Срок хранения; название этой модели. Подписание осуществляется путем наклеивания этикетки или четкой печати с использованием матрицы или штампа со стойким цветом без запаха. Срок годности различных восточных сладостей: Арахис покрыт слоем расплавленного сахара. Обернут Correx и полипропиленовой пленкой. Срок годности: 3 месяца. Халва из подсолнечника – это еда, восточный десерт и продукт, обладающий уникальными свойствами и пользой. Срок годности 5 месяцев с даты изготовления. Лукум - аналогичный десерт. Срок хранения - 25 дней. Мармелад - продукт, похожий на сбивные мягкие леденцы на основе крахмала. Срок хранения - 25 дней. Печенье "Инь-Ян" "ленивое" сдобное печенье в форме хвостика, с начинкой из кураги и сливы, посыпанное кунжутом или сахаром. Упакован в коробку "ТВ" 2 кг. Срок хранения 30 дней. Разрешить условия: Сухая, безветренная, t (18±3)°С, влажность около 75%. Перевозки: Восточные сладости доставляются на рынок на автомобиле. Этот вид конфет не требует специальной транспортировки. Большинство из них поставляется в бумажных коробках и ПЭТ-мешках. 5. Анализ ассортимента восточных сладостей в магазинах г. Киров Ассортимент каждого магазина включает такие товары, как: 1. Широта ассортимента – это количество видов, разновидностей, наименований товаров из однородных и разнородных групп; 2. Полнота, глубина ассортимента – это способность товаров группы удовлетворять одни и те же потребности; 3. Долговечность – это способность товара удовлетворять потребности того же товара. 4. Новизна – это способность продуктов удовлетворять изменяющиеся потребности с помощью новых продуктов. Вижу ассортимент 3-х выбранных мною магазинов: 1) Мир 2) Петрочка 3) Магнит   Первым свойством ссылки, на которое я обратил внимание, была ширина, представленная полем ширины. Я использовал следующую формулу для расчета этого процента: Хорошо = (ночь/ночь) × 100% Ух ты ksh - широта области элемента; SD - фактический ассортимент, фактическое количество доступных сортов и товарных этикеток; SB – размер базы, взятой за основу сравнения (наибольшее число). Чтобы получить нужный размер, я считаю количество восточных сладостей (халвы), продаваемых в магазинах, по наименованию и типу. После покупок у меня появилось больше базы для основной халвы. Это происходит так: Кш1 = (6/10) × 100% = 60%. Кш2 = (8/10) × 100% = 80%. Кш3 = (5/10) × 100% = 50%. Таким образом, процент, близкий к 100%, указывает на то, что в магазине имеется хороший ассортимент. Самый большой ассортимент в магазине Карусель, процент 80%. Следующим активом, который я ищу, является целостность, глубина досягаемости. Для подсчета общего количества видов я использовал следующую формулу: CP = (PF/PB) × 100%. Ух ты КП - коэффициент детерминации, размах; PF - количество исследуемых коллективных объектов; PB - Количество типов продуктов, присвоенных заказам. В завершение я перечислю ряд европейских сладостей халвы, продаваемых в магазинах, по названиям и видам. Но я разделила ее на 2 вида, халва с начинкой (орехи, сладкие фрукты и т.д.) и без начинки. Я также посмотрел, сколько должны стоить предметы. CP1 (Snap) = (4/6) × 100% = 66,6% | СР1 (снаружи) = (2/4) × 100% = 50% КП1 = (66,6+50)/2=58,3%. СР2 (спящий) = (5/6) × 100% = 83,3% СР2 (снаружи) = (3/4) × 100% = 75% СР2 = (83,3 + 75)/2 = 79,15%. CP3 (Snap) = (3/6) × 100% = 50%. СР3 (снаружи) = (2/4) × 100% = 50% КП3 = (50+50)/2=50%. Можно возразить, что в результате в карусельном магазине гораздо более широкий ассортимент. Рассчитав длину и ширину цепи, я решил найти точность цепи по следующей формуле: = (U/SD) × 100%. Ух ты - коэффициент устойчивости; Y - количество наиболее востребованных среди покупателей сортов; SD - фактическая пропускная способность. Для расчета стабильности я знал, какие сорта халвы пользуются наибольшей популярностью у потребителей и соответственно получил следующие результаты: КУ1 = (3/6) × 100% = 50%. Cu2 = (6/8) × 100% = 75%. КУ3 = (2/5) × 100% = 40%. Увидев результаты, можно смело сказать, что сорта Халвы всегда пользуются повышенным спросом в магазине-карусели. В Кировском магазине большой выбор европейских сладостей. Восточные сладости привлекают потребителей тем, что многие из них не только сытные, но и полезные, поскольку содержат витамины и питательные вещества. Я нашел кучу в магазине Globe Research. Я нашла много восточных сладостей, которые видела: Халва (содержит орехи, сухофрукты, фруктозу и другие добавки). это сорбет это должно быть индейка Нуга слегка улыбнулась Это называется крик Шейкер — это замок Немного восточных сладостей. В магазинах «Пятерочка» и «Карусель» я нашел больше разнообразия, чем в «Глобусе», потому что все, что продается в «Глобусе», включает в себя восточный хлеб и мучные изделия, приготовленные поварами по рецептам восточных десертов в этих магазинах. После оценки могу сказать, что по дистрибьюции (80 процентов), локации (79,15 процентов) и точности (75 процентов) магазин «Карусель» является лидером среди магазинов, участвовавших в опросе. Худшие результаты по размеру, отделке и стабильности были получены в Magnet Store. Считаю, что магазины «Магнит» и «Глобус» должны расширить ассортимент халвы, чтобы удовлетворить спрос покупателей.  |